Quán bún ở Phú Quốc mà thực khách phải tự trả tiền tự phục vụ, vậy mà ai đến đây cũng ghé ăn cho bằng được
Hành trình tham quan đảo Ngọc của bạn sẽ thật thiếu sót nếu bỏ lỡ món bún quậy thơm ngon, hấp dẫn tại đây.
Nhiều người rỉ tai nhau rằng, đến Phú Quốc mà không thưởng thức bún quậy thì coi như phí phạm cả chuyến đi. Mà đâu phải dễ tìm, khắp đảo Ngọc chỉ có duy nhất một quán nhỏ ở gần chợ Dương Đông là nơi phục vụ những tô bún có cái tên độc đáo này. Hơn thế nữa, cách chế biến và thưởng thức món tại đây cũng là điều làm nhiều thực khách ấn tượng.
Bún quậy thực chất là một biến thể từ bún nước Bình Định. Tuy nguyên liệu có phần tương đồng nhưng cách làm và hương vị lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ hơn hẳn. Quán có một cung cách phục vụ rất lạ, “muốn ăn phải lăn vào bếp”, bạn sẽ phải chuẩn bị mọi thứ từ nước chấm cho đến việc tự mang bún ra bàn thưởng thức.
Ấy vậy mà ai cũng lấy là hứng khởi khi đứng xem quá trình chế biến món tại gian bếp mở. Thực khách tò mò vây quanh xem từng sợi bún tươi được làm tại chỗ. Quán ngâm bột gạo thật mềm, xay nhuyễn, vo thành khối và chỉ khi có khách gọi thì họ mới bắt đầu ép bún và trụng vào nước sôi để làm chín.
Khi đã có bún thì thức ăn kèm như chả cả, tôm, mực lần lượt được cho vào. Không phải được nấu chín từ trước, tất cả nguyên liệu sẽ giã nhuyễn, trộn đều với gia vị rồi quết lên thành tô. Chính phần nước luộc bún đang sôi lúc nãy sẽ được tận dụng làm súp, chan ngập để làm chín món. Hành lá, tiêu phủ đầy lên bề mặt để điểm tô thêm hương sắc cho tô bún thơm ngon, kích thích vị giác.
Video đang HOT
Lần lượt đứng chờ đến phần mình, thực khách sẽ tự mang ra bàn để thưởng thức. Nhưng đừng quên công đoạn pha nước chấm, quán có hẳn một khu riêng với các nguyên liệu như đường, muối, tiêu, tắc… để thực khách tự nêm nếm theo khẩu vị. Chén nước chấm ngon sẽ tôn lên hương vị món chính, đó là sự đủ đầy của chút mặn ngọt, cay the và chua chua.
Cách ăn đúng của bún quậy là bạn phải cho thêm 1/3 chén nước chấm vào tô, sau đó quậy liên tục đến khi súp đục lại giống như nước vo gạo thì cứ việc “vừa thổi vừa ăn”. Nhờ nguyên liệu được chế biến ngay tại chỗ mà từng thành phần lan toả, đan xen thổi một làn gió tươi mới vào vị giác thực khách.
Mùi hành tiêu ngát thơm, sợi bún mềm dai còn đọng lại chút béo béo của bột gạo. Đặc sắc nhất là nước dùng, chẳng phải đậm đà, cầu kì gia vị mà bạn sẽ tận hưởng cái ngọt thanh từ các nguyên liệu dung hòa lại. Gắp miếng chả cả giòn tươi hay con mực dai dai sẽ tiếp thêm nét tinh tế từ biển cả cho tô bún hấp dẫn bội phần.
Quán bún quậy Kiến Xây này có mặt từ năm 1995 tại Phú Quốc. Tuy không phải là nhà hàng sang trọng, phục vụ chu đáo nhưng chính sự độc đáo trong hương vị cũng như trải nghiệm ẩm thực tại đây đã là điều tạo ấn tượng cho du khách gàn xa. Có đến đảo Ngọc thì đừng quên ghé lại để “chờ” những tô bún quậy thơm ngon độc đáo này nhé.
The ttvn.vn
Bún quậy Cần Thơ vừa gây tò mò vừa gây nghiện
Có nguồn gốc từ Bình Định, bún quậy ở Tây Đô đặc biệt nhờ biến tấu theo công thức riêng, đem đến hương vị độc đáo.
Bún quậy được biết đến là một trong những món ngon đặc trưng của người Bình Định. Tên gọi là bún quậy xuất phát từ việc khi chan nước lèo nóng vào tô đã có sẵn các nguyên liệu như tôm, chả cá, bún, bạn phải đảo (quậy) đều lên để mọi thứ chín tới, ra chất ngọt thanh, đều vị. Những năm 1995 -1996, món ăn này theo chân người miền Trung vào tận xứ biển Phú Quốc. Dừng chân ở đất Tây Đô xinh đẹp, với những biến tấu khác biệt từ khâu chế biến, nguyên liệu cùng cách thưởng thức của thực khách, món ăn này có một phiên bản mới.
Kim Soan - chủ quán bún quậy trên đường Trần Văn Hoài, quận Ninh Kiều, Cần Thơ - cho biết một trong những điều chinh phục thực khách khi thưởng thức món bún quậy trên đất Tây Đô chính là nguyên liệu tươi ngon. Một tô bún quậy được xem là ngon và hấp dẫn sẽ không thể thiếu tôm biển, tôm tít (bề bề) lấy nguồn từ Kiên Giang, sau đó về hấp ngay để giữ độ ngọt thơm của biển. Còn chả cá thác lác được quết dẻo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hành ngò xắt nhỏ... Đặc biệt, nước chấm làm nên nét độc đáo cho chính món ăn này.
Tôm tươi, chả cá thác lác, tôm tít là những nguyên liệu tươi ngon làm nên tô bún quậy mang nét đặc trưng Cần Thơ.
Món bún quậy ở Cần Thơ được biến tấu theo cách riêng giúp thực khách vừa tiết kiệm thời gian lại có món ăn hợp khẩu vị. Nếu ở Phú Quốc, bún quậy được làm từ những sợi bún tươi, ép trực tiếp từ bột gạo qua máy ngay trong bếp, thì ở Cần Thơ, các chủ quán lại chọn cách tìm nguồn bún tươi.
Các quán bún quậy ở Phú Quốc thường để một bàn có đủ muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, tắc... hoặc một tô lớn đựng muối chấm trộn sẵn và khách chỉ việc thêm ớt, quất theo khẩu vị cá nhân... Còn nước chấm cho món bún quậy Cần Thơ được cô chủ 9x nghiên cứu và pha chế theo công thức riêng biệt, bình dị và gần gũi với khẩu vị người dân nơi đây. Thành phần trong nước chấm gồm ít muối, đường, bột ngọt, tắc trộn theo tỷ lệ vừa phải, tạo độ sền sệt và đậm đà, kích thích vị giác khi ăn. Kim Soan căn dặn, khi ăn bạn có thể cho chút ớt cay để nước chấm có vị thơm ngon hơn.
Chả cá thác lác được phết vào thành tô một lớp vừa phải, thêm ít hành ngò trước khi cho nước lèo vào.
Quy trình làm ra một tô bún quậy sẽ bắt đầu khi thực khách gọi món. Đầu tiên chả cá thác lác sẽ được phết vào thành tô một lớp vừa phải, thêm ít hành ngò xanh tươi, kế tiếp cho nước dùng đang sôi vào và đậy nắp trong ít phút cho cá chín tới. Sau đó, chần bún chín cho vào tô, phủ lên lớp cá thác lác mỏng, để thêm vài con bề bề và tôm biển, rắc lên chút xíu hành ngò và tiêu cho dậy mùi.
Với bún quận ở Cần Thơ, nước lèo do không sử dụng gia vị nhiều, hương vị chủ yếu từ vị ngọt của chả tôm, chả cá, chỉ có thêm ít muối ớt và hành tiêu. Thoạt nhìn, bên ngoài tô bún quậy có thể không bắt mắt, nhưng lại cho hương vị rất thanh đạm. Món ăn không thể thiếu rau sống và giá.
Ngoài nguyên liệu tươi ngon, nước chấm được xem là nét độc đáo giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà.
Khi ăn, lấy một muỗng nước chấm cho vào tô bún, phần còn lại để dành chấm với tôm cá. Từng cọng bún mềm dẻo, vị ngọt tôm, cá hòa quyện vào nước lèo nóng hổi, thêm ít mùi thơm của tiêu, hành ngò khiến thực khách càng ăn càng thích.
Theo VnE
Bún quậy và bún kèn - 2 món bún độc đáo, gây nhớ thương của đảo ngọc Phú Quốc Bên cạnh những món hải sản tươi ngon, đảo ngọc Phú Quốc còn có 2 món bún độc đáo, rất biết gây thương nhớ cho du khách. Bún kèn Bún kèn là món ít nơi bán, ngoài một số tiệm ở Châu Đốc hay Cần Thơ thì ở Phú Quốc cũng là nơi bạn có thể thưởng thức món này. Không như nước...