Ngọt thơm hương vị bánh hạt sen xứ Huế

Nông Mạnh Hùng17:02 24/10/2019

Không những có giá trị thẩm mỹ, hoa sen lấy hạt còn xuất hiện trong ẩm thực của người Huế với đủ kiểu chế biến bánh ngọt, dùng điểm tâm buổi sáng với cà phê hay trà.

Bánh sen chấy cuộn lại thành hình ống rất cầu kì ở công đoạn chế

Bánh sen chấy làm bằng hạt sen tươi. Sau khi rửa sạch, làm vỏ, bỏ tim sen thì hấp hạt sen cho nhừ, vớt ra để ráo nước rồi tán cho thật mịn. Tán xong, ngào sen với đường cho đến khi sen khô cốt để đến lúc vo tròn nhân bánh không bị dính tay. Sau đó, lấy chiếc đũa cuộn lại thành hình ống cỡ bằng ngón tay, đem cất vào thẩu, hũ, đậy kín dành tiếp khách hoặc ăn dần. Bánh sen chấy là món trông có vẻ bình dân nhưng trong đó luôn chứa đựng cả một sự tinh tế, cầu kì ở công đoạn chế biến cũng như trong cách thưởng thức món ăn.

Bánh sen tán làm bằng hạt sen tươi, bọc ngoài là giấy màu

Video đang HOT

Bánh sen tán cũng từ hạt sen tươi, sau khi rửa sạch, làm vỏ, bỏ tim sen thì hấp hạt sen cho nhừ, vớt ra để ráo nước rồi tán cho thật mịn. Tán xong, ngào sen với đường cho đến khi sen khô cốt để đến lúc vo tròn nhân bánh không bị dính tay. Sau đó, sên bánh liu riu trên bếp củi từ 10 – 12 tiếng cho đến khi bánh giòn tan. Lấy nhân bánh gói vô một mảnh giấy trắng con con rồi bọc ngoài là giấy màu.

Bánh hạt sen được vo tròn như những viên bi mềm, vị ngọt thơm.

Bánh hạt sen được vo tròn như những viên bi với nguyên liệu là hạt sen. Hạt sen mới thu hoạch làm bánh sẽ dẻo và bùi hơn. Hạt sen ngâm nở, bóc vỏ và nấu chín, xong xay nhuyễn. Đường nấu tan, lọc sạch, sau đó trộn cùng với hạt sen xay nhuyễn. Giáo ( quấy) trên lửa vừa, cho đến khi tới đường là có thể nhồi thành khối và vo viên. Kế đó sẽ được sấy trên bếp than ấm tầm 8-12 tiếng. Những chiếc bánh được gói gọn gàng trên mảnh giấy cắt tua rua. Bánh mềm và rất mịn, vị ngọt thơm.

Theo Dulich.net

Ngọt thơm món ngao xào rau muống xanh mướt mắt "nhất định phải thử" !

Hướng dẫn cách làm món ngao xào rau muống ngọt thơm xanh mướt mắt "nhất định phải thử":

Rau muống xào là một món ăn dân dã, giản dị những lại rất ngon miệng bởi hương vị thơm ngon chẳng bao giờ thấy ngấy ý các nàng nhỉ? Rau muống xào đã ngon rùi, nhưng rau muống xào ngon lại càng ngon và đậm đà hơn nữa. Các nàng nhớ chọn những bó rau muống có cọng nhỏ thui khi xào mới giòn và ngấm gia vị, được xào cùng ngao đậm đà, ngọt thơm, bình dị mà chẳng hề thấy ngấy đâu ý. Cách làm món rau muống xào tỏi lại vô cùng đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian là cả nhà đã có ngay món ăn ngon tuyệt cú mèo rùi ý, cùng tham khảo nhá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rau muống: 1 mớ toNgao trắng: 1/2 kgTỏi: 2 củGia vị: hạt nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 1: Với các món rau muống xào, các nàng nên chọn rau muống có cọng nhỏ thôi, rau này thường giòn ngon, khi xào mới dễ dàng ngấm gia vị nhé. Rau muống cọng to thường phù hợp khi chúng mình luộc rau muống nhá. Rau muống xào thường khá là ngót nên các nàng chuẩn bị 1 mớ rau muống to măm cho sướng miệng nhá. Rau muống các nàng nhặt lấy phần non,bỏ bớt lá, rửa sạch và để ráo nước nhé. Ngao các nàng có thể tận dụng phần nước vo gạo để ngâm cho ngao được sạch nhớt và nhả phần cát. Hoặc các nàng có thể tìm mua ngao sạch có đóng sẵn hộp có bán rất sẵn trong siêu thị, ngao này thường sạch và ít cát hơn so với ngao mua ngoài chợ. Tỏi thì mình thường chọn tỏi ta, tuy hơi khó bóc vỏ 1 chút nhưng bù lại, tỏi ta rất thơm ý. Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhỏ

Bước 2: Ngao sau khi đã sơ chế sạch, các nàng cho vào trong nồi, hấp chín. Hấp cho đến khi phần thịt ngao vừa há miệng thì các nàng tắt bếp lun và trút ngao ra bát nhá. Không nên hấp ngao lâu quá, ngao sẽ bị teo tóp lại và mất đi vị ngọt. Gỡ thịt ngao, rửa sạch thịt ngao nếu thịt ngao vẫn bị lẫn cát. Ướp thịt ngao với 1 thìa con hạt nêm, trộn đều cho ngấm đều gia vị

Bước 3: Rau muống các nàng trần sơ qua với nước sôi, chuẩn bị bát nước đá lạnh, sau muống sau khi trần sơ các nàng thả ngay vào bát nước đá lạnh đó, ngâm đến khi rau nguội nhé. Mục đích của việc ngâm rau trong nước lạnh đó là để giúp cho rau được xanh, giòn, không bị nhũn và không bị thâm đen khi xào. Rau giữ được màu sắc và vị giòn ngon nhá Bước 4: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3-4 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các nàng trút tỏi bằm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đến, cho rau muống vào, đảo đều rùi các nàng nêm gia vị cho vừa ăn nhá. Xào đến khi rau muống chín tái thì các nàng trút ngao vào đảo đều, nêm lại gia vị 1 lần nữa rùi tắt bếp nhá

Cách làm món ngao xào rau muống của mình chỉ đơn giản như vậy thôi, đơn giản nhưng có võ. Món ăn này giản dị, bình dị là thế nhưng lại có sức hấp dẫn kỳ lạ, chả bao giờ biết ngấy các nàng ạ. Sợi rau xanh mướt mắt, giòn ngon, thơm nức vị tỏi, đậm đà vì ngao vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

.Theo Iunauan

Đặc sản "rắn 4 chân" có một không hai ở miền Tây Rắn 4 chân" thực ra là cách người miền Tây dùng để gọi rắn mối. Nhiều người khi mới nhìn rắn mối đã thấy sợ, nhưng nếu có can đảm thưởng thức món ăn này một lần thì chẳng ai quên nổi hương vị ngọt thơm, đậm đà rất đặc trưng. Rắn mối là loài bò sát gần giống như tắc kè, xuất...