Mít non trộn đậu hũ ky
Món trộn này có vị chua ngọt nhẹ, rất vừa ăn và thơm gia vị, cùng chế biến món chay nhé.
NGUYÊN LIỆU
Mít non luộc: 600g
Chả lụa chay
Tàu hũ chiên: 1 miếng
Tàu hũ ky chiên sẵn: 1 miếng
Dưa leo, cà rốt cắt sợi răng cưa
Rau răm, cần tàu, ớt sừng
Đậu phộng rang
Mè trắng rang, ớt sừng băm nhuyễn, dầu boaro phi, dưa kiệu cắt sợ
iĐường, muối, tiêu
Nước tương LISA
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Nước tương
SƠ CHẾ
- Mít luộc cắt miếng 2cm theo sớ mít.
- Tàu hũ chiên và chả lụa cắt miếng dày 0,5cm.
- Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ.
- Dưa leo, cà rốt cắt khúc dày 0,5cm, trộn với 2m đường, để 5 phút rồi vắt bớt nước.
- Cần tàu cắt khúc. Ớt cắt sợi, rau răm cắt nhỏ.
- Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm Giấm gạo lên men LISA, 2M đường, 1/2m muối, 1/2 m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M nước tương LISA, ớt băm, dầu đã phi boaro và dưa kiệu.
- Pha nước tương ăn kèm: 2M nước tương LISA, 1/2m Giấm gạo lên men LISA, 1M nước lọc, 1m đường, 1/2m ớt băm, dưa kiệu cắt sợi.
THỰC HIỆN
Trộn các nguyên liệu trên, trừ tàu hũ ky, với nước trộn, rau răm, đậu phộng và mè trắng.
CÁCH DÙNG
Bày ra dĩa, rắc tàu hũ ky và đậu phộng lên trên, thêm ớt sợi lên mặt, khi ăn chấm nước tương pha. Ăn kèm bánh tráng mè nướng.
MÁCH NHỎ
- Chọn mít: chọn mít non vừa, hạt chưa cứng.
- Cà rốt, dưa leo ướp đường sẽ giòn hơn khi ướp muối.
2 cách làm bánh bột lọc chay nhân nấm và nhân rau củ thơm ngon khó cưỡng
Bánh bột lọc được xem là món bánh gây nên nhiều sự vấn vương mỗi khi có dịp thưởng thức.
Thế nhưng, bạn có biết bánh bột lọc chay cũng tuyệt vời lắm không? Nếu vẫn chưa thì hôm nay cùng vào bếp với để trổ tài thực hiện 2 cách làm bánh bột lọc chay chiêu đãi mọi người nha.
1. Bánh bộc lọc chay nhân nấm
Nguyên liệu làm Bánh bộc lọc chay nhân nấm
Bột năng 400 gr
Đậu hũ ky 1 lá (cắt nhỏ)
Video đang HOT
Nấm tuyết 150 gr (ngâm nở/cắt nhỏ)
Chả sữa cắt hạt lựu 50 gr
Đậu hũ cắt hạt lựu 50 gr
Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ 150 gr
Nấm đông cô cắt hạt lựu nhỏ 100 gr
Lá dứa 1 bó
Hành lá cắt nhỏ 1 nhánh
Cà rốt băm 2 muỗng canh
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Ớt băm 1/2 muỗng canh
Chanh 1 trái
Nước mắm chay 2.5 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 4 muỗng canh
Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Đậu hũ ngon có màu trắng ngà, mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, cầm lên tay thấy nhẹ và mềm mại.Không mua miếng đậu thấy ngả vàng nhiều, cảm giác cứng nặng, không mùi hoặc mùi vôi thoang thoảng, đây là đậu hũ có chứa thạch cao gây hại cho sức khỏe.
Cách chọn mua nấm tuyết ngon
Nấm tuyết có 2 loại là nấm tuyết trắng và nấm tuyết vàng nhạt, bạn nên chọn nấm tuyết vàng nhạt vì loại này có nhiều dinh dưỡng, hơn nữa loại màu trắng thường bị sấy lưu huỳnh, không tốt cho sức khỏe.Chọn nấm có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách, không có nấm mốc, mùi lạ. Khi ngâm nước nấm có độ dai nhất định, không bị rách.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Nếu mua nấm đông cô khô bạn chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc, không có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.Với nấm đông cô tươi chọn nấm kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu, có mùi thơm đặc trưng.
Cách chế biến Bánh bộc lọc chay nhân nấm
1
Nhồi bột năng
Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó, cho vào nồi luộc cùng 450ml nước. Sau khi nồi nước luộc lá dứa sôi, bạn tắt bếp, để nguội còn âm ấm, dùng nước luộc lá dứa để nhồi bột năng.
Cho bột vào thau nhỏ, đổ từ từ từ nước lá dứa vào trộn đều rồi nhồi bột bằng tay đến khi bột gom thành khối dẻo mịn.
Đậy kín thau bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Lưu ý:
Bạn nhồi đều tay để bột không bị vón cục.Nhồi bột bằng nước lá dứa sẽ làm cho bánh bạn có mùi thơm đặc trưng.
2
Xào nhân
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho đậu hũ ky cắt nhỏ vào chiên giòn rồi vớt ra. Cùng chảo vừa chiên đậu hũ ky bạn cho chả sữa và đậu hũ cắt hạt lựu vào chiên giòn.
Bạn vớt đậu hũ và chả sữa ra, cho vào một ít đầu hành lá cắt nhỏ, phi thơm. Tiếp đến, cho cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, nấm tuyết cắt nhỏ, nấm đông cô cắt hạt lựu nhỏ vào xào, tiếp tục cho phần đậu hũ, tàu hũ ky, chả sữa vừa chiên giòn vào đảo cùng, nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường.
Bạn xào đến khi thấy nhân chín thì cho hết phần hành lá còn lại vào, đảo thêm vài cái, tắt bếp, chờ nguội.
3
Làm nước mắm chay chua ngọt
Cho vào nồi 1 muỗng canh đường và 100ml nước lọc, đun cho tan đường, tắt bếp, chờ nguội rồi cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh cà rốt băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, nước cốt của 1 trái chanh, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều.
4
Gói bánh
Tương tự như gói há cảo, bạn lấy 1 lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹp ra. Múc một ít nhân cho vào giữa miếng bột, gấp đôi miếng bột lại phủ lấy nhân, sau đó bạn nhấn mép bột cho dính chặt lại là được. Bạn làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
5
Luộc bánh
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi nước, đun sôi. Cho bánh vào luộc khoảng 5 phút, khi thấy bánh nổi lên mặt nước và bánh chuyển trong là chín.
Để bánh săn chắc, không bị nhão, khi bánh chín bạn vớt bánh ra thả ngay vào thau nước đá lạnh, chờ bánh nguội hoàn toàn bạn lấy bánh ra dĩa là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ: Cho dầu ăn vào nồi nước luộc bánh giúp bánh bóng mượt và không bị dính vào nhau.
6
Thành phẩm
Bánh bột lọc chay có lớp vỏ dai giòn, phần nhân nấm cà rốt tươi ngon, thanh nhẹ, chấm cùng mắm chay pha chua ngọt vừa ăn. Bạn có thể dùng bánh để ăn sáng, ăn giữa giờ hay thay thế bữa cơm hàng ngày đều thích hợp.
2. Bánh bột lọc chay nhân rau củ
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc chay nhân rau củ
Bột năng 450 gr
Cà rốt 1/2 củ
Củ sắn 100 gr
Nấm kim châm 70 gr
Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép
Nước mắm chay 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột ngọt/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ sắn (củ đậu) tươi ngon
Củ sắn (củ đậu) tươi ngon thông thường là củ có kích thước nhỏ, không quá lớn, đồng thời lớp vỏ bên ngoài có màu nâu tươi sáng, trên bề mặt cũng không bị dập úng.Dùng tay ấn vào thấy củ sắn có độ cứng vừa phải, cũng không bị chảy dịch lạ thường ra bên ngoài.Bạn nên hạn chế mua củ sắn có kích thước và trọng lượng khác biệt quá lớn, bởi đó có thể là củ sắn đã bị mất nước, không còn ngon ngọt như ban đầu.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Nấm kim châm tươi ngon là nấm có màu trắng tươi sáng, trông tươi mới, đặc biệt quan sát phần mũ nấm thì chắc chắn, thân có màu hơi ngả sang nâu.Bạn nên mua nấm kim châm có phần gốc và thân vẫn dính chặt vào nhau, không tách rời, dùng tay ấn vào thì thấy nấm độ mềm vừa phải.Nên hạn chế mua nấm kim châm xuất hiện quá nhiều đốm thâm đen li ti trên bề mặt, thậm chí còn bị ẩm mốc bởi đó là nấm kim châm đã hỏng do để lâu ngày.
Cách chế biến Bánh bột lọc chay nhân rau củ
1
Chuẩn bị nhân bánh
Đầu tiên, với cà rốt, củ sắn mua về bạn gọt vỏ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, dùn.g da.o cắ.t hạt lựu.
Nấm kim châm bạn bỏ rễ, rồi rửa với nước sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi thì bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Sau đó, bạn cho toàn bộ phần cà rốt, củ sắn, nấm kim châm, hành tím và 1/2 số tỏi ra thau ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê nước mắm chay, dùng muỗng trộn đều rồi để yên trong vòng 10 - 15 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị.
Đồng thời, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho số tỏi còn lại vào phi thơm.
Kế đến, bạn thêm nốt hỗn hợp vừa ướp vào, dùng đũa xào đều khoảng 7 - 10 phút, đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa.
2
Chuẩn bị phần vỏ bánh
Bạn cho 450gr bột năng ra tô rồi thêm từ từ 100ml nước sôi vào, dùng muỗng trộn đều. Đồng thời, dùng tay nhồi bột khoảng 3 - 5 phút, đến khi bột trở nên dẻo mịn, không còn dính tay nữa là được.
3
Nặn và luộc bánh bột lọc
Kế đến, bạn lấy lượng bột vừa phải đặt lên bề mặt phẳng như thớt tiến hành dàn đều ra, cho 1 ít nhân vừa xào vào giữa, gấp lại làm đôi, dùng tay miết chặt phần mép bánh. Bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết số nhân và bột.
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần bánh vừa gói vào, luộc trong vòng 10 - 13 phút.
Đến khi phần bột trong lại, đồng thời cũng nổi trên bề mặt nước tức đã chín, thì bạn tắt bếp, vớt ra tô nước lạnh ngâm thêm 5 phút, rồi cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé.
Mách nhỏ: Tránh khi luộc bánh sẽ bị dính vào nhau, khi gói xong bạn có thể áo sơ qua 1 lớp bột năng nữa nha.
4
Thành phẩm
Bánh bột lọc chay nhân rau củ có độ dẻo dẻo, dai dai cực kì hấp dẫn luôn đấy. Đặc biệt, khi kết hợp cùng phần nhân rau củ, nấm kim châm thanh đạm đúng là sự kết hợp tuyệt vời.
Để thưởng thức món bánh bột lọc chay được trọn vị hơn, bạn có thể thêm ít mỡ hành và đừng quên chấm với chén nước mắm chay nha.
Cải ngồng trộn gà xé Món gỏi nhìn rất bắt mắt với đủ màu xanh của cải ngồng, vàng của hoa cải, đỏ của ớt sừng và độ bóng của sốt mayonnaise, chỉ nhìn thôi là đã muốn nếm thử một miếng ngay rồi! NGUYÊN LIỆU Thịt ức gà: 150g Cải ngồng: 200g Mè trắng rang: 2 MHành tây: 1/2 củ Cà rốt: 1/2 củ Trang trí: Húng...