Sử dụng nhiều đồ ăn vặt có thể khiến sức khỏe và tinh thần sa sút
Đồ ăn vặt ngày càng được nhiều người sử dụng hơn do sự tiện lợi của chúng trong việc giúp lấy lại năng lượng để hoạt động, tuy nhiên, chúng cũng gây ra những vấn đề khác nhau về sức khỏe và tinh thần.
Người Mỹ đa phần đều nghiện đồ ăn vặt và các chuyên gia dinh dưỡng đang chú ý hơn đến những tác động của chúng tới sức khỏe và cụ thể là béo phì.
Thói quen ăn uống ở Hoa Kỳ đã thay đổi đáng kể trong những thập kỷ gần đây và khoai tây chiên, bánh kẹo đóng gói đã len lỏi vào mọi ngóc ngách của cuộc sống. Vào cuối những năm 1970, khoảng 40% người Mỹ trưởng thành cho biết họ không ăn vặt trong ngày. Nhưng đến năm 2007, con số đó chỉ là 10%.
Để hiểu rõ hơn về tác động của các kiểu ăn uống khác nhau, các quan chức y tế Hoa Kỳ đang xem xét nghiên cứu khoa học về tần suất ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào, bao gồm tăng cân và béo phì. Phân tích nhằm đ.ánh giá rộng hơn của các khả năng, bao gồm cả việc nhịn ăn. Nhưng những bữa ăn nhẹ và ăn vặt có thể là một trong những yếu tố được xem xét, dựa trên cách nhiều người đã nâng cao mô hình ba bữa một ngày.
Những phát hiện mới có khả năng được sử dụng trong các hướng dẫn chế độ ăn uống sẽ cập nhật vào năm tới của chính phủ, mặc dù mọi khuyến nghị dứt khoát đều khó xảy ra.
Đối với các quan chức y tế công cộng, ăn vặt là một thuật ngữ rộng lớn. Một quả táo 100 calo hoặc 1 ly frappuccino 500 calo đều được coi là đồ ăn vặt. Mỗi người lại có cách điều chỉnh khẩu phần ăn trong ngày. Bữa ăn nhẹ có thể giúp giảm đói và tránh ăn quá nhiều trong bữa ăn chính, nhưng chúng cũng có thể làm tăng tổng lượng calo mà một người tiêu thụ.
Tỷ lệ người Mỹ không sử dụng đồ ăn vặt trong ngày đã giảm từ 40% trong năm 1970 xuống chỉ còn 10% vào năm 2007.
Mặc dù bản chất đồ ăn vặt hay các bữa ăn nhẹ không hề xấu, nhưng chúng đã trở nên dễ tiếp cận hơn nhiều. Nó cũng đã trở nên dễ chấp nhận hơn về mặt xã hội để việc ăn nhẹ diễn ra ở nhiều nơi hơn: tại các cuộc họp, trong khi đi bộ, lái xe hoặc trong lúc mua sắm quần áo.
Video đang HOT
Hiện tại, mọi người đang sống trong một nền văn hóa ẩm thực diễn ra 24/7, Dana Hunnes, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp tại Trung tâm y tế UCLA cho biết.
Để khuyến khích các lựa chọn tốt hơn khi tỷ lệ béo phì toàn cầu tăng lên, các quan chức y tế công cộng đã xem xét các biện pháp can thiệp của chính phủ, bao gồm cả các loại thuế đối với “thực phẩm rác” – những loại thực phẩm mức dinh dưỡngthấp nhưng lại có quá nhiều chất không tốt cho sự phát triển lành mạnh của cơ thể.
Tại Mexico, nơi có tỷ lệ béo phì cao nhất thế giới, thuế đặc biệt đối với đồ uống có đường và các thực phẩm khác bao gồm một số đồ ăn nhẹ và kẹo đã có hiệu lực vào năm 2014.
Gần đây, một nghiên cứu trên tạp chí y tế BMJ cho biết, đ.ánh thuế đồ ăn vặt có đường ở Anh có thể có tác động lớn hơn đến tỷ lệ béo phì so với thuế đối với đồ uống có đường đã có hiệu lực vào năm ngoái. Trong khi đồ uống có đường chiếm 2% lượng calo trung bình ở Vương quốc Anh, đồ ăn nhẹ có đường như bánh ngọt và bánh quy chiếm 12%, nghiên cứu cho biết.
Một vấn đề phức tạp khác là các lựa chọn cho bữa ăn nhẹ cũng đang tiếp tục mở rộng và cải tiến ra ngoài các bánh quy hay khoai tây chiên tiêu chuẩn. Paula Johnson, người phụ trách lịch sử thực phẩm tại Bảo tàng Lịch sử Quốc gia Hoa Kỳ tại Washington, D.C. cho biết..
Ngoài dinh dưỡng, các quan chức y tế cũng nên xem xét những vấn đề về sức khỏe tinh thần khi mọi người rời khỏi bữa ăn, Sophie Egan, người chuyên viết về văn hóa ẩm thực Mỹ cho biết. Các bữa ăn có thể là thời gian để kết nối xã hội, cô nói, trong khi đồ ăn nhẹ thường được ăn một mình. Sophie cũng lưu ý rằng việc tăng trưởng trong ăn vặt có thể được thúc đẩy bởi sự căng thẳng của cuộc sống bận rộn.
Về phần mình, các công ty thực phẩm đã chuyển sang tận dụng sự yêu thích của người Mỹ với đồ ăn vặt và kéo dài định nghĩa của từ này. Cựu giám đốc điều hành của Dunkin Donuts đã nói rằng, bánh mì kẹp xích nên được coi là đồ ăn nhẹ, không phải là bữa trưa. Khi Hershey mua một công ty chế biến thịt khô, công ty kẹo nổi tiếng này nói rằng họ muốn mở rộng các dịch vụ của mình trên khắp các món ăn vặt để bao gồm nhiều lựa chọn bổ dưỡng hơn.
Các chuyên gia y tế khuyến nghị về ăn vặt khác nhau. T.rẻ e.m có thể cần nhiều đồ ăn nhẹ hơn và ăn thường xuyên hơn, nhưng đối với người lớn thì không thật sự cần thiết. Hunnes, chuyên gia dinh dưỡng của UCLA, khuyên mọi người nên tuân thủ các lựa chọn như trái cây hoặc các loại hạt khi ăn vặt. Nhưng cô thừa nhận lời khuyên này khá khó thực hiện do sự phổ biến của đồ ăn nhẹ đóng gói.
Hương Giang
Theo: Global News/vietQ
Chàng trai 17 t.uổi bị điếc và mù vì thiếu vitamin do ăn khoai tây chiên, bánh mì trắng và thịt chế biến trong nhiều năm
Một thanh thiếu niên ở Anh bị điếc và mù do thường xuyên ăn đồ ăn vặt. Theo báo cáo, đây là trường hợp đầu tiên gặp nguy kịch do ăn uống kiểu này.
Theo báo cáo trên tạp chí Annals of Internal Medicine, một thanh niên 17 t.uổi, sống tại Bristol, Anh quốc, đã thường xuyên ăn chế độ ăn bao gồm khoai tây chiên, bánh mì trắng và thịt chế biến trong suốt khoảng một thập kỉ. Chế độ ăn uống nghèo dinh dưỡng này đã khiến chàng trai bị thiếu hụt vitamin nghiêm trọng, kết quả dẫn đến tình trạng gọi là teo dây thần kinh thị giác. Đây là bệnh thường gặp ở t.rẻ e.m suy dinh dưỡng với biểu hiện là tổn thương dây thần kinh thị giác dẫn đến mất thị lực. Nếu không được chẩn đoán và điều trị kịp thời sẽ dẫn đến mù lòa.
Năm 14 t.uổi, vì thường xuyên thấy mệt mỏi nên cậu bé được đưa đến gặp bác sĩ. Bác sĩ cũng nhận định cậu đã ăn uống "quá khắt khe" nhưng vì vẫn khỏe mạnh nên không cần thuốc uống. Năm 15 t.uổi, thính giác của cậu bé bắt đầu suy giảm, sau đó là thị lực. Mặc dù đã chụp MRI nhưng không có tổn thương cấu trúc nào ở tai được phát hiện.
Hai năm sau, thị giác của cậu giảm dần, chỉ còn đo được 20/200 và kết quả là cậu bị mù. Lúc này, việc tiêm vitamin B12 cũng không có tác dụng. Không những thế, bác sĩ còn kết luận anh ta bị yếu xương do mật độ khoáng trong xương kém vì thiếu vitamin D.
Theo chia sẻ của bệnh nhân thì ngay từ hồi học tiểu học, cậu đã mắc chứng rối loạn ăn uống hiếm gặp khiến việc ăn uống bị hạn chế - ARFID). Hội chứng này khiến cậu trở nên nhạy cảm với hương vị, kết cấu, mùi vị của một số thực phẩm. Thậm chí, trước đây cậu còn nói với bác sĩ rằng mình không thích kết cấu của các loại trái cây.
Bác sĩ Denize Atan, thuộc Đại học Bệnh viện Bristol NHS Foundation Trust, người đồng tác giả báo cáo được công bố trên Annals of Internal Medicine, và điều trị cho bệnh nhân, cho biết, ở đây có sự thiếu nhận thức của các chuyên gia chăm sóc sức khỏe và công chúng về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống kém và tình trạng mất thị lực.
Chia sẻ với tờ Daily Telegraph, bác sĩ Atan nói: Có một vài điều khác thường xảy ra với trường hợp này, đó là sự kén ăn cực độ diễn ra quá lâu và hậu quả là dẫn đến tình trạng mất thị giác vĩnh viễn. Đây là trường hợp nghiêm trọng nhất mà tôi từng thấy về mù lòa do ăn đồ ăn vặt.
Nói về trường hợp của bệnh nhân 17 t.uổi, bác sĩ Atan cho biết, mặc dù tầm nhìn của cậu rất ổn định nhưng thị giác trung tâm đã bị hủy hoại và cậu được chẩn đoán bị teo dây thần kinh thị giác (NON). Thiếu vitamin B và đồng có thể góp phần dẫn đến tình trạng này. Sự thiếu hụt vitamin B1, B2, B3, B6, B9, B12, cùng với sắt, canxi, magiê và đồng đều được biết là gây ra NON. Trong khi đó, yếu xương có thể là do cậu không ăn cá, phô mai và trứng - có chứa vitamin D.
Bác sĩ Atan nói thêm: "Các bác sĩ và gia đình cần lưu ý rằng việc có chế độ ăn uống và ăn uống kém chất lượng cả ngày không chỉ ảnh hưởng đến trái tim của bạn và dẫn đến béo phì. Nó cũng có thể làm hỏng tầm nhìn".
Mẹ chàn trai cho biết, với tình trạng sức khỏe như vậy, cậu đã suy sụp đến mức bỏ học đại học và bà phải từ bỏ công việc để chăm sóc con.
Mối liên kết giữa việc ăn uống kém dinh dưỡng và mất thị lực đã được biết đến từ khá lâu nhưng nhiều chuyên gia y tế không chú ý lắm. Các nhà khoa học trước đây đã đưa ra quan ngại rằng phần lớn chế độ ăn kiêng của Anh ngày càng được tạo thành từ thực phẩm chế biến kém chất lượng. Một nghiên cứu ở 19 quốc gia châu Âu của Đại học Sao Paulo năm ngoái cho thấy các gia đình ở Anh mua nhiều thực phẩm chế biến cực hơn bất kỳ nước nào khác ở châu Âu, chiếm tới 50,7% khẩu phần ăn.
Các dây thần kinh thị giác được tạo thành từ hàng triệu sợi và chịu trách nhiệm chuyển thông tin thị giác từ võng mạc đến não.
Khi các sợi bị tổn thương do thiếu vitamin, dây thần kinh thị giác mất khả năng chuyển thông điệp đến não.
Bệnh teo dây thần kinh thị giác là một tình trạng diễn ra chậm, không đau mà làm giảm dần thị lực. Đôi khi nó đi kèm với rối loạn chức năng thị lực nhận biết màu và nếu không được điều trị sẽ dẫn đến mù vĩnh viễn.
Theo Telegraph/Helino
N.ữ s.inh 18 t.uổi mắc ung thư ruột, thủ phạm là thực phẩm mọi người vẫn vô tư ăn hàng ngày Sau khi kiểm tra, bác sĩ phát hiện có một khối u ở đường ruột, cũng chính là ung thư ruột, kết quả khiến cả Tiểu Lệ và bố mẹ đều sốc. Tiểu Lệ vẫn còn rất trẻ, tại sao đã mắc ung thư? Ngày nay, thực phẩm đa dạng phong phú, hấp dẫn mọi người từ hình thức đến hương vị. Ngoài...
