Món cá nhà nghèo thời xưa giờ thành đặc sản nhà giàu lùng mua

Hoài Phương05:57 12/01/2025

Cá khoai trước đây rẻ như cho, không mấy ai ăn nhưng giờ đây lại trở thành đặc sản, chế biến rất nhiều món ngon.

Cá khoai (còn gọi cá cháo), từng là món ăn ít người biết đến và có giá thành rất rẻ. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, loại cá này đã trở thành một đặc sản được nhiều người săn lùng nhờ hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên.

Giá trị của cá khoai đã tăng lên đáng kể, hiện nay được bán với mức giá từ 250.000 – 300.000 đồng/kg. Đặc biệt, trong những thời điểm khan hiếm, giá cá khoai có thể tăng vọt lên từ 500.000 – 700.000 đồng/kg.

Dưới đây là một số món ngon đặc sắc được chế biến từ cá khoai:

Cá khoai kho ném

Món cá khoai kho ném là một trong những cách chế biến đậm chất Huế. Cá khoai được làm sạch, để ráo nước, sau đó ướp cùng tiêu, hành, nước mắm, hạt nêm, ớt xanh, ớt bột và lá ném (giống cây hành lá). Thêm một chút dầu ăn rồi đậy nắp, kho tầm 5-8 phút là cá chín.

Món cá khoai kho ném có hương vị thơm nồng, rất hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng. Đặc biệt, trong quá trình kho, không cần thêm nước vì cá khoai sẽ tiết ra một lượng nước tự nhiên khá nhiều.

Lẩu cá khoai lá me chua

Lẩu cá khoai là món ăn ấm áp cho những ngày se lạnh. Cá được làm sạch, để ráo và ướp cùng hành tím, tiêu. Phần nước lẩu được nấu từ khế hoặc lá me chua, cà chua, mắm ruốc Huế, nước mắm, hạt nêm và chút đường để dậy vị.

Video đang HOT

Rau ăn kèm lẩu thường bao gồm: cải cúc, cải non, lá ném hoặc các loại rau khác tùy theo sở thích của mỗi người. Món lẩu không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.

Bánh canh bột lọc cá khoai

Bánh canh bột lọc cá khoai là sự kết hợp hoàn hảo giữa bột lọc dẻo thơm và cá khoai mềm ngọt. Cá khoai được làm sạch, ướp với tiêu, hành, hạt nêm và nước mắm. Bột lọc sau khi luộc sơ, cho vào nồi nước dùng đã được nêm nếm với ruốc, nước mắm, hạt nêm và một chút đường, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Cuối cùng, thả cá khoai vào nồi, nấu cho đến chín. Khi cá đã chín, thêm hành, mùi và lá hành vào để tăng hương vị. Món ăn này không thể thiếu chén mắm ớt cay nồng đi kèm.

Loại cá ngày xưa chỉ cho lợn ăn nay thành đặc sản mấy trăm nghìn một kg, có tiền chưa chắc đã mua được

Cá khoai là một loại cá giàu dinh dưỡng và thường được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau hàng ngày.

Lẩu cá khoai (hay còn gọi là cá cháo) là món ăn rất ngon, ngọt, khi ăn cảm giác như tan chảy trong miệng vô cùng hấp dẫn. Vậy làm thế nào để nấu lẩu cá khoai thơm ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu qua hướng dẫn dưới đây của Emdep.vn nhé!

Cách chọn cá khoai tươi ngon nhất

Chọn mua cá khoai tươi, các tia máu hồng nhẹ nhàng dọc theo thân, mắt sáng và rõ nét.

Cá khoai tươi thường có màu xám bạc và thân trong.

Tránh chọn những con cá có màu đỏ tươi, thịt chắc và mình lạnh nhưng không được ngâm trong đá hoặc đá bào, vì điều này có thể làm hỏng cá.

Món lẩu cá khoai

Nguyên liệu của món lẩu cá khoai:

1kg cá khoai

Bún tươi

500gr xương ống lợn

100gr thịt băm viên

200gr cà chua

100gr hành lá

100gr thì là

Rau mầm, hành củ, me chua, nước mắm, ớt, bột nêm, muối, dầu ăn

Các bước thực hiện món lẩu cá khoai:

Bước 1:

Xương ống lợn chặt miếng, rửa sạch, đun sôi trong nước muối khoảng 2 phút. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, cho xương vào nồi ninh nhừ để lấy nước dùng cho nồi lẩu.

Bước 2:

Làm sạch cá khoai và ngâm trong nước muối loãng khoảng nửa tiếng để tránh cá bị nát khi nấu. Sau đó, vớt cá ra và để ráo. Sử dụng dao để cắt cá làm đôi và xếp lên đĩa. Ướp thịt băm và viên tròn.

Bước 3:

Rau nhúng lẩu có thể bao gồm rau cần, cải cúc hoặc rau mầm. Rau mầm sau khi nhặt bỏ các phần dập và rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4:

Rau thì là cắt nhỏ, cà chua rửa sạch và bổ múi. Hành củ băm nhỏ. Me chua ngâm nước nóng khoảng 5 phút để mềm, sau đó xay nhuyễn để lấy phần thịt me.

Bước 5:

Trên bếp, đun nóng dầu ăn trong một nồi, sau đó thêm hành củ băm nhỏ và phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào và xào chín, thêm nước từ xương lợn vào và đun sôi.

Khi nước sôi, nêm thêm bột nêm, nước mắm, phần thịt me đã chuẩn bị trước đó. Tắt bếp và cho nước lẩu vào nồi nấu lẩu, sau đó thêm hành lá và thì là đã chuẩn bị.

Bước 6:

Cho các nguyên liệu ra bàn. Đặt nồi lẩu ở giữa bàn và đun sôi nước lẩu. Khi nước sôi, thả cá khoai vào nồi và đảm bảo chỉ nhúng cá vào nước lẩu ở phần cần ăn để tránh cá bị nát.

Lưu ý: Cá khoai chín rất nhanh (khoảng 2-3 phút). Do đó, nhớ chỉ nhúng cá vào nước lẩu khi bạn thực sự muốn ăn để tránh việc cá bị nát.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Loại cá nhão nhoét xưa nhiều người vứt cho lợn giờ là đặc sản có giá vài trăm nghìn/kg, đem nấu thế này được món ngon không tưởng Đảm bảo bạn sẽ thích mê món ngon từ cá này ngay lần đầu thưởng thức. Trước đây cá khoai bị nhiều người chê vì thịt quá mềm nhão, đem cho lợn nhưng giờ chính độ mềm ngọt của loại cá này khiến người ăn người thích. Cá khoai có nhiều ở các tỉnh miền biển, trải dài từ miền Bắc tới miền...