Thực đơn cơm chiều: 3 món đổi vị cho bữa cơm

Anh Đào18:26 14/06/2022

Theo dõi VGT trên

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Gà nướng muối ớt bằng lò nướng, cá mó chiên giòn, canh sấu, rau nhút và thịt nạc.

Gà nướng muối ớt bằng lò nướng

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Gà 1 con (khoảng 1.5kg)

Chanh 1 trái

Hành tím 3 củ

Tỏi 3 tép

Ớt 10 trái

Gia vị ướp đồ nướng 1 muỗng canh

Màu dầu điều 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách làm:

Bạn dùng nhíp nhổ hết những phần lông còn sót trên thịt gà, sau đó đem chà xát gà với chanh và 1 muỗng canh muối rồi để yên khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với vài lần nước để khử mùi hôi.

Cho vào chén gia vị theo định lượng đã chuẩn bị sẵn gồm: màu dầu điều, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị ướp đồ nướng cùng với tỏi, hành tím và 5 trái ớt băm nhỏ vào trộn đều để tạo thành sốt ướp.

Lấy một cái chén khác cho vào 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 4 trái ớt xắt. Sau đó dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp.

Cắt nửa trái chanh chà lên phần da gà, sau đó dùng chổi quét đều hỗn hợp sốt ướp đã pha lên phần da gà để tạo hương vị cũng như màu sắc đẹp mắt. Phần sốt còn dư lại bạn thoa đều vào bên trong con gà và chừa lại 1 ít để thoa trong quá trình nướng giúp gà vàng óng, không bị khô cháy.

Cuối cùng bạn sử dụng 1 muỗng canh hỗn hợp muối ớt đã giã nhuyễn thoa lên phần da gà. Sau đó ướp khoảng 1 tiếng để gà thấm vị.

Bọc giấy bạc lên vỉ nướng giúp gia vị không bị dính vào vỉ, sau đó cho khay lưới lên và đặt gà lên trên.

Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở 170 độ trong vòng 50 phút. Nhưng trước hết bạn cần bật cho lò nóng ổn định khoảng 3 – 5 phút rồi mới cho gà vào nướng nhé.

Phần muối ớt giã nhuyễn còn lại bạn có thể vắt thêm chanh và chấm cùng với gà.

Bạn cũng có thể pha muối tiêu để chấm cùng với công thức: 2 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc nước cốt tắc), 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê ớt (khoảng 1 trái) xay hoặc giã và khuấy đều.

Cá mó chiên giòn

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cá mó: 3 con

Mầm củ cải: 100g

Cà chua: 1 trái

Hành tím cắt lát: 3 củ

Nước cốt me: 2thìa

Video đang HOT

Gừng, sả băm, tỏi, ớt băm

Dầu trộn salad

Đường, muối, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

Cá mó làm sạch, khứa ca rô 2 mặt cá, để ráo, ướp gừng băm, để thấm.

Rau mầm rửa sạch. Cà chua cắt lát.

Pha dầu giấm: trộn đều 3thìa giấm gạo, 1thìa nước, 1thìa dầu trộn salad, 2thìa đường, thìa tiêu, thìa muối, 3 củ hành tím cắt lát. Trộn đều dầu giấm và rau mầm sau đó cho ra dĩa.

Pha nước mắm me: trộn đều 1thìa nước mắm, 2thìa nước cốt me, 2thìa nước lọc, 2thìa đường, 1/3thìa bột ngọt. Phi thơm tỏi, sả, sau đó cho hỗn hợp đã trộn vào nấu sôi, thêm ớt băm vào rồi tắt bếp.

Tẩm cá với bột tẩm khô chiên giòn, đun nóng dầu sau đó cho cá vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Xếp cà chua và rau mầm ra dĩa, xếp cá lên trên, dùng chung với cơm nóng và nước mắm me.

Canh sấu, rau nhút và thịt nạc

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 bó rau nhút: nhặt sạch.

1 trái cà chua: thái múi cau.

250g thịt nạc thăn: thái mỏng và ướp tiêu, muối, hành.

6 quả sấu xanh nhỏ: cạo vỏ, khía vòng tròn quanh trái.

Rau mùi và hành: nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ.

Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm và dầu ăn.

Cách làm:

Cách nấu canh sấu với rau rút và thịt nạc: Phi thơm hành tím với ít dầu nóng và cho thịt vào xào xăn. Sau đó cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho sấu vào hầm thêm khoảng 15 phút thì cho tiếp phần cà chua, rau nhút vào và nêm lại gia vị. Tắt bếp sau ba phút. Khi dùng, rắc thêm hành và mùi lên trên mặt.

Thực đơn cuối tuần: 4 món đặc biệt đãi khách

Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Salad táo, ba chỉ quay giòn bì, canh khế thịt bò, cá chiên giòn sốt me. Những món đặc biệt đãi khách

Salad táo

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1/2 quả dưa chuột

1 quả táo đỏ

2 lá xà lách xoăn

10 quả cà chua bi

Sốt mayonnaise

Cách làm:

Táo, dưa chuột, xà lách, cà chua rửa sạch với nước rồi ngâm vào dung dịch dấm nước tỉ lệ 1:9 để khử sạch khuẩn trong 10 phút.

Táo, dưa chuột xắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng để cho đậm vị và tránh làm táo bị thâm.Xà lách cắt khúc 2 cm, cà chua bổ đôi.

Vớt táo và dưa chuột cho ráo. Xếp xà lách, táo, dưa chuột, cà chua lên đĩa. Rưới sốt mayonnaise lên, trộn đều và thưởng thức.

Ba chỉ quay giòn bì

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1,4kg thịt ba chỉ

2 thìa rượu

2 thìa muối

1 thìa đường

1/2 thìa ngũ vị hương

thìa hạt tiêu trắng

1,5 thìa dấm gạo

thìa muối hạt

Cách làm:

Rửa sạch miếng thịt, sau đó thấm nước cho khô.

Cho miếng thịt vào đĩa, phần bì hướng xuống dưới. Trộn muối, đường, ngũ vị hương và hạt tiêu. Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn lên miếng thịt. Lật miếng thịt lên để phần bì hướng lên trên.

Để khay thịt trong tủ lạnh tầm 3 - 6 tiếng cho ngấm gia vị.

Nồi chiên không dầu để ở 200 độ C. Dùng tăm nhọn xăm thịt trên phần bì. Càng chọc nhiều lỗ càng tốt.

Đặt một tấm giấy bạc to lên khay nướng, cho miếng thịt vào, gấp các cạnh giấy bạc lại để tạo thành một cái hộp xung quanh thịt, đường viền cao 2,5cm.

Rưới dấm gạo lên trên bì. Rắc muối biển thô lên trên lớp bì, phủ muối thật dày.

Cho khay vào trong nồi chiên không dầu, nướng trong 1 tiếng. Sau đó, bạn gạt bỏ lớp muối thô trên miếng thịt, mở giấy bạc ra, đặt miếng thịt lên trên giá đỡ trong nồi chiên không dầu, phần bì hướng lên trên. Nướng tiếp thịt trong 10 phút.

Khi bì lợn đã phồng lên thì lấy miếng thịt ra khỏi nồi. Để thịt nguội bớt, tầm 10 phút, rồi thái miếng vừa ăn.

Canh khế thịt bò

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt bò 150 gr

Giò sống 150 gr

Khế 2 trái

Cà chua bi 7 trái

Rau ngò gai 3 nhánh

Rau ngò ôm 3 nhánh

Rượu trắng 300 ml

Tinh bột khoai 1 muỗng canh

(hoặc tinh bột bắp)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

(hoặc 20 gr mỡ heo lạnh)

Gia vị thông dụng 1 ít

(tiêu/ hạt nêm/ muối/ đường)

Cách làm:

Thịt bò mua về bạn rửa sạch rồi mang đi ngâm trong bát có chứa rượu trắng trong vòng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại rồi để ráo.

Tiếp tục đem thịt bò đi băm nhỏ hoặc mang đi xay nhuyễn để quết cùng giò sống.

Lần lượt cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 nhúm muối nhỏ vào bát có hỗn hợp thịt bò băm và giò sống.

Tiến hành quết thịt bò và giò sống đều tay đến khi hỗn hợp quyện thành 1 khối dẻo mịn.

Cà chua bạn rửa sạch rồi để ráo.

Rau ngò gai và ngò ôm rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay.

Khế mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt lát.

Cho 1 lít nước vào nồi và bắc lên bếp ở lửa cao.

Sau khi nước sôi thì tiến hành vo viên hỗn hợp thịt bò và giò sống thành từng viên vừa ăn rồi thả vào nồi nước cho đến hết. Tiếp đến cho cà chua và khế vào.

Tiến hành nêm thêm 2 muỗng cà phê đường để làm dịu đi vị chua gắt của khế, 4 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều.

Vớt hết bọt ra rồi đợi nước sôi lần nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì cho rau ngò gai và ngò ôm vào rồi tắt bếp.

Cá chiên giòn sốt me

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

2-4 quả ớt

1 con cá (có thể chọn cá chim, cá điêu hồng, cá tai tượng...)

Đậu phộng rang vàng, 4 muỗng canh nước mắm, một củ tỏi, một củ hành tím, 5 muỗng canh đường, một vắt me, bột chiên giòn.

Cách làm:

Cá làm sạch sẽ, dùng khăn giấy thấm mình cá cho khô, khứa vài đường xéo ở thân cá để chiên cá mau chín.

Rắc một lớp mỏng bột chiên giòn phủ lên mình cá.

Chuẩn bị chảo dầu đầy và thật sôi, cho cá vào chiên giòn. Đợi mặt dưới cá đã vàng đều, trở nhẹ nhàng cá sang mặt kia.

Chuẩn bị nước sốt me: Tỏi băm nhỏ, củ hành tím xắt khoanh mỏng. Lấy một chén nhỏ cho me vắt và khoảng 1/2 chén nước vào lò vi sóng, đun cho me ra chất chua và tan vào nước. Phi thơm tỏi và củ hành tím, cho nước me, đường, nước mắm vào nấu sôi lên. Nêm nếm thấy có vị chua ngọt lẫn hơi mặn mặn là ngon. Nếu thích bạn có thể cho thêm một muỗng canh bột bắp pha chút nước lã rồi thêm vào nước sốt cho có độ sánh.

Cá chiên vàng đều vớt ra đĩa có lót cải xà lách xoong.

Đợi đến khi ăn sẽ rưới nước sốt me lên cá, trên rải đậu phộng và ớt cắt khoanh.

Thực đơn cơm chiều: Toàn món thanh mát Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Cà tím xào thịt băm, dê tái chanh, canh bầu nấu hến. Cùng vào bếp chế biến món ăn này nhé, Cà tím xào thịt băm Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 2 quả cà tím dài 200g thịt heo băm 3 tép tỏi băm nhỏ 1 mẩu gừng Vài cây hành lá Tinh...