Món kho này dùng toàn nguyên liệu rẻ tiền, nấu cực dễ mà đưa cơm vô cùng

Huệ Lan10:05 23/06/2025

Món ăn này rất ngon và dễ chế biến, nguyên liệu lại giàu dinh dưỡng và giúp bổ sung canxi cho cơ thể.

Vào mùa hè, tiết trời nắng nóng khiến cơ thể chúng ta mệt mỏi và cảm giác chán ăn luôn thường trực. Vậy làm thế nào để có thể kích thích vị giác, tăng cảm giác thèm ăn?! Hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món ăn rất dễ nấu giúp bạn cải thiện thực đơn, thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Món ăn này rất ngon và dễ chế biến, nguyên liệu lại giàu dinh dưỡng và giúp bổ sung canxi cho cơ thể. Giờ thì hãy cùng nấu món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá kho váng đậu và cải thảo

2 phần phi lê cá chép (300g), 150g cải thảo, váng đậu tươi dạng cọng (4-5 cọng), 2 thìa canh rượu nấu ăn, vài tép tỏi, 5-6 lá cải thảo, 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (tùy thích, nếu không thích ăn cay thì bạn có thể bỏ qua), 3 thìa canh nước tương, một chút đường, 1 thìa canh dầu hào, một chút gia vị, một chút bột tiêu, một chút tinh chất cốt gà, một chút hành lá xắt nhỏ.

Cách làm món cá kho váng đậu và cải thảo

Bước 1: Váng đậu tươi bạn rửa sạch với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nếu bạn dùng váng đậu khô thì hãy ngâm một lúc trong nước ấm cho mềm. Phi lê cá chép bạn rửa sạch, thấm khô nước bằng khăn bếp. Sau đó cắt cá thành các miếng có độ dày vừa phải rồi cho vào bát tô. Thêm bột tiêu, rượu nấu ăn và lượng gia vị vừa phải vào tô đựng cá, trộn đều. Tiếp đó bạn cho thêm một ít tinh bột khoai lang rồi trộn đều lại và ướp trong khoảng 15 phút. Cải thảo tách rửa sạch.

Bước 2: Bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 3 thìa canh nước tương, một chút đường, tinh chất cốt gà cùng với nửa bát con nước vào và trộn đều. Như vậy là bạn đã có phần nước sốt cho món om.

Video đang HOT

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó bạn cho lượng dầu ăn thích hợp vào, đun nóng. Khi nhiệt độ dầu đạt khoảng 60% thì bạn cho cá chép đã ướp vào và bắt đầu chiên.

Mẹo: Để chiên cá mà không bị nứt vỡ hoặc dính chảo thì bạn cần đun nóng chảo và dầu, cho cá vào chiên đừng vội lật ngay. Đợi cho đến khi một mặt cá có màu vàng nâu và săn mặt còn lại thì lật. Bằng cách này, các miếng cá sẽ vẫn còn nguyên vẹn và không bị nứt.

Bước 4: Chuẩn bị một chiếc nồi (bạn có thể dùng nồi sứ) sau đó bẻ cải thảo thành các miếng lớn rồi xếp vào đáy nồi. Sau đó bạn rải một lớp váng đậu đã cắt khúc lên trên rau cải thảo. Sau đó xếp cá đã chiên vào rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Thêm vài lát tỏi, đậy nắp và đun sôi. Sau đó bạn giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi gia vị thấm đều.

Thành phẩm món cá kho váng đậu và cải thảo

Sau khi hoàn thành, món cá kho váng đậu và cải thảo có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, nước dùng sánh mượt, đậm đà. Từng miếng cá được om trên lửa nhỏ nên mềm ngọt, thấm đều gia vị, quyện cùng vị béo ngậy của váng đậu và sự tươi giòn, thanh mát của cải thảo. Màu sắc món ăn rất hài hòa với sắc vàng bóng của váng đậu, trắng xanh của cải thảo, cá chiên vàng nâu. Sau khi hoàn thành bạn rắc thêm chút bột tiêu lên cùng hành lá xắt nhỏ là sẵn sàng cho bữa cơm gia đình thêm ngon và tròn vị.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá om váng đậu và cải thảo

Vì sao cá kho hai lửa ngon hơn nấu một lần?

Món cá kho có chất lượng tuyệt vời nhất là loại đã được kho lại lần thứ hai; vì sao cá kho hai lửa ngon hơn nấu một lần?

Cá kho là món ăn dân dã đã gắn liền với mâm cơm của người Việt suốt bao đời. Từ cá nục, cá trắm đến cá bống, cá rô..., mỗi vùng miền lại có cách kho riêng, tạo nên hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, trong vô số biến tấu, cá kho hai lửa là một cách nấu đặc biệt được truyền miệng từ đời này sang đời khác, nổi bật với hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc và màu sắc hấp dẫn. Vậy điều gì đã làm nên sự khác biệt ấy?

Vì sao cá kho hai lửa ngon hơn cá một lửa?

Cá kho hai lửa là cá kho trải qua hai giai đoạn nấu: Kho lần đầu với thời gian dài, mức nhiệt nhỏ để cá chín mềm, sau đó để nguội hoàn toàn (thường để qua đêm) rồi mới kho lại lần thứ hai. Ở nhiều vùng quê, kho hai lửa còn là bí quyết gia truyền để làm nên những nồi cá kho thơm nức, vàng rộm và sóng sánh mỡ.

Dưới đây là những lý do cá kho hai lửa ngon hơn loại nấu một lần.

Cá thấm gia vị sâu và đều hơn

Trong lần kho đầu tiên, cá bắt đầu tiếp xúc với gia vị, nước mắm, tiêu, gừng, nước màu và mắm ruốc (tùy theo vùng). Tuy nhiên, vì cá còn giữ kết cấu săn chắc, nên gia vị mới chỉ thấm vào lớp ngoài. Khi để nguội, cá sẽ dần "hút" gia vị vào bên trong theo cơ chế thẩm thấu. Đến lần kho thứ hai, nhiệt độ tiếp tục làm gia vị lan tỏa đều hơn trong từng thớ thịt. Nhờ đó, món cá kho hai lửa có vị đậm đà, không bị mặn ở ngoài mà nhạt bên trong như cách kho một lần.

Vì sao cá kho hai lửa ngon hơn nấu một lần? (Ảnh: btaske)

Kết cấu cá săn chắc mà không nát

Một nỗi lo thường gặp khi kho cá là cá bị nát do nấu quá lâu hoặc đảo nhiều. Với cách kho hai lửa, cá có thời gian "nghỉ" giữa hai lần đun, giúp định hình lại kết cấu. Khi đun lại lần hai, cá đã mềm nên không cần nấu quá lâu, hạn chế tình trạng thịt rục, vỡ nát. Kết quả là cá săn chắc, từng khúc nguyên vẹn, khi gắp lên không bị vỡ nhưng ăn vào lại mềm rục.

Mùi vị thơm nồng, hài hòa hơn

Thực phẩm khi để nguội rồi nấu lại thường có hương vị đặc biệt hơn, và cá kho cũng không ngoại lệ. Lần kho đầu giúp các nguyên liệu như hành, tỏi, gừng, ớt... tiết hết tinh dầu, hòa quyện với nước cá. Khi để nguội, mùi thơm "ủ" lại trong nồi. Đến lần đun thứ hai, nhiệt độ làm bật lên lớp hương nồng nàn ấy, khiến món cá kho hai lửa có mùi thơm đặc trưng, quyến rũ hơn hẳn.

Màu sắc đậm đà, hấp dẫn

Không thể không nhắc đến yếu tố thị giác. Nồi cá kho hai lửa thường có màu nâu sẫm óng ánh, lớp nước kho sánh lại như mật. Điều này đến từ việc nước cá được đun đi đun lại, cô đặc từ từ. So với cá kho một lần có phần loãng và nhạt màu, cá kho hai lửa mang lại cảm giác hấp dẫn hơn, như thể từng giọt nước kho đều là tinh túy chắt lọc.

Bí quyết để kho cá hai lửa ngon chuẩn vị

Để cá kho hai lửa đạt độ ngon như mong muốn, cần lưu ý một số điểm quan trọng:

- Chọn nồi kho phù hợp : Nồi đất là lựa chọn lý tưởng vì giữ nhiệt lâu, kho đều và không bị cháy sát đáy. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi gang hoặc nồi inox dày đáy.

- Ướp cá trước khi kho : Nên ướp cá ít nhất 30 phút trước khi kho để cá thấm gia vị ngay từ đầu. Thành phần ướp có thể gồm nước mắm ngon, tiêu, ớt, hành tím, tỏi, gừng và nước hàng (nước thắng đường).

- Kho lửa nhỏ trong lần đầu : Lửa lớn dễ làm cá bị cứng vỏ ngoài mà bên trong chưa chín. Kho lần đầu nên dùng lửa nhỏ, đều và kéo dài khoảng 1,5 - 2 tiếng.

- Để nguội hoàn toàn rồi mới kho lại : Sau lần kho đầu, để cá nguội ở nhiệt độ phòng hoặc cất tủ lạnh nếu kho trước một đêm. Tránh kho lần hai khi cá còn ấm, sẽ làm mất hiệu quả "thẩm thấu nguội".

- Không đảo cá nhiều lần : Trong cả hai lần kho, tuyệt đối không dùng đũa đảo cá. Nếu cần, nghiêng nhẹ nồi hoặc dùng muỗng chan nước kho lên bề mặt để gia vị lan tỏa đều.

Cá kho hai lửa là minh chứng rõ ràng cho câu nói "chậm mà chắc, lâu mà ngon". Không cần nguyên liệu quá cầu kỳ, không cần kỹ thuật quá phức tạp, chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu với ẩm thực, bạn sẽ có được món cá kho đậm đà, thơm ngon, và đầy cảm xúc. Vì vậy, nếu bạn chưa từng thử cá kho hai lửa, hãy một lần vào bếp và cảm nhận sự khác biệt từ trong từng thớ thịt cá - chắc chắn bạn sẽ không muốn quay lại với kiểu kho một lần vội vã nữa.

Loại quả xưa chín rụng đầy không ai ngó ngàng, nay thành đặc sản dân thành phố thích mê vì vị lạ, đem kho cá siêu ngon Món cá kho quả này thơm ngon, đậm đà, cá chắc thịt, quyện lẫn chút chua nhẹ dịu ngon, xương mềm rục, không còn mùi tanh ăn cực thích. Ngày xưa, cây chay mọc đầy ở các làng quê Bắc Bộ, rễ và vỏ thân cây còn được người già dùng để ăn kèm trầu cau, tạo nên vị chát đậm đà khó...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Phương Mỹ Chi mang "quái vật Vpop" 220 triệu view đến Bán kết Sing! Asia, phiêu nốt cao như tiếng sáo thổi khiến MXH nổi bão04:18

Tiến "bịp" vừa bị bắt là ai? Khiến câu nói "còn cái nịt" ứng nghiệm rợn người?04:04

Video: "Tóm dính" Justin Bieber ôm hôn một 1 phụ nữ bí ẩn bên bờ biển, có phải là vợ siêu mẫu?00:15

Diva Hồng Nhung treo người cao 9m dù vết mổ chưa lành, phải khâu lại vết thương06:06

Đạt G và Cindy Lư hé lộ trước lễ cưới: "Chúng tôi vẫn lén gặp nhau sau khi công bố chia tay, anh Đạt giả làm tài xế để đưa con đi chơi"01:02

Vụ 'Mèo Béo' Hà Nội gây phẫn nộ lớn, hot girl 2k5 lên hot search chỉ sau 1 đêm04:03

Chính trị Mỹ trước thách thức từ tỉ phú Elon Musk06:56

Dịu dàng màu nắng - Tập 28: Tình cũ gọi điện cho Lan Anh đúng lúc chồng con đến thăm03:34

Lý Nhã Kỳ sexy hái sầu riêng, Angela Phương Trinh vai u thịt bắp03:22

IT bằng Giỏi, giờ chạy xe ôm kiếm 400 - 500k/ ngày ở Hà Nội: "Đó cũng là một cách học..."00:23

Lộ clip Miu Lê ở biệt thự của bạn trai thiếu gia00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đặc sản hiếm có ở miền Trung, nhìn bề ngoài "nổi da gà" nhưng cực thơm ngon, xưa ít ai dám ăn nay thành món hút khách du lịch

08:47:50 11/07/2025

Sở hữu vẻ ngoài đáng sợ nhưng ít ai biết loài động vật này là một thứ đặc sản của vùng biển Nam Trung Bộ, được chế biến thành nhiều món ngon làm du khách mê mẩn.

Không chỉ xào thịt bò, lá này xào cùng trứng tuyệt ngon, đã thế lại còn cực bổ dưỡng

05:53:47 11/07/2025

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh gọn, dễ làm nhưng vẫn đảm bảo đủ vị ngon và dinh dưỡng, thì trứng xào cần tây là gợi ý hoàn hảo.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm tối ngon, có nhiều món lai rai đã miệng

16:09:19 10/07/2025

Thực đơn cơm tối ngon, có nhiều món lai rai đã miệng. Bữa cơm này có nhiều món, món nào cũng ngon, dễ ăn, nhìn mà thèm.

Nhà có người trung niên và cao tuổi cứ ăn món này thì chẳng lo loãng xương, chuột rút nữa!

13:57:19 10/07/2025

Mùa hè ăn rong biển lại càng hợp lý: Làm nộm thì thanh mát, kích thích vị giác. Nấu canh thì nhẹ bụng, giải nhiệt. Kho hầm thì ngọt đậm, ăn bao nhiêu cũng không ngán.

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

10:41:20 10/07/2025

Nếu bạn cũng muốn làm món đậu đũa muối chua giòn ngon để ăn trong những ngày hè, hãy tham khảo bí quyết của mẹ tôi nhé!

Món ăn đáng thử nhất trong mùa hè: Làm dễ, ngon lại có thể thanh nhiệt, giảm mỡ, bổ gan, giảm táo bón

10:36:03 10/07/2025

Hương vị của món ăn này cũng khá hấp dẫn, vị chua cay đan xen có thể kích thích sự thèm ăn của bạn ngay lập tức.

Thời tiết nóng bức, làm 3 món ăn giàu kali, giúp giải nhiệt và chế biến trong 10 phút mà ngon miệng

10:32:53 10/07/2025

Điều quan trọng của món ăn này là không phải chế biến cầu kỳ, không phải chịu khói dầu hay nhiệt độ bếp nóng bức.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon, nhất là bát canh chua nhìn chỉ muốn chan hết sạch

16:09:06 09/07/2025

Thực đơn cơm tối với bát canh chua vừa ngon lại dễ ăn là điểm nhấn khiến bữa cơm mùa hè thêm hấp dẫn, nhìn chỉ muốn chan hết sạch.

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

12:57:19 09/07/2025

Mít kho rau răm là một món ăn dân dã, dễ nấu với hương vị đậm đà, siêu bắt cơm khiến ai ăn rồi đều không thể quên được.

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

12:54:56 09/07/2025

Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

12:46:28 09/07/2025

Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

11:32:06 09/07/2025

Ở nhiều vùng quê, rau má không chỉ để ép nước uống giải nhiệt mà còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon lành, giúp tận dụng tối đa dược tính của rau.

Có thể bạn quan tâm

Xem Một Nửa Hoàn Hảo để biết bạn có đủ năng lực lựa chọn người bạn đời của mình hay chưa

Phim âu mỹ

00:24:16 12/07/2025

Có thể nhiều người sẽ thấy cái kết của Một Nửa Hoàn Hảo là ảo tưởng , chỉ có trong phim . Nhưng nói đúng ra, có vẻ như không phải ai cũng đang nói về phim, mà họ đang nói về giới hạn của chính mình.

Mặt mộc gây sốc của Chi Pu, cỡ này bảo sao bị đồn là người đẹp dao kéo

Hậu trường phim

00:21:25 12/07/2025

Xem lại những hình ảnh cách đây 11 năm, khán giả phải tấm tắc khen ngợi vì mặt mộc của nữ diễn viên thực sự quá đẹp, không hổ danh hot girl đình đám thời đó.

Nhật Kim Anh bất ngờ tiết lộ chuyện tình cảm sau khi cương quyết giữ kín danh tính bố của con thứ 2

Sao việt

23:58:46 11/07/2025

Sau khi ly hôn doanh nhân Bửu Lộc, giọng ca Lâu đài cát rất kín tiếng trong chuyện tình cảm, chưa từng công khai hẹn hò hay kết hôn với bất cứ ai.

Nữ kỹ sư 9X đến show hẹn hò, 'chốt đơn' chàng trai kém tuổi cao 1,8 m

Tv show

23:45:57 11/07/2025

Chàng trai sinh năm 2001 khiến Quyền Linh và Ngọc Lan thích thú khi bày tỏ hình mẫu bạn gái là người nóng tính, lớn tuổi hơn.

Châu Kiệt Luân thu hút hơn 11 triệu fan trong 1 ngày

Sao châu á

23:43:53 11/07/2025

Châu Kiệt Luân khuấy đảo Douyin (TikTok Trung Quốc) khi lập tài khoản trên nền tảng này và thu về hơn 11 triệu người theo dõi chỉ trong 1 ngày.

Các nước Đông Á nhất trí tăng cường hỗ trợ vì sự phát triển của Palestine

Thế giới

23:29:22 11/07/2025

Tại hội nghị, các nước bày tỏ quan ngại sâu sắc về tình hình nhân đạo tại Dải Gaza, kêu gọi thiết lập ngay lệnh ngừng bắn ở Gaza và chấm dứt bạo lực, bảo đảm an toàn cho người dân và tạo thuận lợi cho các nỗ lực hỗ trợ nhân đạo.

Producer của Jennie có phát ngôn xúc phạm "kỳ phùng địch thủ" của BLACKPINK khiến netizen phẫn nộ

Nhạc quốc tế

23:18:50 11/07/2025

Hiện cộng đồng fan của TWICE đang yêu cầu một lời xin lỗi chính thức từ phía nam producer, đồng thời phải chịu trách nhiệm cho hành vi công kích nghệ sĩ.