Bánh dây Bồng Sơn Đặc sản khó chối từ của miền đất võ

Bánh dây Bồng Sơn là món ăn đặc sản dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần mê ly của người dân xứ Nẫu. Nếu có dịp về Bình Định, bạn không nên bỏ qua món ăn độc đáo cùng hương vị thơm ngon đặc trưng, ít nơi nào có được này nhé.

Bánh dây – một món ăn làm từ gạo với cách chế biến cầu kì cùng hương vị rất riêng là món ăn có nguồn gốc từ huyện Hoài Nhơn. Hiện nay, bạn có thể thưởng thức bánh dây ở bất cứ nơi đâu trong tỉnh Bình Định. Tuy nhiên, muốn ăn bánh dây ngon chính gốc thì nhất định phải phải về thị trấn Bồng Sơn.

1. Về Hoài Nhơn ăn bánh dây Bồng Sơn

Thoạt nhìn lướt qua bánh dây Bồng Sơn bạn sẽ nghĩ ngay đến món bún, mì hay phở xào vì chúng có điểm chung là những sợi dây dài. Nhưng không, đây là một món ăn đặc sản Bình Định lạ miệng.

Bánh dây Bồng Sơn món ăn dân dã đầy mê ly.

Bánh dây đơn giản, mộc mạc, nhưng để làm ra mẻ bánh ngon thì cần rất nhiều thời gian lẫn công sức; chất chứa bao sự tần tảo, chịu thương chịu khó của người dân nơi đây.

Bánh dây đơn giản, mộc mạc như chính người dân nơi đây. – Ảnh: Sưu tầm

Món ăn này mang dáng vẻ của hương đồng cỏ nội với mùa lúa chín thơm, một chút vị the nhè nhẹ của lá hẹ và chút béo ngậy của đậu phộng quê nhà. Tất cả những hương vị ấy cùng hòa quyện vào với nhau tạo nên nét đặc trưng rất riêng chỉ có ở bánh dây Bồng Sơn.

Nhìn đĩa bánh dây hấp dẫn chưa nè? – Ảnh: Sưu tầm

Đó cũng là lý do, dù bánh dây có thể ăn ở bất cứ đâu nhưng chỉ khi bạn ghé lại đúng cái nôi của món ăn bình dị này thì bạn mới có thể cảm nhận được hương vị tuyệt vời và cảm giác dân dã thắm thiết tình quê mà bánh dây Bồng Sơn mang lại.

2. Bánh dây Bồng Sơn muốn ngon thì phải kỳ công

Bánh dây Bồng Sơn thoạt nhìn tưởng như cách làm rất đơn giản, ấy vậy mà khi hỏi ra bạn mới hiểu thế nào là “ăn ngon phải kỳ công”. Muốn có bánh dây ngon thì phải dùng đến gạo lúa cũ mới ra được sợi bánh có vị dai và dẻo thơm.

Việt Nam mến yêu – Tập 83: Thơm ngon bánh hỏi, bánh dây Bình Định

Gạo đem ngâm nước sạch rồi phơi cho khô, sau đó ngâm với nước tro củi đã được lọc sạch khoảng 6 tiếng. Nhờ nước tro mà bánh dây mới có màu vàng đặc trưng cũng như độ dai mà không phải dùng đến “hàn the” và bảo quản được lâu hơn.

Bánh dây Bồng Sơn muốn ăn ngon phải kỳ công. – Ảnh: Sưu tầm

Tiếp theo, gạo sau khi ngâm nước tro sẽ được đem xay nhuyễn thành bột và hấp chín. Đặc biệt, trong quá trình hấp, người làm bánh phải liên tục dùng tay khuấy để bột được chín đều và không bị cháy khét.

Khi bột chín đều và ráo nước thì đem ra nhào bột thật dẻo mịn, rồi cắt thành miếng nhỏ cho vào khuôn ép thành những vỉ bánh gồm nhiều sợi bún nhỏ, đem đi hấp cách thủy cho chín đều. Lúc này, sợi bún có màu vàng nhạt tự nhiên và đẹp mắt.

Đến bước hấp cách thuỷ là gần có ăn rồi đấy nhé. – Ảnh: Sưu tầm

Những sợi bún vàng này dính với nhau, nhưng có thể tách ra được dễ dàng nên người ta gọi là bánh dây (bún dây) hoặc người dân địa phương còn gọi là bún nước tro.

3. Hương vị khó cưỡng của bánh dây Bồng Sơn

Bún dây Bồng Sơn phải ăn theo kiểu bún trộn và để nguội thì mới ngon. Bún cho vào bát hoặc đĩa sâu, cho ít dầu ăn và nước mắm vào trộn đều. Dầu ăn phải được phi hành thơm trước, ăn cùng nước mắm ớt tỏi chua ngọt, dân dã nhưng đầy mê ly.

Bánh dây Bồng Sơn phải để nguội, trộn đều lên ăn mới ngon. – Ảnh: Sưu tầm

Bánh dây thường được bán vào buổi sáng và chiều tối. Khi có khách gọi, người bán sẽ nhanh tay xé rời từng vỉ bánh, cắt từng đoạn ngắn vừa ăn cho vào dĩa.

Thêm chút đậu phộng, hẹ, rau giá,… làm tăng thêm hương vị. – Ảnh: Sưu tầm

Nhìn đĩa bánh dây được mang ra, thực khách sẽ bị kích thích ngay vị giác bằng những màu sắc bắt mắt: vàng của bánh, xanh của rau, trắng của giá, đỏ của chén nước mắm,… Mùi thơm thoang thoảng hương gạo mùa, đậu phộng quê, lá hẹ vườn nhà.

Gắp một miếng bánh dây Bồng Sơn là sự hoà quyện của một bữa tiệc mộc mạc đầy lý thú. – Ảnh: Bánh bèo Bà Xê

Nhẹ nhàng gắp, cắn một miếng thôi vị dai của sợi bánh dây hòa lẫn với mùi thơm của nước mắm ngon, quyện cùng các loại rau tươi và vị béo ngậy, giòn giòn của đậu phộng,.. Đó sẽ là một bữa tiệc mộc mạc đầy lý thú dành cho thực khách khi ghé thăm mảnh đất Bồng Sơn.

4. Bánh dây Bồng Sơn – Thức quà dân dã ai cũng thích

Bánh dây Bồng Sơn thường theo chân những gánh hàng rong có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ đâu trong thị trấn. Bánh dây rất rẻ, nên có nhiều người bụng tốt (không sợ bị bội thực) thì ăn một lần hai, ba dĩa cũng chưa muốn dừng.

Món ăn này theo chân những gánh hàng rong có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ đâu trong thị trấn. – Ảnh: Sưu tầm

Thế mới thấy bánh dâylà món ăn dân dã, đã có từ lâu đời ở huyện Hoài Nhơn – Bình Định mà bất kì ai, dù già trẻ lớn bé cũng đều thích hương vị mộc mạc này.

5. Địa chỉ bán bánh dây Bồng Sơn ngon

Nếu muốn ăn bánh dây Bồng Sơn ngon ngay ở trung tâm thành phố Quy Nhơn thì bạn có thể tới khu chợ Đầm hay quán nhỏ ở địa chỉ 81 Mai Xuân Thưởng hoặc Bánh bèo Bà Xê ở địa chỉ 50/22C Nguyễn Thái Học, với mỗi đĩa bánh trung bình có giá khoảng từ 10.000 – 20.000 đồng.

Đến chợ Đầm thưởng thức bánh dây ngon lạ, hấp dẫn. – Ảnh: Sưu tầm

Còn nếu muốn ăn chuẩn vị gốc nhất thì hãy “xách balo lên và đi” đến tận cái nôi của món ăn này -thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. Ở các khu chợ hay các tuyến đường trung tâm đều bán rất nhiều.

Đến Hoài Nhơn ăn bánh dây Bồng Sơn chính gốc nếu có dịp nhé. – Ảnh: Sưu tầm

Bật mí là nếu lăn tăn không biết chọn quán nào thì cứ thấy ở đâu đông người chút xíu thì “xông” ngay vào nhé, đảm bảo sẽ được thưởng thức bánh dâyrất thơm ngon và chuẩn vị đấy!

Bánh dây Bồng Sơn ăn hơi dai, vị thanh dịu nhẹ mang theo chút dư vị của đồng quê dân dã. Quả thật, đã đến Bình Định mà không thử qua món này thì đáng tiếc lắm đấy nhé.