Súp cua ngọc bích

Phương Dung10:02 20/06/2022

Đến với Quảng Ninh, du khách sẽ không còn lạ lẫm với món súp hải sản dùng để khai vị trong các bữa tiệc. Với nguồn hải sản tươi ngon, phong phú,

Những món súp được chế biến từ hải sản Quảng Ninh cũng muôn màu muôn vẻ khiến cho thực khách phải đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác.

Gần đây, tôi có qua TP Cẩm Phả chơi với người bạn rồi hẹn nhau dùng bữa tại nhà hàng có cái tên khá là độc đáo – Nhà hàng Kíp Lê (tên một loại than đặc trưng của Vùng mỏ). Tại đây, tôi được biết đến món súp có tên gọi độc lạ không kém gì tên nhà hàng “ Súp cua ngọc bích”.

Những nguyên liệu chính để chế biến món Súp cua ngọc bích.

Giải thích cho tôi về tên gọi của món ăn, đầu bếp Trịnh Xuân Kiên của nhà hàng cho hay, món súp này được anh lấy cảm hứng từ màu xanh của viên ngọc bích và anh sử dụng bí xanh để tạo nên màu sắc chủ đạo của món ăn. Cách làm món súp này cũng khá nhiều công đoạn cầu kì.

Cua sau khi được làm sạch, sẽ mang đi luộc. Để giúp giảm bớt độ tanh của cua và làm cho thịt cua có vị thơm hơn, anh Kiên cho một chút lá cần tây vào nồi luộc cua. Trong lúc chờ cua chín, anh tiến hành sơ chế bí xanh.

Bí xanh là nguyên liệu quan trọng tạo nên màu sắc chủ đạo của món ăn

Bí xanh được gọt vỏ, thái nhỏ và chia làm 2 phần. Một phần sẽ được trần qua nước sôi sau đó vớt ra và trụng qua một lượt nước đá lạnh. Công đoạn này sẽ giúp cho bí giữ được màu sắc tươi xanh vốn có và phần bí này sẽ được sử dụng để trang trí cho món ăn.

Sau đó đầu bếp sẽ mang phần bí còn lại nấu chín với một chút gia vị và bột hải sản. Khi bí chín sẽ được vớt ra và cũng được trụng qua nước đá lạnh rồi mang đi xay nhuyễn. Lúc này cua đã chín, vớt cua, để nguội rồi tách lấy thịt cua.

Video đang HOT

Công đoạn tiếp theo, thái một chút tỏi cho vào nồi nước luộc cua và đun sôi lại, sau đó đổ phần nước luộc cua vào hỗn hợp bí xanh đã xay nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy phần nước và bỏ bã là được nước súp cua. Cuối cùng là trang trí cho món ăn thêm phần sinh động và đẹp mắt. Khi trình bày các nguyên liệu có thể để riêng, khi ăn bạn chỉ cần trộn các thành phẩm gồm nước súp cua, bí xanh, thịt cua đã bóc vỏ với nhau là có thể thưởng thức món ăn.

Món Súp cua ngọc bích thơm ngon thanh mát lại được trình bày
vô cùng đẹp mắt.

Một món súp khai vị đạt tiêu chuẩn, phải đảm bảo yếu tố kích thích vị giác của thực khách nhưng không được quá nặng nề về chất đạm, béo vì như vậy sẽ khiến thực khách có cảm giác no sớm và ngấy không muốn thưởng thức những món tiếp theo. Món Súp cua ngọc bích không những đạt tiêu chuẩn của món khai vị mà còn được trình bày rất bắt mắt.

Nước súp thanh mát, đậm đà từ bí xanh và cua, không có một chút dầu mỡ nào, cùng một màu xanh tươi mát. Món súp khiến thực khách có cảm giác như được thưởng thức một ly Cocktail giữa biển xanh bao la cùng nắng và gió.

Món ăn vặt ngon ngày hè bạn nên thử một lần khi đến Sài Gòn

Món ăn vặt ngon của Sài Gòn bạn nên thử một lần trong những ngày hè để giải tỏa cái nóng oi bức của mùa hè nhé!

Món ăn vặt ngon ngày hè bạn nên thử một lần khi đến Sài Gòn

1.Bún xào:

Bún xào là một món ăn rất quen thuộc với những người dân ở Sài Gòn, không quá cầu kì sang trọng món ăn đơn giản này vẫn khiến nhiều người "mê mệt".

Món bún này có điểm tương đồng với bún thịt nướng hay bún chả của người miền Bắc nhưng vẫn có nét riêng đặc trưng cho hương vị món ăn của người miền Nam.Mặc dù được gói với cái tên bún xào, nhưng thành phần bún trong món ăn này lại không được xào. Chỉ có phần thịt được xào kết hợp với các loại rau củ khác.

Món ăn này không quá ngấy mà mang lại vẻ thanh mát đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vì vậy, nếu đã đến Sài Gòn thì dại gì không thử ngay món ăn vừa bổ, rẻ lại ngon như thế này.

Món bún xào

2. Súp cua:

Súp cua là món ăn vặt không thể không nhắc đến của các bạn trẻ Sài Gòn. Nếu như món súp này ở miền Bắc chỉ dành cho các buổi tiệc, thì ở miền Nam lại là món ăn phổ biến hằng ngày.

Mỗi bát súp cua ở Sài Gòn đều mang hương vị riêng, có thể ăn trong cả ngày nóng và ngày lạnh. Chỉ mất khoảng 20k là bạn đã có trong tay một bát súp cua với đầy đủ các thành phần như: Thịt cua, thịt gà xé, trứng cút, nấm...

Súp cua

3. Bánh tráng trộn:

Nói đến ăn vặt Sài Gòn mà không nói đến bánh tráng trộn thì quá thiếu sót. Món ăn dân dã này không khó để tìm thấy ngay giữa lòng thành phố nhộn nhịp này. Đi đến đâu cũng thấy người ta bán bánh tráng trộn như một vẻ đặc trưng riêng có của Sài Thành.

Với thành phần gồm bánh tráng, xoài, khô bò, rau răm...Có thể mua món ăn này với giá chỉ từ 10k đến 20k để ăn thỏa thích.

Bánh tráng trộn

4. Gỏi cuốn:

Ở Sài Gòn khó có món ăn nào mà chiều lòng được nhiều người như gỏi cuốn. Ai cũng có thể hợp được với món ăn này vì gỏi cuốn có thể dùng để ăn vặt, ăn nhanh cho đỡ đói, nhưng cũng có thể được dùng thay cho bữa chính.

Nguyên liệu chính là bánh tráng, rau (rau sống và rau thơm), bún, thịt, tôm, gỏi cuốn mang đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm. Nước chấm chính là điểm nhấn tạo nên vẻ đặc biệt cho gỏi cuốn, có nhiều loại nước chấm khác nhau để phục vụ mọi thực khách khó tính nhất.

Gỏi cuốn

5. Sữa chua dẻo:

Sữa chua dẻo đang là món ăn vặt làm "điêu đứng" nhiều thực khác, đặc biệt là trong những ngày hè mà có trong tay một ly sữa chua dẻo thì còn gì bằng.

Món ăn này có thể dùng để tráng miệng sau một ngày dài khám phá những món ăn của Sài Gòn. Sự tươi ngon, độ dẻo dai cùng những loại nước sốt đa dạng chính là điểm hấp dẫn của sữa chua dẻo khiến nhiều người không thể rời mắt.

Sữa chua dẻo

Tổng hợp 10 quán gỏi cuốn ngon nổi tiếng ở Sài Gòn Gỏi cuốn là món ăn vặt được nhiều người Sài Gòn ưa thích. Từ khi trang du lịch của hãng CNN xếp hạng gỏi cuốn đứng thứ 30 trong số "50 món ăn ngon nhất thế giới" thì món ăn này càng được nhiều người tìm đến thưởng thức. Nếu muốn ăn món này tại Sài Gòn bạn có thể đến các địa...