Những món ăn không thể bỏ lỡ trong mùa Thu này
Nhắc đến mùa Thu không chỉ nhắc đến cảnh sắc thiên nhiên mà còn là mùa của những món quà thanh tao, thi vị và vô cùng tinh tế đến từ những món ăn đặc trưng miền Bắc.
Mùa thu là thời điểm những món ăn về cốm được mọi người nhớ đến trong đó đặc biệt nhất là xôi cốm.
Ảnh minh họa
Sự kết hợp màu sắc giữa các nguyên liệu: xanh non mượt mà của cốm, điểm thêm chút trắng ngà từ hạt sen, trắng dịu nhẹ của dừa và vàng ruộm sặc sỡ của đỗ xanh khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.
Một đĩa xôi cốm ngon thì sẽ luôn mềm dẻo, không gặp phải tình trạng hạt bị cứng, đậm mùi của hạt lúa non cùng với vị ngọt thanh thanh của đường, béo ngậy của hạt sen và bùi của cơm dừa sẽ khiến thực khách không thể nào quên.
Ảnh minh họa
Chả cốm là một món ăn đặc sản của người dân thủ đô. Đây được coi là thức quà chiều không thể thiếu của bất cứ người thủ đô và cả những người có cơ hội đến với Hà Nội. Khác với các loại chả cá, chả mực, chả rươi thường được làm chủ yếu từ hải sản thì chả cốm được làm chủ yếu từ cốm và thịt heo. Cái vị ngọt bùi bùi được hoà quyện giữa cốm với thịt đã khiến cho món ăn này trở nên khó quên với bất cứ ai đã từng có cơ hội thưởng thức.
Ảnh minh họa
Video đang HOT
Cốm ngon nhất là vào độ thu, những hạt cốm mơn mởn xanh dường như tích tụ hết những gì được coi là tinh hoa của đất trời. Và còn gì bằng khi kết hợp những hạt cốm xanh, mềm và thoảng chút mùi nắng thu dìu dịu của cốm với đường ngọt lịm để làm nên bát chè cốm tuyệt vời.
Ảnh minh họa
Chả rươi
Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng 5, rươi về dày đặc con nước, đó cũng là lúc các bà các mẹ tranh thủ ra chợ cho sớm để mua được những mẻ rươi tươi mới về làm những món ngon cho chồng cho con…
Khi thưởng thức món chả rươi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của rươi, thơm của gừng, vỏ quýt tạo nên một hương vị tuyệt vời. Những người đã ăn chả rươi chắc chắn sẽ muốn thưởng thức lại một lần nữa, bởi hương vị đặc biệt của nó.
Ảnh minh họa
Mùa thu – mùa trám rụng. Mùa trám thường bắt đầu từ cuối tháng 6 đến hết tháng 9 âm lịch, ngay độ giữa thu. Cũng từ đó mà rất nhiều món ăn chế biến từ quả trám ra đời. Trám ăn vừa thơm vừa bùi, dùng để kho, nấu canh hay làm xôi gì cũng ngon hết sảy. Nhiều người nghiện trám đến nổi dành tiền để đến mùa trám là mua về nhiều nhất có thể, trữ ăn dần.
Ảnh minh họa
Góp mặt trong danh sách những món ăn mùa thu lần này là bánh trôi tàu nóng. Món này quen mà lạ, lạ mà quen. Quen đối với ai là tín đồ của các loại bánh trôi mà chúng ta cũng hay gọi là chè trôi nước đó. Lạ là vì món bánh này chế biến theo kiểu Tàu. Bánh thơm nức mũi, ngọt lịm vị đường và hương gừng ấm nồng. Tiết trời vào thu lạnh lạnh mà làm một chén bánh trôi tàu nóng thì còn gì bằng.
Ảnh minh họa
Cứ mỗi mùa trăng đẹp nhất, chúng ta lại có dịp quây quần bên người thân, bạn bè, đồng nghiệp thưởng thức những chiếc bánh đủ đầy màu sắc, hương vị. Ngồi với nhau, cùng thưởng thức những chiếc bánh Trung thu cùng tách trà ấm dường như sẽ giúp người ta lắng lại, thư giãn, trao gửi tâm tình, an yên thưởng thức một mùa Trung thu trọn vẹn, ý nghĩa.
4 đồ ăn nên thử trong tiết thu Hà Nội
Những ngày Hà Nội vào thu, không gì thú vị bằng cảm nhận tiết trời se lạnh, thưởng thức chút cốm thơm, túi sấu chín vàng.
Bên cạnh cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ... mùa thu Hà Nội còn gắn liền với những món ăn gây thương nhớ, trở thành thức quà quen thuộc mà người dân thủ đô đem tặng khách quý. Hương vị của cốm xanh, sấu chín, hồng ngâm, chả rươi đang độ ngon nhất khi Hà Nội vào thu.
Cốm xanh
"Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội. Mùa hoa sữa về, thơm từng cơn gió. Mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ. Cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua..." Không phải ngẫu nhiên cốm xanh được đưa vào những bài hát gợi nhớ về mùa thu Hà Nội. Cuối hè đầu thu là lúc người dân làng Vòng (Hà Nội) bắt đầu rục rịch làm cốm.
Nếu một sáng mai thức giấc, Hà Nội trở mình với tiết trời dịu nhẹ, bạn sẽ thấy thấp thoáng gánh cốm xanh dưới tán cây ngào ngạt hương hoa sữa. Người thủ đô dù tất bật đến mấy cũng dừng lại bên đường để mua một ít thức quà tinh hoa của lúa non gói ghém trong lá sen tươi.
Từ cốm xanh, người Hà Nội cũng làm ra nhiều món ăn ngon như chè cốm, xôi cốm, chả cốm... Ảnh: Xoicom.
Sấu chín
Không chỉ là món ăn vặt đơn thuần, sấu chín chứa đựng cả một trời thương nhớ của những người con lớn lên ở Hà Nội. Nếu có dịp dạo quanh những con đường nổi tiếng như Phan Đình Phùng, Trần Hưng Đạo, Lý Thường Kiệt, Trần Phú... bạn đừng quên tìm kiếm quả sấu rụng lấp ló dưới thảm lá vàng.
Mỗi độ thu về, sấu chín vàng ươm sẽ rụng đầy vỉa hè. Nếu sấu xanh có thể bảo quản và ăn quanh năm thì sấu chín đến rồi đi thoáng chốc. Không có nhiều cách chế biến, bạn chỉ có một lựa chọn với loại quả mùa thu này là sấu chín dầm. Sấu chín phải thưởng thức khi còn tươi mới cảm nhận được vị ngọt thanh đúng chuẩn.
Sấu chín dầm phải có độ giòn giòn, hương vị hòa quyện giữa chua, cay, mặn, ngọt. Ảnh: _doanx_, thanhthuy0281.
Hồng ngâm
Bên cạnh cốm xanh, sấu chín, hồng ngâm cũng là thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Từ cuối tháng 9 đến tháng 10, loại quả này xuất hiện khắp phố phường Hà Nội, trên các quầy trái cây, gánh hàng rong. Phải là người sành ăn, bạn mới có đủ kinh nghiệm để chọn những quả hồng ngâm ngon nhất.
Nhìn lớp vỏ cứng màu xanh bên ngoài, ít ai ngờ bên trong loại quả này lại chứa đựng phần thịt ngọt dịu nhẹ làm bao người say mê. Để những trái hồng ngâm bên trong vàng cam bắt mắt, có độ giòn, vị ngọt thơm, người làm phải thực hiện nhiều công đoạn kỹ thuật với bí quyết riêng.
Hồng là một trong những thức quà mùa thu ở Hà Nội. Ảnh: From_mai_home, Trananhtuandotcom.
Chả rươi
Rươi là loài vật thuộc họ giun, sống trong môi trường nước lợ hoặc các khu vực tiếp giáp giữa vùng nước lợ và nước ngọt. Trong cuốn sách Miếng ngon Hà Nội, nhà văn Vũ Bằng viết: "Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu bà không mua nhanh lên thì hết đấy".
Mùa rươi xuất hiện nhiều nhất thường bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 Âm lịch hàng năm. Rươi được chế biến nhiều món khác nhau. Trong đó, chả rươi là món ăn quen thuộc và phổ biến của người Hà Nội. Chả rươi rán vàng thơm ngậy được làm từ hỗn hợp rươi băm nhỏ, thịt lợn, trứng gà, rau thơm và vỏ quýt.
Chả rươi thường ăn cùng cơm hoặc bún kèm nước chấm mắm ớt, rau sống. Ảnh: Rolleiii, Fuongsfood.
Những món ăn ngon từ cốm Cốm được biết đến là thức quà dân dã, đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Với mỗi cách chế biến, nguyên liệu này sẽ tạo nên những hương vị ấn tượng, độc đáo riêng. Đối với người dân Hà Thành, thưởng thức cốm là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua mỗi khi mùa thu tới. Bạn có thể tìm...