Người hay ăn thịt bò khô nên biết
Thịt bò khô là món ăn được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên rất ít người để ý đến ăn thịt bò khô có lợi ích gì với sức khỏe, thường xuyên ăn có gây hại gì không?
1. Dinh dưỡng của thịt bò khô
Thành phần dinh dưỡng của thịt bò khô có thể khác nhau tùy theo thương hiệu. Nói chung, một khẩu phần thịt bò khô từ 28 – 30 g cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
Lượng calo: 116
Chất béo: 7,26g
Natri: 505mg
Carbohydrate: 3,12g
Chất xơ: 0,51g
Đường bổ sung: 2,55g
Chất đạm: 9,41g
2. Lợi ích sức khỏe của thịt bò khô
Video đang HOT
Thịt bò khô là món ăn tiện lợi nhưng không nên lạm dụng.
Thịt bò khô có tốt cho sức khỏe hay không phần lớn phụ thuộc vào cách chế biến. Thịt bò khô thường là những miếng thịt bò khô nạc chứa hàm lượng protein, kẽm và sắt cao. Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể.
Là một nguồn protein
Việc nạp đủ chất đạm có thể khó khăn nếu bạn thường xuyên di chuyển. Thịt bò khô là một món ăn nhẹ dễ mang theo và chứa nhiều protein.
Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu giúp sửa chữa và tạo ra các tế bào, đồng thời hỗ trợ xương, cơ và da khỏe mạnh. Cơ thể bạn không tích trữ protein như carbs và chất béo, vì vậy việc ăn protein mỗi ngày là rất quan trọng.
Bạn cần bao nhiêu protein tùy thuộc vào giới tính, t.uổi tác, cân nặng và mức độ hoạt động. Một số chuyên gia đề xuất mục tiêu protein là 10% đến 35% tổng lượng calo. Ví dụ, một người ăn 2.000 calo mỗi ngày có thể đặt mục tiêu là 100 g protein, khoảng 400 calo. Một khẩu phần thịt bò khô khoảng 28 đến 30 g cung cấp gần 10% mục tiêu protein đó.
Lượng kẽm hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Một khẩu phần thịt bò khô khoảng 30 g cung cấp gần 1/4 lượng kẽm khuyến nghị hàng ngày. Kẽm là một khoáng chất thiết yếu giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Cơ thể hấp thụ kẽm từ các nguồn động vật, chẳng hạn như thịt bò khô dễ dàng hơn so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, nhận kẽm từ nhiều loại thực phẩm khác nhau và ăn một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa để hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Giúp tăng cường lượng sắt
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thịt bò khô là nguồn cung cấp sắt heme đáng kể. Sắt giúp vận chuyển oxy đến các bộ phận khác nhau của cơ thể và cơ thể hấp thụ sắt heme dễ dàng hơn sắt non-heme.
Thiếu sắt là tình trạng phổ biến, đặc biệt là ở phụ nữ. Thịt bò khô có thể là nguồn cung cấp sắt heme dễ dàng để giúp bảo vệ chống lại tình trạng thiếu sắt.
Lựa chọn thịt bò khô được sản xuất an toàn, uy tín để bảo đảm sức khỏe.
3. Ăn thịt bò khô cần chú ý gì?
Loại thịt này là nguồn cung cấp protein, kẽm, sắt và tiện lợi nhưng cũng có thể có hàm lượng natri cao. Natri dư thừa dễ dẫn đến đầy hơi và tăng cân. Thông thường, các nhà sản xuất thêm muối trong quá trình sấy để thịt không bị hỏng. Một số bằng chứng cho thấy lạm dụng thịt đỏ và thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ biến chứng về sức khỏe. Một khẩu phần thịt bò khô có khoảng 20% lượng natri khuyến nghị hàng ngày cho người lớn.
Thịt bò khô thường chứa chất bảo quản như natri nitrit, nếu ăn nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Theo thời gian, quá nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe về tim mạch, huyết áp, loãng xương, sỏi thận…
Bò khô là một dạng thịt đỏ đã qua chế biến. Một số bằng chứng cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến và nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2, ung thư và bệnh tim mạch. Do đó, nên tiêu thụ thịt bò khô ở mức độ vừa phải, thực hiện chế độ ăn lành mạnh, cân bằng và đủ chất dinh dưỡng.
Một số bằng chứng cho thấy thay thế thịt đỏ bằng protein từ thực vật để giảm cholesterol LDL (xấu) và các yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch khác. Có nhiều lựa chọn thay thế thịt bò khô có nguồn gốc thực vật nếu bạn muốn ăn ít thịt đỏ hơn, ví dụ, nấm khô có kết cấu và vị umami tương tự.
Hãy lưu ý đến danh sách thành phần trên nhãn gói sản phẩm, một số nhãn hiệu thịt bò khô có thể sử dụng các chất gây dị ứng thông thường, chẳng hạn như chiết xuất mạch nha đậu nành hoặc lúa mạch (một nguồn gluten).
Bảo quản thịt bò khô ở môi trường mát mẻ và trong bao bì kín. Chỉ ăn thịt bò khô còn hạn sử dụng trong tình trạng tốt, không ẩm mốc, không có dấu hiệu nhiễm bẩn có thể thấy bằng mắt thường; không có mùi lạ và không bị biến đổi về màu sắc.
Sự thật về lời đồn thức ăn màu đỏ giúp bổ m.áu, có món nhiều người Việt mê
Tiết canh, thịt bò, củ dền... là những thực phẩm được nhiều người lựa chọn khi bị thiếu m.áu thiếu sắt.
Tôi bị thiếu m.áu do thiếu sắt. Nhiều người khuyên nên dùng thức ăn có màu đỏ sẽ bổ m.áu, như tiết canh, thịt bò, củ dền... Điều này có đúng không thưa bác sĩ? (Thu Anh, Gia Lai)
Thạc sĩ, bác sĩ chuyên khoa 1 Nguyễn Đoan Trang, Phó khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân dân Gia Định (TP.HCM) tư vấn:
Thiếu m.áu khiến cơ thể mỏi mệt, giảm khả năng lao động chân tay và trí óc, ảnh hưởng tới cuộc sống và sinh hoạt hằng ngày. Nếu mắc bệnh lý thiếu m.áu có nguyên nhân bẩm sinh, người bệnh cần điều trị theo chuyên khoa huyết học. Trường hợp bị thiếu m.áu do thiếu sắt, axit folic và vitamin B12, bạn có thể bổ sung qua chế độ dinh dưỡng.
Những thực phẩm tốt cho quá trình tạo m.áu cần chứa nhiều chất sắt, axit folic, vitamin B12. Ngoài ra thực phẩm chứa vitamin C, caroten cũng giúp tăng hấp thu sắt.
Nhiều người có quan niệm ăn củ dền, tiết canh, sẽ bổ m.áu vì có màu đỏ, "ăn gì bổ nấy". Thực tế, hai loại này đều chứa nhiều sắt, tiết canh cũng rất phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, do bản chất tiết canh là m.áu động vật chưa được chế biến, có thể có ký sinh trùng hay ấu trùng nên người sử dụng có nguy cơ nhiễm giun, sán... Nhiều trường hợp bị viêm nhiễm đường tiêu hoá, một số người nhiễm liên cầu lợn gây ra viêm não, thậm chí có thể t.ử v.ong sau khi dùng món ăn phổ biến này.
Củ dền tốt cho người thiếu m.áu do thiếu sắt. Ảnh: Pixabay.
Các loại thịt đỏ, nội tạng động vật, các loại rau có màu xanh đậm, các loại đậu... cũng chứa nhiều sắt. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ dẫn đến bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng. Vì vậy, dù thịt đỏ tốt cho người thiếu m.áu do thiếu sắt nhưng chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần. Những ngày còn lại nên thay bằng thực phẩm khác như thịt gà, cá, trứng...
Ngoài ra, những loại rau củ trái cây có màu đỏ như thanh long, củ dền... cũng tốt cho quá trình hấp thu sắt vì trong thành phần có chất caroten. Trái cây giàu vitamin C cũng tốt cho quá trình này.
Lưu ý là canxi ảnh hưởng đến quá trình hấp thu sắt. Do đó, nên uống sữa cách tối thiểu 2 tiếng khi uống thuốc sắt hoặc ăn thực phẩm giàu sắt.
Đối với người không có bệnh lý đặc biệt gây ra tình trạng ứ sắt, cơ thể sẽ hạn chế hấp thu sắt qua đường tiêu hoá nếu ăn uống quá nhiều thực phẩm giàu sắt hoặc tự đào thải ra ngoài.
Loại rau là kho chứa sắt, rẻ gấp nhiều lần thịt bò, chăm ăn không lo thiếu m.áu Mọi người đều nghĩ chỉ thịt bò mới chứa nhiều sắt, nhưng rau dền lại là một trong những loại rau ngon, bổ, rẻ và chứa hàm lượng sắt cao. Sắt là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, thiếu sắt sẽ gây ra tình trạng thiếu m.áu. Từ xa xưa, mọi người thường chọn thịt bò là...