Mì EFU xào xá xíu

Một món ăn đậm chất Hồng Kông nay mẹ làm ngon hơn hơn cả nhà hàng – với sự giúp sức của đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày. Bắt tay vào bếp nhá!

NGUYÊN LIỆU

Mì Efu 1 bánh

Xá xíu 80g

Nấm linh chi nâu 60g

Nấm đông cô tươi 40g

Cà rốt 60g

Hẹ bông 80g

Hành tây 1/2 củ

Tỏi xay 1M

RAU NÊM: Ngò rí

ĂN KÈM: Nước tương, ớt lát

Gia vị: dầu ăn, tiêu, rượu trắng, dầu hào, tương cà, tương ớt

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Xá xíu cắt sợi.

- Nấm kinh chi, nấm đông cô bỏ gốc, cắt sợi. Áp chảo không dầu các loại nấm.

- Hành tây cắt sợi. Hẹ bông cắt khúc. Cà rốt cắt sợi. Trụng mì qua nước sôi để ráo.

- Hòa nước gia vị: 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m rượu trắng, 1m tương ớt, 1M dầu hào, 1M tương cà, 1M nước tương “Phú Sĩ” và 1M nước lọc.

- Cho nấm hương, nấm đầu khỉ và củ năng vào tô ướp 1m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm Hương và Hạt Sen) trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.

THỰC HIỆN

- Phi thơm tỏi, cho cà rốt vào xào, thêm hành tây xào chín, tiếp tục cho hẹ, các loại nấm, xá xíu vào xào, thêm mì và nước gia vị vào xốc đều, đậy nắp nấu nhỏ lửa 2 phút cho mì thấm rút hết gia vị vào trong. Tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho mì ra đĩa rắc tiêu, ngò lên trên dùng nóng. Chan thêm nước tương tùy vị.

MÁCH NHỎ

- Áp chảo không dầu các loại nấm để nấm chín không dai thơm mùi chảo.

- Xào xá xíu với rau trước khi cho mì vào để mì xào dậy mùi thơm của xá xíu.

- Khi xào mì Efu cần nấu ít phút với nước gia vị để mì thấm nhưng không bị bở.