Mùa đông Hà Nội không thể thiếu bánh đúc nóng – và đây là cách làm chuẩn ngon cực dễ dàng cho các chị em thử sức!
Những ngày mùa đông buổi chiều se lạnh khiến chúng ta cảm giác đói bụng nhanh. Bạn hãy vào bếp làm món bánh đúc nóng hổi cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bột gạo, bột năng: Mỗi thứ 100g
2. Thịt heo xay 200g
3. Mộc nhĩ, nấm hương: Mỗi thứ 50g
4. Gia vị: Tỏi, hành khô, dầu ăn, rau mùi, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt tươi, hạt tiêu, giấm hoặc chanh vừa đủ
Cách làm bánh đúc nóng chuẩn Hà Nội
1
Ngâm bột
Bạn cho vào nồi bột gạo tẻ, bột năng, chút gia vị và 1 lít nước. Khuấy tan cho hòa quyện sau đó để bột qua đêm hoặc 8 tiếng. Bột đã ngâm đủ thời gian bạn đổ hết nước trong đi và thay vào một lượng nước tương ứng.
2
Nấu bánh
Bắc nồi bột lên bếp, để lửa ở mức trung bình. Dùng đũa hoặc thìa to khuấy đều liên tục trong quá trình nấu để hỗn hợp không bị bén đáy nồi. Sau khoảng 5-7 phút, khi hỗn hợp bắt đầu sệt và đặc dần lại, hạ lửa xuống mức thấp hơn. Nếu bột đặc quá bạn có thể thêm chút nước.
Đến khi hỗn hợp rất đặc và bắt đầu ngả màu trắng đục thì chỉnh lửa xuống mức thấp nhất của bếp. Cho 2 thìa lớn (50ml) dầu ăn vào trộn đều.
Hỗn hợp ban đầu sẽ hơi lổn nhổn, tách thành mảng. Nhưng sau khi trộn khoảng 1 phút sẽ mịn và đồng nhất trở lại. Hỗn hợp lúc này vẫn sẽ dính dẻo, kéo thành sợi dài và trong bột là được
3
Video đang HOT
Xào nhân
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa sạch bỏ phần chân cứng rồi băm nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Trộn đều thịt xay với nấm hương và mộc nhĩ. Nêm hạt nêm và gia vị, nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Cho dầu vào chảo, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt xay với nấm và mộc nhĩ vào xào săn. Tắt bếp rắc chút hạt tiêu cho thơm.
4
Phi hành
Hành khô bóc vỏ rửa sạch thái mỏng đem phi cùng dầu ăn cho vàng rồi vớt ra.
5
Pha nước mắm
Pha giấm với đường, nước mắm, nước lọc cho nổi vị chua mặn ngọt và hơi đậm một chút. Bạn cho thêm tỏi ớt, hạt tiêu vào bát nước mắm để tạo mùi thơm. Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ.
Thành phẩm
Khi ăn bạn múc bánh đúc ra bát. Xúc phần thịt xào đổ lên bánh, chan nước mắm chua ngọt. Rắc rau mùi thái nhỏt, thêm chút hành khô phi thơm lên thì càng ngon và thưởng thức thôi!
Có cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội, không cần hàn the vẫn dẻo quánh, ăn cực cuốn!
Cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội vừa dễ, vừa thơm ngon thế này, chị em tội gì không thử!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cơm nguội: 1 bát con
2. Nước lọc: 700ml
3. Bột năng: 80g
4. Nhân: mộc nhĩ, thịt xay, mùi ta
5. Topping: hành khô - rau mùi thái nhỏ6. Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm
Từ ngày ở nhà giãn cách, hội chị em yêu bếp đã nghĩ ra đủ món được làm từ nguyên liệu chính là cơm nguội. Từ món tokbokki, cơm cháy, cho đến snack... món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn, giá thành cực rẻ. Và đặc biệt là giải quyết được nhu cầu thèm ăn vặt của cả gia đình trong những ngày ở nhà.
Mới đây, dân mạng lại truyền tay nhau bí quyết làm món bánh đúc nóng từ cơm nguội. Món ăn này tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng. Theo cô nàng Nguyễn Thị Thùy Linh (29 tuổ.i, hiện đang sống và làm việc tại Thành phố Vinh), làm bánh đúc nóng từ cơm nguội rất đơn giản mà lại có chi phí rẻ. 1 bát cơm nguội là đã có thể nấu được 4-5 bát bánh đúc nóng rồi. Không những thế, hương vị của món bánh đúc nóng này ngon không kém bánh đúc nóng được làm theo cách thông thường.
Chị em cùng tham khảo cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội của cô nàng Thùy Linh nhé!
1
Xay cơm nguội
Cho bát cơm nguội cùng 400ml nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây. Phần còn lại cho tiếp vào máy xay cùng 150ml nước lọc nữa và rây lại.
2
Pha bột năng vào cơm nguội đã xay
Cho 150ml nước còn lại cùng 80g bột năng vào hỗn hợp cơm nguội đã xay. Sau đó khuấy đều, cho thêm 1 thìa hạt nêm rồi lọc qua rây vào chảo chống dính. Để bột nghỉ 30 phút.
3
Xào nhân
Thời gian chờ bột nghỉ tiến hành phi hành khô, xào nhân, pha chế nước mắm. Phần nhân gồm: hành củ thái nhỏ phi thơm sau đó cho thịt xay và mộc nhĩ vào đảo đều. Nêm nếm các gia vị gồm đường, hạt nêm, tiêu theo khẩu vị.
4
Phi hành khô
- Hành củ bóc vỏ, sau đó thái lát. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu ăn. Sau đó cho hành khô vào phi vàng. Cuối cùng múc ra 1 bát nhỏ.
- Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
5
Pha nước mắm
Nước mắm pha chế bằng cách: đun sôi nước lọc rồi thêm đường và nước mắm sao cho hợp khẩu vị có đủ vị mặn ngọt là được. Sau đó tắt bếp, để nguội.
6
Nấu bột bánh
Khuấy đều bột ở lửa vừa, khi bột đặc dẻo quánh lại thì hạ lửa nhỏ nhất cho thêm 4 thìa canh dầu phi hành vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp bánh đồng nhất dẻo mịn không còn dầu nổi trên mặt bột là xong. Lưu ý nên đun với lửa nhỏ nếu không bột sẽ bị cháy hoặc khê.
7
Thành quả
Cuối cùng múc bánh đúc cơm nguội vào bát, cho topping thịt băm xào, rắc hành khô, chan nước mắm, thêm tí rau mùi cho bắt mắt là xong!
Bánh đúc làm theo công thức này không sử dụng hàn the hay vôi hoàn toàn có thể yên tâm khi thưởng thức. Cách làm vô cùng đơn giản và nhanh gọn phải không nào?
Ăn bánh đúc nóng thoải mái mà không sợ tăng cân - bí quyết ở ngay đây, chị em không thể bỏ qua! Bánh đúc mềm ngon nóng hổi mà lại làm từ yến mạch nên cực kì healthy đấy! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Yến mạch dẹt 80g 2. Nước lọc 300ml 3. Bột năng 20g 4. Thịt băm 150g 5. Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành phi: lượng thích hợp 6. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, hạt tiêu, dầu...