Nấm nhồi cua kiểu Âu

Richard Nguyễn15:04 28/12/2022

Là một người đầu bếp giỏi, bạn phải biết sáng tạo ra nhiều món ăn đặc sắc, có hương vị riêng. Nấm và hải sản là một sự kết hợp tuyệt vời đem đến cho thực khách các món ăn ngon dễ làm vừa thỏa mãn về thị giác cũng như vị giác.

Nguyên liệu

12 cái nấm mỡ nâu cỡ lớn

150g thịt cua tươi nấu chín

120g cream cheese

40g phô mai nạo sợi nhuyễn

4 nhánh hành lá cắt nhỏ, tách riêng phần lá và phần đầu hành.

Video đang HOT

10g lá húng tây

10ml dầu olive (hoặc dầu thực vật)

1 ít nước cốt chanh

Gia vị: muối, tiêu, tỏi, ớt băm nhuyễn

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch nấm, cắt riêng phần thân và mũ nấm. Sau đó, băm nhuyễn thân nấm rồi để sang một bên.

Bước 2: Làm nóng dầu olive trong chảo. Cho thân nấm, tỏi, ớt, đầu hành băm nhuyễn và lá thơm vào một cái chảo nhỏ, xào khoảng 5′cho đến khi chín mềm.

Bước 3: Phết một lớp dầu mỏng bên ngoài mũ nấm và ướp chút xíu muối phía trong cho đậm đà.

Bước 4: Xay mịn thịt cua cùng với cream cheese.

Bước 5: Cho thịt cua vừa xay, phô mai sợi và phần thân nấm xào vào một tô lớn rồi trộn đều.

- Vắt thêm vào hỗn hợp một chút xíu nước cốt chanh tươi.

Bước 6: Sau cùng, bạn quết phần nhân vào trong mũ nấm và đặt lên vỉ nướng. Chỉnh nhiệt độ lò ở 180 độ C và nướng trong khoảng 15-20 phút.

Nấm làm tăng hương vị của cua, do đó, người ta thường hay chế biến hải sản kèm với nấm. Nếu đã quen thuộc với các món ăn kiểu Á thì các bạn hãy thử vào bếp nấu ăn với món ăn mang hương vị Tây cho bữa cơm thêm thú vị.

Cơm chan trà - quốc hồn của Nhật Bản từng là món 'đuổi khách'?

Ngày xưa, ochazuke - cơm chan trà vốn được làm từ tất cả các món đồ thừa của ngày hôm trước, cứ thế cho vào bát cơm nóng rồi chan trà vào, trộn lên và ăn.

Ochazuke hay còn được biết đến với cái tên dân dã hơn tại Việt Nam là cơm chan trà. Đây là một món ăn tuy đơn giản nhưng lại hết mực được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào. Nếu ở Hàn có món bibimbab thì Nhật Bản coi ochazuke là món cơm trộn mang đậm quốc hồn.

Ngày nay, "phú quý sinh lễ nghĩa", thực khách có nhu cầu thưởng thức ochazuke theo hướng đẹp mắt, ngon miệng và "sang trọng" hơn nên món này đã được biến tấu một chút. Thông thường sẽ là cơm nóng ở dưới, bên trên có thịt ba chỉ hoặc cá hồi áp chảo nướng, rồi thêm vào vài sợi rong biển khô hoặc cá ngừ bào, xong cứ thế đổ ngập nước trà nóng vào là có ngay ochazuke phiên bản hiện đại đầy tính thẩm mỹ.

Có câu chuyện thú vị xoay quanh món này, là vào ngày xưa với cách chế biến khá "hổ lốn" như đã nói bên trên, ochazuke không chỉ được xem là một món ăn "bình dân", "nhà nghèo" mà còn được dùng để "đuổi khách".

Cụ thể, khi muốn "đuổi khéo" những vị khách không biết ý tứ, cứ ngồi lì ở nhà mình cả buổi trời, chủ nhà sẽ ý nhị ngỏ lời mời vị khách dùng món cơm chan trà với ngụ ý rằng: "Anh đã ở nhà tôi lâu đến nỗi tôi chẳng còn gì để mời anh cả". Khi đó, vị khách ấy sẽ tẽn tò mà hiểu ngay rằng đã đến lúc mình phải về.

Từ một món ăn tầm thường, theo dòng thời gian, ochazuke chuyển mình thành món ăn đặc sắc gắn liền với văn hóa Nhật Bản. Thậm chí, vào năm 1952, món ăn này còn được đưa lên phim trong tác phẩm Ochazuke no aji của đạo diễn Ozu Sujiro (tạm dịch: Hương vị cơm chan trà). Bộ phim đã góp phần khắc hoạ tính chất đơn sơ, mộc mạc nhưng đầy trân quý của món ăn khi đặt ra câu chuyện bất hoà của hai vợ chồng được hóa giải nhờ món ochazuke đong đầy tình thương.

Nguồn gốc của ochazuke đến nay vẫn còn là dấu chấm hỏi khi không có một ghi chép rõ ràng về sự xuất hiện của món ăn này. Tuy nhiên, nhiều người truyền miệng nhau rằng món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc với xuất thân là cơm chan trà "người nghèo" nhưng như mọi người vẫn thường bảo, món ăn nào cứ hễ đến Nhật sẽ được "tân trang" lên một đẳng cấp mới.

Ngoài ra, một thuyết khác còn cho Nhật Bản vốn dĩ nổi tiếng với Thần đạo Shinto, nơi mà con người được dạy rằng cần phải trân trọng tất cả những gì đang có quanh ta bởi vạn vật đều có linh hồn, đều có một vị thần bảo hộ. Thế nên, nếu bỏ đi những món ăn thừa biết đâu sẽ xúc phạm một vị thần bảo hộ nào đó. Chính bởi thế, người Nhật lấy tất cả những phần thừa đó đem chế biến thành ochazuke - một món ăn riêng biệt đậm chất văn hóa Phù Tang.

Du lịch Tây Bắc: Thưởng thức món Pa Pỉnh Tộp có tên gọi độc lạ Du lịch Tây Bắc không thể bỏ qua món Pa Pỉnh Tộp, món ăn đặc sắc hấp dẫn của nền ẩm thực vùng cao. Cùng iVIVU tìm hiểu món này ngay trong bài viết sau đây. Du lịch Tây Bắc: Thưởng thức món Pa Pỉnh Tộp có tên gọi độc lạ Ảnh: Quán 1989. Pa Pỉnh Tộp là một món ăn cổ truyền,...