Nghệ nhân Nam bộ thi tài làm bánh truyền thống tại Cần Thơ

Nông Mạnh Hùng07:17 19/08/2019

Lễ hội Bánh Dân gian Nam bộ năm 2019 quy tụ gần 100 sản phẩm bánh dân gian đặc trưng của vùng đất Nam bộ.

Chính thức diễn ra lễ khai mạc Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ năm 2019, với chủ đề “Hương sắc phương Nam”

Ông Nguyễn Khánh Tùng – Giám đốc CPA, Phó trưởng ban thường trực Ban tổ chức lễ hội, cho biết Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ năm 2019 sẽ diễn ra từ 12 đên ngay 16/4 với nhiều sự kiện đặc sắc. Đây là sự kiện văn hóa, lễ hội cấp quốc gia; nhằm thúc đẩy ngành sản xuất, chế biến bánh dân gian Nam bộ trở thành đặc sản ẩm thực có thương hiệu vững vàng; để những chiếc bánh dân gian Nam bộ ngon hơn, đi xa hơn trong xu thế hội nhập và phát triển.

Lễ hội quy tụ gần 100 sản phẩm bánh dân gian đặc trưng của vùng đất Nam bộ.

Lê hôi banh dân gian có quy mô hơn 200 gian hàng, trong đó 100 gian hàng trưng bày các loại bánh dân gian Nam Bộ, 100 gian hàng trưng bày đặc sản của các vùng miền. Ngoài ra, lễ hội còn giới thiệu một số loại bánh nổi tiếng từ các nước trên thế giới.

Lễ hội đã giới thiệu và phát triển nhiều loại bánh dân gian như bánh tét lá cẩm, bánh mặn ngũ sắc, bánh con sùng ngũ sắc, bánh đúc sơn thủy, bánh khoai môn, bánh in gõ, bánh hỏi mặt võng, bánh tầm bì xíu mại…

Video đang HOT

Ông Trương Quang Hoài Nam – Phó Chủ tịch UBND TP.Cần Thơ cho rằng, Lễ hội bánh đã thực sự trở thành Ngày hội lớn về ẩm thực đặc trưng của thành phố, là điểm nhấn văn hóa của vùng, vừa mang đậm nét dân gian vừa mang tính hiện đại. Qua Lễ hội, Cần Thơ đã quảng bá sâu rộng về hình ảnh vùng đất, con người, văn hóa Nam bộ với du khách gần xa, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ, từng bước xây dựng thành thương hiệu quốc gia. Lễ hội cũng là dịp để tôn vinh đóng góp của các nghệ nhân làm bánh đã bảo tồn và phát triển văn hóa ẩm thực của vùng ĐBSCL.

Lễ hội cũng là dịp để tôn vinh đóng góp của các nghệ nhân làm bánh đã bảo tồn và phát triển văn hóa ẩm thực truyền thống

“Bánh dân gian tuy trông đơn giản nhưng các nghệ nhân đã vận dụng tốt những kỹ thuật truyền thống, biết chăm chút, sáng tạo tìm kiếm chất liệu và phương pháp chế biến để giúp sản phẩm vừa đẹp mắt, vừa ngon, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Lễ hội cũng đã làm sống lại nhiều loại bánh tưởng đã mất đi như bánh lá, bánh nắn, bánh con sùng, bánh dứa, bánh bầu, bánh gừng, bánh cà – tum… nối kết được quá khứ cha ông với đời sống hiện đại” – Ông Nam cho biết thêm.

Du khách có cơ hội cùng các nghệ nhân làm bánh dân gian

Lễ hội thu hút hàng chục ngàn du khách tìm về các giá trị văn hóa truyền thống của vùng đất Nam bộ

Trong khuôn khổ lễ hội còn có nhiều hoạt động sôi nổi như: chương trình nghệ thuật về những nét đặc trưng, độc đáo của bánh dân gian Nam Bộ trong không gian văn hóa ẩm thực truyền thống dân tộc; hội thi bánh dân gian Nam Bộ (mở rộng) co sư tham gia cua cac nghê nhân, doanh nghiêp lam banh dân gian trong ca nươc; chương trình biểu diễn và cách giới thiệu cách làm các loại bánh dân gian có tính đặc trưng vùng miền; tổ chức các gian hàng ẩm thực dân gian Nam Bộ; tọa đàm với chủ đề “Thị trường nào cho bánh dân gian”; chương trinh Da hôi ao ba ba vơi chu đê “Hương săc phương Nam”; Lễ dâng bánh tại Đình Thần Tân An; các hoạt động vui chơi, giải trí, tro chơi dân gian thu hút du khách như chương trinh “Banh Dân gian va tuôi thơ”; không gian che quê; khu buffet banh dân gian Nam Bô…

Theo Thoidai,vn

Tô phở "đặc biệt" thu hút hàng ngàn khách du lịch nước ngoài

Tô phở tiền triệu có 7 loại thịt bò, trong đó có thăn bò Angus và sốt nấm truffle đen ăn với trứng chần.

Cách đây không lâu, nhiều người bất ngờ với ổ bánh mì 100 USD (hơn 2,2 triệu đồng) của một nhà hàng trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1, TP.HCM. Mới đây, Sonny Side, MC nổi tiếng của chương trình Best Ever Food Review, đã ghé địa chỉ này để thưởng thức tô phở 100 USD sắp ra mắt.

Bếp trưởng Peter Franklin nhận định người Việt rất coi trọng phở, nên nhà hàng muốn làm một tô phở tôn trọng những giá trị ẩm thực truyền thống, giữ hồn cốt của món ăn này. "Chúng tôi chỉ thay đổi, chứ không sáng tạo ra một món ăn hoàn toàn mới", ông Peter nói.

Phần tinh túy nhất của bát phở chính là nước lèo. Nước được nấu trong 12 tiếng từ hôm trước, khi Sonny tới ông Peter mới thêm gia vị và loại bỏ tạp chất. Đầu bếp sẽ thêm thịt bò tươi, lòng trắng trứng, gừng và hành lá để làm dậy mùi.

Peter gọi hỗn hợp này là nước dùng consommé, có màu ánh vàng và trong như nước trà nhờ lọc qua vải hai lần.

Phở bò của người Việt thường dùng hai loại thịt tái và chín, thường là nạm bò. Tuy nhiên, tô phở 100 USD sẽ có tới 7 loại thịt: bò viên, gân bò thái mỏng, lưỡi bò, bắp bò, nạm bò, diềm thăn bò và thịt bò Angus.

Riêng phần lưỡi phải nấu từ 4 đến 5 giờ, sau đó xắt miếng vuông. Những miếng diềm thăn được nướng sơ với đèn khò để dậy vị khói. Thịt bò Angus thái mỏng, ướp gừng cùng tiêu sọ xay.

Ông Peter cho rằng bánh phở ngon nhất phải là bánh phở Hà Nội. Từng sợi mềm dai, ngấm nước dùng do được làm hoàn toàn bằng tay.

Tới giờ phục vụ, nhà bếp chuẩn bị sẵn hai tô lớn làm bằng đá rồi đổ nước dùng vào trước, thả một phần ống xương có tủy vào bát, và lần lượt từng loại thịt. Riêng bò Angus sẽ được để riêng, cho thực khách tự nhúng khi ăn. Bánh phở cũng được để riêng, tránh bị trương. Suất phở còn có một bát trứng chần nước lèo rưới sốt nấm truffle đen, một đĩa rau sống, một bát tương ớt đen đỏ và một bát sốt nấm truffle đen.

Với Sonny, nước dùng đậm đà, dậy mùi thịt bò mà không ngấy. Miếng thăn bò thái dày, hương vị béo đặc trưng. Anh bạn của Sonny rất bất ngờ khi thấy phần xương ống còn tủy, từng miếng thịt bắp như tan ra khi đưa lên miệng. Gân bò siêu mỏng, có vị như mỡ nhưng lại sần sật lúc nhai. Hai thực khách hào hứng nhúng bò Angus vào nước dùng còn nóng hổi nhờ bát đá, họ cho rằng trải nghiệm này thật giống ăn lẩu.

Tiếp đến, Sonny thử bát trứng chần kèm sốt nấm truffle đen "thượng lưu". Hương vị mạnh mẽ lan ra từng gai vị giác nơi đầu lưỡi. Món trứng chần thanh nhẹ, vị chát của sốt nấm như thêm phần tinh tế cho bát phở ngập thịt.

Sonny và bạn đồng hành thêm bánh phở vào bát. Bánh phở từng sợi tơi mềm, dù anh muốn nó dai hơn nữa. Cuối cùng, hai thực khách mới thử thêm rau húng, giá sống, vài lát hành tây và một thìa sốt nấm truffle đen vào bát phở.

"Nấm truffle luôn khiến tôi có cảm giác ngon miệng dù ăn kèm với bất cứ món gì", Sonny nói.

Nhận định về suất phở 100 USD, chàng MC hoàn toàn yêu thích nó khi thưởng thức cùng bạn. Nhưng anh cho rằng tô phở này sẽ khá nặng bụng nếu dùng làm điểm tâm sáng, có lẽ nó hợp để ăn tối hơn.

Theo VnExpress

Cần Thơ có món gì độc đáo ngoài "gạo trắng, nước trong"? Đặc sản Việt Nam tiếp tục giới thiệu đến thực khách đặc sản đến từ Cần Thơ và Đà Nẵng. Cần Thơ Vịt nấu chao Món vịt nấu chao (Ảnh: Cần Thơ) Là một món ăn được kết hợp hài hòa giữa thịt vịt và chao, món vịt nấu chao được vinh danh vào top 100 đặc sản Việt Nam hẳn phải có...