Tất tần tật về mắm nhum Mỹ An Loại mắm Bình Định dùng để đãi khách quý

Mắm nhum Mỹ An – sản vật đặc sắc mang đậm hương vị ẩm thực địa phương Bình Định đến mức chỉ được dùng để đãi khách quý trong nhà.

Nếu bạn chưa rõ lý do vì sao loại mắm này lại quý như vậy thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.

Du lịch Bình Định khi hỏi người dân nơi đây đặc sản quê mình là gì thì ngoài: bánh ít lá gai, bánh hồng, rượu bầu đá, nem chả chợ Huyện,… thì nhiều người sẽ trả lời ngay đó là mắm nhum Mỹ An.

Mắm nhum Mỹ An là loại mắm chỉ dùng để đãi khách quý. – Ảnh: Sưu tầm

Đây là một loại mắm mang đậm hương vị của vùng biển miền Trung, không chỉ nổi danh ở “xứ Nẫu” mà mắm nhum Mỹ An còn được đông đảo thực khách ở khắp mọi miền yêu thích bởi hương vị vô cùng mới lạ mà không kém phần thơm ngon, độc đáo.

1. Mắm nhum Mỹ An – Món ngon không thể bỏ qua khi đến Bình Định

Nhắc đến ẩm thực Bình Định là nhắc đến những hương vị mặn mà đậm chất miền Trung. Trong số những món ăn đậm vị ấy, mắm nhum Mỹ An là cái tên gây thương nhớ không thể không nhắc đến. Có thể một số thực khách chưa thưởng thức sẽ cảm thấy xa lạ nhưng tin đi, hãy thử loại mắm này một lần, chắc chắn bạn sẽ phải nuốt nước bọt mỗi khi nghĩ tới.

Món ăn độc đáo mang hương vị đậm chất miền Trung. – Ảnh: Sưu tầm

Mắm nhum có hương vị ngọt thơm, đậm đà, đi kèm với đó là sự mới lạ độc đáo. Chỉ cần thêm chút tiêu xay, chút tỏi băm thì món mắm này sẽ trở thành thứ nước chấm đảm bảo chiều lòng nhiều thực khách khó tính.

Món ăn độc đáo mang hương vị đậm chất miền Trung. – Ảnh: Sưu tầm

Bạn biết không? Loại mắm trứ danh này từng được người Bình Định dùng làm cống phẩm để tiến dâng cho vua. Chính vì hương vị độc đáo mà mắm nhum đã dễ dàng chiếm được cảm tình của tầng lớp quyền quý thời bấy giờ và chỉ đem ra để đãi khách thôi đó.

2. Tất tần tật những thông tin cần phải biết về nhum và mắm nhum

2.1. Nhum là gì?

Nhum, còn gọi là nhím biển hay cầu gai, thường sống từng nhóm trong hốc đá lẫn rong rêu ở vùng biển dọc miền Trung. Có hình dáng to tròn, bên ngoài nhiều gai, màu xanh nâu vàng. Tuy thân hình trông xấu xí gai góc nhưng bên trong có phần thịt vàng ươm.

Mắm nhum ngon phải được làm từ nhum ta (nhum đen). – Ảnh: Sưu tầm

Loài động vật này là món quà quý mà biển khơi đã dành tặng cho vùng biển Bình Định và được người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon: nhum kho, nhum trộn cơm hay nhum chưng cách thủy,… Tuy nhiên, đặc sắc nhất chính là mắm nhum, món mắm bình dị gắn bó với đời sống nơi đây từ bao đời.

Bạn đã ăn thử món nhum trộn cơm đầy hấp dẫn này chưa? – Ảnh: Sưu tầm

Thường thì người dân sẽ chọn “nhum ta” để chế biến thành mắm vì chúng có màu bắt mắt và thịt chắc, thơm hơn những loại khác. Không dễ để bắt được nhum, bạn phải men theo gành đá rồi dùng móc sắt giật khẽ chúng vào bao. Nếu khua mạnh, nhum sẽ bám chặt hơn và thậm chí là bắn gai vào tay bạn.

2.2. Để làm mắm nhum Mỹ An cần những gì?

Đây là đặc sản Bình Định có một không hai. Mắm nhum được làm từ một loại quả chỉ có ở vùng núi Mỹ An – Bình Định. Có rất nhiều loại nhum khác nhau nhưng để làm mắm, phải chọn loại nhum có màu đen, là nhum ta. Khi đó, mắm nhum mới tạo được hương vị đặc sắc, thơm ngon.

Mắm nhum Mỹ An rất khó để thưởng thức vì độ hiếm có. – Ảnh: Sưu tầm

Mắm nhum Mỹ An dễ chế biến, tuy nhiên 100kg nhum chỉ làm ra được 2kg mắm nhum, chính vì thế mà rất khó để thưởng thức đặc sản hiếm có này.

Hương vị đậm chất mùi quả rừng, độc đáo và hấp dẫn. – Ảnh: Sưu tầm

Khi ăn, bạn có thể pha thêm với ít tỏi băm, ít ớt và một chút tiêu xay. Mắm nhum rất thơm, đậm chất mùi quả rừng. Vị mặn, chua, ngọt quyện đầy đủ trong mắm nhum Mỹ An sẽ ngậy lên mùi vị thơm ngon nức mũi, vô cùng hấp dẫn và hoàn toàn khác biệt so với những loại mắm khác.

2.3. Bạn đã biết cách ăn mắm nhum Mỹ An như thế nào cho đúng và ngon chưa?

Mắm nhum Mỹ An thường được “sủng ái” trong nhiều bữa ăn tại miền đất võ Bình Định. Người ta sử dụng chúng như một thứ nước chấm tuyệt hảo để tôn lên hương vị của những món ăn khác.

Đã là mắm nhum thì chấm gì cũng ngon. – Ảnh: Sưu tầm

“Đã là mắm nhum thì ăn với món gì cũng ngon!”. Thật, đó có thể là thịt ba chỉ luộc cuốn bánh tráng và rau sống hoặc đơn giản chỉ trộn cùng bún tươi với vài miếng dưa leo cũng đủ bắt vị. Chẳng cần cầu kì, cao sang; thứ mắm sền sệt, sóng sánh cũng đủ quyến rũ thực khách bằng cái sự mặn mà đầy tinh tế.

Món ăn bình dị dân dã, chiều lòng cả những thực khách khó tính. – Ảnh: Sưu tầm

Với hương vị độc đáo, đi cùng “nhiều chút” đậm đà của mắm nhum, vừa bình dị dân dã vừa thơm ngon nức mũi thì món ăn này đã gắn liền với người dân Bình Định và chiều lòng cả những thực khách khó tính. Được tiến vua và đãi khách quý một thời thì không đùa được đâu nhé.

2.4. Mắm nhum Mỹ An mua ở đâu uy tín và chất lượng?

Mắm nhum Mỹ An thì chắc chắn phải đến vùng đất Mỹ An, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định để mua thì mới chất lượng và uy tín rồi, đúng không? Đây chính là nơi sản sinh ra món mắm này và trở nên nổi tiếng với hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng.

Nếu có dịp hãy đến Bình Định để thưởng thức mắm nhum Mỹ An nhé. – Ảnh: Sưu tầm

Nhưng mà hiện tại, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm mua mắm nhum ở nhiều tỉnh miền Trung với giá từ 80.000 – 120.000 đồng/ hũ (tùy loại) ở các cửa hàng đặc sản Bình Định.

Mắm nhum Mỹ An không phổ biến như các loại mắm khác bởi độ hiếm của nó. Do đó nhiều lúc, có tiền cũng không thể mua được vì không biết nơi bán và người có cũng chỉ khăng khăng dùng đãi khách quý, hoặc để dành tặng người thân. Chính vì thế, nếu có dịp hãy thử đặt chân đến Mỹ An – Bình Định để thử “săn” mua và thưởng thức xem hương vị độc đáo của loại mắm này nhé!