‘Món ăn quốc dân’ có trong mọi kỳ thi, giúp sĩ tử thêm phần may mắn

Để mang lại may mắn khi đi thi, ngoài việc chuẩn bị tốt kiến thức, một số món ăn truyền thống và thực phẩm có màu đỏ cũng được nhiều người tin tưởng.

Trong đó, xôi gấc là món ăn quốc dân được đông đảo phụ huynh lựa chọn vì mang ý nghĩa “may mắn”, “đỗ đạt”, với hy vọng ăn vào sẽ giúp con có kết quả tốt trong kỳ thi.

Thành phần dinh dưỡng trong xôi gấc

Theo nhiều nghiên cứu, gấc rất giàu lycopen, -caroten (hay còn gọi là tiền vitamin A), vitamin C, vitamin E, các axit béo thiết yếu, cryptoxanthin và nhiều loại khoáng chất. Trong nhân hạt gấc có khoảng 55,3% lipid, 16,6% protein, 1,8% tanin, 2,8% xenluloza, 6% nước, 2,9% chất vô cơ, 2,9% đường, 11,7% chất khoáng. Còn trong 100g gạo nếp để nấu xôi chứa các chất dinh dưỡng như 8,2g chất đạm, 74,9g tinh bột, 32 mg canxi, 282 mg kali, 1,2mg sắt và 1,5g chất béo cùng với các vitamin và khoáng chất khác.

Xôi gấc là món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Với thành phần dinh dưỡng như trên, xôi gấc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Xôi gấc là một trong những thực phẩm tốt cho mắt nhờ thành phần beta carotene khi đưa vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A giúp tăng khả năng điều tiết mắt, bảo vệ điểm vàng, ngăn chặn yếu tố gây hại cho mắt từ bên ngoài, cải thiện tình trạng mỏi mắt và mờ mắt. Người nhuận tràng yếu, tiêu hóa kém được khuyên nên ăn xôi gấc để cải thiện chức năng và hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng lợi khuẩn, hỗ trợ điều trị táo hiệu quả. Thành phần curcumin và beta carotene dồi dào trong xôi gấc sẽ giúp sĩ tử tăng cường sức đề kháng một cách hiệu quả.

Hướng dẫn cách nấu xôi gấc ngon, dẻo, đẹp

Gạo nếp đãi sạch cho tới khi nước trong, ngâm với nước lạnh 6 – 8 giờ (nếu muốn nhanh hơn thì ngâm nước ấm 4 giờ). Sau đó, đổ ra rá dội lại nước lã, để cho ráo nước, cho 1 thìa cà phê muối tinh vào xóc nhẹ/hoặc trộn nhẹ tay (tránh làm hạt nếp bị gãy nát).

Bổ đôi quả gấc, lấy thìa nạo lấy phần ruột gấc cùng một chút phần cùi vàng cho vào tô, thêm 1 thìa canh rượu trắng vào đánh nhuyễn hoặc đeo găng tay bóp nhẹ để thịt gấc bong khỏi hạt.

Cho gấc đã đánh nhuyễn vào nếp và trộn thật đều. Chú ý không bóp mạnh, tránh nếp bị nát.

Để có đĩa xôi gấc ngon căng mẩy, bóng mượt cần đồ 2 lần lửa. Lần 1: Đun sôi nước, làm nóng chõ đồ xôi, hạ nhiệt và cho gạo nếp vào chõ, dàn đều. Sau 20 – 30 phút khi xôi chín được 80% thì dỡ ra giá, dàn đều. Cho 100 gr đường (điều chỉnh theo khẩu vị), chút dầu ăn vào xôi rồi đảo đều.

Tiếp tục cho xôi vào chõ để đồ lần 2, chú ý giữa lửa thật đều. Sau 15 phút tính từ khi nước sôi, tắt bếp và ủ tiếp 5 – 6 phút cho xôi dẻo mềm. Chú ý khi đồ xôi đặt thêm khăn xô bên trên để hứng nước từ vung rơi xuống tránh nhão xôi. Tắt bếp, múc xôi ra đĩa. Nếu muốn đơm vào khuôn tạo hình thì làm khi xôi còn nóng sẽ dễ hơn.