Thân thương cà tím

long018911:19 10/05/2011

Hè về, khu vườn quê ngập tràn nắng của mẹ lại được điểm tô thêm sắc tím hoa cà. Những trái cà tím thẫm cũng treo mình đung đưa dưới tán lá xanh rờn, chờ mẹ hái vào chế biến thành những món ngon dân dã.

Những hôm đi làm đồng về muộn, mẹ chỉ cần ra vườn chọn những trái cà tươi ngon, căng mọng, tím thẫm một màu tím Huế mang vào. Chỉ một lát sau, mâm cơm nóng hổi cùng đĩa cà tỏa hương thơm ngát được dọn lên

Đơn giản nhất là cà hấp. Mẹ cẩn thẩn gọt bỏ lớp vỏ màu tím bên ngoài rồi rửa sạch, chờ cho nồi cơm sôi lên thì cho trái cà vào hấp chín. Món ăn dân dã này vừa nhanh trong cách chế biến, lại không hề có dầu mỡ mà vị cà hấp vừa mềm, vừa thơm, lại ngọt, chấm mắm chanh tỏi ớt vừa thanh tao vừa lạ miệng.

Video đang HOT

Những ngày cuối tuần, không bận bịu sách vở, tôi lại phụ mẹ quạt bếp than hồng nướng cà. Mẹ luôn dặn tôi rằng, cà nướng phải để nguyên lớp vỏ ngoài và cả cuống cà nữa. Khi lớp vỏ bên ngoài sém vàng, dậy lên hương thơm quyến rũ là cà đã được nướng chín, một tay cầm cuống cà, tay kia nhanh chóng lột lớp vỏ sém lửa than bên ngoài, để lộ phần cơm cà trắng xanh, thơm ngát. Mẹ phi một ít dầu phụng với hành băm rồi rưới lên trên đĩa cà, thêm một ít nước mắm chua ngọt, vậy là cả nhà có một bữa cơm thơm ngát hương vị cà tím nướng. Những ai đã từng một lần thưởng thức món ngon này chắc hẳn sẽ không thể ngờ rằng món ăn khá dân dã, bình dị này lại rất thơm ngon và lạ miệng đến thế.

Món cà xào cũng khá quen thuộc với hầu hết mọi người dân quê. Chỉ cần chọn những quả cà tươi non, gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát, chần qua nước sôi cho cà bớt hăng rồi xào với dầu phụng và tỏi băm, thêm chút muối, mì chính là món cà xào đã hoàn thành. Hương thơm của cà, tỏi quyện với vị béo của dầu phụng khiến mọi người ngon miệng hẳn lên.

Tuổi thơ tôi còn được thưởng thức món cà tím chiên dầu phụng chấm nước mắm chua ngọt thơm nức mũi của mẹ. Món ăn tuy khá bình dị nhưng lại ngon đến không ngờ. Vị mềm mại của cà quyện với vị béo của dầu phụng và đậm đà của nước mắm khiến ai đã từng thưởng thức món này sẽ nhớ mãi những hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Ngày nay, cà tím đã có mặt trong thực đơn của các nhà hàng với các món như cà tím sốt tôm thịt, cà tím bung, cà tím chiên bột, …, và được nhiều thực khách lự chọn bởi cà tím chứa nhiều dinh dưỡng và có tác dụng giảm bớt lượng cholesterol trong máu, rất tốt cho tim mạch.

Một mùa hè nữa lại về, đã nghe đâu đây trong làn gió thoảng, hương thơm quyến rũ của món cà nhà ai đang nướng. Khu vườn quê của mẹ những ngày này chắc cũng đã được điểm tô thêm sắc tím từ hoa và quả của những cây cà. Mẹ chắc cũng đang chờ con về thưởng thức những món ngon dân dã từ quả cà tím thân thương, giản dị nơi quê nhà.

Theo Lao Động

Độc đáo hương vị mối đất rang

Khi những cơn mưa dông ban chiều vừa dứt vào khoảng tầm chạng vạng tối cũng là lúc những đàn mối đất dày đặc từ tổ chui ra với đôi cánh mỏng, bay lấp lánh, chập chờn trong bóng hoàng hôn.

Loại côn trùng này rất ghiền ánh sáng, hễ chỗ nào có ánh đèn, ánh điện bật lên là chúng bay đến và đây là cơ hội bắt mối dễ dàng nhất. Chính vì vậy thời điểm này mọi người ở quê tôi thường tạm dừng việc ăn tối mà tranh thủ bắt vài bát mối để ăn chơi, thành thử mới có câu ca:

"Con ơi bắt mối đem rang/Nhanh tay không kẻo mối sang nhà người".

Cách bắt mối đất dễ nhất là để cái thau nước ở dưới ánh đèn, khi phát hiện nguồn sáng mối bay đến khi sà xuống thì gặp thau nước, cánh bị ướt nên không bay lên lại được. Nếu nhà nào có điện, nhất là các ngọn điện ở trước sân, khi phát hiện có mối, lập tức tắt tất cả các ngọn điện trong nhà nhằm mục đích không cho mối vào nhà để thu hút mối tập trung một chỗ. Khi mối đã đầy thau thì hốt ra bỏ vào bao nếu không những con mối rơi xuống sau không bị ướt cánh lại bay ra ngoài. Bên cạnh đó người ta còn dùng vợt lưới quơ qua quơ lại một chút cũng kiếm được vài tô mối.

Tô mối rang.

Công đoạn bắt mối này thường chỉ diễn ra chừng một tiếng đồng hồ, đến khoảng bảy giờ tối là mối ít dần và lúc này có nhiều nguồn sáng ở các nơi nên chúng tản ra bay đi hết.

Mối bắt được ngắt cánh, đầu dùng nước sạch rửa nhẹ nhàng nhiều lần cho sạch và vớt ra một cái rá nhựa để cho ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ nóng đều, bỏ bát mối này vào và dùng đũa khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn là có ngay món mối xào ăn vừa thơm vừa béo ngậy. Đơn giản nhất và dễ làm nhất là bỏ mối vào nồi đất rang, khi nghe những tiếng nổ lẹt đẹt nho nhỏ, báo hiệu mối đã chín thì mùi thơm quyến rũ, ngào ngạt bay tỏa khắp nơi. Lúc này, đổ ra mẹt, lấy các ngón tay đảo nhẹ và sảy, hay đặt trước quạt máy cho cánh mối còn sót bay đi, chỉ còn lại thân mối vàng ươm. Khi ăn sẽ cảm nhận được cái hương vị thơm lừng đặc trưng lại có vị beo béo và ngọt bùi... , món này trở thành món nhậu không thể thiếu của cánh đàn ông xóm tôi mỗi khi trời vừa mưa dông xong.

Mối đất là một loại côn trùng giàu chất đạm và khoáng chất giờ đây đã trở thành đặc sản ở quê tôi mỗi khi có mưa dông về. Và những ai đã một lần thưởng thức món ăn dân dã này sẽ nhớ mãi cái hương vị thơm ngon đặc trưng, độc đáo mà không dễ gì muốn có là ăn được ngay.

Theo Lao Động

Khi bánh căn và bánh khọt được đặt lên cân Mình cùng "cân đo, đong, đếm" xem hai loại bánh này có những nét tương đồng và điểm khác biệt gì nhé! Chắc hẳn chúng mình không còn xa lạ với những cái tên như bánh căn, bánh khọt, thế nhưng, không ít người nhầm tưởng hai loại bánh này giống nhau không chỉ về hình dáng và hương vị. Thực ra, chúng...