No bụng với bánh đúc mặn tôm thịt cho những ngày ‘chán cơm chán cả phở’

Tú Cầm16:33 21/06/2020

Những ngày ‘chán cơm chán luôn phở’ là bạn hãy thử làm món bánh đúc mặn đi nhé, món ăn dân dã đậm đà thôn quê này sẽ mang đến cho bạn hương vị ngon lạ kỳ đấy.

Bánh đúc là món ăn phổ biến khắp các vùng miền, nguyên liệu chế biến chỉ gồm các loại bột và tôm thịt nhưng lại tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn, dễ dàng mê hoặc bạn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy vào bếp khám phá cách làm bánh đúc mặn tôm thịt bạn nhé

Nguyên liệu

1. Phần bánh

Bột gạo: 250gr

Bột năng: 40gr

Muối: muỗng cà phê

Nước cốt dừa: 300ml

Nước lọc: 400ml

2. Phân nhân bánh

Thịt heo: 150gr

Tôm khô: 100gr

Nấm mèo: 50gr

Cà rốt: 1/4 củ

Hành tím: 1 củ

Tỏi: 3 tép

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

3. Phần nước mắm

Ớt: 1 trái

Tỏi: 3 tép

Cà rốt: 1/4 củ

Video đang HOT

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Nước lọc: 4 muỗng canh

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1. Làm bột bánh

Bạn cho 250gr bột gạo, 40gr bột năng, muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều lên cho nguyên liệu hòa lẫn vào nhau rồi cho 300ml nước cốt dừa vào, khuấy lên cho bột sền sệt, sau đó đổ thêm 400ml nước vào khuấy cho bột tan đều ra, xong bạn đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để yên ủ trong 20 phút.

Bước 2. Hấp bánh

Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng quanh khuôn, xong đổ 1 lớp bột dày khoảng 1,5cm vào.Bắc xửng hấp lên bếp, cho một lượng nước vừa đủ vào, đợi nước sôi bạn đặt khuôn bánh vô hấp khoảng 7-8 phút thì bánh sẽ đông lại, bạn đổ thêm một lớp bột dày khoảng 1,5cm nữa vô, đậy nắp hấp chín thì xong. Bạn tiếp tục hấp bánh như thế cho đến khi hết bột nhé.

Bước 3. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô trong nước ấm 10-15 phút cho tôm nở mềm, xong bạn rửa sạch, để ráo. Nếu bạn sử dụng tôm to thì xắt hạt lựu nhé.Thịt heo rửa với muối để khử mùi tanh, xả lại nước sạch, để ráo, băm nhuyễn. Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn ngoài chợ nhưng mua thịt về tự sơ chế sẽ đảm bảo vệ sinh hơn.Nấm mèo ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút cho nấm nở bung ra, rửa lại nước sạch, để ráo, xắt nhỏ.Hành tím, tỏi bạn băm nhuyễn, cà rốt thái hạt lựu.

Bước 4. Xào nhân bánh

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho hành tím, tỏi băm vô phi thơm vàng.Tiếp đó bạn cho thịt heo, tôm khô, nấm mèo, cà rốt vô xào đều lên.Khi nguyên liệu săn lại, bạn nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho gia vị thấm vào tôm thịt thì tắt bếp.

Bước 5. Làm nước mắm ăn kèm

Tỏi, ớt bạn băm nhuyễn, cà rốt thái sợi.Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào tô, khuấy tan gia vị, cuối cùng cho tỏi, ớt, cà rốt vào là xong.

Trình bày

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào dĩa, cho nhân bánh lên trên rồi rưới nước mắm đã làm vào và thưởng thức ngay món bánh đậm chất miền Nam này nhé. Vậy là chỉ cần một chút khéo léo, đảm đang,, bạn đã chế biến được món bánh dân dã siêu ngon rồi đấy, chúc bạn thành công với cách làm bánh đúc mặn tôm thịt nhé!

Tự tay làm bánh hẹ người Hoa vị lạ khó quên

Có xuất xứ từ Trung Hoa, bánh hẹ mang hương vị vô cùng đặc biệt nhờ vào vị hăng nồng ấn tượng của rau hẹ. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm bánh hẹ bạn nhé.

Bánh hẹ có lớp vỏ mềm mịn, bên trong là nhân thịt và hẹ đã được tẩm ướp đậm đà. Bánh hẹ có thể ăn sau khi hấp với lớp vỏ mềm trong, dai dai hay đem chiên thêm lần nữa để giòn hơn tùy theo khẩu vị. Cách làm bánh hẹ rất đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, chúng ta vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu

Bột gạo: 100gr

Bột năng: 100gr

Muối: muỗng cà phê

Nước lọc: 170ml

Hẹ: 150gr

Thịt băm: 100gr

Nước mắm: 5 muỗng canh

Đường trắng: 3 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Ớt băm: 1 muỗng canh

Trứng gà: 2 quả

Dầu ăn

Cách làm bánh hẹ

Bước 1. Trộn bột bánh

Rây 100gr bột gạo và 100gr bột năng vào tô, thêm muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều hỗn hợp.Khoét ở giữa hỗn hợp bột một lỗ nhỏ rồi cho 170ml nước sôi vào, trộn đều.Chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì chuyển sang nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi hỗn hợp mịn.Đậy kín và ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 2. Làm nhân bánh

Hẹ lá rửa sạch, cắt sợi nhỏ khoảng 2cm rồi trộn cùng với 100gr thịt xay.

Ướp hỗn hợp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm khoảng 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Bước 3. Nắn bánh hẹ

Bột sau khi ủ vê dài sau đó chia thành 6 phần bằng nhau.

Rắc chút bột áo lên thớt rồi cán bột ra thành miếng tròn mỏng khoảng 3mm.

Cho nhân vào phần giữa bột rồi cuộn lại thành miếng tròn dẹt.

Bước 4. Hấp bánh hẹ

Cho bánh vào nồi hấp có lót giấy nến, phủ một lớp khăn mỏng qua nồi rồi hấp bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thấy hẹ xanh nổi trên mặt bánh là bánh chín.

Bước 5. Pha nước mắm chua ngọt

Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Bánh hẹ hấp xong có thể ăn cùng với nước mắm chua ngọt hoặc chiên vàng hai mặt trên chảo với trứng, cách nào cũng đều tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Bột khoai môn chiên trứng tại nhà Bột khoai môn chiên trứng giòn dai, chấm với nước tương đậm đà, ăn kèm củ cải và cà rốt muối đỡ ngán. Nguyên liệu: Phần bột: - Bột gạo: 370 gr - Bột năng: 45 gr - Khoai môn: 200 gr Các thành phần khác: - Trứng gà - Hành lá - Củ cải muối (cải xá bấu) - Đu đủ, cà...