Những điểm không thể bỏ qua khi chọn mua thực phẩm đóng hộp
Những ca ngộ độc, suy hô hấp do thực phẩm đóng hộp thời gian gần đây khiến bà nội trợ hoang mang khi không biết cần chọn mua thực phẩm đóng hộp theo những nguyên tắc gì.
Ngoài việc chọn mua thực phẩm đóng hộp cần nhìn vào hạn sử dụng, hình dáng sản phẩm thì bà nội trợ cần tìm hiểu những loại thực phẩm phù hợp với thể trạng các thành viên trong gia đình hay môi trường của thực phẩm đóng hộp giàu hay ít axit để có phương thức sử dụng phù hợp.
1. Chuyên gia nhấn mạnh một số vấn đề khi chọn mua thực phẩm đóng hộp
- Quy trình thanh trùng và chất bảo quản thực phẩm
Theo PGS-TS Phạm Công Thành, Trưởng Bộ môn Công nghệ thực phẩm và Công nghệ cho biết, thực phẩm đóng hộp được biết là một sản phẩm giúp an toàn về vệ sinh thực phẩm. Nhất là sản phẩm được đóng theo quy trình thanh trùng nghiêm ngặt sẽ không cần phải sử dụng thêm chất bảo quản mà vẫn có thể để được khá lâu, từ 6 tháng cho tới 1 năm.
Có sản phẩm đóng hộp trải qua quy trình thanh trùng, một số thì sử dụng chất bảo quản (Ảnh minh hoạ: Internet)
Mặt khác, nếu như nhà sản xuất lựa chọn cho chất bảo quản vào thực phẩm đóng hộp thì lại không cần thiết phải trải qua quy trình thanh trùng nữa.
Đối với trẻ em thì khi chọn mua nên mua đồ hộp trải qua quy trình thanh trùng, không nên mua đồ hộp có sử dụng chất bảo quản.
- Độ mặn trong thực phẩm đóng hộp
Nhiều người khi chọn mua thực phẩm đóng hộp cho rằng độ mặn trong đồ hộp có liên quan tới việc giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn, thời gian sử dụng sẽ dài hơn thông thường. Tuy nhiên, ông Thành cho biết, độ mặn-nhạt sẽ được nhà nghiên cứu sản phẩm áp dụng cho từng vùng miền khác nhau; tùy theo khẩu vị đặc trưng của vùng miền đó.
Tuỳ vào từng vùng miền và sản phẩm đóng hộp có vị khác nhau (Ảnh: Internet)
Video đang HOT
Do vậy mà khi chọn mua thực phẩm đóng hộp cũng cần lưu ý tới những đặc điểm này để mua sao cho phù hợp.
- Chọn mua thực phẩm đóng hộp phù hợp cho từng đối tượng
Những người bị mắc những bệnh mãn tính như cao huyết áp, mỡ máu, bị huyết áp cao hay béo phì, tiểu đường,… nên hạn chế ăn thực phẩm đóng hộp do chúng thường có lượng chất béo cao.
- Ăn bao nhiêu thì đủ?
Bên cạnh đó, với người thể trạng bình thường cũng không nên ăn quá nhiều thực phẩm đóng hộp, chỉ nên ăn nhiều nhất là 2 – 3 bữa trong một tuần.
Nên chọn mua thực phẩm đóng hộp phù hợp với từng đối tượng (Ảnh: Internet)
- Hạn sử dụng còn dài
Khi chọn mua thực phẩm đóng hộp, tốt nhất bạn nên chọn những sản phẩm có hạn sử dụng vẫn còn dài. Mục đích là để hàm lượng sắt hay thiếc từ vỏ của đồ hộp bị ngấm vào trong thực phẩm. Các nhà khoa học cho biết, tốt nhất nên giữ hàm lượng chất hóa học trong sản phẩm không vượt mứa 200mg/1kg là an toàn.
Ngoài ra, đối với những sản phẩm đã sử dụng nhưng chưa hết mà quá hạn dùng thì nên bỏ đi. Nguyên nhân là do khi đã mở nắp hộp, không khí và vi sinh vật có thể đã xâm nhập vào gây ngộ độc nếu tiếp tục ăn. Các chuyên gia khuyên rằng, nên bảo quản thực phẩm đóng hộp trong tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh.
2. Một số lưu ý khác liên quan tới hình thức sản phẩm
Hình dáng của đồ hộp
- Nên:
Chọn mua thực phẩm đóng hộp có vỏ ngoài sáng bóng, hộp đựng không bị gỉ sét, không có dấu hiệu phồng rộp hay bị móp lại.
Khi mở hộp ra cần quan sát xem lớp véc ni có còn nguyên không, có bị hoen ố hay không, ngửi xem có mùi của kim loại không, nhất là mùi của H2S (sunfua hydro) hoặc NH3 (amoniac).
Cần ngửi mùi của đồ hộp trước khi sử dụng (Ảnh: Internet)
- Không nên:
Không nên mua những sản phẩm đóng hộp có hình dáng méo mó. Bạn có thể kiểm tra bằng các cách như ấn nhẹ vào phần nắp hộp bị lồi. Nếu như:
Nắp dễ dàng trở lại trạng thái bình thường thì đây là trạng thái phồng lý.
Nắp hộp không trở lại trạng thái ban đầu, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày không có những thay đổi rõ rệt thì đây là trạng thái phồng hoá; ăn vào sẽ rất dễ bị ngộ độc.
Nắp hộp không trở lại trạng thái ban đầu, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày hộp càng phồng to rõ hơn thì đây là trạng thái phồng do vi sinh vật; nguy cơ ngộ độc cao, rất nguy hiểm.
Thông tin sản phẩm
Quan sát trên hộp có in đầy đủ các thông tin sau không: tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính và tên những chất phụ gia thực phẩm được cho thêm vào trong đồ hộp, địa chỉ sản xuất, nơi sản xuất, các hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, hạn sử dụng, số đăng kí chất lượng sản phẩm và thời gian bảo hành.
4 loại thực phẩm nên ăn ít vì sức khỏe của gan
Gan là cơ quan chuyển hóa và giải độc trong cơ thể con người, nó chiếm một vị trí rất quan trọng trong toàn bộ hoạt động sống của cơ thể con người. Dù nó có hoạt động mạnh mẽ đến đâu thì 4 loại thực phẩm này cũng là thứ khiến gan sợ, dễ làm tổn thương gan nhất.
Gan là một trong những cơ quan hoạt động rất mạnh mẽ trong cơ thể con người bởi nó nắm giữ vai trò chuyển hóa và lọc bỏ các chất độc trong cơ thể. Tuy nhiên, không vì thế mà gan không có kẻ thù hay bị tổn thương. Chỉ những sự sơ ý nhỏ hoặc thói quen xấu thường ngày lặp đi lặp lại cũng có thể là nhân tố hủy hoại gan của bạn.
Dưới đây là 4 loại thực phẩm mà gan sợ nhất, vì sức khỏe của gan, tốt nhất bạn nên ăn ít.
1. Muối
Nhiều người biết rằng ăn quá nhiều muối sẽ khiến huyết áp trong cơ thể tăng lên, nhưng trên thực tế, nếu dùng quá nhiều muối cũng sẽ làm tăng tỷ lệ mắc gan nhiễm mỡ. Điều này là do quá nhiều muối sẽ gây ra rối loạn chức năng trao đổi chất của cơ thể, từ đó, dinh dưỡng sẽ tích tụ trong gan của cơ thể, dẫn đến chất béo không thể phân hủy hết.
Ảnh minh họa
Nếu cứ tiếp tục ăn những thực phẩm nhiều muối thì sự tích tụ sẽ ngày càng nghiêm trọng hơn, dẫn đến hình thành gan nhiễm mỡ. Vì vậy, nếu bạn muốn có một lá gan khỏe mạnh, điều quan trọng là phải đảm bảo chế độ ăn ít muối.
2. Rượu
Rượu có chứa cồn, với cơ thể rượu là một loại chất độc, do đó nó cần phải đi qua gan để đào thải ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, khi rượu đi vào gan có thể phản ứng với rượu dehydrogenase trong gan để tạo ra acetaldehyde. Việc hấp thụ quá nhiều cồn và acetaldehyde sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, dẫn đến tổn thương gan.
Ảnh minh họa
Bên cạnh đó, lượng cồn tích tụ trong gan sẽ liên tục sinh nhiệt, lượng nhiệt này nếu không được thải ra ngoài cơ thể kịp thời sẽ dễ dẫn đến hình thành gan nhiễm mỡ. Vì vậy, uống rượu bia càng ít càng tốt là một thói quen tốt cần làm để bảo vệ gan.
3. Đường
Nạp quá nhiều đường không chỉ có thể dẫn đến bệnh tiểu đường mà còn khiến calo tích tụ trong gan, dẫn đến hình thành gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, nếu tích nhiệt trong cơ thể dễ dẫn đến béo phì. Người béo phì dễ bị gan nhiễm mỡ hơn người bình thường.
Ảnh minh họa
4. Chất béo
Thịt mỡ chứa nhiều axit béo no, sau khi lượng axit béo no này đi vào cơ thể người sẽ khiến lượng cholesterol trong cơ thể người tăng cao, từ đó tạo điều kiện cho mỡ tích tụ trong cơ thể người.
Việc hấp thụ quá nhiều axit béo bão hòa như vậy không chỉ làm tăng gánh nặng cho gan mà còn có thể dẫn đến nhiều bệnh mãn tính. Cần lưu ý rằng chuyển hóa lipid của những người có "3 cao" (huyết áp cao, đường huyết cao, mỡ máu cao) nói chung là kém, nếu những người này tiêu thụ quá nhiều axit béo no sẽ rất khó gây ra bệnh gan.
Mỡ máu cao, hãy ăn món này 2 lần một tuần Tổ chức Tim mạch Anh, Heart UK, giải thích quá nhiều cholesterol có thể dẫn đến đau tim và đột quỵ. Cần kiểm soát mức cholesterol cao. Nếu không, có thể phát sinh những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Một trong những cách tốt nhất để giữ mức cholesterol trong tầm kiểm soát là theo một chế độ ăn uống cân...