Nhớ mãi những món ngon từ trái vả

long018909:11 13/03/2011

Thành phố nơi tôi đang sinh sống, người ta không trồng nhiều vả. Thỉnh thoảng, bắt gặp một vài cây nhưng không sai quả như ở quê. Hôm nay đi chợ, chợt thấy những quả vả được bày bán trên sạp hàng mới biết mùa vả đã đến. Lại nhớ như in lời mẹ nói: “Người quê mình nhờ ăn những trái vả này mà lên núi, làm nương suốt ngày cũng không thấy nhức mỏi đó con à!”.

Vả là cây mọc hoang ở nhiều nơi, đặc biệt là các vùng rừng núi ở miền Trung. Trên đường làng quê tôi, đâu đâu cũng dễ dàng bắt gặp cây vả tỏa bóng che mát, quả mọc thành chùm xinh xắn, mịn màng lông tơ. Mỗi mùa vả đến, đầy ắp trên các chuyến xe hàng, trên gồng gánh đổ về các chợ. Người về thăm quê, khách đến nhà thế nào cũng được biếu một ít vả làm quà. Trái vả được ưa chuộng vì các món chế biến từ vả có vị rất riêng, ăn ngon miệng lại chữa được bệnh suy nhược, kém ăn, gầy yếu…

Người quê tôi thường dùng quả vả chế biến thành nhiều món ăn. Trái vả bào mỏng ăn sống với rau thơm, dùng chung với bánh xèo, hoặc ăn kẹp với nhiều món khác, công dụng như thể chuối chát bào mỏng vậy. Phổ biến nhất là vả trộn xúc bánh trán. Chọn những trái vả thật tươi, vỏ xanh biếc, ruột đỏ hồng. Đun nước thật sôi rồi mới cho vả vào luộc đến khi mềm (nhừ quá sẽ không ngon).

Vả luộc chín nhanh tay cho vào nồi nước lạnh để nguội, dùng dao vạt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt mỏng và dọc theo chiều từ cuống đến núm trái. Dùng tay vắt mạnh cho kiệt nước sau đó bóp các miếng vả tơi ra. Ngày trước người ta thường trộn vả với tép khô, nay kinh tế khá hơn thường dùng thịt ba chỉ hay tôm lột. Trộn chung vả với thịt heo luộc đã xắt mỏng hoặc tôm cùng với đậu phộng rang giã dập, một ít rau quế, rau húng và bắp chuối sứ xắt mỏng, nêm thêm gia vị cho vừa ăn . Vả trộn ngon nhất là xúc bánh tráng nướng, chấm nước mắm cay.

Vả còn có thể chế biến thành các món kho với thịt, cá đồng…để ăn cơm hằng ngày. Mà ngon hơn hết là kho với cá rô, cá tràu (cá quả). Cá đem về con tươi, làm sạch ướp hành, ớt, tiêu, chế vào tí dầu, nước mắm bắc lên kho nhỏ lửa. Vả thái dày, cắt thành miếng bỏ vào nồi cá đang sôi. Khi vả đã ngả màu vàng sậm hơn, lấy đũa xăm thử thấy mềm thì tắt lửa. Cá có vị mặn mặn, ngọt ngọt và thơm của vả. Vả có vị ngọt của cá lại thêm cái béo của dầu, có thể ăn mãi không ngán.

Đặc biệt, vả muối với vị chua chua, ngọt ngọt từ lâu đã hiện hữu và chiếm vị trí quan trọng trong mâm cổ ngày giỗ chạp. Trước tiên, chọn những trái không quá già, dầm với nước pha một ít muối, vài giọt chanh cho bớt vị chát. Sau đó khứa từng lát mỏng theo hình tròn của trái vả cho đẹp mắt .Sắp vả vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp dấm và đường đã đun sôi để nguội, thêm ít ớt đỏ tươi, một vài múi tỏi để có vị cay, lưu ý là phải có gừng để có được mùi thơm và giúp bụng ấm hơn.

Dù chỉ là món ăn đơn giản, dân dã, ấy vậy mà vả trộn, vả kho hay vả dầm muối lại không thể thiếu trong những bữa cơm của nhiều gia đình. Và những ai lần đầu được thưởng thức các món từ trái vả chắc chắc sẽ bâng khuâng, nhớ mãi cái vị thanh ngọt mà thiên nhiên đã ban tặng cho con người.

Theo Lao Động

Loanh quanh thưởng thức đồ ăn đường phố ở Hàn Quốc

Phải nói rằng đồ ăn đường phố luôn có một sức hút đến kì lạ và điều này cũng không hề sai ở Hàn Quốc!

Video đang HOT

Xứ sở Hàn Quốc xinh đẹp sẽ không hề làm bạn thất vọng khi dạo vòng quanh những con đường ở nơi đây, những điều ghi lại trong tâm trí bạn sẽ không chỉ là những con đường lá vàng thơ mộng, những chiếc cầu tuyệt đẹp, những tòa nhà cao lớn... mà còn là những hương vị đáng nhớ mà bạn khó tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Lắng nghe những lời tâm sự của những người du khách khi được hỏi về chuyến du lịch của họ tại Hàn Quốc, điều mà họ nhớ nhất đó chính là những món ăn Hàn Quốc. Điều đặc biệt đó là những món ăn để lại ấn tượng nơi họ không phải là những món ăn tại những nhà hàng đắt tiền sang trọng mà lại ở những nơi bình dân nhất như các khu chợ hay ngay trên những vỉa hè. Thật sự rất thú vị khi bạn đi du lịch trên phố và khám phá những "đặc sản" được bày bán nơi vỉa hè. Một menu với những món ăn sang trọng và đắt tiền thật sự không cần thiết; tất cả những gì bạn cần là chọn bất kì một thứ gì có vẻ ăn được và trông bắt mắt ở trên phố. Không chỉ vậy, nếu thưởng thức những thức ăn của người địa phương, bạn sẽ còn học thêm được rất nhiều điều về nơi mà họ sinh sống cũng như những phong tục tập quán của họ. Chúng mình cùng tìm hiểu xem những món ăn để lại ấn tượng sâu sắc với du khách mỗi khi họ đi dạo trên Seoul nhé!

Những món ăn đầu tiên được nhắc tới trong danh sách này chính là những món ăn dân dã và vô cùng phổ biến mà bạn có thể mua được tại bất kì góc phố nào ở thành phố Seoul. Chắc hẳn những cái tên tteokbokki, sundae, gunmandu, và eomuk đã khá quen thuộc đối với những bạn ưa thích ẩm thực Hàn Quốc. Tteokbokki được chế biến từ món bánh gạo mang tên garaetteok xào cùng với tương ớt cay (được gọi là gochujang), vì vậy tteokbokki thường rất cay và ngon hơn khi ăn nóng.

Sundae (được làm bằng ruột lợn nhồi dangmyeon, lúa mạch, tiết lợn, một số biến thể có thêm lá tía tô, hành lá và doenjang, gạo nếp, kim chi, mầm đậu tương... món này có hình dáng gần giống với món dồi lợn ở Việt Nam) và gunmandu (bánh bao rán) cùng với một bát đầy súp eomuk nóng hổi (chả cá) trong một ngày giá lạnh của xứ Hàn là món ăn khoải khẩu của rất nhiều người Hàn Quốc đặc biệt là những nữ sinh tại đây. Những người bán hàng thường tập trung ở các ga tàu điện ngầm nhưng với món tteokbokki thì bạn sẽ dễ dàng tìm thấy ở nhà ga Sinchon và đại học Hongik, nơi tập trung chủ yếu của những quầy hàng tteokbokki.

Món chả cá xiên rất hay xuất hiện trong các phim Hàn Quốc.

Ở nhiều quốc gia trên thế giới, họ thường không ăn nội tạng của động vật, nhưng nếu dạo quanh Seoul, bạn sẽ bắt món gopchang, được làm từ những phần ruột non của bò hay lợn. Món gopchang rán thường được bán cùng với sundae rán tại rất nhiều quầy hàng tập trung gần khu vực sân vận động Dongdaemun. Gopchang nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng và giá thành khá rẻ, đặc biệt sẽ không còn gì bằng nếu thưởng thức gopchang cùng với rượu Soju - loại rượu nổi tiếng của Hàn Quốc.

Nếu bạn muốn ăn no cho bữa trưa, hay bữa tối khi bạn đang đi dạo trên đường phố, bạn có thể tìm kiếm món bánh mì nướng với 2 lát bánh mì kẹp bên trong là trứng rán cùng với những loại rau củ được thái lát ví dụ như là hành tây và cà rốt. Đây là một món ăn ưa thích của những người lao động và được bán rất nhiều ở những ga tàu điện ngầm.

Nhắc tới Hàn quốc, không thể không nhắc tới gimbap, món ăn hầu như có mặt ở khắp mọi nơi, cho dù là ở các nhà hàng lớn, siêu thị hay ngay cả những quầy hàng nhỏ ven đường. Món cơm cuốn này được cuộn bởi lá rong biển bên trong là cơm, dưa chuột, củ cải, trứng, chả cá, thịt lợn hoặc thị bò, cà rốt, rau chân vịt... Gimbap được tạo thành với rất nhiều hình dáng khác nhau, có những loại gimbap hình tam giác rất lớn nhưng cũng có những loại bimbap chỉ nhỏ cỡ ngón tay. Nếu bạn tìm đến với khu chợ Gwangjang gần sông Cheonggyecheon và bạn sẽ thấy rất nhiều cửa hàng bán gimbap nổi tiếng với chỉ 2000 Won (khoảng 27K tiền Việt) một đĩa gipbap. Nơi đây còn có những lời đồn vui rằng gimbap còn dễ bị nghiện hơn cả heroin. Dĩ nhiên, đây chỉ là một lời nói vui của những người dân nơi đây.

Tại những đường phố Seoul còn có một món ăn rất hấp dẫn đối với các chị em phụ nữ vì chúng cung cấp ít calo, mà lại rất ngon. Đó chính là món ppeongtwigi, được biết đến là một món gạo nổ, gần giống với bỏng ngô của người phương Tây. Có rất nhiều loại ppeongtwigi được tìm thấy trên phố bao gồm tuibap, được làm từ gạo, gangnaengi, được làm từ ngô và tteok ppeongtwigi được làm từ gạo sau đó làm thành bánh.

Ghé qua khu chợ Myeongdong nổi tiếng, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn vô cùng lạ miệng, đó chính là kem mềm. Chiếc kem mềm ở nơi đây đặc biệt nổi tiếng bởi chúng dài tới 32cm, gấp 3 lần những chiếc kem bình thường. Có lẽ chính vì thế mà kể cả khi mùa đông đến, nơi đây vẫn luôn thu hút được đông đảo khách hàng. Nếu bạn không thể tìm được tới Myeongdong, bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy món kem mềm tại gần những cửa hàng và siêu thị ở các con phố lớn, với giá chỉ dao động từ 1000W đến 1500W (khoảng 18k đến 27k).

Vào những ngày lễ hay cuối tuần, khu vực cửa hàng Tongin ở Insadong tập trung rất đông người đến đây để xem mật ong được trải ra và quay tròn trong một cục mật ong cùng muối cho đến khi chúng tạo thành một thứ như lụa và được cuốn lại thành những tổ kén với tên gọi là Kkultaraeyeot (hay còn gọi là Yongsuyeom). Đây là một món ăn đặc sản của Insadong, kkultaraeyeot thường được trộn cùng với hạnh nhân, cocoa, lạc và quả óc chó.

Hình ảnh một quầy hàng bán Kkultaraeyeot.

Một món ăn nhẹ độc nhất vô nhị của Hàn Quốc được làm từ bột mì nhào kĩ và ở trong được độn với đường nâu, quế, vừng và lạc được nghiền nhỏ, chính là hotteok. Bột mì được nhào kĩ và được dát mỏng thành những miếng lớn hình tròn. Một trong những cửa hàng nổi tiếng bán hotteok là cửa hàng bán hotteok ngô được bán tại Teolbone ở Insadong. Những người bán hotteok còn được tìm thấy nhiều ở những nơi đông đúc hoặc có lễ hội như là khu vực chợ Namdaemun.

Cận cảnh chiếc bánh hotteok.

Ở Hàn Quốc còn có một món ăn đã khá "có tuổi" đã được lớp trẻ ưa thích từ những năm 70, 80 cho đến nay. Món ăn có tên gọi là Dalgona Ppopgi, một món ăn nhẹ vô cùng phổ biến, được làm từ đường đun chảy cùng với soda nướng, nghe rất lạ phải không các bạn? Món này hiện nay vẫn được bán tại Insadong hay khu siêu thị Hyundai ở Sinchon.

Đường phố Hàn Quốc dường như rất phong phú, nếu không biết bạn có thể nhầm tưởng rằng đang thưởng thức món "Satay" của Thái Lan khi nếm thử món gà: Chicken kkochi của Hàn Quốc. Món ăn này thực chất là món thịt gà nướng thường được sử dụng với loại tương ớt gojuchang đặc trưng của Hàn Quốc. Món thịt gà nướng này được ăn kèm với bánh gạo và xúc xích hoặc thịt gà và bạn có thể ăn bất kì thứ gì bạn muốn. Và nếu có cơ hội ghé thăm đất nước này, bạn hãy nhớ ghé qua một cửa hàng bán món gà kkochi rất nổi tiếng gần khu vực ga Apgujeong.

Hai món ăn cuối cùng được đề cập đến trong danh sách này chính là món Hot Bar và HotDog, được làm từ cá băm rán kĩ và được trộn cùng với nhiều loại rau quả băm nhỏ thường được sử dụng với khá nhiều loại nước chấm bao gồm tương ớt gochujang, mù tạc, và những loại nước chấm tương tự. Món ăn này ăn rất ngon khi còn nóng. Món hotdog thì được làm từ xúc xích tẩm bột và bơ sau đó được rán kĩ cùng với khoai tây thái mỏng, khá giống với món xúc xích ngô của người Mỹ. Hot Bar và hotdog được bán nhiều ở những khu vực đông dân và có nhiều học sinh như là khu vực ga Gangnam và trường đại học Ewha.

Sẽ thật tuyệt nếu đi dạo quanh trên phố và thưởng thức những món ăn đặc biệt ở nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm Hàn Quốc, các bạn hãy thử tìm đến những địa chỉ như chúng tớ mách nhỏ ở trên xem sao nhé, biết đâu bạn sẽ tìm được một món ăn yêu thích cho riêng mình!

Theo Pháp luật XH

Thơm mùi mực nướng góc phố Hà thành Đi dọc những tuyến phố Hà Nội trong đêm đông không khó để bắt gặp hình ảnh những quán mực nướng nằm ven đường, hòa trong không khí nhộn nhịp, ấm áp với đĩa mực nướng và những câu chuyện râm ran bên chén rượu nồng. Ảnh:anchoigiaitri.vn Từng góc phố thơm mùi mực nướng như níu chân mỗi thực khách qua đường. Đi...