Mì vịt tiềm ngon hơn nửa thế kỷ
Mì vịt tiềm là một món rất đặc trưng ở Sài Gòn mà hiếm nơi nào ngon bằng.
Thật thú vị khi “truy tìm” nguồn gốc món mì vịt tiềm, vì tôi cứ ngỡ đó là món của người Hoa mang tới Sài Gòn. Anh Dương Trí Ân, một hậu duệ của một người Hoa gốc Quảng Đông, bán mì vịt tiềm Hải Ký từ trước giải phóng cho rằng “ở bên Trung Hoa không có món này”.
Phần mì vịt tiềm trứ danh La Cai một thời
Theo anh Ân, ông ngoại anh có tiệm bán mì vịt tiềm Hải Ký rất nổi tiếng ở La Cai (nay là đường Nguyễn Tri Phương) từ trước giải phóng. Theo hồi ức của một người Sài Gòn sống trước năm 1975 ở khu vực này thì “vùng Chợ Lớn nổi tiếng hơn cả là đường Lacaze, mà người Việt hay gọi trại là La Cai, tức đường Nguyễn Tri Phương sau này”.
Khu La Cai có mì vịt tiềm hầm thuố.c bắc, một trong những món “tủ” của người Hoa.” Anh Ân kể, theo lời ông ngoại anh thì người đàn ông đầu tiên bán mì vịt ở Sài Gòn là một người đến từ Hải Phòng, còn ông ngoại anh bán sau người đàn ông này.
Video đang HOT
Sau giải phóng, tiệm mì vịt tiềm Hải Ký chuyển về đầu một con hẻm ở đường Nguyễn Trãi (gần với địa chỉ chính thức bây giờ). Lúc đó gia đình anh định chuyển ra nước ngoài sinh sống nên dừng bán, nhưng rồi sau đó lại quyết định không đi.
Quay lại chỗ bán cũ thì người khác đã mở tiệm mì vịt tương tự. Vì vậy cuối cùng quán chuyển về địa chỉ 349 Nguyễn Trãi như bây giờ. Quán rất đắt khách nên chẳng bao lâu mẹ anh Ân là bà Phùng Nữ (người kế nghiệp ông ngoại anh Ân) đã mua thêm được căn nhà 351 kế bên để mở rộng không gian phục vụ.
Anh Ân cho biết ở Sài Gòn có nhiều tiệm mì mang tên Hải Ký, thậm chí bên Mỹ cũng có, nhưng gia đình anh thì chỉ có một tiệm duy nhất ở địa chỉ 349 – 351 Nguyễn Trãi này, bán món vịt tiềm do ông ngoại anh truyền lại với hương vị và cách làm từ hồi tiệm còn ở La Cai.
Anh kể, có những vị khách rất đặc biệt rời quê hương nhiều năm, khi trở về phải tìm bằng được tiệm mì La Cai ngày xưa để ăn cho “đã thèm”.
Hương vị độc đáo của mì vịt tiềm lại rất khác biệt so với món gà tiềm
thuố.c Bắc
Mặc dù cũng là món tiềm nhưng vị của vịt tiềm khác xa món gà tiềm thuố.c Bắc. Anh Ân nói, có 4- 5 vị thuố.c Bắc trong nước dùng của mì vịt, có một vị anh chỉ biết được tên tiếng Hoa phát âm là “ba-coong”, có đỗ trọng, trần bì (vỏ quýt), hoa hồi…
Vịt chiên sơ rồi được tiềm trong nồi nước lèo là xương hầm và các vị thuố.c Bắc này cho đến khi chín mềm. Sau này, nhiều thực khách lại muốn ăn mì vịt chiên giòn nên quán cũng dành một phần vịt tiềm sơ rồi chiên vàng chiều lòng thực khách.
Điều khác biệt nữa của mì vịt Hải Ký là cách làm sợi mì. Tiệm tự làm sợi mì với nguyên liệu là bột mì Nhật Bản, mua hai loại trộn với nhau để tạo ra độ dai, độ giòn, trộn trứng gà và trứng vịt để cho ra sợi mì đặc biệt không giống như mì sản xuất hàng loạt ở chợ (vốn cho nhiều nước tro để sợi mì dai, không có lợi cho sức khỏe).
Ăn mì vịt của Hải Ký thấy mọi thứ đều hài hòa, hương thơm mà không nồng, thịt vịt chín mềm, thoảng mùi thuố.c Bắc.
Mì vịt tiềm là một món rất đặc trưng ở Sài Gòn mà hiếm nơi nào ngon bằng. Thật lạ là món này lại ít “di cư” ra nhiều thành phố khác như trường hợp của bún bò Huế hay phở Hà Nội. Có lẽ chỉ người Sài Gòn mới thích mì vịt tiềm. Cũng không quá lời khi cho rằng: ăn mì vịt tiềm ở Sài Gòn là ngon nhất, là đúng nhất.
Theo Ihay
Đi ăn bún bò Huế học sinh giá "chát"
Quán chuyên bán cho học sinh nhưng với cái giá không phải là rẻ - nhưng vẫn đắt khách như thường.
Hàng bún bò huế bên hông trường Marie Curie từ lâu đã được các học sinh trường này chú ý đặc biệt, nhất là vào những buổi sáng tụ tập trước khi vào lớp hay có khi là bữa trưa nhà không nấu cơm. Hàng bán từ sáng sớm đến khoảng hơn 12h là nghỉ trưa, chiều lại bán tiếp đến tối, khá đông khách dù cái giá cũng hơi đắt.
Một phần bún bò ở đây có giá trung bình là 30k, đặc biệt là 37 - 40k. Một cái giá không thể nói là hợp với túi tiề.n sinh viên - học sinh nhưng với chất lượng đặc biệt của nó, quán vẫn phát triển và đông khách bình thường suốt nhiều năm nay.
Theo quan sát, một phần bún bò thập cẩm giá 37k (như trong hình) có khá nhiều thịt. Một cục giò (hoặc xí quách to) đầy ắp thịt bao quanh, gan bò giòn rất lạ miệng, bắp bò tươi hầm mềm được cắt miếng to và dày, chả bò cũng xuất sắc không kém và cuối cùng, nước dùng ngon (cái này càng ăn trễ thì nước dùng càng sắc và ngon, bạn nhé).
Quán nằm trong một con hẻm nhỏ, khi đến ăn, bạn phải chạy xe vào sâu bên trong để xe rồi đi ngược ra khu vực của quán bún vì trong khu này cũng có khá nhiều hàng quán bán thức ăn.
Theo Kenh14
Đêm Sài Gòn, lang thang kem lạnh và cá viên chiên Tháng 11, Sài Gòn nhiều gió và lành lạnh qua từng con phố đêm, đem lại cảm giác vừa cô đơn vừa lãng mạn, như một ly kem tươi ngọt lạnh, đầy trái cây... của một tối đầu đông. Kem Hoa Lư đủ loại tính cách, thành phần. Hầu như ai cũng tìm được loại kem yêu thích ở quán kem tươi này,...