Ngon miệng với tu hài hấp chua cay
Vị chua cay của nước dùng thấm trong từng con tu hài mang đến hương vị thơm ngon rất lạ miệng cho người ăn.
Tu hài là một loại hải sản hiếm và có giá trị kinh tế cao. Ở nước ta, tu hài có mặt ở vùng biển các tỉnh như Khánh Hòa, Quảng Ninh, Hải Phòng… người dân ở đây thường gọi với cái tên dân dã là ốc vòi voi. Loại ốc này thường sống dưới lớp cát nông ở biển. Tu hài cho thịt thơm, ngọt và rất bổ dưỡng, nhất là với phái mạnh.
Có rất nhiều món ăn ngon miệng được chế biến từ thịt tu hài như: tu hài nướng mỡ hành, nấu cháo, luộc hay hấp chua cay… Trong đó, món tu hài hấp chua cay được người nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, nhất là trong những buổi tối trời lạnh, vị cay nồng của món ăn đem lại sự ấm áp cho người thưởng thức.
Món ăn này rất dễ chế biến. Tu hài sau khi mua về, ngâm trong nước vo gạo để bớt vị mặn cũng như nhả hết bún, đất, sau đó ngâm qua nước sôi hơi ấm để vỏ tu hài bớt vị mặn. Vớt ra rửa sạch lại và bắt đầu chế biến.
Cái vị chua cay của nước súp thấm đẫm trong thịt tu hài đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng khó diễn tả.
Phi thơm tỏi bằm, cho tu hài vào nồi cùng với các loại gia vị khác như: sả, lá chanh, nước dùng, me, ớt thái lát, gừng, dứa… khi nước bắt đầu sôi thì nêm lại gia vị cho có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay rất đậm đà. Để lửa nhỏ cho thịt tu hài ngấm đều gia vị, tắt bếp, cho vào ít rau răm để tăng hương vị cho món ăn.
Gắp một con tu hài, chấm vào chén muối ớt xanh và thưởng thức. Cái đậm đà của nước chấm, vị ngọt của thịt tu hài hòa trong cái chua cay và hơi nồng của nước dùng đem lại sự ngon miệng, ấm bụng cho người thưởng thức
Video đang HOT
Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến quán Ốc Xinh (quận 4), quán Khoái (quận 3)… để thưởng thức món ăn ngon miệng đầy hấp dẫn này.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Ốc vú nàng ngon hơn khi nướng
Ốc vú nàng, sò dương, tu hài... trở nên thơm ngon và hấp dẫn khi được chế biến bằng cách nướng trên bếp than hồng.
Nghêu, sò, ốc, hến là những món hải sản rất thông dụng và được ưa thích. Có rất nhiều cách để chế biến như: nướng, luộc, hấp, xào... trong đó món nướng được nhiều người lựa chọn vì dễ thực hiện và mang đến hương vị thơm ngon rất đặc trưng.
Đứng đầu trong danh sách những món nướng được ưa thích phải kể đến là ốc vú nàng nướng, món ăn được nhiều người ưa thích vì mùi thơm cũng như giữ được cái vị ngọt nguyên thủy của nó.
Chế biến món này rất đơn giản, ốc được chà sạch, ướp với một ít bơ và cho lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Bơ tan chảy thấm vào trong thịt ốc, làm mất đi cái vị tanh đặc trưng của hải sản, bơ cũng làm cho thịt ốc mềm và thêm ngon miệng.
Ốc vú nàng là một hải sản có giá trị cao về kinh tế và ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.
Ốc vú nàng nướng cháy sém vỏ, dùng nĩa khêu nhẹ thịt ốc bên trong, chấm vào chén nước mắm rồi cho vào miệng thưởng thức. Thịt ốc mềm, có vị ngọt và cảm giác giòn sần sật khi nhai cùng nước chắm hơi cay, hương thơm thoang thoảng của bơ làm bạn không cưỡng lại được.
Hàu nướng phô mai cũng là một món ngon bổ dưỡng không thể bỏ qua. Món ăn được chế biến rất đơn giản. Hàu tách đôi vỏ, thêm một ít phô mai và đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng.
Hàu nướng phô mai hấp dẫn người ăn bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Ảnh: Khánh Hòa.
Khi nướng phải canh lửa để hàu vừa chín tới, không nướng chín quá làm thịt hàu săn lại và mất đi vị ngọt, không ngon. Những con hàu nướng chín tỏa mùi thơm nhẹ của phô mai rất quyến rũ. Vị thơm của thịt hàu nướng phô mai rất đặc trưng, không giống với bất kỳ một món hải sản nào khác. Cái hương thơm thoang thoảng, vị béo ngậy của phô mai hòa cùng vị ngọt, mềm của hàu làm kích thích đến từng vị giác của bạn, khi ăn xong vẫn còn thòm thèm.
Tu hài nướng mỡ hành lại hấp dẫn người ăn bởi cảm giác ngon miệng. Đầu tiên, người đầu bếp phải tách vỏ tu hài còn sống, thịt tu hài được rửa sạch để bớt vị mặn cũng như bùn, cát, đem ướp với các loại gia vị cho vừa ăn. Phần vỏ tu hài sau khi tách ra thì rửa sạch, ngâm qua nước sôi cho bớt vị mặn.
Sau khi thịt tu hài ngấm đều gia vị thì đem nướng trên bếp than hồng, chú ý trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi nướng chín, cho phần thịt vào lại trong vỏ, rưới mỡ hành lên và đặt lên bếp nướng sơ qua rồi thưởng thức.
Thịt tu hài đậm đà hơn khi ăn kèm với các loại nước chấm thơm ngon. Tu hài nướng mỡ hành phải ăn nóng để cảm nhận hết được cái giòn ngọt và thơm ngon của nó. Cắn một miếng thịt tu hài nướng, vị ngọt đặc trưng, đậm đà lan tỏa nơi đầu lưỡi cùng với mùi thơm vô cùng dễ chịu.
Còn được gọi là ốc vòi voi, tu hài là món hải sản được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.Ảnh: Khánh Hòa.
Sò dương nướng mỡ hành cũng là một món ngon không kém phần hấp dẫn. Những con sò dương được rửa sạch, luộc chín để sò há miệng. Tách vỏ, đặt lên nướng trên bếp than hồng, cho mỡ hành, đậu phụng vào và nướng đến khi tỏa mùi thơm là được. Vị ngọt của sò dương kết hợp với mùi thơm của mỡ hành, cùng chén nước chấm chua cay tạo thành một món ăn hấp dẫn và thú vị.
Trên đây chỉ là một trong rất nhiều món hải sản nướng nổi tiếng ở Sài Gòn. Ngoài ra còn phải kế đến như: ốc móng tay nướng, ốc hương nướng, sò huyết nướng, ốc bươu nướng tiêu.... cũng không kém phần hấp dẫn và thơm ngon.
Khánh Hòa
Theo VNE
Đến hàng ốc tô rẻ nhất Sài Gòn Đựng ốc bằng tô, số lượng vượt trội nhưng giá rẻ bất ngờ là những đặc điểm đáng nhớ của hàng ốc này. Tọa lạc gần cuối đường Xóm Chiếu, quán ốc không tên ở số nhà 3128 được một số bằng hữu "đạo ốc", những người tình cờ phát hiện, thưởng thức rồi yêu thích đặt cho cái tên khá bình dân...
