Những ai không nên ăn giá đỗ?
Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, ăn điều độ thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe tổng thể.
Tuy nhiên có một số lưu ý như trường hợp nào không nên ăn giá đỗ.
Giá đỗ là nguồn cung cấp protein và vitamin lành mạnh, có lượng calo thấp và không chứa chất béo. Giá đỗ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần cải thiện quá trình trao đổi chất, điều chỉnh mức cholesterol, tăng mật độ xương, hỗ trợ giảm cân, giảm lo lắng và căng thẳng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch.
1. Lợi ích sức khỏe của giá đỗ
Giá đỗ giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giàu chất dinh dưỡng
Đỗ xanh là một nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng thành phần dinh dưỡng của chúng tiếp tục được cải thiện trong quá trình nảy mầm. Giá đỗ cung cấp vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác mà cơ thể cần mà không cần thêm quá nhiều đường, natri hoặc chất béo bão hòa.
Một chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có liên quan đến việc giảm nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường…
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Giá đỗ xanh chứa nhiều flavonoid, acid phenolic và các hợp chất khác có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp ổn định các gốc tự do và chống lại stress oxy hóa, có thể liên quan đến các bệnh mạn tính và thoái hóa.
Tốt cho tiêu hóa
Video đang HOT
Đỗ xanh dễ tiêu hóa hơn sau khi nảy mầm. Đó là vì việc nảy mầm giúp giải phóng các enzyme từ thực vật có thể giúp cơ thể hấp thụ khoáng chất tốt hơn. Điều này có thể cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi và cải thiện sức khỏe đường ruột tổng thể.
Không tăng lượng đường trong má.u
Giá đỗ có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Thực phẩm có GI thấp có xu hướng không làm tăng lượng đường trong má.u và có thể làm giảm các biến chứng cũng như giảm tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường và béo phì.
Có thể giúp trái tim khỏe mạnh
Giá đỗ có thể giúp điều chỉnh huyết áp, cholesterol và mức chất béo trung tính (chất béo trong má.u). Một khẩu phần giá đỗ xanh cung cấp 29% lượng vitamin K mà hầu hết mọi người cần hàng ngày. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu vitamin K có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch (khi chất béo, cholesterol và các chất khác tích tụ trong cơ thể trên thành động mạch).
Tốt cho mắt
Giá đỗ có nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại stress oxy hóa và giúp ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp do tuổ.i tác.
2. Ăn giá đỗ cần chú ý gì?
Ăn giá đỗ nấu chín an toàn.
Điều cần lưu ý là vi khuẩn gây bệnh do thực phẩm có thể phát triển nhanh trong quá trình nảy mầm. Các điều kiện lý tưởng như nhiệt độ ấm áp, môi trường ẩm ướt và đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất giúp mầm phát triển to và khỏe.
Giá đỗ được làm trong điều kiện môi trường ẩm ướt cần thiết cho quá trình nảy mầm cũng là điều kiện lý tưởng, thuận lợi để vi khuẩn phát triển, xâm nhập vào cơ thể chẳng hạn như Salmonella, Listeria hoặc E.coli gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, đầy hơi, buồn nôn, nôn mửa và đau bụng ảnh hưởng đến sức khỏe.
Những người không nên ăn giá đỗ
Giá đỗ xanh chứa nhiều protein, chất xơ, khoáng chất, vitamin và các hợp chất giúp tăng cường sức khỏe.
Tuy nhiên, một số người không nên ăn loại thực phẩm này.
Bạn có thể mua giá đỗ ở hầu hết các siêu thị, khu chợ, thậm chí tự làm tại nhà. Bạn chỉ cần ủ đậu xanh trong hộp kín, để nơi thoáng mát, ít ánh sáng, tưới nước mỗi ngày. Sau 3 ngày, bạn sẽ thu hoạch được một mẻ giá.
Giá đỗ chế biến được nhiều món ăn ngon. Ảnh: The Spruce Eats
Giá trị dinh dưỡng
Giá đỗ có gần 91% là nước. 80g giá đỗ cung cấp 31 calo, gần 0,2g chất béo, 0,2mg đồng, 13,7mg vitamin C, 1,6g chất xơ, 3,2g protein, 0,95mg sắt, 21,8mg magie, 155mg kali, 6,2mg natri, 13,5mg canxi.
Theo Very Well Health, giá trị dinh dưỡng của giá tùy thuộc vào loại đỗ. Ví dụ, giá đậu nành có nhiều protein hơn giá đỗ xanh. Trong khi giá đỗ xanh có nhiều chất xơ và đường hơn giá đậu lăng hoặc đỗ tương.
Lợi ích của giá đỗ
Giá đỗ xanh rất giàu các hợp chất polyphenol, polysaccharides và peptide có giá trị như thực phẩm chức năng góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và t.ử von.g do mọi nguyên nhân.
Các chất chống oxy hóa như flavonoid, axit phenolic trong giá giúp ổn định gốc tự do, chống lại stress oxy hóa, có thể liên quan đến các bệnh mạn tính và thoái hóa.
Đậu xanh dễ tiêu hóa hơn sau khi nảy mầm thành giá. Lúc đó, đậu xanh giải phóng các enzyme giúp cơ thể bạn hấp thụ khoáng chất tốt hơn. Điều này có thể cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi và tốt cho sức khỏe đường ruột tổng thể.
Giá đỗ có chỉ số đường huyết (GI) thấp có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường và béo phì, giảm các biến chứng liên quan tới hai tình trạng này.
Người hay ăn giá đỗ cũng thu được lợi ích cho tim mạch, điều chỉnh huyết áp, cholesterol và mức chất béo trong má.u. Vitamin K có nhiều trong giá đỗ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch.
Trong giá đỗ có nhiều chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp do tuổ.i tác.
Ai không nên ăn giá đỗ?
Giá đỗ có thể chứa các vi khuẩn có hại như E. coli, listeria và salmonella. Điều kiện ấm áp, ẩm ướt cần thiết cho quá trình nảy mầm của đỗ cũng lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Trồng giá đỗ tại nhà hoặc mua loại có dán nhãn "hữu cơ" không giúp loại thực phẩm này an toàn hơn. Những người nên tránh ăn giá đỗ sống bao gồm:
- Tr.ẻ e.m và người lớn tuổ.i
- Người mang thai
- Bất cứ ai có hệ miễn dịch suy yếu
Một số cách để giảm nguy cơ mắc bệnh:
- Chỉ mua giá đỗ được bảo quản lạnh đúng cách, tìm loại có màu trắng bóng và đầu màu vàng.
- Không ăn giá đổ có vẻ nhầy nhụa, có mùi mốc, đã chuyển sang màu nâu hoặc đổi màu.
- Rửa kỹ bằng nước.
- Rửa tay và bất cứ thứ gì chạm vào giá để tránh lây nhiễm chéo.
- Nấu chín để diệt vi khuẩn.
Giá đỗ có thực sự giúp sung sức trong 'cuộc yêu"? Ngoài những lợi ích như cải thiện sức khỏe tim mạch, làm đẹp da, tốt cho hệ tiêu hóa,..., giá đỗ còn được cho là giúp cải thiện sức khỏe sinh sản ở cả nam và nữ. Nữ miền Nam Giá đỗ là một thức ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. Về thành phần dinh dưỡng, trong 100g giá đỗ xanh có 86,5g...