Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng

LIÊN RÒM UK19:42 29/11/2020

Ngày chay Ròm lại bày cho mọi người một cách ăn mắm chay với bột mỳ căn sao cho đưa cơm nha, đảm bảo ăn một lần là thích luôn đấy!

NGUYÊN LIỆU LÀM MẮM CHAY

1 bát bột mỳ căn

1 bát nước ấm nóng

1 hộp đậu hũ non

Nấm đùi gà hoặc nấm đông cô tươi 150g hay nấm nào cũng được

2 muỗng canh men dinh dưỡng (Ròm sẽ giải thích cuối bài)

200ml tương bần/tương Cự Đà/tương đậu nành hoặc tương miso

(*) Nếu không có mỳ căn chay thì các bạn hãy tự làm bằng bột thường và ra mỳ căn rồi làm y chang công đoạn chiên, xay trộn hấp sẽ ra món mắm chay nha! Tham khảo thêm cách làm mỳ căn chay bằng cách bấm VÀO ĐÂY.

CÁCH LÀM MẮM CHAY

Bột mỳ căn (vital wheat gluten flour) trộn với nước nóng già (đừng dùng nước sôi) tỉ lệ 1:1, nếu 1 chén/bát bột thì 1 chén/bát nước ấm nóng, thêm 2 muỗng canh men dinh dưỡng và trộn đều.

Để bột nghỉ nửa tiếng hay vài tiếng trong tủ lạnh, sau đó xé từng miếng nhỏ đem chiên và xay mịn.

Nấm đùi gà hay nấm bào ngư hoặc nấm đông cô tươi rửa sạch, xay nhỏ và xào chung với hành tây hay boaro cho chín.

Bột mỳ căn xay xong trộn chung với nấm xào và xào cho chín ngon, nêm gia vị muối, tiêu, đường, cùng dầu màu điều cho đẹp màu, Ròm dùng dầu ớt.

Cho thêm 200ml tương bần hay tương Cự Đà hoặc miso paste loại đậm vô khuấy đều.

Video đang HOT

Đậu hũ non dằm nhuyễn và trộn vào chung luôn, nếm lại cho vừa ăn và đem đi hấp.

Hấp đến khi lấy cây xiên thịt xiên qua thấy chắc không lỏng là chín.

Cách làm màu vàng trên mặt mắm chay

2 muỗng canh dầu điều, 1 tí xíu nước phẩm màu vàng, 1 muỗng canh tinh bột năng hay tinh bột bắp cho vào khuấy đều và cho nước thêm đến khi sền sệt là được.

Khi quét màu vàng thì hấp thêm 2 phút nữa cho vàng đẹp – KHÔNG ĐẬY NẮP nha!

NẾU CÁC BẠN ĂN CÓ TRỨNG THÌ CẦN 4 TRỨNG

Phần hỗn hợp không cần trộn đậu hũ non mà lấy 2 trái trứng nguyên trái và 2 trứng kia lấy lòng trắng trứng trộn chung với nhau vào hỗn hợp chay, còn 2 lòng vàng để dành quét lên mặt hỗn hợp chay.

Khi hấp xong, quét lòng vàng thì nhớ cũng không đậy nắp.

Nếu các bạn sợ bệnh salmonella (bệnh về trứng) nên cho qua nồi chiên không dầu nướng thêm vài phút nữa cho chắc chắn.

Chúc mọi người có thêm món chay thật ngon cho ngày Rằm nhé!

Ròm ăn chay kiểu không thịt, vẫn ăn trứng và sữa. Tùy sức khỏe từng người mà ăn uống cho thích hợp. Phần làm với trứng cũng muốn tặng cho ai muốn ăn món này mà không cần dùng đậu hũ khi bệnh tuyến giáp nha!

LƯU Ý:

Các bạn làm dư nhiều thì bỏ vô hộp cất đông đá khi nào ăn lấy hỗn hợp ra và trộn trứng hoặc để vậy cũng được, hấp và chấm rau ăn. Hỗn hợp chay này các bạn nấu bún riêu chay, nước dùng sôi cho hỗn hợp vô và vặn lửa nhỏ sẽ có riêu chay rất ngon.

Đầu tháng 7 âm lịch học mẹ Liên Ròm cách nấu hủ tiếu chay "gia truyền" cực ngon từ mẹ chồng

Hủ tiếu chay với đầy đủ sắc màu và dinh dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày chay đầu tháng của bạn!

Món hủ tiếu là món mình học từ những ngày đầu tiên mình qua Anh 20 năm trước và mẹ chồng mình dạy. Khi đó mình không biết hủ tiếu là gì, mình không biết tăng xại, xá bấu là gì. Và giờ đây mình biết nhiều về những món đó, trên mạng cũng có rất nhiều người dạy về cách nấu hủ tiếu nhưng mình chỉ chia sẻ lại cho mọi người cách mình biết.

Ngày chay rồi mọi người nấu hủ tiếu chay cùng mình nhé! Món hủ tiếu chay thì rất dễ chế biến bởi vì nếu các bạn muốn ăn nấm, muốn ăn đậu hoặc là mì căn và các loại rau củ tươi thì cứ cho vào nhưng mẹ mình dạy phải có 5 loại cần thiết đó là củ cải trắng, cà rốt, xá bấu, tăng xại và nấm đông cô.

Nguyên liệu để hầm nước dùng cho 5 tô hủ tiếu chay:

1 trái táo

2 trái lê

1 cây tỏi tây (Boaro)

1 củ sắn (củ đậu)

1 củ cải trắng

4 củ cà rốt hay ít hơn tùy các bạn

1 miếng rong biển

1 cục đường phèn bằng ngón tay

1 thìa canh muối

Tất cả nguyên liệu trên đem hầm với 2 lít nước trong 40 phút.

Lưu ý

Nếu các bạn cho củ cải muối (xá bấu) khoảng 1 miếng lớn vào để hầm thì không cần cho thêm muối.

Nếu các bạn không kiêng ngũ vị tân thì cho thêm hành tây và tỏi vào để tăng sức đề kháng mùa dịch covid nhé!

Nguyên liệu cho vào tô hủ tiếu và nấu sau khi có nước dùng:

Nấm đông cô tươi và khô (nấm hương)

Các loại nấm khác theo sở thích

Đậu hũ chiên

Chả lụa chay

Mì căn chiên từ đạm đậu nành hay đạm lúa mỳ

Hoặc tự làm mỳ căn chiên từ bột

Bột viên mua ngoài tiệm

Tăng xại (cải thảo muối)

Các nghiên cứu ở Hàn Quốc cũng cho thấy những người thực hiện chế độ ăn chay lâu dài có lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với người không ăn chay.

Thực phẩm chay thường rất dễ tiêu hóa nên lợi ích của việc ăn chay sẽ giúp bạn tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra, tỷ lệ trao đổi chất ở những người có chế độ ăn chay là khá cao nên sẽ càng giúp bạn đốt cháy nhiều chất béo để giảm cân.

Cách làm:

Nấm đông cô tươi đem rửa sạch, nấm đông cô khô rửa sạch rồi ngâm nước.

Tỏi tây xắt ra và cho vào tô sau đó thêm dầu ăn rồi để vào lò vi sóng bấm khoảng 45 giây là có một chén boaro dầu phi.

Bột mỳ căn đong theo tỉ lệ 1 chén bột, 1 chén nước ấm. Sau đó cho chút xíu muối vào rồi nhồi chung với đường, dầu mè. Xong xuôi bạn để cho bột nghỉ 15 phút rồi ngắt nhỏ và chiên.

Sau khi nước hầm rau củ xong thì vớt mọi thứ bỏ đi trừ cà rốt và củ cải trắng. Bạn cho bột viên, nấm tươi loại thường và chén nước ngâm nấm hương cùng nấm vào và nấu cho chín nấm cùng với các nguyên liệu khác.

Cho dầu phi boaro vào chảo nhỏ, thêm 2 thìa canh tăng xại xào lên với boaro cho thơm, bỏ vào nồi nước dùng.

Khi cảm quan các nguyên liệu gần chín thì cho ít ngò xắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Hủ tiếu khô ngâm nước nóng cho mềm và vớt ra rửa qua nước lạnh, cho vào rổ để ráo nước. Khi ăn, bạn cho hủ tiếu vào tô rồi hâm nóng bằng lò vi sóng, múc nước dùng vào cùng nấm, cà rốt, củ cải, bột viên, mỳ căn rồi rắc ngò và boaro phi vào cùng chút tiêu rắc lên vậy là ấm áp, ngon.

Nếu các bạn không thích ăn nấm hay kiêng đậu hũ thì các bạn có thể mua đạm chay mà bằng bột lúa mì (sườn non chay đạm lúa mỳ) về cho gừng và muối vào thau nước rồi ngâm cho mềm, bóp cho nó hết nước. Sau đó đem chiên và bỏ lên tô hủ tiếu ăn cũng rất là ngon.

Củ cải trắng muối người ta gọi là xá bấu, cải thảo muối là tăng xại. Bạn có thể tham khảo cách làm ngay bên dưới! Chúc các bạn thành công!

Cơm gạo lứt thì nhiều người ăn, nhưng nấu làm sao cho vừa ngon lại đủ dinh dưỡng thì hầu hết chúng ta đều không biết! Tháng Vu Lan nhiều người ăn chay, nhưng làm sao để ăn chay mà vẫn khỏe mạnh và đủ chất? Cùng tìm hiểu cách nấu cơm gạo lứt dưới đây nhé! Chao, tương, cà muối... vốn đã quen thuộc trong nếp ăn chay của người Việt xưa nay. Tuy nhiên, nếu ăn chay không đa dạng món và nhóm chất dinh dưỡng thì...