Nguyên liệu giàu chất chống oxy hóa đem làm bánh ăn sáng vừa thơm ngon, lại giúp trẻ lâu

Kỳ Vân Dương06:02 13/11/2023

Bánh pancake matcha ( bánh kếp matcha) rất thơm ngon giúp làn da của chị em sáng khỏe hơn mỗi ngày.

Những chiếc bánh kếp matcha có mùi thơm hoàn hảo sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng của bạn. Chúng cực kỳ mềm mại và bồng bềnh như thể bạn đang ăn những đám mây xôm xốp với hương vị mát dịu từ matcha. Chúng được phủ lên một lớp kem đánh bông tự làm, xi rô cây phong và rắc thêm một chút bột trà xanh.

Những chiếc bánh có màu xanh mát dịu và ngon lành của matcha luôn tạo được sự hấp dẫn và đẹp mắt. Công thức nguyên bản, bánh kếp matcha được sử dụng bột trà xanh cao cấp với hương vị đất, hơi đắng và mùi thơm ngậy giống vani, matcha có thể làm nên điều kỳ diệu. Vị bánh không chỉ tinh tế mà còn đầy sự ngọt ngào.

Bánh kếp matcha luôn giữ được sự bồng bềnh mà không bị xẹp xuống đều có bí quyết cả. Đó là lòng trắng trứng được tách riêng với lòng đỏ. Đồng thời, lòng trắng được đánh bông đến khi tạo thành chóp cứng và được nhồi với phần bột. Sau khi chín, bánh giữ được độ xốp vì những bong bóng khí bị mắc kẹt trong lòng trắng trứng nở ra giúp món bánh kếp giữ được dáng. Khi cắt bánh, thậm chí bạn còn nghe thấy âm thanh của bọt khí.

Hướng dẫn thực hiện bánh kếp matcha

Nguyên liệu cần thiết thực hiện bánh kếp matcha

- 2 quả trứng lớn (khoảng 50g mỗi quả không tính vỏ), 2 thìa sữa nguyên chất, 1/4 thìa cà phê vani nguyên chất, 30g bột bánh ngọt, 1 thìa cà phê matcha, 1/2 thìa cà phê bột nở, 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước.

- 2/3 thìa đường, 1/2 cốc kem đặc

- Lớp phủ trang trí: 1 thìa đường mịn, xi rô cây phong, mật ong, quả mọng tươi,…

Matcha rất quen thuộc trong các loại đồ uống và bánh đến từ Nhật Bản. Trên thị trường hiện có nhiều chủng loại và nhãn hiệu matcha, tuy nhiên, để món bánh kếp matcha đạt được độ hoàn hảo, bạn nên tìm mua bột matcha chất lượng tốt. Hãy đảm bảo loại matcha bạn mua là nguyên chất 100% không chứa đường hoặc các thành phần khác.

Bí quyết giúp bạn có matcha chất lượng là hãy mua những loại được đóng gói nhỏ, dùng hết trong một thời gian ngắn. Tránh mua loại hộp to khi mở nắp mà không dùng hết nhanh chúng sẽ bị oxy hóa nhanh chóng và mất đi màu sắc cùng hương vị rực rỡ.

Cách thực hiện bánh kếp matcha

Bước 1: Nếu bạn muốn dùng một chút kem tươi đánh bông với bánh kếp matcha thì hãy thực hiện chúng đầu tiên. Chuẩn bị một bát tô đá viên. Đặt lên trên một bát nhỏ khô ráo, đổ kem tươi đặc và đường vào để giữ lạnh.

Tiếp đó, dùng máy đánh trứng đánh đến khi tạo thành chóp kem vừa và cứng. Kem không nên chảy lỏng mà cần mềm, mịn, chắc. Giữ kem lạnh đánh bông đến khi bạn sẵn sàng ăn với bánh kếp. Công đoạn này bạn có thể thực hiện đầu tiên hoặc làm sau khi bánh kếp chín, tuy nhiên lúc đó kem tươi sẽ không được lạnh.

Bước 2: Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng từ 2 quả trứng vào hai bát khác nhau. Cho bát lòng trắng trứng vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút. Làm như vậy giúp kết cấu bánh xốp và mịn hơn.

Thêm sữa và vani vào bát lòng đỏ trứng. Dùng phới khuấy đều cho đến khi nổi bọt.

Bước 3: Rây bột bánh ngọt, matcha và bột nở vào bát trứng. Dùng phới quấy đều.

Bước 4: Sau khi thời gian để lạnh, dùng máy đánh trứng đánh. Ban đầu đánh ở tốc độ trung bình.

Lần lượt thêm đường vào và tăng tốc độ đánh trứng lên, đánh mạnh cho đến khi chúng nổi chóp cứng.

Bước 5: Đun nóng chảo chống dính kích thước lớn ở 150 độ C. Quét một chút dầu ăn vào chảo, sau đó lau nhẹ để mặt chảo đều dầu. Giữ lửa nhỏ trong khi trộn hỗn hợp.

Lấy 1/3 số lòng trắng trứng đã đánh cứng thêm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Dùng phới đánh đều.

Lấy một nửa số lòng trắng trứng còn lại tiếp tục cho vào bát và khuấy đều.

Video đang HOT

Sau đó, chuyển hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bát trở lại bát có lòng trắng trứng còn lại. Khuấy nhẹ nhàng và không cần làm tan các bọt khí.

Bước 6: Sử dụng thìa to hoặc muôi nhỏ múc bột bánh cho vào chảo. Thực hiện cùng lúc 3 chiếc. Sau khi đổ bột vào chào, bên trên mỗi ụ bột lại đổ thêm một chút bột nữa.

Đổ nước vào chỗ trống bên cạnh bánh và đậy nắp lại. Hơi nước sẽ giữ cho bánh kếp luôn ẩm trong khi chín. Thời gian có thể khoảng 6 đến 7 phút. Thời gian này phụ thuộc vào nhiệt độ của chảo trên thực tế.

Sau 2 phút, mở nắp và thêm muỗng bột cuối cùng cho mỗi chiếc bánh, hoặc có thể nhiều muỗng bột hơn tùy thích. Đảm bảo bột chồng cao và không bị chảy rộng ra. Nếu hơi nước đã bay hết, thêm chút nước nữa và đậy nắp lại.

Sau 6 phút, nhấc bánh lật ngược lại. Thêm 1 muỗng nước và đậy nắp lại. Thêm khoảng 4 phút nữa ở mức nhiệt thấp nhất.

Thành phẩm: Bánh kếp matcha chín vàng ngả nâu nhạt đẹp mắt. Bề mặt bánh không bị rỗ to. Phủ lên trên bánh kem tươi đã chuẩn bị, một chút xi rô cây phong hoặc hoa quả mọng bạn ưa thích.

Chúc bạn thực hiện bánh kếp matcha thành công!

Gợi ý loạt công thức bữa sáng vừa ngon vừa đủ chất dinh dưỡng dành cho bé

Hy vọng các công thức dưới đây sẽ giúp các mẹ làm cho con thật nhiều bữa sáng ngon, đầy đủ dinh dưỡng nhé.

Bữa sáng rất quan trọng, cung cấp các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cả ngày dài. Đặc biệt là với trẻ em, việc ăn sáng đúng đủ ảnh hưởng tới sự phát triển toàn diện của bé. Tuy nhiên, do công việc bận rộn mà nhiều gia đình thường ăn sáng qua loa, có khi mua sẵn đồ ăn trên đường hoặc bỏ qua luôn bữa sáng. Điều này rất không tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

Dưới đây là loạt gợi ý cho các mẹ về những bữa sáng thơm ngon, hấp dẫn cho bé yêu. Các mẹ tham khảo nhé.

Bánh yến mạch viên trà xanh

Nguyên liệu:

- 50gr yến mạch cán vỡ.

- 15gr bánh quy của bé.

- 150ml sữa tươi/sữa công thức.

- 2 thìa cafe bột matcha hữu cơ.

- 1 thìa cafe syrup vanilla (syrup tùy ý).

- Nhân bánh: 1 thìa cafe sốt choco mint (hoặc váng sữa socola của bé).

- Ăn kèm tùy ý: 3 thìa cafe sữa chua 1/2 thìa cafe bột matcha hữu cơ.

Cách làm:

- Nấu yến mạch cùng sữa, bột matcha và syrup 2-3 phút rồi thêm bánh quy (đã nghiền mịn) vào đảo đều đến khi cạn sữa, để nguội 5-10 phút.

- Trải màng bọc thực phẩm ra đĩa, cho 1/3 yến mạch lên, dàn mỏng rồi thêm nhân sốt choco mint vào giữa, dùng màng bọc vo tròn thành viên. Làm tương tự với phần yến mạch còn lại, thành phẩm được 3 viên bánh.

- Cho bánh ra đĩa, phủ sữa chua và rây bột trà xanh lên là được. Noted: Mọi người có thể làm cách tương tự với bột ca cao hữu cơ nếu không có bột matcha. Phần nhân có thể thay bằng sữa chua, phô mai tách muối, bơ dừa ca cao, váng sữa.

Yến mạch nấu vị cà rốt

Nguyên liệu:

- 50gr yến mạch cán vỡ/cán dẹt.

- 3 thìa cafe cà rốt bào nhỏ (~2 củ cà rốt baby).

- 120ml sữa tươi (

- 1 hũ sữa chua em bé 100gr.

- 1 thìa cafe syrup gạo (không bắt buộc).

- Xíu sốt dâu Nhật (

Cách làm:

- Yến mạch ngâm 5-10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

- Nấu chín yến mạch cùng sữa, cà rốt và syrup đến khi sệt là được.

- Cho 1/2 lượng yến mạch ra bát, dùng thìa ấn nhẹ ở giữa cho hơi lõm xuống rồi thêm 1/2 hũ sữa chua vào (thêm xíu sốt dâu Nhật nếu có). Đổ hết phần yến mạch còn lại lên, sau đó là phần sữa chua còn lại.

- Trang trí cùng xíu cà rốt bào và lá hương thảo. Noted: Dành cho bé>6 tháng tuổi, bỏ qua syrup gạo và sốt dâu.

Mì Ý sốt xoài và gà áp chảo

Nguyên liệu:

- 1 nắm mì Ý hữu cơ.

- 40-45gram phile gà.

- 1 má xoài chín.

- 1 múi cau hành tây nhỏ.

- 1 thìa cafe nước tương tách muối.

- 1 thìa cafe bơ Ghee.

- 50ml sữa tươi/ sữa công thức.

- Ít phô mai Mozzarella (

- Xíu hạt nêm rau củ (

Cách làm:

- Gà ướp cùng hạt nêm 5-10 phút.

- Luộc chín mì rồi rửa sơ qua nước lọc, để ráo.

- Xay mịn 2/3 má xoài cùng nước tương và sữa, 1/3 xoài còn lại cắt hạt lựu. Hành tây cắt nhỏ.

- Đun nóng bơ Ghee, áp chảo chín thịt gà rồi gắp gà ra đĩa thấm kĩ dầu.

- Xào đổi màu hành tây trong chảo bơ Ghee, thêm xoài cắt hạt lựu vào đảo đều rồi cho xoài xay vào đun sôi.

- Thêm mì Ý và phô mai vào chảo, đun sôi thì tắt bếp.

- Cho mì ra đĩa, ăn kèm gà áp chảo.

* Dành cho bé>8m, bỏ qua hạt nêm và dùng phô mai tách muối thay cho Mozzarella.

Món bánh mì bơ tỏi

Nguyên liệu:

30g bơ nhạt (hoặc bơ mặn); 3 tép tỏi băm nhuyễn; 1 lòng đỏ trứng; 1/3 thìa sốt mayonnaise; 1 thìa đường; 1/2 thìa sữa đặc; 1/3 thìa lá thơm Oregano khô; 1 chút muối nếu dùng bơ nhạt (nếu dùng bơ mặn thì không thêm muối).

Cách làm:

Đun bơ trên bếp cho tan chảy hoàn toàn. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát khuấy cho đường trứng tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt bơ sệt sệt. Bánh mỳ cắt thành những lát vừa ăn. Phết đều sốt bơ lên cả 2 mặt của mỗi miếng bánh mỳ, bật 170 độ nướng trong 5 phút đến khi bánh hơi giòn không bị cứng là được (có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để nướng bánh).

Mì hải sản

Nguyên liệu:

- Mì mennosato hữu cơ vị trứng, có thể thay bằng các vị khác hoặc bún, phở,...

- Tôm nõn; Cá hồi; Tảo bẹ, cá bào; Cà chua cherry chocolate (cái này ngọt hơn cà chua bi bình thường).

- Rau cải ngọt; Hành tây; Hành lá, hành khô; Dầu oliu; Hạt nêm cho bé.

Chế biến:

- Làm nước dùng dashi từ tảo bẹ, cá bào: ngâm tảo bẹ 30 phút bằng nước lọc rồi đun sôi 30 phút đến 1h để ra nước, cho thêm cá bào để ngọt nước. Sau đó vớt cái và lọc qua rây để được nước dùng. Nước này có thể để cấp đông và dùng từng bữa cho bé với nhiều món khác nhau.

- Phi hành khô vàng thơm, cho vào nước dùng. Cà chua bi, rau cải, hành tây thái lát, hành lá thái nhỏ cho vào nước dùng. Bé dưới 1 tuổi chưa dùng gia vị thì chỉ cần dùng nước dashi và các vị ngọt tự nhiên của cà chua, hành tây, rau cải và vị thơm của hành phi. Với bé lớn thì có thể thêm 1 chút hạt nêm cho bé.

- Luộc mì 6-7 phút sau đó vớt ra cho vào nước lạnh để sợi mì dai.

- Cá hồi áp chảo, tôm hấp sẵn (hoặc luộc bằng nước dùng luôn).

- Vớt mì ra bát, cho cá hồi, tôm và các loại topping ra bát, chan nước là xong.

Bánh pancake

Nguyên liệu:

150g bột mỳ đa dụng, 2 quả trứng gà, 3 thìa cafe đường, 5gram bột nở, 200ml sữa tươi, chút muối.

Cách làm:

- Cho bột mỳ vào rây mịn, sau đó trộn đều với bột nở.

- Trong 1 tô cho sữa tươi, trứng gà, đường, muối vào khuấy đều. Tiếp tục lọc hỗn hợp ướt qua rây lọc.

- Sau đó trộn đều hỗn hợp bột với hỗn hợp nước (lưu ý hỗn hợp thu được nếu lỏng quá có thể cho thêm chút bột mỳ khuấy nhẹ lên, hay đặc quá có thể cho thêm sữa).

- Cho chảo chống dính lên bếp bật lửa vừa, phết chút dầu ăn rồi dùng giấy ăn lau sạch đi.

- Dùng thìa múc từng hỗn hợp bánh, đổ từ từ để được bánh hình tròn đẹp mắt. Thấy mặt bánh sủi tăm thì lật lại, để thêm 1 phút nữa là xong. Sau khi nướng bánh xong, xếp bánh lên nhau và cho topping tùy ý.

Cách làm bánh Pancake yến mạch chuối vừa giảm cân lại vô cùng bắt miệng Chuối là một loại quả cực kì giàu kali, tốt cho cả sức khỏe lẫn làn da. Chính vì thế, nếu trong bếp có sẵn thứ quả này, và bạn lại muốn biến tấu để có một món bánh thơm ngon để chiêu đãi và đổi món cho cả nhà thì Pancake yến mạch chuối là một trong những lựa chọn lý tưởng...