Mâm cơm ‘mùa bão giá’ với 3 món ngon bổ rẻ, giúp chị em nội trợ bớt đau đầu ‘cân đo đong đếm’
Thực đơn gồm 3 món dễ làm, ngon miệng với chi phí phải chăng để chị em bớt nỗi niềm trăn trở trong mùa bão giá. Cùng thực hiện nhé
Nguyên liệu:
Đùi gà 2 cái
Trứng gà 1 quả
Bột 3 thìa canh bột cà ri, 3 thìa canh bột chiên giòn/bột bắp
Rau củ 1/2 củ hành tây, 2 củ hành khô, 3 cây sả, 3-4 nhánh tỏi, 10gr lá chanh
Gia vị
Dầu hào, muối, đường, hạt tiêu xay
Gà chiên giòn sốt cà ri
Cách làm:
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch đùi gà với nước. Chị em hãy rửa thịt gà với rượu trắng (nếu có) để khử sạch mùi tanh rồi tráng lại với nước. Sau đó, lọc bỏ xương và thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bạn cho thịt gà đã thái nhỏ vào bát cùng 1 quả trứng, 3 thìa canh bột chiên giòn và trộn đều. Ướp thịt khoảng 5-8 phút.
Bạn bóc vỏ hành tây, hành khô, tỏi. Sả rửa sạch. Băm nhỏ hành, tỏi và sả. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
Chiên gà
- Chiên bằng chảo và dầu ăn: Bạn cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng già rồi thả phần thịt gà đã ướp vào và chiên vàng các mặt. Chiên khoảng 15 phút trên lửa nhỏ là gà chín. Bạn vớt gà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Chiên bằng nồi chiên không dầu: Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ trong 5 phút. Sau đó, lót 1 lớp giấy nến vào lòng nồi, xịt khoảng 4-5 lớp dầu ăn vào mỗi miếng thịt đã tẩm ướp. Chiên 2 lần, lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ trong 15 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ trong 15 phút. Chị em đừng quên lật thịt và xịt lại 2-3 lớp dầu ăn trước khi chiên lần 2 nha.
Đợi gà nguội bớt, chị em hãy rắc đều lá chanh đã thái nhỏ vào nha.
Làm sốt cà ri
Bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi, sả đã băm nhỏ. Sau đó, thêm vào chảo: 3 thìa canh bột cà ri, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay, 200ml nước lọc. Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sốt sền sệt lại thì tắt bếp.
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món gà chiên sốt cà ri rồi đấy. Bạn có thể để sốt cà ri ra bát riêng để chấm gà chiên, hoặc rưới sốt cà ri trực tiếp vào gà, trộn đều lên là có thể thưởng thức được rồi.
Nguyên liệu:
Sườn, chân giò hoặc xương, nhưng sườn non là ngon nhất
Rau rút (hay còn gọi là rau nhút)
Video đang HOT
Khoai sọHành, ngò gai
Gia vị cơ bản
Canh khoai sọ nấu rau rút
Sơ chế nguyên liệu
Đối với xương/sườn:
Xương hoặc sườn mua về chặt miếng vừa ăn, hoặc nhờ người bán chặt sẵn thành các khúc vừa ăn;
Đun một ít nước muối, nước sôi thì cho xương/sườn vào chần khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ hết các chất bẩn và xương vụn;
Rửa sạch xương/sườn với nước.
Đối với rau rút:
Rau rút cắt bỏ cọng già, loại bỏ rễ, bông trắng bên ngoài và lá hư, chỉ ăn phần cọng non, nhặt thành các khúc ngắn vừa ăn;
Ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.
Đối với hành, ngò gai:
Rửa sạch, cắt nhỏ.
Đối với khoai sọ:
Khoai sọ cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm với nước để khoai không bị thâm;
Cắt khoai thành những miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để lên rổ cho ráo nước.
Cho xương vào nồi, cho lượng nước vừa đủ ăn vào, đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi, hạ bớt lửa và vớt bọt để nước canh trong hơn. Sau đó vặn nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 20 – 30 phút.
Khi xương đã nhừ, bạn cho khoai sọ vào và tiếp tục hầm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi nào dùng đũa xiên qua khoai thấy khoai đã chín mềm thì bạn cho rau nhút vào.
Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho rau nhút chín thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho một ít hành và ngò gai lên trên, ăn nóng sẽ ngon hơn.
Đậu hũ sốt thịt bằm
Nguyên liệu:
450 g đậu hũ
120 g thịt heo (có thể thay bằng thịt gà)
10 tép tỏi
2 củ hành tím
Một muỗng canh tương đen (hoisin sauce)
Một muỗng canh tương đậu biên (doubanjiang)
Một muỗng cà phê dầu mè
Một muỗng canh bột bắp350 ml nước dùng gà (thay thế bằng nước lọc)
5 g đường
2 g hạt tiêu
Hành lá
Dầu ănNước
Đậu hũ sốt thịt bằm
Cách làm:
Bước 1:
Bóc vỏ, thái lát tỏi và hành tím, xắt nhỏ hành lá.
Băm hoặc xay nhuyễn thịt heo.
Thái đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn (dày khoảng 2 cm).
Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước.
Bước 2:
Chỉnh lửa vừa, làm nóng chảo dầu với 2 muỗng canh dầu ăn.
Phi thơm tỏi khoảng 30-45 giây hoặc đến khi dậy mùi.
Bước 3:
Thêm thịt heo và hành tím vào đảo đều tay khoảng 2-3 phút.
Chỉnh lửa lớn, thêm tương đen và tương đậu biên, đảo đến khi thịt heo săn, ngấm sốt.
Bước 4:
Thêm nước dùng gà, hạt tiêu, đường và dầu mè.
Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt thì rưới nước bột bắp, đồng thời khuấy đều để làm sánh.
Bước 5:
Khi sốt đã sánh, bạn cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay (tránh làm nát đậu).
Đợi đến khi đậu ngấm đều sốt thì tắt bếp, trang trí hành lá và cho ra đĩa.
Thưởng thức với cơm nóng.
Chúc bạn thành công!
20 lời khuyên hữu ích cho các bà nội trợ
Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà hay dùng giấm để khử mùi tanh của giá đỗ... là những điều mà chị em cần lưu ý trong chế biến món ăn hằng ngay.
1. Không để chảo quá nóng trước khi xào rau. Không nên để chảo nóng bốc khói nghi ngút trước khi xào nấu vì khi chế biến món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày bị viêm, gây ợ chua.
2. Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon. Trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat amoni, nếu qua chiên, có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư.
3. Không nên luộc trứng quá lâu. Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của nó.
4. Không nên dùng đồ nhôm để đ.ánh trứng. Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ gả màu xanh. Do vậy, nên dùng đồ sứ để đ.ánh trứng gà.
5. Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà. Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mì chính, khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.
Trứng gà có thành phần tương đồng với mì chính vì vậy không cần thiết bỏ thêm mì chính vào trứng.
6. Rắc ít muối vào chảo dầu khi chiên rán. Khi chiên rán, để cho dầu mỡ không b.ắn ra ngoài thì bạn chỉ cần cho thêm một ít muối (không quá nhiều sẽ làm mặn thức ăn), sau đó mới cho thực phẩm vào chế biến. Làm như thế còn giúp khử được một số độc tố lưu trong dầu mỡ.
7. Không chiên đồ ăn ngập dầu. Bạn nên tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol. Ngoài ra, nếu bạn ăn đồ thực phẩm chiên ngoài cửa hàng, dầu ăn mà họ chiên thực sự không đáng tin cậy, có thể gây n.hiễm t.rùng dạ dày. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu từ thực phẩm.
8. Cho thịt bò vào ngăn đá. Để thịt bò vào ngăn đá 30 phút, đến khi bỏ ra thái sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.
9. Ướp gia vị cho các món đúng cách. Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3 đến 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là đủ ngấm nguyên liệu ướp, trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.
Giấm có tác dụng khử mùi tanh triệt để của giá đỗ. Ảnh: lamsao.
10. Khử mùi tanh giá đỗ. Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa giấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn. 11. Cán bột không bị dính. Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nilon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lúc cán bột làm bánh, bột sẽ không bị dính nữa.
12. Khử cay ở tay. Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch, hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu. Bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.
13. Giảm vị mặn của món ăn. Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.
14. Giữ bánh mì được lâu. Gói bánh mì vào bao nilon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.
15. Khử mùi hôi của xoong, chảo. Xoong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã cafe để chùi rửa, mùi hôi sẽ biến mất.
16. Bảo quản chanh đã dùng. Những quả chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị khô hay héo, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái đĩa đã có sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ bảo quản được lâu.
Thêm một công dụng nữa của giấm trong việc bảo quản chanh đã dùng. Ảnh: fantom-xp.
17. Hấp cơm nguội ngon. Cơm nguội muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hạt cơm rời ra. Khi cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp. Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi bật lại nút dưới cho cơm chín hẳn.
18. Khi pha nước chấm thì nên pha theo thứ tự: pha dấm đường tỏi ớt để được một hỗn hợp chua ngọt vừa theo ý mình, xong mới chế thêm nước mắm và nước lọc.
20. Hạn chế sử dụng các loại thịt tái. Ăn nhiều thịt tái sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hoạt động của hệ thống đường ruột bởi các vi sinh vật độc hại có trong thịt, điều này tác động trực tiếp gây ra một số chứng bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn đấy.
Cách ngâm tỏi ớt ngon không bị nổi váng xanh Cách ngâm tỏi ớt để có một món ăn kèm chua chua giòn giòn khi ăn bún, phở,...là một công thức luôn được các bà nôi trợ săn đón. Tỏi và ớt là 2 nguyên liệu quen thuộc, luôn có mặt trong căn bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên vì độ cay và nồng của chúng nên không phải ai cũng có...
