Thực đơn cơm chiều: Món ăn giàu dinh dưỡng

Hướng Dương08:43 29/11/2021

Theo dõi VGT trên

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Chân giò kho đậu nành, gỏi mực đu đủ, bắp cải nấu thịt bò.

Chân giò hầm đậu nành

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

500g giò heo

100g đậu nành

Hành tím và ngò rí

Nước lọc

Gia vị: Đường, nước mắm, bột canh, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Hành tím mua về bạn lột vỏ và thái lát mỏng. Ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.

Đậu nành bạn ngâm trước khoảng 6-8 tiếng cho lớp vỏ bung ra, hạt đậu mềm. Sau khi ngâm xong bạn để ráo nước.

Giò heo mua về bạn bóp với một chút muối cho sạch sau đó rửa lại 2-3 lần với nước để muối không thấm vào giò làm mặn giò. Tiếp theo bạn chần giò heo giúp nước hầm không bị đục. Sau khi chần xong bạn rửa lại 2-3 lần với nước lạnh để phần da dai giòn hơn.

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho tiếp phần giò heo vào đảo đều. Bạn nêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và đun trên lửa nhỏ tầm 2 phút để gia vị thấm vào giò heo.

Sau đó bạn cho phần đậu nành đã ngâm vào nồi đảo đều và nấu thêm khoảng 3 phút. Tiếp theo bạn cho 1 lít nước vào nồi hầm giò trong khoảng 90 phút thì giò mềm. Trong quá trình hầm bạn nhớ vớt bọt để nước dùng trong nhé!

Khi giò heo đã mềm, bạn múc ra tô, cho ngò rí lên trên và nhớ cho thêm 1 ít tiêu cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!

Gỏi mực đu đủ

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Đu đủ xanh: 500 gram

Mực lá (mực ống): 500 gram

Ớt, hành tây, rau thơm, chanh, tỏi, lạc rang

Video đang HOT

Nước mắm, đường, ớt bột (tùy thích)

Cách làm:

Đu đủ gọt vỏ, bào sợi, ngâm vào âu nước lạnh để đu đủ được trắng và có độ giòn lâu. Sau khoảng 30 phút bạn vớt đu đủ ra, để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm với chút chanh và đường cho bớt mùi hăng. Rau thơm sơ chế sạch, cắt nhỏ. Ớt chia làm 2 phần, 1 phần thái lát, 1 phầm băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Mực làm sạch, luộc với nước sôi khoảng 10 phút. Mực chín, để nguội, thái sợi.

Pha nước chấm: Cho vào bát lượng đường và nước mắm theo tỉ lệ 3:3, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt thêm nước cốt chanh, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho các nguyên liệu gồm mực, hành tím, đu đủ vào tô lớn, thêm một lượng vừa phải nước chấm vừa pha vào sau đó trộn đều. Nêm nếm lại sao cho có vị chua ngọt vừa miệng rồi để hỗn hợp trên trong khoảng 20-30 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm vào một chút ớt bột.

Cho gỏi ra đĩa, rắc lạc rang, rau thơm và vài lát ớt cắt mỏng lên trên. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt vừa làm.

Bắp cải nấu thịt bò

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1/4 cây bắp cải

200g thịt bò

Muối, nước mắm, hạt tiêu, vài nhánh hành lá, mùi tàu, hạt nêm, tỏi.

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt bò một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ dầu ăn, một ít hạt tiêu và tỏi đập dập, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín, đổ thịt bò ra bát riêng.

Dùng lại nồi đó thêm vào khoảng hai bát con nước lạnh, đun sôi thì cho bắp cải vào đun cùng, nêm gia vị lại cho vừa ăn, đun đến khi bắp cải chín theo ý thích của bạn thì cho bát thịt bò ở bước 4 vào đun cùng, đợi sôi lại nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu vào nồi canh, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Thực đơn cơm chiều: Mẹ đảm nấu món cả nhà ai cũng thích

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt dê nướng, trứng cá kho nghệ, canh hẹ nấm thịt.

Thịt dê nướng

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt dê: 500g

Sả: 3 nhánh lớn

Gừng: 1 củ lớn

Hành tím: 1 - 2 củ

Giềng: 1 củ vừa

Ngũ vị hương: 1 gói

Hạt nêm: 1 thìa cafe

Dầu ăn: 1 thìa canh

Đường: 1/2 thìa cafe

Rau ăn kèm: tía tô, chuối xanh, xà lách, khế chua, diếp cá,...

Cách làm:

Đầu tiên để làm món thịt dê nướng ngon sạch, đảm bảo thì bạn cần sơ chế các nguyên liệu hiện có. Công đoạn cũng vô cùng đơn giản không khó khăn.

Bạn rửa sạch sả, giềng, gừng và hành tím. Đối với sả, giềng và gừng bạn có thể giã lấy nước cốt ướp vào thịt nếu bạn không thích ăn phần bã xơ. Còn hành tím thì bạn cứ băm nhỏ là được. Tuy nhiên để món ngon đúng vị nhất thì bạn nên băm hoặc xay nhỏ giềng, xả ướp trực tiếp vào thịt nhé.

Riêng với thịt dê thì bạn phải khử mùi hôi đi. Cách khử mùi hôi rất đơn giản bạn bóp với một chút rượu trắng và gừng rồi rửa sạch với nước và thái lát vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể dùng bia thay thế rượu - đây cũng là nguyên liệu có thể khử sạch mùi hôi của thịt dê nhé.

Sau khi đã rửa sạch thịt dê, để ráo nước rồi thì bạn cho thịt dê vào một cái bát lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp gừng, giềng, sả, hành tím đã băm nhỏ vào bát và trộn đều.

Tiếp theo cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cafe đường, và 1 gói ngũ vị hương vào. Trộn đều tất cả lên và ướp trong vòng 20-30 phút.

Một mẹo để cho cách ướp thịt dê nướng ngon hơn đó là bạn hãy ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm . Khi cho vào tủ lạnh thì bạn lên bọc kín lại để không bị ám mùi thực phẩm khác. Với cách làm này thịt dê sẽ ngấm đều gia vị, đậm đà ngon hơn.

Để pha nước chấm món thịt dê nướng thì bạn cần nghiền nhỏ 2 miếng chao vào một bát nhỏ. Sau đó lần lượt cho vào 3 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe mì chính, ớt thái nhỏ vào trộn đều. Khi gia vị đã quyện vào làm một thì vắt chanh vào và khuấy thêm một lượt nữa để hoàn tan là xong.

Bạn có thể sử dụng chung với các loại nước chấm thịt nướng khác nhưng nước chấm chao này sẽ làm dậy hương vị thịt dê nướng ngũ vị hơn rất nhiều đó.

Sau khi thịt đã được tẩm ướp gia vị kỹ càng ngấm đều thì bạn bỏ ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút để thịt được nghỉ và trở về nhiệt độ bình thường. Tiếp theo, cho thịt dê lên nướng (bạn có thể sử dụng lò nướng điện hoặc các loại bếp nướng than hoa, bếp nướng cồn, bếp nướng điện đều được). Tuy nhiên, nướng trên bếp than hoa không khói vẫn là tuyệt vời, ngon nhất

Đối với cách nướng thịt dê bằng lò nướng điện thì bạn để nhiệt 200 độ C và nướng thịt trong 35 - 40 phút. Khi thấy thịt săn lại chín đều là có thể gắp bỏ ra ngoài. Trước khi nướng bạn có thể lót một lớp giấy bạc lên để vệ sinh hơn nhé.

Còn khi nướng bằng than hoa thì bạn nên kẹp thịt vào vỉ nướng để lật dễ hơn. Thịt dê nướng cần được lật luôn tay nếu không sẽ dễ cháy và mùi khét. Bên cạnh đó, không nên đặt vỉ nướng quá sát với than hồng sẽ rất dễ xém thịt.

Trứng cá kho nghệ

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Trứng cá

Bột nghệ

Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột- Rau quế, tiêu.

Cách làm:

Vì trứng cá rất mềm và được bọc bởi một lớp màng khá mỏng nên sau khi rửa trứng cá với nước muối pha loãng thì chiên sơ để trứng được cứng cáp.

Cho bột nghệ, nước mắm, hạt nêm, ớt bột, đường và chút nước vào nồi trứng đun liu riu cho thấm gia vị.

Khi nước cạn thêm rau quế cắt nhuyễn và rắc tiêu lên cho dậy mùi.

Canh hẹ nấm thịt

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

200g xương heo

300g nấm rơm

50g hẹ

Gia vị: hạt nêm, muối, đường

Cách làm:

Nấm rơm mua về các bạn làm sạch, ngâm nước muối để thải độc cho nấm rồi cắt làm hai cho vừa ăn. Hẹ bạn cũng lặt rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Xương heo sau khi mua về, các bạn rửa với nước và muối để thịt heo được sạch kỹ.

Cho nồi lên bếp cùng 1 tô nước, đợi khi nước sôi thì cho xương heo vào cùng một thìa muối, hầm để cho ra nước ngọt. Bạn có thể cho vào nồi hầm một củ hành tím đập dập để khử mùi thịt heo lúc luộc nhé.

Chú ý vừa hầm vừa vớt bọt để nước canh được trong. Sau khi hầm xương được 30 phút, bạn cho nấm rơm vào nấu và nêm nếm các gia vị cho ngon. Khi nấm rơm đã sắp chín, bạn tiếp tục cho hẹ vào cuối cùng rồi tắt bếp. Nước canh nóng sẽ làm hẹ chín từ từ mà không bị mềm nhũn, ăn sẽ ngon hơn.

Thực đơn cơm chiều: Cuối tuần làm món ngon Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt heo rán mật ong, gỏi gà, canh hàu nấu củ cải. Thịt heo rán mật ong Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 350gr thịt nạc vai; 2 thìa cà phê mật ong; 2 thìa cà phê xì dầu; 1 thìa cà phê dầu hào. 2 tép tỏi, muối, hạt tiêu. Cách làm: Thịt...