Món nhà nghèo nay thành đặc sản Nghệ An được chị em lùng mua

Cứ đến gần Tết, món ăn này lại bắt đầu được rao bán nhiều hơn trên chợ mạng. Nhiều chị em cũng tò mò tìm mua ăn thử.

Món nhà nghèo nay thành đặc sản Nghệ An được chị em lùng mua - Hình 1

Đối với người Việt Nam, những món muối chua như dưa muối , cà muối … là một món ăn kèm khiến bữa ăn trở nên ngon miệng hơn. Ở Nghệ An , người dân còn có món dọc mùng muối cũng rất ngon, lạ miệng.

Dọc mùng còn được gọi là bạc hà, môn thơm, là một loại cây có hình dáng khá giống khoai nước hoặc khoai môn, nhưng phần bẹ trắng hơn. Dọc mùng thường là nguyên liệu để nấu canh, làm nộm, ăn kèm với bún… Thế nhưng dám chắc là chưa nhiều người từng được nếm thử qua món dọc mùng muối chua đặc sản Nghệ An.

Món nhà nghèo nay thành đặc sản Nghệ An được chị em lùng mua - Hình 2

Đây là món ăn vô cùng dân dã của người dân xứ Nghệ. Khi xưa không nhiều cái ăn, dọc mùng lại là nguyên liệu dễ tìm, dễ kiếm, có ở nhiều nơi, nên người dân đem về muối lên để có thể bảo quản được lâu hơn. Về nguyên liệu thì món ăn này không đòi hỏi cầu kỳ nhưng người chế biến phải có kinh nghiệm để đảm bảo thành phẩm chất lượng nhất.

Đầu tiên là bước sơ chế dọc mùng, gồm khá nhiều công đoạn tốn thời gian. Dọc mùng phải được phơi ở nơi râm mát cho hơi héo một chút. Không được phơi dưới nắng quá to, sẽ khiến dọc mùng bị khô, khi muối sẽ không còn giòn nữa.

Dọc mùng phơi đủ độ xong sẽ được đem đi rửa sạch, loại bỏ hết bụi bẩn rồi để ráo nước. Cắt dọc mùng thành từng khúc vừa ăn, sau đó đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, rồi rửa tiếp với nước sạch vài lần nữa. Làm như vậy sẽ giúp dọc mùng không gây cảm giác ngứa miệng khi ăn.

Tiếp theo, dọc mùng sẽ được bóp với muối trắng. Người ta đem dọc mùng cho vào hũ thủy tinh sạch kèm nước chua, muối vài ngày là có thể ăn được. Thành phẩm đạt chất lượng là món ăn phải có màu ngả vàng, khi nhai thấy dai, giòn sần sật, thơm ngon mà không bị ngứa.

Món nhà nghèo nay thành đặc sản Nghệ An được chị em lùng mua - Hình 3

Dọc mùng muối thường được ăn kèm với cơm hoặc bánh đa, bánh mướt… Ngoài ra, người ta thường dùng dọc mùng muối để chế biến nhiều món như nộm dưa mùng, canh cá dọc mùng, canh mùng nấu ngao…

Để thưởng thức món ăn này, bạn vớt dọc mùng muối ra rồi rửa sạch lại với nước cho bớt chua, sau đó bóp chặt tay để mùng ráo nước. Trộn dưa mùng với lá chanh và giá đỗ, thêm nước mắm tỏi ớt chua ngọt tạo thành món nộm thanh mát. Vị dai, giòn sần sật của dọc mùng với chút nước đủ vị chua, cay, mặn, ngọt dễ dàng chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Món nhà nghèo nay thành đặc sản Nghệ An được chị em lùng mua - Hình 4

Không chỉ là món ăn dân dã, lạ miệng, dọc mùng còn được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Dọc mùng chứa nhiều photpho, kali, canxi, magie, sắt và đặc biệt rất giàu chất xơ, từ đó xử lý được chất béo, cholesterol có trong ruột. Đồng thời cản trở sự hấp thụ cholesterol.

Theo Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, loại bỏ chất béo hiệu quả mà an toàn.

Video đang HOT

Từ món ăn bình dân của người địa phương, dọc mùng muối chua ngày càng trở nên phổ biến, được đóng gói và vận chuyển tới nhiều tỉnh thành để phục vụ thực khách thập phương. Cận Tết, dọc mùng muối cùng được nhiều người rao bán trên chợ mạng với giá khoảng 60.000 đồng/hộp. Đây là món ăn kèm lý tưởng, lạ miệng thay thế cho dưa hành cho gia đình trong dịp Tết.

Bật mí cách làm dưa muối vàng ruộm chuẩn vị

Dưa muối là một ăn đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta, món ăn này không những giúp kích thích vị giác trong bữa ăn mà còn có tác dụng giúp tiêu hóa tốt hơn.

Đặc biệt dưa muối ngày tết còn một nét đặc trưng của dân tộc ta. Chính vì vậy, hôm nay Đôi đũa vàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm dưa muối vàng, giòn.

1. Cách làm dưa muối vàng ruộm chuẩn vị

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg cải bẹ xanh: nên chọn những cây cải còn tươi, không quá non, không quá già, không bị dập nát, vàng úa.1 lít nước đun sôi để nguội

20g đường trắng

60g muối: sử dụng loại muối hạt to.3 thìa cafe giấm

Hành củ, hành lá, ớt (nếu thích ăn cay)

Dụng cụ muối dưa như bình, hũ, chum,.

1.2. Cách làm dưa muối

Bước 1: Làm héo rau cải

- Rau cải sau khi mua về nhặt bỏ các lá sâu, úa, bị hỏng, sau đó mang đi phơi nắng khoảng 2 - 3 tiếng. Nếu trời không nắng thì thời gian phơi có thể sẽ lâu hơn.

- Để biết được rau đã đủ độ héo chưa, sờ vào rau nếu thấy có cảm giác mềm và dai hơn thì rau lúc này có thể muối được.

Bật mí cách làm dưa muối vàng ruộm chuẩn vị - Hình 1
Phơi nắng rau cải trước khi muối

- Sau khi rau được làm héo, dùng dao cắt rễ, cắt thành từng khúc khoảng 3 - 5 cm.

- Mang đi rửa sạch với nước, để trong rổ cho ráo nước.

- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc

- Hành lá: bóc vỏ, rửa sạch, bổ đôi

- Ớt: rửa sạch, thái lát mỏng

Bước 2: Làm sạch dụng cụ muối dưa

Hũ, lọ,...cần được vệ sinh sạch sẽ trước khi đem đi đựng dưa (hũ sạch để lâu ngày cũng cần được vệ sinh lại).

Úp hũ vào nồi nước sôi trong khoảng 10 phủ để khử trùng, sau đó dùng khăn lau khô.

Bước 3: Pha nước dưa muối

Việc dưa có giòn hay không, có ngon hay không phụ thuộc vào nước muối dưa. Cho nên, hãy thận trọng với bước này.

Pha 1 lít nước 3 thìa muối hạt 1 thìa đường, khuấy đều hỗn hợp này lại. Bạn có thể nếm thử hỗn hợp này xem đã vừa chưa, tăng giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Nếu muốn dưa nhanh chua, hãy cho 1 ít dấm nên quá trình lên men được nhanh hơn.

Bước 4: Cách làm dưa chua muối vàng, giòn

Xếp cọng xuống đáy hũ trước rồi mới xếp lá lên trên vì cọng là phần hơn nên thời gian chín sẽ lây hơn. Sau đó mới cho hành củ, hành lá, ớt vào trong hũ.

Đổ nước muối dưa đã pha sẵn trước đó vào ngập dưa để tránh việc dưa bị thâm, hay không chín đều. Hoặc lấy vật nặng như túi nước, thanh tre,... để nén dưa xuống.

Bật mí cách làm dưa muối vàng ruộm chuẩn vị - Hình 2
Xếp dưa vào trong hũ theo thứ tự lá trước, cọng sau

Bước 5: Bảo quản và thời gian dùng

Đặt hũ dưa muối ở nơi thoáng mát, để dưa khoảng 2 ngày là đã có thể ăn được. Lúc này dưa sẽ vàng, có vị chua vừa phải, ăn rất ngon.

Khi lấy dưa ra, dùng đũa gắp từ trên xuống dưới, ăn phần lá trước ( vì phần cuống nếu ăn bây giờ sẽ hơi hăng)

Như vậy với cách làm dưa muối khá là đơn giản bạn đã có ngay một món ăn chua chua, giúp cho bữa ăn thêm ngon vị, điều hòa những món ăn nhiều dầu mỡ, hay dễ bị ngán.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng dưa chua để nấu canh, cá chép, thịt lợn,...

Bật mí cách làm dưa muối vàng ruộm chuẩn vị - Hình 3
Hình ảnh: Dưa giòn và vàng sau khi muối xong

2. Một số lưu ý khi muối dưa

- Lựa chọn rau dưa đảm bảo an toàn, rửa sạch từng bẹ rau dưới vòi nước.

- Sử dụng dụng cụ muối dưa bằng thủy tinh, sành, sứ.

- Chỉ nên ăn dưa muối trong vòng 15 ngày. Khi thấy dưa đã đủ vị chua, bạn nên cho vào tủ lạnh để ăn dần. Sau 15 ngày, nếu ăn không hết thì nên bỏ đi vì lúc này chất dinh dưỡng đã bị hao hụt và dần biến mất.

- Không nên ăn khi dưa còn hăng, chưa chín bởi khi này trong dưa vẫn còn tồn đọng lượng nitrit đáng kể, khi ăn cùng với thịt, cá,...sẽ tạo ra chất gây ung thư đó là nitrosamin.

- Không nên ăn dưa thường xuyên hay ăn quá nhiều trong một lần

- Không ăn dưa khi phát hiện nó có mùi lạ, thâm đen hay váng mốc

Như vậy chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết về cách làm dưa muối sao cho ngon, giòn. Hi vọng bạn sẽ thành công với món dưa muối này.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là "bậc thầy" canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương4 món ăn ngon mà dễ nấu này là "bậc thầy" canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
10:38:08 01/07/2025
Cách làm món khúc bạch vải thiều đang gây sốt mạng xã hộiCách làm món khúc bạch vải thiều đang gây sốt mạng xã hội
10:40:38 01/07/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từHôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từ
17:05:01 01/07/2025
Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫnQuả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn
11:34:01 01/07/2025
Cách nấu 6 món canh từ ngải cứu cực tốt cho phụ nữCách nấu 6 món canh từ ngải cứu cực tốt cho phụ nữ
15:04:02 01/07/2025
Để tôm luộc ngon như ngoài hàng, thả ngay quả này vào, con nào cũng thơm nức lên màu đỏ đẹp lại không tanhĐể tôm luộc ngon như ngoài hàng, thả ngay quả này vào, con nào cũng thơm nức lên màu đỏ đẹp lại không tanh
17:01:40 01/07/2025
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngayHôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngay
16:59:29 02/07/2025
4 món nộm "cứu cánh" ngày nắng nóng: Vừa dễ làm, vừa ngon mê ly4 món nộm "cứu cánh" ngày nắng nóng: Vừa dễ làm, vừa ngon mê ly
05:46:42 01/07/2025

Tin đang nóng

Tang thương bao trùm showbiz: Thêm nam ca sĩ đột ngột qua đời ở tuổi 23Tang thương bao trùm showbiz: Thêm nam ca sĩ đột ngột qua đời ở tuổi 23
13:27:24 02/07/2025
Chuyện khó tin: 1 sao đình đám từ chối Em Xinh để tham gia Anh Trai Say Hi mùa 2Chuyện khó tin: 1 sao đình đám từ chối Em Xinh để tham gia Anh Trai Say Hi mùa 2
13:25:18 02/07/2025
Nam nghệ sĩ rao bán nhà cổ rộng 1.600m2 ở Đồng Nai với "giá rẻ như tặng"Nam nghệ sĩ rao bán nhà cổ rộng 1.600m2 ở Đồng Nai với "giá rẻ như tặng"
13:02:40 02/07/2025
Công bố hình ảnh làm giả 70 nghìn chai dầu gió của vợ chồng doanh nhânCông bố hình ảnh làm giả 70 nghìn chai dầu gió của vợ chồng doanh nhân
13:57:17 02/07/2025
Nữ nghệ sĩ 44 tuổi đẹp như 20, là mẹ đơn thân, sở hữu nhà ở Quận 1, về già muốn vào viện dưỡng lãoNữ nghệ sĩ 44 tuổi đẹp như 20, là mẹ đơn thân, sở hữu nhà ở Quận 1, về già muốn vào viện dưỡng lão
13:15:42 02/07/2025
Cuộc sống mẹ bỉm của nghệ sĩ ở biệt thự 500 m2, không lấy chồng sau gần 6 tháng sinh con tuổi 40Cuộc sống mẹ bỉm của nghệ sĩ ở biệt thự 500 m2, không lấy chồng sau gần 6 tháng sinh con tuổi 40
12:55:32 02/07/2025
Từ tháng 7 trở đi: 4 con giáp vươn mình mạnh mẽ, sự nghiệp tăng tốc, tiền bạc đủ đầy, hết khổ là có thật!Từ tháng 7 trở đi: 4 con giáp vươn mình mạnh mẽ, sự nghiệp tăng tốc, tiền bạc đủ đầy, hết khổ là có thật!
14:02:19 02/07/2025
Vụ ông lớn showbiz bị tuyên án tử: 1 sao nam hạng A lộ ảnh thân mật đáng ngờ, "danh sách đen" hé mở?Vụ ông lớn showbiz bị tuyên án tử: 1 sao nam hạng A lộ ảnh thân mật đáng ngờ, "danh sách đen" hé mở?
15:28:05 02/07/2025

Tin mới nhất

7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng

7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng

15:15:55 02/07/2025
Giá đỗ là một trong những món ăn có lợi cho sinh lý quý ông, nếu ăn thường xuyên sẽ nhận được nhiều lợi ích bất ngờ.
Vét tủ lạnh còn ít cốm, nhanh tay làm ngay sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Vét tủ lạnh còn ít cốm, nhanh tay làm ngay sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

15:11:27 02/07/2025
Tận dụng cốm tươi và hạnh nhân còn thừa trong tủ lạnh, chỉ với vài bước đơn giản là có ngay ly sữa thơm béo, bổ dưỡng, giúp tránh lãng phí thực phẩm.
5 cách chế biến món ngon với cà chua, rất dễ làm lại dưỡng da tươi trẻ và đáng thử trong bữa cơm ngày hè

5 cách chế biến món ngon với cà chua, rất dễ làm lại dưỡng da tươi trẻ và đáng thử trong bữa cơm ngày hè

05:51:11 02/07/2025
Dưới đây chúng tôi giới thiệu với bạn 5 món ăn ngon nấu cùng cà chua mà ngay cả những người mới vào bếp cũng có làm.
Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

05:50:33 02/07/2025
Vào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.
Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

05:49:58 02/07/2025
Công thức gà nướng cả trái chanh và chà là Medjool là một điển hình - dễ nấu, hơi lộn xộn nhưng đẹp mắt và đậm đà đến ngỡ ngàng.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước

17:21:33 30/06/2025
Thực đơn bữa cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước. Bữa cơm đơn giản nhưng hấp dẫn và thơm ngon, ai ăn cũng thích.
Món ăn đỏ chót nhưng không hề cay mà vị chua mặn ngọt hoàn hảo, cực đưa cơm làm chỉ 10 phút là xong

Món ăn đỏ chót nhưng không hề cay mà vị chua mặn ngọt hoàn hảo, cực đưa cơm làm chỉ 10 phút là xong

10:27:30 30/06/2025
Đây là món ăn hoàn hảo khi kết hợp cùng cơm. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, nhanh gọn, có thể thực hiện trong vài phút.
3 món ăn ngon, dễ nấu từ đậu trong đó có 1 món hấp giúp tăng cường miễn dịch, giải nhiệt, ngủ ngon

3 món ăn ngon, dễ nấu từ đậu trong đó có 1 món hấp giúp tăng cường miễn dịch, giải nhiệt, ngủ ngon

10:23:56 30/06/2025
Những món ăn từ các loại đậu này vô cùng dễ nấu, chúng cũng giàu dưỡng chất giúp bạn tăng cường miễn dịch, giải nhiệt đồng thời ngủ ngon hơn vào ngày hè nóng bức.
Bánh mì matcha 2 lớp siêu đẹp: Cách làm đơn giản, thành phẩm xé tay mềm mịn, làm 1 lần ăn cả tuần

Bánh mì matcha 2 lớp siêu đẹp: Cách làm đơn giản, thành phẩm xé tay mềm mịn, làm 1 lần ăn cả tuần

10:15:24 30/06/2025
Dưới đây là cách làm bánh mì hai màu kết hợp vị matcha và vị truyền thống, chỉ cần một lần ủ, dễ làm, lại ngon và đẹp đến không nỡ ăn!
Loại củ bán đầy ngoài chợ vào mùa hè giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, đem làm 3 món này càng bổ dưỡng

Loại củ bán đầy ngoài chợ vào mùa hè giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, đem làm 3 món này càng bổ dưỡng

10:10:28 30/06/2025
Loại củ này vào mùa bán đầy ngoài chợ với giá rẻ. Bạn có thể tận dụng chúng để làm 3 món ngon dễ làm dưới đây vừa giải nhiệt ngày và giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch.
Nấu canh cà chua trứng mãi vẫn tanh, nhớ mẹo này canh nấu lần nào thơm nức lần đó, nổi vân cực đẹp

Nấu canh cà chua trứng mãi vẫn tanh, nhớ mẹo này canh nấu lần nào thơm nức lần đó, nổi vân cực đẹp

10:08:06 30/06/2025
Những ngày oi bức, một bát canh cà chua trứng nóng hổi, thơm nhẹ nhàng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần dễ chịu.
Gợi ý 5 món cực ngon, thích hợp để thưởng thức dịp cuối tuần, cả nhà khen không ngớt

Gợi ý 5 món cực ngon, thích hợp để thưởng thức dịp cuối tuần, cả nhà khen không ngớt

16:00:32 29/06/2025
Mỗi món ăn đều có sức hấp dẫn riêng, lại dễ chế biến, các bạn hãy thử làm cho dịp cuối tuần để chiêu đãi cho cả nhà nhé!

Có thể bạn quan tâm

Clip: Ông bà nội bảo đẻ chăm 1 thể, 4 em bé thi nhau oe oe khiến dân tình "đau đầu online" theo

Clip: Ông bà nội bảo đẻ chăm 1 thể, 4 em bé thi nhau oe oe khiến dân tình "đau đầu online" theo

Netizen

17:56:39 02/07/2025
Mới đây, 1 đoạn clip siêu đáng yêu nhưng cũng siêu đau đầu đang được cộng đồng mạng quan tâm và chia sẻ không ngừng.
Travis Kelce tiết lộ điều khó khăn khi yêu Taylor Swift

Travis Kelce tiết lộ điều khó khăn khi yêu Taylor Swift

Sao âu mỹ

17:54:01 02/07/2025
Travis Kelce đặc biệt phấn khích khi được cùng Taylor Swift tham dự trận đấu tranh cúp Stanley của giải khúc côn cầu nhà nghề Bắc Mỹ vào tháng 6.2025.
Vẻ đẹp hút mắt của hotgirl bóng chuyền U21 Việt Nam ở VTV Cup

Vẻ đẹp hút mắt của hotgirl bóng chuyền U21 Việt Nam ở VTV Cup

Sao thể thao

17:49:52 02/07/2025
Tay đập bóng chuyền người Long An Nguyễn Lan Vy gây sự chú ý đặc biệt với giới chuyên môn và người hâm mộ tại VTV Cup 2025, không chỉ bởi tài năng mà còn rất xinh đẹp.
Đằng sau việc 'đoàn tàu bọc thép' của Nga bất ngờ xuất hiện ở Donbass

Đằng sau việc 'đoàn tàu bọc thép' của Nga bất ngờ xuất hiện ở Donbass

Thế giới

17:36:54 02/07/2025
Ngoài hậu cần, Yenisey còn thực hiện các nhiệm vụ trinh sát, sử dụng các cảm biến trên tàu để theo dõi các tuyến đường sắt và khu vực lân cận nhằm phát hiện hoạt động của đối phương.
Hoa hậu Hà Trúc Linh hé lộ lý do từ bỏ ngành kiến trúc, mơ ước làm doanh nhân

Hoa hậu Hà Trúc Linh hé lộ lý do từ bỏ ngành kiến trúc, mơ ước làm doanh nhân

Sao việt

17:34:43 02/07/2025
Trong buổi giao lưu mới đây, Hoa hậu Hà Trúc Linh không ngần ngại nói về những áp lực từ người tiền nhiệm, hành trình lựa chọn ngành học, định hướng tương lai.
Kéo 2 bên gia đình đi bắt gian vợ ngoại tình nhưng khi mở cửa ra tôi và bố 'đứng tim' chết lặng khi thấy mặt người này

Kéo 2 bên gia đình đi bắt gian vợ ngoại tình nhưng khi mở cửa ra tôi và bố 'đứng tim' chết lặng khi thấy mặt người này

Góc tâm tình

16:46:29 02/07/2025
Tôi theo dõi vợ thì phát hiện vợ thường xuyên ra một quán cà phê vào buổi tối. Tôi nghĩ chắc đó là nơi vợ hẹn hò với nhân tình.