Món bánh đặc trưng của Việt Nam, tên gọi giống nhau nhưng đều có hương vị ngon riêng

Mai Hương05:52 20/10/2023

Bên cạnh món bánh bèo Huế nổi tiếng, bạn còn có thể thưởng thức những món bánh bèo đặc biệt khác như bánh bèo Hải Phòng, bánh bèo Nghệ An, bánh bèo Quảng Bình, bánh bèo miền Tây….

Mặc dù tên gọi có phần trùng nhau, nhưng từng loại bánh bèo lại có những đặc điểm riêng biệt về hình dáng, cách làm và hương vị.

1. Bánh bèo Hải Phòng:

Bánh bèo Hải Phòng có sự khác biệt rõ rệt so với bánh bèo ở nhiều nơi khác. Loại bánh này thường được làm dạng chữ nhật to bản, bột và nhân giống bánh giò với thành phần bao gồm bột gạo, thịt băm, và mộc nhĩ. Bánh bèo Hải Phòng thường được bọc bên ngoài bằng lá chuối.

2. Bánh bèo Nghệ An:

Bánh bèo Nghệ An có hình dáng khá giống bánh bột lọc Huế. Chúng được làm từ bột năng, do đó thường có độ dai và dẻo. Nhân của bánh bèo Nghệ An bao gồm tôm và thịt nạc vai, cùng với nấm mèo. Bánh thường được xếp ra đĩa và thêm nước mắm pha, hành khô, rau thơm…

3. Bánh bèo Quảng Bình:

Bánh bèo Quảng Bình tương tự bánh bèo Huế về hình dáng, nhưng thường được bày nhiều chiếc trên đĩa lớn thay vì từng chiếc trong chén nhỏ. Nhân bánh thường là ruốc tôm cháy đậm đà và được phủ thêm tóp mỡ rán giòn, hành phi. Nước chấm đi kèm thường là nước mắm chua ngọt.

Video đang HOT

4. Bánh bèo Huế:

Bánh bèo Huế là một món đặc sản nổi tiếng của Huế. Bánh được làm từ gạo sau khi xay thành bột và trộn với nước. Bánh sau đó được hấp chín và thêm tôm giã nhỏ, tóp mỡ vàng giòn, và nước mắm ớt để tạo độ đậm đà.

5. Bánh bèo Phan Thiết:

Bánh bèo Phan Thiết được làm từ bột gạo nên thường có màu trắng đục. Chúng nhỏ hơn so với bánh bèo Huế, nhưng dày hơn và có hõm sâu ở dưới đáy. Bánh bèo Phan Thiết thường được xếp ra đĩa và ăn kèm với mỡ hành và tôm thịt. Phần tôm thịt thường được giữ nguyên con và kèm theo thịt nạc, hành tây…

6. Bánh bèo Bình Dương:

Bánh bèo bì Bình Dương thường được thêm muối và bột ngọt vào bột trước khi đổ. Sau khi nấu, bánh trở nên đậm đà hơn. Món ăn này được ăn kèm với đậu xanh, bì, dưa leo bào sợi và nhiều loại rau thái nhỏ. Để bánh không ngán, người ta thường ăn kèm với nước chấm có cải chua và cà rốt thái sợi.

7. Bánh bèo miền Tây:

Bánh bèo miền Tây thường là loại bánh bèo ngọt với nhân đậu xanh. Bánh thường được chan bằng nước cốt dừa và mè rang, và có thể chấm kèm với muối mè. Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến tại nhà, bánh bèo miền Tây là một món ăn được nhiều người yêu thích.

'Vừa chan vừa húp' món bánh 'lộ nhân' trứ danh Hải Phòng

Những chiếc bánh có phần vỏ trắng mịn, nhân thịt béo ngậy, chấm cùng nước xương đậm đà hương vị, tạo nên thức quà "trứ danh" Hải Phòng.

Không chỉ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh, địa điểm du lịch hấp dẫn, Hải Phòng còn là vùng đất có nền ẩm thực phong phú, gây thương nhớ với thực khách gần xa.

Ngoài những đặc sản nức tiếng như bánh đa cua, nem cua bể,... ở Hải Phòng còn nhiều món ăn "trứ danh" dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người với mức giá bình dân. Một trong số đó chính là bánh bèo - thức quà ăn vặt chứa đựng tinh hoa ẩm thực của thành phố hoa phượng đỏ.

Bánh bèo Hải Phòng hấp dẫn thực khách bởi hương vị đặc trưng không hòa lẫn (Ảnh:@zziep)

Khác với bánh bèo xứ Huế đựng trong những chiếc chén nhỏ nhắn thì bánh bèo Hải Phòng lại được gói gọn gàng bởi những lớp lá chuối màu xanh.

Thoạt nhìn, bánh bèo Hải Phòng có nguyên liệu khá giống bánh giò Hà Nội nhưng dễ dàng phân biệt được qua vẻ ngoài và cách thưởng thức.

Bánh bèo Hải Phòng là sự kết hợp hoàn hảo từ phần vỏ làm từ bột gạo và phần nhân gồm mộc nhĩ, thịt lợn băm. Tất cả nguyên liệu được gói gọn trong lá chuối, tạo hình khum khum như một chiếc thuyền nhỏ.

Bánh bèo được gói trong lá chuối tựa hình con thuyền nhỏ rồi đem hấp cách thủy (Ảnh: Herman Huang)

Cách làm bánh bèo khá đơn giản nhưng để làm được những mẻ bánh thơm ngon, chất lượng nhất cũng đòi hỏi sự kỳ công, tỉ mỉ. Lá chuối phải chọn những lá không quá già mới giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau khi rửa sạch, lá chuối được trụng qua nước sôi rồi xếp thành khuôn có tạo hình như chiếc thuyền lá.

Khó nhất và đòi hỏi nhiều kinh nghiệm là công đoạn hòa bột gạo. Bột phải được hòa với nước sao cho đúng tỉ lệ để tránh tình trạng bột bị vón cục. Bên cạnh đó, thịt làm nhân phải lựa chọn từ phần đùi lợn để không bị khô.

Với kích thước khá to nên bánh bèo Hải Phòng thường được cắt thành 6 hoặc 8 miếng vừa ăn (Ảnh: Herman Huang)

Thịt được sơ chế sạch sẽ, xay nhuyễn rồi xào cùng mộc nhĩ thái nhỏ và thêm chút muối, tiêu, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn. Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu hoàn tất, người ta khéo léo rót từ từ phần bột vào khuôn lá rồi cho hỗn hợp nhân lên trên cùng. Hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

Khi bánh chín, phần nhân sẽ nổi lên trên phần vỏ trắng trong trông rất đẹp mắt. Mỗi chiếc bánh được bày ra đĩa, cắt thành 6-8 miếng vừa ăn và rắc thêm chút hành khô.

Bánh bèo "nhuốm" màu xanh lá chuối trở thành thức quà vặt dễ chiều lòng cả những vị khách khó tính (Ảnh: Herman Huang)

Những chiếc bánh có phần vỏ mịn núng nính, cắn một miếng như mềm tan trong miệng hòa cùng vị béo ngậy của nhân thịt và mùi thơm của lá chuối.

Nhưng quan trọng hơn cả, nước chấm ngon ngọt, đậm đà được hầm từ xương với nhiều gia vị hấp dẫn mới chính là yếu tố tạo nên "cái hồn" của món ăn, khiến nó trở nên trọn vẹn, có sức hấp dẫn riêng làm say đắm thực khách.

Thực khách có thể thưởng thức bánh bèo vào bất cứ mùa nào trong năm (Ảnh:@eatwithtiu)

Bánh bèo khá mỏng nên thường được bán theo từng cặp. Mỗi suất có giá từ 15.000 - 20.000 đồng. Thực khách có thể thưởng thức bánh bèo kèm nước chấm có chả, thịt viên.

Nước chấm còn nóng hổi, đậm vị, có chút béo ngậy, đủ vị chua cay mặn ngọt với chút lá răng cưa (mùi ngò gai) thái nhỏ được rắc lên trên tạo nên hương vị đặc trưng chỉ riêng Hải Phòng mới có.

Bánh bèo ăn kèm nước chấm thanh ngọt, đậm đà hương vị với vài miếng chả, thịt viên (Ảnh: Herman Huang)

Thực khách chấm miếng bánh bèo nóng hổi, đưa bát lên húp nhẹ phần nước chấm ngọt thanh và từ từ cảm nhận tinh hoa của món ăn đang tan chậm trong khoang miệng.

Nước chấm đậm vị khiến cho bánh bèo Hải Phòng có một sức sống bền bỉ trong tâm trí của bất cứ thực khách nào từng nếm qua một lần (Ảnh: @bachuaviahe)

Đến thành phố Cảng, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bánh bèo ở các khu chợ, quán ăn vỉa hè hay đơn giản chỉ là gánh hàng rong. Chỉ đôi quang gánh với vài ba cái ghế cũng đủ tạo nên góc ẩm thực độc lạ làm say đắm bao thế hệ người Hải Phòng.

Bánh bèo, tuy 'bèo' mà ngon Bánh bèo là món ăn dân dã của nhiều vùng miền khác nhau, nổi tiếng nhất là bánh bèo Huế, bánh bèo Quảng Nam, bánh bèo Quảng Ngãi, bánh bèo Sài Gòn, bánh bèo miền Tây... "Hai ta ngồi quán bên đường, Bánh bèo kết nối tơ duyên đôi lòng. Bánh bèo nhưng mặn. Bánh bèo là món ăn dân dã của nhiều...