Mẹo chọn thịt bò tươi ngon, không nhầm lẫn với thịt lợn tẩm màu thực phẩm
Thịt bò khá đắt so với các loại thịt khác, vì thế, là một người nội trợ thông minh, chị em cần biết được cách lựa chọn thịt bò sao cho ngon nhất.
Thịt bò là loại thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày, cung cấp rất nhiều chất đạm cho cơ thể. Tuy nhiên cách chọn thịt bò tươi ngon thì không phải ai cũng nắm rõ. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi đi mua thịt bò.
Ảnh minh họa.
Thịt bò ngon
Để mua được thịt bò ngon, bạn phải chọn thịt có màu đỏ tươi (lưu ý, thịt bò có màu đỏ sẫm không phải là thịt ngon).
Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay lên thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn, không nên mua những thớ lớn và cứng.
Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt. Nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
Lưu ý khác: Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt. Vì chỉ có loại thịt bò này có mỡ trắng, thớ mịn.
Thịt bò dở
Thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về vì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của gia đình bạn.
Video đang HOT
Ngoài ra thịt bò dở còn có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt.
Phân biệt thịt trâu, thịt bò
Bạn có thể nhìn thật kỹ, thịt có màu hồng tái, thớ thịt to và mỡ màu trắng là thịt trâu chứ không phải là thịt bò. Thịt bò có mỡ màu vàng.
Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn:
- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.
- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia…) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
Cách xào thịt bò không bị dai:
Muốn thịt bò không bị dai trong các món xào, bạn nhớ phải đun lửa thật to, đảo nhanh tay, thịt càng nhanh chín càng ngon và ngọt. Nếu thịt bò xào với rau củ gì đó, bạn nên xào rau củ trước cho chín, sau đó xào thịt bò thật nhanh, khi bò chín, đổ rau củ vào đảo qua đảo lại là tắt bếp ngay. Như vậy thịt bò sẽ luôn giữ được độ mềm, ngọt và không bị dai.
Muốn làm mềm thịt bò cho thêm chút muối khi nấu. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, muốn nhanh mà không phải hầm lâu, hãy cho vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc cái thìa nhỏ.
Châu Anh
Theo eva.vn
Rau, cá 'lên ngôi' mỗi ngày một giá trước tin thịt lợn nhiễm sán, dịch tả
Vài ngày gần đây, trước tình hình dịch tả và thông tin nhiều học sinh ăn phải thịt nhiễm sán, người dân bắt đầu khắt khe hơn trong việc lựa chọn thực phẩm, rau ,cá là một trong những lựa chọn hàng đầu khiến giá mặt hàng này tăng vọt.
Theo ghi nhận của chúng tôi, tại các chợ dân sinh, sức mua mặt hàng thịt lợn giảm sút do thông tin hàng loạt học sinh ăn phải thịt lợn nhiễm sán tại Bắc Ninh, cũng như dịch tả heo châu Phi khiến cho người dân bắt đầu khắt khe hơn khi lựa chọn thịt tại các chợ, phần lớn tìm mua tại siêu thị.
Tiểu thương bán thịt lợn tại chợ thì kêu than vì ế, còn hàng rau thì luôn trong tình trạng cháy hàng, theo một số người bán, thời gian gần đây người dân chuyển sang ăn rau, cá nhiều do tâm lí lo sợ thịt lợn nhiễm sán nên giá tăng cao, có loại tăng gấp đôi.
Người tiêu dùng lựa chọn thịt trong siêu thị nhiều hơn. (Ảnh: Hương Nguyễn).
Cụ thể, rau đay, mồng tơi, rau ngót có giá từ 10.000 - 12.000 đồng/mớ, tăng khoảng 2.000 - 5.000 đồng/mớ tuỳ chợ. Rau muống có giá từ 7.000 - 10.000 đồng/mớ, tăng từ 2.000 - 3.000 đồng/mớ cũng tuỳ chợ. Rau cần có giá 4.000 đồng nay đã tăng lên 8.000 đồng/mớ, bí xanh có giá bán 15.000 đồng/kg, tăng 5.000 đồng/kg.
Không chỉ giá rau tăng mà ngay cả cá, thịt bò và đậu cũng tăng gấp rưỡi, gấp đôi, giá đậu phụ tăng lên 5.000 - 7.000 đồng/bìa mà vẫn hết hàng từ sớm.
Rau xanh, cá và thịt bò đang là một trong những thực phẩm được lòng người dùng. (Ảnh: Hương Nguyễn).
Chị Vũ Hồng Anh (Đống Đa, Hà Nội), chia sẻ: "Khi bắt đầu xuất hiện dịch tả lợn châu Phi, gia đình tôi cũng rất hoang mang nhưng khi biết được loại dịch này không lây sang người nên vẫn yên tâm ăn thịt lợn, tuy nhiên vài ngày trở lại đây xuất hiện tình trạng thịt lợn nhiễm sán nên tôi quyết định chuyển sang ăn rau, cá, đậu phụ hoặc thịt bò cho đảm bảo, cũng vì thế mà giá của những mặt hàng này tăng mạnh so với bình thường".
Chọn thịt không bị nhiễm sán lợn, dịch tả
Theo Cục Y tế Dự phòng, dù bệnh dịch tả lợn châu Phi không lây sang người nhưng căn bệnh này có thể gây hại cho sức khỏe nếu thịt không được nấu chín.
Không chỉ có dịch tả lợn châu Phi đang "hoành hành", vài ngày trở lại đây tiếp tục xuất hiện vụ việc học sinh ăn phải thị nhiễm sán và dương tính với bịnh sán lợn khiến nhiều người lo lắng.
Các bộ phận dễ nhận biết thịt mắc bệnh như tứ chi, bụng, ngực của lợn có màu tím xanh; khi chế biến, thịt có mùi hôi, nước nấu thịt đục ngầu.Đặc biệt, khi chạm vào thịt có hiện tượng chảy nhớt, kết cấu của thịt nhão, không đàn hồi, màu thịt kém tươi, phần mỡ không có màu trắng.
Theo các chuyên gia thú y, thịt nhiễm sán lợn có các ấu trùng hình bầu dục, lớn nhất có thể dài tới 9 mm, màu trắng đục, bên trong chứa dịch thể và đầu sán.
Những ấu trùng này sẽ kí sinh ở các cơ hay hoạt động nhiều của lợn, như cơ gốc lưỡi, cơ đùi sau.
Các chuyên gia gợi ý có thể nhận biết thịt lợn nhiễm sán bằng cách nhìn ở những cơ vận động nhiều, như cơ gốc lưỡi, cơ đùi. Nếu có sán sẽ có những hạt như hạt gạo nếp (ấu trùng sán tập trung thành từng bọc), thậm chí nếu mật độ nhiều, khi cắt thịt có thể làm rụng những trứng ấu trùng này ra ngoài.
Với lợn nhiễm sán, ấu trùng thường nằm trong lưỡi, cơ nhai, cơ cổ, cơ lưng, cơ sườn, cơ tim.
Khi phát hiện thịt lợn gạo thì nên vứt bỏ, không ăn để phòng nhiễm bệnh. Các ấu trùng sán này nếu nấu không kỹ, chưa chín có thể đi vào cơ thể và phát triển.
Nếu thịt nấu chín thì ấu trùng đã bị mất tác hại, nhưng những độc tố của ấu trùng này gây ra bệnh. Nặng nhất thì có thể gây rối loạn tiêu hóa, nhưng thịt này cũng đã bị mất dinh dưỡng, mất ngon, không nên giữ.
Theo vietnammoi.vn
Mách các bà nội trợ cách chọn thịt lợn, thịt bò tươi ngon Thực phẩm hiện nay ngày càng tồn dư nhiều chất độc hại. Khi sử dụng những thực phẩm bẩn này trong thời gian dài con người rất dễ mắc phải các bệnh nguy hiểm. Vậy là bà nội trợ thông minh bạn có biết cách chọn thịt lợn, thịt bò tươi ngon như thế nào không? Chọn thịt lợn tươi có màng ngoài...