Những món ăn không nên thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ
Thịt vịt, bánh ú lá tre, chè kê, cơm rượu nếp, chè trôi nước, bánh khúc… là những món ăn nên có trong mâm cơm ngày 5/5 âm lịch.
Theo quan niệm dân gian, ngày Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) hay còn gọi là Tết diệt sâu bọ là phải ăn những món có tác dụng diệt sâu bọ, làm thanh lọc cơ thể, giúp cơ thể thoải mái.
Thịt vịt
Theo quan niệm, thịt vịt có tính hàn, ăn vào sẽ giúp cơ thể mát mẻ, bổ dưỡng trong những ngày nắng nóng của mùa hè. Vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm, người dân miền Trung thường đãi nhau món ăn này.
Cơm rượu nếp (nếp cẩm)
Món ăn này không thể thiếu đối với bất cứ gia đình nào trong ngày Tết Đoan Ngọ. Theo quan niệm dân gian, ăn cơm rượu nếp vào ngày 5/5 sẽ đẩy lùi được mầm bệnh trong cơ thể, thanh lọc cơ thể. Vì thế, các thành viên trong gia đình, sau khi vệ sinh cá nhân phải cùng nhau ăn một chút cơm rượu nếp.
Chè kê
Đây là món ăn không thể thiếu trong ngày 5/5 âm lịch của người Huế. Những hạt kê mẩy tròn sau khi được xay cho tróc vỏ, ngâm và đun sôi đến khi nở mềm, sền sệt, bỏ thêm đường và nước gừng sẽ cho ra nồi chè thơm phức với màu vàng kê óng.
Chè trôi nước
Video đang HOT
Bánh trôi được làm từ bột nếp, nhân đậu xanh ăn kèm với nước cốt dừa. Theo quan niệm dân gian, gạo nếp có khả năng diệt sâu bọ tốt, vì thế, món ăn này thường có trong ngày Tết Hàn thực của người miền Bắc và trong ngày 5/5 Tết Đoan Ngọ của người miền Nam.
Bánh ú lá tre ( bánh tro)
Món ăn này có ở hầu hết các địa phương ở nước ta. Những ngày này, các lò làm bánh đang tất bật nhào bột, lau lá, làm nhân, nồi nấu để làm ra những chiếc bánh ú lá tre mang ra chợ bán. Món bánh này có nhiều tên gọi khác nhau: bánh ú, bánh gio, bánh âm… tùy vào cách chế biến của người dân địa phương. Tuy nhiên, nó có điểm chung là bằng bột nếp, đậu xanh.
Bánh khúc
Tết Đoan Ngọ của người Nùng (Mường Khương, Lào Cai) không thể thiếu món bánh này. Nguyên liệu làm bánh là gạo nếp ngon, rau khúc, đậu xanh, hạt vừng đen.
Các loại hoa quả
Theo quan niệm, ngày 5/5 âm lịch ăn hoa quả sẽ diệt được sâu bọ, tiêu tan bệnh tật, làm mát cơ thể. Các loại hoa quả trên mâm cơm của người Việt ngày Tết Đoan Ngọ thường là: mận, đào, vải, chôm chôm, xoài, dưa hấu… những loại trái cây có nhiều vào mùa hè.
Theo vietnamnet.vn
Những món ăn "giế.t sâu bọ" trong ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch
Vào ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch người dân thường ăn những món như rượu nếp, hoa quả, thịt vịt... với quan niệm chúng sẽ có tác dụng giệt trừ sâu bọ, làm thanh lọc cơ thể.
Theo tục lệ, vào ngày Tết Đoan Ngọ mọi người phát động bắt sâu bọ, tiê.u diệ.t bớt các loài gây hại cho cây trồng trên cánh đồng, trong đó nhiều loài sâu có thể ăn được và chúng được coi như là chất bổ dưỡng.
Người ta tin rằng khi ăn món ăn đầu tiên trong ngày này thì sâu bọ, giun sán trong người sẽ bị chế.t hết. Chính vì thế, hoa quả, bánh trái có nguồn gốc tự nhiên (những loại có vị chung là chua, cay, nóng...) là những đồ cúng không thể thiếu. Ngoài ra, còn có các món ăn khác tùy theo tập quán của từng địa phương, khu vực.
Bánh tro
Vào ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch những chiếc bánh tro trong veo vàng óng là thứ mà nhà nào cũng có. Bánh tro còn được gọi là bánh ú tro, bánh gio, bánh âm, bánh nẳng... Bánh có màu vàng đậm do gạo nếp được ngâm từ nước tro đốt bằng củi các loại cây khô, sau đó gói trong lá chuối rồi đem luộc, nhân bánh có thể mặn, ngọt hoặc không nhân.
Bánh tro thường ăn với đường hoặc mật. Mỗi vùng có một kiểu gói bánh khác nhau, có nơi gói hình thuôn dài, có nơi gói hình chóp tam giác. Bánh mềm mại vị nhạt tính mát, có màu từ nhạt đến nâu sẫm phụ thuộc loại nước tro sử dụng.
Bánh tro được xem như là món ăn hội tụ tinh hoa của đất trời bởi khâu lựa chọn nguyên liệu và quy trình chế biến rất tỉ mỉ. Nếp làm bánh phải lựa loại đều hạt, thơm và nhất định không được lẫn với gạo tẻ. Nước tro nấu bánh được gạn từ nước tro đốt từ những cây rơm nếp vàng óng. Vì vậy bánh tro theo quan niệm xưa là có sự hấp thụ các đặc tính của cây cỏ có tác dụng tiêu tan hết bệnh tật trong người, đồng thời giải nhiệt trong tiết trời oi bức tháng 5.
Cơm rượu nếp (cái rượu)
Giống như bánh tro, cơm rượu nếp là một món ăn không thể thiếu trong các gia đình ngày Tết Đoan Ngọ. Vì theo quan niệm người xưa, trong hệ tiêu hóa chúng ta thường có nhiều loại sâu bọ trú ngụ, nếu không diệ.t tr.ừ bớt đi thì chúng sẽ sinh sản ngày một nhiều và gây tai hại.
Cùng là cơm rượu nhưng người miền Nam thường nắm cơm rượu thành các viên tròn nhỏ, trong khi đó, cơm rượu của người miền Bắc cứ để nguyên như vậy mà thưởng thức.
Dù khác nhau về hình thức nhưng hương vị của hai loại cơm rượu này vẫn không khác nhau là mấy, hơn thế chúng còn có chung mục đích là giế.t sâu bọ và thể hiện được nét đẹp văn hóa trong tâm linh của người Việt.
Thịt vịt
Với người miền Trung thịt vịt là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ.
Ở những địa phương này, người ta quan niệm, bắt đầu từ mùng 5 tháng 5 trở đi, vịt bắt đầu vào mùa. Những con vịt béo hơn, thịt ngon và không có mùi hôi nữa. Vì thế, trong Tết Đoan Ngọ, ở hầu hết các gia đình, họ đều mua vịt và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong đó tiết canh vịt, bún măng vịt... là phổ biến nhất.
Ngày nay, ẩm thực các vùng miền bắt đầu có sự giao thoa, hòa quyện vì thế, không chỉ có người miền Trung mới ăn thịt vịt vào Tết Đoan Ngọ mà một số khu vực cũng bắt đầu đưa thịt vịt vào dịp Tết này.
Các loại quả đầu mùa
Cùng với cơm rượu nếp và thịt vịt thì hoa quả đúng mùa cũng được xem là một phương thuố.c diệt sâu bọ. Theo quan niệm của ông bà xưa, sau khi các loài sâu bọ trong cơ thể bị cơm rượu nếp "chuốc say", chúng ta tiếp tục ăn các loại trái cây có vị chua sẽ khiến chúng chế.t nhanh hơn.
Tháng 5 là thời điểm mà các loại hoa trái mùa hè bắt đầu vào mùa. Mâm quả dâng lên bàn thờ tổ tiên để lẫy lễ là điều không thể thiếu trong mỗi gia đình. Việc ăn trái cây đầu mùa, đặc biệt là cái loại trái cây như: Mận, vải, xoài, chôm chôm, dưa hấu... không chỉ với mong muốn tiêu trừ mầm bệnh mà phần nào còn thể hiện được mong muốn hoa trái đầy nhà, sinh sôi nảy nở.
Chè trôi nước
Chè trôi nước là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết giế.t sâu bọ của người miền Nam. Những viên chè tròn được làm từ bột nếp trắng, bên trong có nhân đậu xanh ăn cùng với nước cốt dừa. Chè có vị béo của đậu xanh, vị ngọt của đường, nước cốt dừa, vị man mát của bột ở ngay đầu lưỡi và mùi thơm hấp dẫn của gừng, nước cốt dừa.
Để nấu món chè trôi nước ngọt ngào không đòi hỏi nhiều công đoạn vất vả, nhọc nhằn, nhưng lại cần sự khéo léo và tinh tế của người làm bếp. Bột được nhồi cho đến khi dẻo và mềm. Khi nặn bánh, người làm chỉ lấy một lượng nếp vừa đủ đặt trong lòng bàn tay rồi dàn mỏng ra, bỏ nhân đậu vào giữa, gói tròn lại và vo trong lòng bàn tay sao cho thật tròn trịa.
Ngoài ra, ở một số vùng khác, người ta ăn các món như: Bánh khúc, chè kê, chè nếp cẩm, chè trôi nước... để giế.t sâu bọ.
Theo ĐSPL
Những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ Cơm rượu nếp, bánh tro, thịt vịt... là những món ăn 'giế.t sâu bọ' không thể không có trong ngày Tết Đoan Ngọ. Tết Đoan Ngọ dân gian còn gọi là Tết giế.t sâu bọ là một ngày Tết truyền thống của người Việt Nam diễn ra vào ngày mùng 5 tháng 5 Âm lịch. Trong quan niệm của người Việt xưa, trong...