Những món gỏi ngon miền Trung
Gỏi cá, gỏi mít non… là những món gỏi bình dị của người miền Trung rất được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon.
Gỏi là món dễ ăn, phù hợp với khẩu vị và sở thích của nhiều người.
1. Gỏi mít non
Đây là món ăn quen thuộc trong đời sống của người dân miền Trung. Món gỏi đơn giản với mít non, lạc, các loại rau thơm ăn kèm với bánh đa rất đậm đà và ngon miệng. Gỏi mít rất dễ làm và không mất nhiều thời gian. Người dân thường lựa chọn những trái mít gai mịn đều, da nhẵn, bổ trái mít ra thành nhiều phần nhỏ, gọt vỏ, bỏ cùi, ngâm vào nước lạnh để mít ra bớt mủ và không bị thâm vì gió.
Từ những nguyên liệu bình dị như mít non, các loại rau, bánh tráng…. người dân miền Trung đã khéo léo cho ra đời một món ăn dân dã rất ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.
Sau khi ngâm, mít được rửa sạch, đem luộc cho vừa chín tới, vớt ra để ráo và thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn theo thớ mít. Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, ướp với một ít gia vị sau đó xào nhanh cho tôm chín. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín và thái sợi vừa ăn. Cho mít non, tôm, thịt vào thố trộn chung với rau răm, húng quế, húng lủi, lạc giã dập, nêm gia vị vừa ăn.
Ăn gỏi mít non không thề thiếu bánh tráng nướng cùng chén nước mắm chanh tỏi ớt. Bẻ miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, chấm vào chén nước mắm và thưởng thức, món ăn thơm ngon, bánh tráng giòn rụm, mít non ngọt, bùi như thịt gà, các vị cay, mặn, ngọt hòa lẫn vào nhau làm cho món ăn thêm phần đậm đà và thi vị.
2. Gỏi sứa
Gỏi sứa là món ăn bình dân, thích hợp trong thời tiết nắng nóng của miền Trung. Tùy theo khẩu vị mà có thể chế biến gỏi sứa thành nhiều cách khác nhau. Gỏi sứa trộn với khế, chuối chát, cũng có thể trộn với xoài chua bằm sợi, hoặc bóp gỏi không với các loại rau như: rau răm, hành tây, hành lá…
Video đang HOT
Gỏi sứa bổ dưỡng trong những ngày nắng nóng. Ảnh: Khánh Hòa.
Món ăn rất dễ chế biến và không mất nhiều thời gian. Sứa là một loài thân mềm, rất dễ tan chảy thành nước nên khi mua về, bạn cần ngâm sứa vào trong nước có pha lá ổi để sứa săn lại. Bên cạnh đó, cái vị chát của lá ổi cũng giúp loại bỏ mùi tanh của sứa. Sau khi ngâm xong, rửa sứa thật sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chần qua nước ấm để sứa săn lại, vớt ra rổ và để ráo.
Các nguyên liệu bóp gỏi như xoài, khế… rửa sạch, thái sợi. Trộn đều các nguyên liệu với sứa, hành tây, hành lá thái nhỏ, tiếp đến là nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Sau cùng là các loại rau húng quế, húng thơm, rau răm thái nhỏ, bày ra đĩa, rắc lên bên trên một ít đậu phụng rang. Món gỏi sứa được ăn kèm với bánh tráng nướng.
Bẻ miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, chấm vào chén nước mắm và thưởng thức, món ăn thơm ngon, hấp dẫn bởi cái giòn rụm của bánh tráng, thịt sứa dai, giòn. Cùng với đó là vị chua của xoài, thơm ngon của các loại rau hòa quyện trong nước mắm đậm đà làm cho người ăn ngon miệng mà không cảm thấy ngấy.
3. Gỏi cá chuồn
Gỏi cá chuồn là một đặc sản của người dân ven biển. Cá chuồn được làm sạch, dùng dao lóc lấy phần thịt phi lê, bằm nhỏ hoặc thái mỏng. Tiếp đến là cho thịt cá vào nước cốt chanh để tái chín rồi vớt ra ngoài, vắt sơ cho ráo nước và ướp với gia vị: muối tiêu, đường… và hành tím thái mỏng.
Khi bóp gỏi, người ta trộn thịt cá với các loại nguyên liệu như: chuối chát cây bóc vỏ, thái nhỏ, ngâm trong nước để không bị thâm. Khế chua thái mỏng, rau húng quê, húng thơm, húng lủi, ngò gai, diếp cá… được rửa sạch, thái nhỏ.
Gỏi cá chuồn là một đặc sản của người miền Trung. Ảnh: Khánh Hòa.
Trộn đều thịt cá với các nguyên liệu, nêm thêm ít gia vị cho vừa ăn, rắc lên bề mặt một ít lạc rang giã nhỏ để món gỏi cá thêm thơm ngon. Nước chấm của món gỏi này rất đặc biệt, lấy một ít thịt cá, bằm thật nhuyễn, trộn đều với nước cốt chanh rồi vắt lấy nước, pha thêm nước mắt, các loại gia vị đường, tiêu, ớt, tỏi cùng đậu phụng giã nhuyễn.
Người miền Trung thường ăn món gỏi này bằng cách cuốn bánh tráng. Bánh tráng được nhúng sơ qua nước, cho các loại rau như xà lách, húng quế, húng lủi, ngò gai… cuối cùng là một ít gỏi, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của các loại rau cùng nước chấm đậm đà nhưng cay xé lưỡi làm nên một món ngon khiến người ăn nhớ mãi.
Khánh Hòa
Theo VNE
Gỏi sứa bình dân nhưng ngon miệng
Món ăn hấp dẫn bởi vị giòn, dai của sứa, giòn tan của bánh tráng nướng, tươi ngon của các loại rau, béo, thơm của đậu phộng và đậm đà của nước mắm.
Vùng biển miền Trung phong phú và giàu tài nguyên, đã cung cấp cho người dân ở đây rất nhiều món ăn ngon miệng từ bình dân đến sang trọng. Trong những món ăn bình dị, dân dã ở đây, phải kể đến món gỏi sứa rẻ tiề.n nhưng rất ngon miệng, bổ, mát, được nhiều người ưa thích.
Món ăn đơn giản, bình dị, thích hợp trong những ngày nắng nóng.
Sứa biển là một loại thủy sản ruột khoang, thân có nhiều tua, thịt trong suốt, ăn hơi dai và giòn. Sứa để làm gỏi là loại nhỏ, có nhiều tua, màu trắng đục, mình dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này sống trôi nổi theo từng con nước và thường được ngư dân vớt tận các đảo xa.
Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể chế biến gỏi sứa thành nhiều cách khác nhau, gỏi sứa trộn với khế, chuối chát, cũng có thể trộn với xoài chua bằm sợi, hoặc bóp gỏi không với các loại rau như: rau răm, hành tây, hành lá...
Thịt sứa ăn dai dai giòn giòn rất ngon và lạ miệng.
Món ăn rất dễ chế biến và không mất nhiều thời gian. Sứa là một loài thân mềm, rất dễ tan chảy thành nước nên khi mua về, bạn cần ngâm sứa vào trong nước có pha lá ổi để sứa săn lại. Bên cạnh đó, cái vị chát của lá ổi cũng giúp loại bỏ mùi tanh của sứa. Sau khi ngâm xong, rửa sứa thật sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chần qua nước ấm để sứa săn lại, vớt ra rổ và để ráo.
Các nguyên liệu bóp gỏi như xoài, khế... rửa sạch, thái sợi. Trộn đều các nguyên liệu với sứa, hành tây, hành lá thái nhỏ, tiếp đến là nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Sau cùng là các loại rau húng quế, húng thơm, rau răm thái nhỏ, bày ra đĩa, rắc lên bên trên một ít đậu phụng rang. Món gỏi sứa được ăn kèm với bánh tráng nướng.
Bánh tráng nướng là nguyên liệu không thể thiếu khi ăn gỏi sứa.
Bẻ miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, chấm vào chén nước mắm và thưởng thức, món ăn thơm ngon, hấp dẫn bởi cái giòn rụm của bánh tráng, thịt sứa dai, giòn, cùng với đó là vị chua của xoài, cái thơm ngon của các loại rau hòa quyện trong nước mắm đậm đà làm cho người ăn ngon miệng mà không cảm thấy ngấy.
Ở Sài Gòn, gỏi sứa có bán nhiều ở các quán ăn miền Trung như quán Bún chả cá Lệ ở số 4 Đồng Nai, phường 15, quận 10 hoặc quán Faifo 139 Lê Thị Hồng Gấm, phường cầu Ông Lãnh, quận 1, TP HCM. Mỗi đĩa gỏi sứa có giá từ khoảng 60.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Gỏi thịt bò nướng Nguyên liệu: 200g thịt bò phi lê, hai trái cà pháo lớn, một muỗng xúp sả bằm, một muỗng xúp dầu ăn.Gia vị: hạt nêm, ớt xay vừa đủ. Thực hiện: Thịt bò phi lê rửa sạch, để nguyên miếng, dùng sống dao hoặc búa nhỏ dần cho mềm miếng thịt. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: hạt nêm, sả bằm,...