Món lẩu có thực sự tốt cho sức khỏe hay không?
Lẩu sẽ chỉ là món ngon, bổ dưỡng nếu chúng ta sử dụng nguyên liệu an toàn.
Những ngày miền Bắc đổ lạnh, ngồi nhâm nhi chén rượu bên nồi lẩu thì còn gì tuyệt vời hơn. Món ăn có nguồn gốc từ Mông Cổ này lại lấy được lòng nhiều người đến vậy.
Nhưng hiện nay, chúng dần trở thành món ăn được sử dụng 4 mùa với đa dạng các loại đồ nhúng hơn.
Tuy nhiên nói thì dễ, không phải ai cũng có thể là thực khách ăn lẩu thường xuyên.
Giống như một bát canh hỗn hợp được đun sôi, lẩu chỉ an toàn khi mọi nguyên liệu nấu thành lẩu an toàn.
Hiện nay, nhiều hàng quán thay vì sử dụng nước hầm xương đã thay thế bằng gói gia vị hay sử dụng chất tạo ngọt có chất bảo quản. Thậm chí nhiều gia đình cũng dựa vào gói lẩu có sẵn bởi sự tiện lợi, gia vị đầy đủ.
Hơn nữa, lẩu thường có vị cay nóng, sử dụng nhiều gia vị, nhiều loại thịt, đôi khi chỉ nhúng qua đồ ăn là đã vội gắp ra vì thế có một số đối tượng càng tránh ăn lẩu càng tốt.
Những đối tượng tránh ăn lẩu
Bà bầu
Bản chất món lẩu không hề gây hại cho bà bầu nhưng đối tượng này tốt nhất vẫn cần hạn chế ăn bởi thói quen nhúng qua loa thức ăn, ăn thịt tái khi ăn lẩu có thể khiến bà bầu đối diện với các bệnh về ký sinh trùng. Phụ nữ mang thai có sức đề kháng yếu, việc nhiễm sán hay ký sinh trùng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe cả mẹ lẫn bé.
Người bị viêm dạ dày
Các loại lẩu cay dù đem lại cảm giác ngon miệng nhưng lại không phù hợp cho đối tượng đang mắc bệnh dạ dày vì có thể khiến dạ dày bị kích thích và tình trạng bệnh trầm trọng hơn. Thay vì lẩu cay, chúng ta có thể lựa chọn lẩu nấm, lẩu ốc, lẩu gà mà không cho ớt và sa tế.
Khoang miệng, niêm mạc dạ dày và thực quản chỉ có thể chịu đựng được độ nóng cao nhất là 50 – 60 độ C vì thế trong quá trình ăn, nên gắp những đồ ăn đã chín ra bát để nguội bớt rồi mới từ từ thưởng thức.
Video đang HOT
Người mắc bệnh gút, tiểu đường, cao huyết áp
Nguyên liệu để làm ra một món lẩu rất phong phú, đó là nấm, hải sản, thịt gà, nội tạng, thịt bò… Đây đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, dồi dào purine, nhiều cholesterol, không phù hợp để những người bệnh gút, tiểu đường, cao huyết áp ăn nhiều vì sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng.
Cách ăn lẩu khoa học
Khi ăn lẩu, nhiều người thường thả thức ăn vào nồi nước dùng đang sôi rồi gắp ra ngay để ăn tái. Tuy nhiên, thói quen này có thể khiến thực phẩm vẫn còn vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe và đường tiêu hóa. Trên thực tế, việc rửa sạch và nhúng qua nước nóng không thể t.iêu d.iệt hết được những loài ký sinh trùng bám trên thực phẩm, đặc biệt là rau, thịt. Vì vậy, bạn hãy lưu ý nhúng đồ ăn chín hẳn khi ăn lẩu. Nhưng với rau xanh cũng không nên để quá lâu vì có thể làm mất chất.
Ngoài ra, người ăn nên chú ý không nên kết hợp quá nhiều loại thực phẩm trong nồi lẩu bởi rất có thể có nguy cơ bị ngộ độc.
Để bữa lẩu được lâu, bạn nên uống một chút nước lọc, sau đó là ăn rau, cuối cùng mới đến ăn thịt.
Nước lẩu rất giàu chất béo và cholesterol, có ngon miệng cũng không nên sử dụng quá nhiều nước lẩu có thể làm tăng nguy cơ bệnh gút và tăng axit uric m.áu.
Chỉ nên ăn lẩu trong vòng 2 tiếng trở lại vì nếu ăn lâu sẽ khiến dạ dày của bạn phải làm việc liên tục, các dịch vị dạ dày, dịch mật, tụy phải tiết ra nhiều, liên tục để xử lý lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Nếu ăn lâu dễ gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa…ngoài ra chỉ nên ăn lẩu 1 tuần/lần.
Cuối cunfh, dù yêu thích đến mấy, chúng ta không nên dùng đi dùng lại nước lẩu cho những lần ăn kế tiếp bởi nước lẩu đun quá lâu sẽ khiến vitamin bị p.hân h.ủy, chất béo khi đó là bão hòa, gây hại cho cơ thể.
Men gan tăng cao: Nguyên nhân, dấu hiệu và cách điều trị
Men gan cao do rất nhiều nguyên nhân gây nên và không thể xem thường. Ngay khi phát hiện bất thường của cơ thể, hãy đi khám ngay để được chẩn đoán và điều trị sớm nhất.
Nguyên nhân men gan tăng cao
Sự thay đổi về thói quen sinh hoạt, chế độ ăn uống dẫn đến rất nhiều yếu tố có thể làm men gan tăng cao. Dưới đây là một số nguyên nhân phổ biến của căn bệnh này:
Ảnh minh họa
- Chế độ ăn: Trong các thực phẩm bẩn, mốc, chứa nhiều chất bảo quản...đều chứa lượng độc tố và chất aflatoxin nhất định. Chính những chất này gây viêm gan, tăng men gan, thậm chí là ung thư gan.
- Lạm dụng bia rượu: Sử dụng rượu bia kéo dài dẫn đến tổn thương gan. Giai đoạn đầu có thể xuất hiện tình trạng gan thoái hóa mỡ, trong tế bào gan chứa đầy các giọt mỡ lớn. Nếu vẫn tiếp tục sử dụng với số lượng nhiều thì sẽ xuất hiện tổn thương xơ hóa gan ở giai đoạn sau và cuối cùng là xơ gan. Đây là nguyên nhân hay gặp nhất ở nam giới.
- Do sử dụng thuốc không hợp lý: Hầu hết các loại thuốc đều được chuyển hóa tại gan và trong đó có rất nhiều loại thuốc có thể gây viêm gan: thuốc giảm đau (Paracetamol, Aspirin,...), thuốc kháng sinh (Amoxicillin, Clavulanic...). Men gan cao có thể do lạm dụng thuốc quá mức, không đúng chỉ định, liều lượng.
- Do một số bệnh lý: Một số bệnh lý về đường mật (sỏi đường mật, n.hiễm t.rùng đường mật...), bệnh lý tim mạch (suy tim phải, suy tim toàn bộ...), sốt xuất huyết, đái tháo đường,...
- Do virus: Các virus gây viêm gan (A, B, C, D, E) khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây hủy hoại tế bào gan, làm men gan tăng cao.
Ảnh minh họa
Dấu hiệu nhận biết men gan cao
Tình trạng men gan của cơ thể được biểu hiện qua xét nghiệm chỉ số AST (GOT) và ALT (GPT), khi gan bị tổn thương thì hai chỉ số trên tăng. Và mức độ thương tổn của gan càng cao thì men gan càng cao.
Bình thường, 2 chỉ số này dao động trong khoảng 20 U/L - 40 U/L, khi xét nghiệm cho kết quả cao hơn khoảng trên nghĩa là người bệnh bị tăng men gan. Tùy mức độ mà các dấu hiệu nhận biết sẽ biểu hiện khác nhau:
- Mẩn ngứa: Khi chức năng gan giảm, đồng nghĩa với việc các độc tố bị tích tụ trong cơ thể gây nên hiện tượng mẩn đỏ, ngứa ngáy cục bộ.
- Phù nề: Tương tự triệu chứng mẩn ngứa, khi chức năng gan giảm, cơ thể bị tích tụ độc tố làm men gan tăng cao kèm phù thũng bàn chân, bàn tay...
- Vàng da: Đây là triệu chứng đặc trưng nhất của các bệnh làm men gan cao. Tuy nhiên, khi nhận ra được sự thay đổi về màu da thì chứng tỏ bệnh đang ở mức báo động, bạn nên lập tức đi khám ngay.
- Phân có màu vàng nhạt: Tắc mật hoàn toàn cũng là một nguyên nhân khiến men gan tăng cao. Ở trường hợp này, phân có thể trắng như phân cò do stercobilin (một chất tham gia vào chu trình gan ruột và làm cho phân có màu vàng) không xuống được ruột.
- Đau vùng hạ sườn phải: Nếu men gan tăng do các bệnh về gan trước đó, người bệnh có thể cảm thấy đau nhức âm ỉ tại vùng gan (vùng hạ sườn phải).
Cách điều trị men gan cao khoa học và hiệu quả
Ảnh minh họa
Dùng thuốc điều trị
Để điều trị men gan tăng cao, tùy vào đối tượng và tình trạng bệnh, bác sĩ có thể chỉ định bệnh nhân sử dụng một hoặc nhiều nhóm thuốc điều trị men gan sau:
- Thuốc hạ men gan.
- Thuốc giải độc gan (truyền dịch Glucose 5% để tăng cường Glucose giải độc cho gan,...).
- Thuốc bảo vệ tế bào gan (Eganin, Fortec...).
- Tuy nhiên, khi sử dụng các thuốc trên, bệnh nhân cần tuân theo chỉ định của bác sĩ đưa ra, không được tự ý sử dụng.
Thay đổi chế độ ăn uống khoa học
Để có một lá gan khỏe mạnh, bạn nên làm theo một số lời khuyên dưới đây:
Ảnh minh họa
- Không hoặc thật hạn chế sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn, đóng hộp, nhiều chất béo và có đường vì chúng gây gánh nặng cho gan.
- Uống đủ nước. Hạn chế hoặc bỏ hẳn thói quen sử dụng rượu bia.
- Bổ sung các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, giàu chất xơ, các thực phẩm cung cấp vitamin (rau xanh, ngũ cốc, hoa quả...) và protein (cá, trứng, thịt nạc...).
Ngô luộc vỉa hè - mối nguy hại sức khỏe tiềm ẩn từ chất tạo ngọt và muối diêm Thời tiết đang se lạnh, chỉ với 10 nghìn đồng cho 1 bắp ngô luộc vỉa hè là bạn đã có một bữa sáng hay bữa xế, bữa chiều ấm bụng. Tuy nhiên, có rất nhiều vấn đề liên quan đến sức khoẻ tiềm ẩn xung quanh các bắp ngô này đến từ chất tạo ngọt, muối diêm hay luộc với pin. Ngô...