Sườn kinh đô

Không mất nhiều thời gian chế biến, nhưng hương vị lại rất xứng đáng với tên gọi của món ăn – Sườn kinh đô.

Miếng sườn màu nâu đỏ chín mềm thấm xốt, vị chua chua ngọt ngọt khó cưỡng cùng với nước xốt sánh đậm đà làm cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

Sườn non 0.5kg

Rượu Brandy 1M

Trứng gà 1 quả

Nước hành tỏi 2M

Ớt chuông xanh, đỏ, vàng 1/4 quả (mỗi loại)

Hành tây 1/2 củ

Hành tỏi băm

Dầu hào, tương ớt, tương cà, xốt tabasco, mè rang

Muối, đường, tiêu, bột năng, dầu mè đen

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Gia vị nêm sẵn

Bột chiên giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Ớt chuông cắt hình thoi sợi. Hành tây cắt nhỏ.

- Sườn non chặt miếng dài khoảng 5cm, ướp với 2M nước cốt hành tỏi, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m tiêu, 1 quả trứng gà, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M rượu Brandy, để thấm 2 giờ.

- Pha 1 gói bột Aji-Quick Bột Chiên Giòn Hải Sản với 200ml nước.

THỰC HIỆN

- Cho sườn vào hấp vừa chín tới, để ráo, sau đó lăn qua bột năng, nhúng qua Aji-Quick Bột Chiên Giòn Hải Sản, cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Trộn đều nước hấp sườn với 1 M dầu hào, 1 M tương cà, 1M tương ớt, 1M Giấm gạo lên men LISA, 1M tabasco, 1M đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, ít tiêu. Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho ớt chuông, hành tây vào xóc đều, cho hỗn hợp xốt vào nấu đến khi sánh lại, cho 1m dầu mè vào khuấy đều. Cho sườn vào xóc đến khi sốt thấm đều lên miếng sườn.

CÁCH DÙNG

Cho sườn ra dĩa, rắc mè rang lên, ăn kèm với cơm nóng

MÁCH NHỎ

- Tẩm bột bên ngoài giúp cho miếng sườn giòn bên ngoài và bên trong thịt chín mềm, không bị khô.

- Hấp sườn trước khi chiên để khi chiên sườn sẽ chín đều.