Người ta nấu xôi mềm dẻo thơm ngon còn tôi cứ trên cứng dưới nát, hóa ra là vì 3 sai lầm này!

M. TRANG14:11 24/10/2021

Chị em muốn nấu xôi thành công thì nhất định phải tránh 3 sai lầm này nha.

Xôi chắc hẳn là món ăn không còn xa lạ gì với chúng ta nữa rồi. Mỗi dịp lễ Tết hoặc ngày rằm, ngày đầu tháng, kiểu gì trên mâm cúng thắp hương cũng sẽ có một đĩa xôi. Nhiều người “nghiện đồ nếp” còn nấu xôi ăn sáng, chẳng cần nhân dịp gì.

Nếu chị em nhiều lần đồ xôi nhưng lại bị tình trạng “trên cứng – dưới nát”. Vậy thì rất có thể bạn đã vô tình mắc phải 3 sai lầm dưới đây mà không biết đấy!

3 sai lầm khiến xôi “trên cứng – dưới nát”

Ngâm gạo quá 8 tiếng

Gạo nấu xôi chỉ nên được ngâm tối đa 8 tiếng. Nếu ngâm lâu hơn, gạo dễ bị chua khiến món xôi nấu xong vừa không thơm vừa nát. Ngoài ra, nếu bạn đồ xôi, nhất định phải nhớ: Không được nén gạo quá chặt khi cho vào nồi. Chị em hãy rải từng nắm gạo vào chõ. Chừa lại 1 – 2 lỗ thông hơi ở giữa chõ và lấy khăn ẩm trùm bên ngoài chõ hấp xôi để giữ nhiệt cho xôi, tránh xôi bị mất nước. Như vậy xôi sẽ chín đều và dẻo.

Ngâm gạo 6-8 tiếng là được rồi nha

Video đang HOT

Cho quá nhiều nước

- Đồ xôi: Lượng nước cho vào nồi hấp chỉ nên chiếm 1/3 dung tích nồi. Cho quá nhiều nước sẽ tạo ra lượng hơi nước lớn. Đây chính là nguyên nhân khiến phần xôi phía dưới sẽ bị nhão.

- Nấu xôi: Bạn nên đổ nước xâm xấp mặt gạo, không nên đổ nhiều hơn. Trong quá trình nấu, nếu thấy hạt xôi khô, bạn có thể thêm nước. Khô thì dễ chữa chứ nhiều nước quá khiến xôi nhão thì khó chữ hơn nhiều đó nha.

Đổ nước xâm xấp mặt gạo

Cho quá nhiều nguyên liệu vào cùng khi nấu/đồ xôi

Nhiều chị em thường nghĩ đồ xôi và hấp gà cùng một lúc sẽ làm xôi ngọt thơm hơn. Tuy nhiên, cách làm này khiến cho xôi bị ngấm quá nhiều nước từ gà. Các lỗ thông hơi ở dưới chõ đồ bị bịt kín dẫn tới nhũn và nhão nhoét rất mất thẩm mỹ và không ngon. Ngoài ra, bạn cũng không nên cho lạc, xôi đỗ đen, đỗ xanh,… vào nồi cùng lúc. Cách làm này cũng khiến xôi không chín đều. Thông thường đỗ xanh đã được ngâm kĩ thường chín trước, sau đó đến đỗ đen và lạc chín sau cùng.

Nguyên liệu nào có thời gian chín nhanh hơn thì chị em hãy cho vào nồi sau nha

Trên đây là 3 sai lầm có thể khiến món xôi của bạn không được ngon sau khi nấu. Chị em nhớ lưu lại và tránh nha! Đảm bảo món xôi sẽ ngon hơn nhiều đấy.

Luộc rau mở hay đậy nắp nồi mới đúng? Thật ra cách nào cũng được, bí quyết nằm ở loại gia vị nhà nào cũng có

Luộc rau tưởng chừng đơn giản nhưng để luộc rau ngon và xanh thì chưa chắc ai cũng biết.

Câu chuyện luộc rau như thế nào mới ngon, làm thế nào để rau luộc xong vẫn xanh mướt có lẽ vẫn là thắc mắc của không ít chị em.

Bạn Loan Trần chia sẻ: "Câu chuyện luộc rau đậy nắp hay mở nắp nồi rau mới xanh khiến nhiều bạn không biết làm như nào mới đúng. Thật ra mình luộc thử cả đậy nắp và mở nắp rau đều xanh. Mình nhớ hồi học lớp 7 môn Công Nghệ, cô giáo có dạy là cho một chút muối vào rau đang luộc sẽ có màu xanh đẹp. Mình nhớ mãi tới giờ và luôn áp dụng, nên luộc rau chẳng bao giờ thiếu muối. Cuối cùng mình rút ra công thức là luộc rau cần luộc nhiều nước, cho thêm muối, nấu lửa to miễn xanh ngon là được. Mở nắp hay đậy nắp là tuỳ người nấu."

Cách luộc rau ngon

Luộc rau đậy nắp

Đun sôi nồi nước, cho chút muối vào nồi. Nước sôi nhanh tay cho rau vào, đảo đều nhấn cho rau chìm. Đậy nắp đun sôi to 2 phút. Mở nắp ăn thử 1 cọng rau, rau giòn ngon là gắp ra hong nguội. Nếu bạn thích rau bóng đẹp thì cho vài giọt dầu ăn vào mới vớt rau ra.

Mâm cơm với rau muống và mồng tơi luộc kiểu đậy nắp. Rau vẫn rất xanh và ngon.

Luộc rau không đậy nắp

Đun sôi nồi nước, cho chút muối vào nồi nước, nhanh tay thả rau vào. Đun sôi to thi thoảng đảo rau để rau được chín đều. Sau 2 phút ăn thử gọng rau thấy chín giòn thì vớt rau ra hong nguội. Nếu thích rau bóng đẹp cũng cho chút dầu ăn như trên.

Bạn Loan Trần chia sẻ thêm cách làm rau muống xào nước xanh ngắt, giòn tan. Băm tỏi nhỏ cho vào chảo dầu phi thơm, bỏ riêng tỏi đã phi ra ngoài. Sau đó thêm chút nước vào chảo cho rau muống vào nấu tới khi rau chín. Nêm gia vị, cho dầu ăn lúc nãy phi tỏi vào đảo đều lên. Cho rau ra đĩa, rắc tỏi đã phi lên. Cách làm này áp dụng được tất cả các loại rau xào, rau xanh chín tới, rất ngon và không bị ngán.

Pha nước mắm tỏi ớt nhưng cả tỏi lẫn ớt đều chìm nghỉm: Rất có thể đây là nguyên nhân nhiều chị em không ngờ tới! Nếu cân đo từng thìa đường, từng thìa nước mắm mà bát nước chấm tỏi ớt vẫn không đạt chuẩn thì chị em nhất định phải xem bài viết này nha. Nước mắm tỏi ớt chắc chắn là một trong những loại nước chấm "quốc dân", rất quen thuộc trong mỗi bữa ăn của chúng ta rồi. Cứ có mắm tỏi ớt thì...