Màu sắc trong ẩm thực Thái Lan: “xanh xanh đỏ đỏ cho em nhỏ nó mừng”

Mai Thị Diễm09:42 09/03/2019

Có lẽ sẽ không ngoa khi nói rằng, chưa thấy món ăn nước nào sở hữu màu sắc sặc sỡ và đa dạng như các món ăn Thái Lan.

Người Thái yêu màu sắc. Họ yêu những màu sắc tươi sáng, rực rỡ và dường như tin rằng chúng là một phần không thể thiếu cho một cuộc sống vui vẻ, phồn thịnh. Người Thái không ngại sử dụng màu sắc, hiếm khi sợ khái niệm màu sắc “chối” hay không hợp nhau. Điểm này thể hiện qua những bộ trang phục truyền thống cũng như kiến trúc rực rỡ, đa dạng.

Màu sắc là một phần quan trọng trong nhiều khía cạnh của đời sống tinh thần người Thái.

Mặt khác, sự yêu màu sắc cũng như yêu cái đẹp của người dân xứ sở Chùa Vàng được thể hiện nhiều trong phương diện ẩm thực. Nếu như Việt Nam ta có các món ăn được nhuộm màu vàng (nghệ), màu xanh lá (lá dứa) hay màu đỏ (quả gấc)… cho đẹp thì cái việc nhuộm màu thức ăn trong ẩm thực Thái lại càng đặc biệt hơn nữa. Người Thái không chỉ dùng một màu nhất định cho một món ăn duy nhất, mà thường dùng nhiều màu khác nhau trong cùng một món ăn, nhất là các món bánh ngọt.

Tham khảo thêm Đố bạn biết màu sắc trong các món ăn truyền thống Việt Nam đến từ đâu?

Gạo màu, một đặc sản Thái Lan.

Cụ thể, dạo một vòng quanh vài khu chợ, bạn sẽ thấy hầu hết các bánh ngọt đều có khoảng 5 – 6 màu sắc khác nhau, bao gồm hồng, xanh lá, vàng, tím, xanh dương… Trong đó xanh dương là một điểm độc đáo mà gần như không ẩm thực nơi đâu có.

Được biết, màu xanh dương trong các món ăn thường đến từ cây đậu Biếc. Thái Lan nổi tiếng có loài cây hoa đậu biếc bướm, thường được người dân Thái dùng làm màu thực phẩm. Và hiển nhiên, Thái Lan không phải đất nước duy nhất có loài cây này, càng không phải đất nước duy nhất dùng cây này làm màu trong ẩm thực. Chúng ta không xa lạ với các món như trà hoa đậu biếc, trà sữa đậu biết hay một số món bánh ngọt đậu biếc. Tuy nhiên ở Thái, hoa đậu biêc lại phổ biến không tưởng. Người ta sử dụng hoa đậu biết cho nhiều loại thức ăn khác nhau, từ cơm, xôi, bánh ngọt cho đến bánh mặn.

Màu xanh dương – màu hiếm được sử dụng trong ẩm thực nói chung lại được người Thái ưa chuộng.

Nhiều nhiên cứu khoa học cho thấy màu xanh dương thường ít khi xuất hiện trong thiên nhiên nên được não bộ con người nhìn nhận là “không tự nhiên”, “không ăn được”. Do vậy nên hầu như không có hãng thức ăn nào chọn màu xanh làm màu chủ đạo, mà thay vào đó là các lĩnh vực liên quan khoa học như thuốc, bệnh viện, trạm nghiêm cứu… Mặc dù vậy, với người Thái thì họ không phân biệt điều này. Người Thái đưa màu xanh dương vào gần như mọi món ăn có thể, đủ thấy tình yêu không phân biệt màu sắc của họ.

Bên cạnh đó, bạn sẽ gần như không bao giờ thấy một món ăn Thái nào mà “ít màu”, nhất là trong các dịp đặc biệt như lễ hội, kỷ niệm… Khác với Việt Nam và nhiều nước khác chỉ dùng một màu cho một vài món ăn nhất định, như xôi gấc có màu đỏ, xôi lá cẩm có màu tím, hay thậm chí là một màu xanh lá mà dùng cho nhiều món khác nhau như bánh đúc ngọt, bánh da lợn, bánh ống… Thái Lan dùng nhiều màu cho nhiều món. Cho dù là hai món khác nhau xa cả cây số như xôi xoài và bánh dừa nướng Khanom Krok.

Video đang HOT

Xôi xoài và bánh dừa nướng Khanom Krok.

Các món bánh khác nhau song luôn có các màu sắc mà về cơ bản là giống hệt nhau.

Phàm là chỉ cần cái gì có thể nhuộm màu được mà không làm mất kết cấu và trông vẫn đẹp, thì người Thái gần như chắc chắn sẽ nhuộm nó. Những món mà người Thái không đụng vào chỉ bao gồm các món thịt, cá, rau củ vốn có màu sắc sẵn rồi. Còn những món làm từ bột gạo, bột mì vốn chỉ có sắc tráng đơn điệu sẽ được người dân xứ Chùa Vàng tân trang lại cho rực rỡ muôn phần.

Phàm là những món ăn có thể nhuộm được, chắc chắn người Thái sẽ không bỏ qua.

Đây có thể xem là một điểm rất đặc trưng trong ẩm thực Thái, bởi vì trong khi việc nhuộm màu thức ăn là việc của toàn thế giới, thì người dân Thái Lan lại nằm trong số ít những dân tộc có đam mê với màu sắc như thế. Các món ăn của Thái, nhất là các món bánh ngọt truyền thống hầu như luôn khoác lên mình những màu sắc rực rỡ, đa dạng, vừa là bữa tiệc phong cảnh cho đôi mắt, cũng vừa là trải nghiệm hương vị độc đáo, tuyệt vời cho du khách.

Ẩm thực Thái Lan: bữa thịnh tiệc không chỉ dành cho vị giác mà còn thoả mãn những đôi mắt kiếm tìm vẻ đẹp.

Theo Trí thức trẻ

Đến Thái Lan du khách nhớ đừng bỏ qua 15 món ăn vừa ngon vừa rẻ nhất này

Ngon-bổ-rẻ, món nào cũng đáng đồng tiền bát gạo, đến Thái mà lỡ bỏ qua những món này thì thật đáng tiếc.

1.Khanom la

Đây là một loại kẹo được làm từ bột gạo, đường, lòng đỏ trứng, dầu dừa và được tráng trên chảo. Nó rất giòn, ngon, thường được bán theo bịch, là một món ăn vặt cực kỳ tuyệt vời để du khách vừa đi vừa nhâm nhi.

2.Khanom chan

Thạch này có nhiều màu sắc, nhưng thành phần chính vẫn là bột gạo, bột sắn, sữa dừa...Nó thường bán trên vỉa hè hoặc trên những chiếc xe đẩy khắp đường phố Thái Lan.

3.Bua loi kai wan

Bột gạo được vo thành viên tròn nhỏ như hạt sen và trứng được luộc vừa chín tới. Món này dùng kèm với nước đường và nước cốt dừa thì thật là tuyệt vời. Nó không quá ngậy và ngọt, thường được bán trong các khu chợ truyền thống của người Thái.

4.Kanohm sa lee

Bánh bông lan nho khô này được bày bán rất nhiều ở các cửa hàng lưu niệm, bánh có nhiều màu sắc, mềm mịn, ngọt thanh, có rất nhiều người yêu thích món bánh này.

5.Foi thong

Foi thong có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, nguyên liệu chính là từ lòng đỏ trứng tạo thành những sợi mỏng, thấm đẫm trong siro đường. Không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà Foi thong đóng vai trò như một loại topping, nó có vị ngọt, thơm, béo và dai dai.

6.Khao tom mat

Bột gạo nếp được trộn với nước dừa, đậu, chuối, sau đó cuốn lại và đem hấp. Nó có mùi rất thơm, ngọt thanh và béo của nước cốt dừa. Đây là món ăn bán rất chạy trên đường phố Thái Lan.

7.Khanom thian

Bánh này gần giống với bánh ít lá gai của người Việt Nam, tuy nhiên bánh được làm từ bột gạo, sữa, dừa, bánh có màu trong chứ không đen như của Việt Nam.

8.Roti sai mai

Bánh Roti sai mai nổi tiếng ở khu Aytthaya, thoạt trông nó khá giống với kẹo bông nhưng được đặt trong bánh crepe. Bánh được chia thành nhiều phần nhỏ và đựng trong túi ni lông, nó có nhiều vị khác nhau như cam, chuối, socola, dứa...

9.Wun kati ma praow on

Món này gọi là thạch sữa dừa, nó có nhiều màu sắc khác nhau nhưng người ta vẫn thích phần thạch xanh làm từ lá dứa hơn. Phần thạch dừa bên dưới có vị ngọt mặn vừa phải, thạch lá dứa bên trên rất mềm, ngọt vừa, ngon nhất là ăn khi lạnh.

10.Khanom krok

Đây là một món ăn đường phố có thể dễ dàng tìm thấy trên các xe đẩy ở các con hẻm hay tại các chợ Thái Lan. Món ăn này được làm từ bột mì và sữa dừa rồi nướng trên than củi. Người ta có thể cho thêm bắp ngô hoặc hẹ tây bên trên để tăng thêm phần bắt mắt.

11.Khanom bueang

Bánh xèo kiểu Thái này là quà vặt được tất cả người dân ở đây yêu thích. Bánh có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong là nhân kem béo ngậy cùng topping Foi thong.

12. Sang Kaya Fug Tong

Phần kem custard dừa bên trong bí đỏ rất mềm, ngọt, kết hợp với vị ngọt tự nhiên bùi bùi của bí đỏ bên ngoài, đem lại mùi vị rất lạ miệng.

13.Khanom luk chup

Bánh Khanom luk chup được là từ hạnh nhân, đậu xanh hoặc đậu đen, đậu đỏ trộn với nước cốt dừa phủ bên ngoài bằng một lớp gelatin mỏng ngọt ngào và thoang thoảng hương hoa nhài.

14.Khanom babin

Bánh này được chiên với rất nhiều bơ hoặc margarine, loại thường được mọi người thích nhất là nhân chuối và trứng, bên ngoài sẽ được phủ thêm một lớp sữa đặc. Ngoài ra, có rất nhiều topping khác để rắc lên trên.

15.Toorien guan

Đây là một hỗn hợp kẹo sầu riêng và đường, được gói chặt trong túi ni lông hình trụ.

Theo 24h

Lạc lối với 5 địa điểm ăn uống nổi tiếng ở Thái Lan Thái Lan nổi tiếng với nét ẩm thực đa dạng, đặc sắc. Nếu bạn có cơ hội du lịch đến đất nước chùa vàng này, đừng bỏ lỡ 5 địa điểm ăn uống hấp dẫn dưới đây. P'Aor: Tom yum, món ăn đặc trưng ở xứ sở chùa vàng luôn làm say mê thực khách. Để có thể thưởng thức tom yum đúng...