Tết Hàn Thực biến tấu với bánh rán

Thùy Dương18:37 02/04/2014

Nếu đã làm đủ số bánh trôi, bánh chay cần thiết cho lễ Hàn Thực, hãy tận dụng phần bột còn lại để làm món bánh rán nóng hổi đãi cả nhà nhé!

Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được những chiếc bánh rán tròn tròn xinh xinh đãi cả nhà. Cùng tham khảo những cách làm dưới đây để làm bánh nhé:

Bánh rán nhân mặn

Nguyên liệu:

- 200gr bột nếp

- 10gr bột gạo tẻ

- 200gr thịt băm

- 1 củ cà rốt

- 1 ít mộc nhĩ

- 1 ít miến

- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:

- Cà rốt thái hạt nhỏ.

- Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ.

- Miến ngâm nở cắt khoanh nhỏ.

- Trộn đều tất cả với thịt, nêm vào thịt 1 muỗng cà phê muối, muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, tiêu.

Video đang HOT

- Vo thịt thành từng viên nhỏ.

- Bột nếp và bột gạo tẻ trộn chung, cho nước ấm vào từ từ và nhồi cho mịn.

- Lấy bột ra ngắt từng viên dàn mỏng cho nhân vào. Chú ý bao thật kín nhân.

- Chiên trong dầu nhỏ lửa để bánh có thể chín cả trong lẫn ngoài.

Bánh chín bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để 2-3 phút cho ráo bớt dầu rồi lấy ra đĩa, dùng nóng rất ngon.

Bánh rán nhân ngọt tẩm vừng

Nguyên liệu:

Vỏ Bánh:- 200g bột nếp- 8 g bột tẻ- 100g nước- 60g đường- 1 củ khoai tây luộc chín, nghiền nát- Dầu ăn, muối, vừng

Nhân bánh:- 100g đỗ xanh đã bỏ vỏ- Đường, muối- 50g dừa nạo

Cách làm:

- Cho đường và muối vào nước ấm, khuấy tan. Sau đó cho các loại bột vào trộn đều.

- Sau đó cho khoai tây vào nhào cùng bột. Sau đó đem đi ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân.

- Trước khi nhào bột, mình ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng.

- Tiếp theo, đem đậu xanh đi hấ chín, giã mịn. Sau đó cho ít nước vào nồi, đổ đường và ít muối vào khuấy đều, nước đường sôi mình cho đậu xanh vào đảo, để lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay. Đảo được một lúc mình cho tiếp dừa nạo nhỏ vào xào cùng thêm 10 phút nữa là bắc ra.

- Chia đỗ xanh thành từng viên nhỏ đều nhau.

- Bột sau khi ủ xong đem ra chia thành từng miếng nhỏ đều nhau.

- Đập dẹt từng miếng bột. Rồi cho nhân vào giữa, gói lại. Vo đều tay đến khi viên bột tròn đều là được.

- Đổ vừng ra đĩa rồi lăn từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột.

- Cuối cùng đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun sôi rồi thả bột vào chiên vàng.

Bánh rán bao đường

Nguyên liệu:

Làm bánh:- 50g dừa tươi- 500g bột nếp- 150g nước- 2-3 ly dầu ăn

Tạo vỏ bánh:- 400g đường- 200g nước

Cách làm:

- Trộn tất cả các thành phần trên trong bát lớn cho đến khi mềm dẻo.

- Múc khoảng 3 thìa bột một lên tay, viên thành quả bóng bàn rồi tạo nó theo hình bánh rán bầu dục.

- Đun nóng dầu trên chảo. Bỏ bánh vào chiên cho đến khi vàng nâu.

- Đun nước và đường sôi trong chảo cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho bánh rán vào chiên cùng, đảo nhanh tay cho đường ngấm đều bánh. Đảo đến khi đường đặc sệt lại và bám vào bánh thì ngon hơn.

Cho bánh ra đĩa, ăn khi còn ấm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh trôi hình trái quýt

Nếu muốn chút phá cách cho ngày Tết Hàn thực năm nay, bạn hãy thử trổ tài với bánh trôi hình quả quýt đẹp mắt.

Nguyên liệu:

- 4 trái quýt tươi, vỏ bóng và căng mọng nước

- 100g bột gạo nếp

- 40g bột mì

- 200g đường tinh luyện

- 50g nguyên vật liệu để làm nhân bánh (gồm đậu đỏ luộc hoặc hấp chín rồi tán nhuyễn, đem xào với đường cát trắng)

- Ít dầu ăn, màu thực phẩm đỏ cam, bột matcha (trà xanh)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế bột mì và bột nếp giống như khi chế biến bánh trôi quả đào tiên, sau đó chia phần bột thành 2 phần: 1 phần làm trái quýt và phần còn lại ít hơn dùng để tạo hình chiếc lá. Quýt lột vỏ, chà lên rây lấy nước, bỏ xác quýt đi. Cho nước quýt vào trong nồi nấu, bỏ bột nếp, bột mì và ít màu đỏ cam vào để bánh nổi màu. Trộn đều nhào kỹ bột thành một khối thật mịn. Vo thành từng viên tròn và cán dẹp ra làm vỏ bánh. Phần còn lại cho thêm bột matcha để tạo màu xanh tự nhiên cho lá.

Bước 2: Nhân đậu đỏ vo thành viên. Lấy vỏ bánh bọc nhân đậu lại rồi vo tròn, chú ý sao cho phần trên hơi nhô lên, phần dưới hơi dẹp như hình trái quýt. Sau đó dùng cây tăm vạt bớt phần nhọn ở đầu rồi ghim nhiều lỗ nhỏ lên bánh, chú ý nhẹ tay đừng ghim sâu quá. Bôi chút nước vào đầu bánh.

Bước 3: Lấy một ít bột đã pha trà xanh dùng dao khắc thành hình ngôi sao bốn cánh rồi gắn lên bánh để tạo thành phần đầu cuống. tiếp theo ngắt chút bột trà xanh tạo thành hình chiếc lá và dùng sống dao khắc đường vân lá cho đẹp mắt rồi dán lên phần đầu bánh. Sau khi đã tạo hình toàn bộ phần bột thành hình quả quýt, sắp xếp các quả này lên khay và đem hấp cách thủy khoảng 8 phút ở nhiệt độ cao.

Bạn có thể thay thế màu thực phẩm bằng các loại nước ép như nước cam, cà rốt, cà chua đã lọc sạch cặn. Trong quá trình hấp bánh nên canh chừng thường xuyên, nếu màu của bánh nhạt quá, có thể lấy cọ nấu ăn quết thêm màu lên bánh. Sau khi bánh chín, nên bôi chút dầu ăn lên giúp chiếc bánh quả quýt căng bóng và hấp dẫn hơn.

Đây là những loại bánh ăn không kèm với nước, nên sau khi chế biến xong bạn có thể thưởng thức ngay, hoặc nếu dùng để cúng lễ thì nên trưng bày thêm vài chiếc lá xanh giúp món ăn được đẹp mắt và cuốn hút hơn.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh trôi hình trái đào tiên Cùng với bánh chay, bánh trôi hay còn được gọi là chè trôi nước đã trở thành món ăn truyền thống ở nước ta trong ngày tết Hàn thực (mùng 3/3 âm lịch). Tuy nhiên, nếu năm nào cũng đón Tết bằng bánh trôi nước đã quá quen thuộc có thể sẽ làm bạn bị ngấy. Bạn hãy thử chế biến món bánh...