Mâm cơm 3 ngày Tết hiện đại, nhiều màu sắc, chỉ một loáng là xong

Huyền Đỗ14:48 09/02/2021

Mâm cỗ ngày Tết thực sự ý nghĩa đối với mỗi gia đình trong dịp đoàn viên. Đây là gợi ý 3 mâm cỗ cực đơn giản, không cần nhiều món truyền thống.

Câu chuyện ngày Tết

Mâm cỗ tất niên hiện đại với nhiều món phù hợp giới trẻ.

Mâm cơm tất niên:

Bánh bao chay

Lườn ngỗng hun khói

Giò lụa

Bánh chưng

Nem chua rán

Giò ngũ sắc

Jambong da bao

Giò đà điểu

Canh nấm ngọc trâm

Cách làm canh nấm ngọc trâm

Nấm ngọc trâm cắt bỏ phần chân nấm dơ, để nguyên dáng rửa nhẹ nhàng. Ngâm nấm hương cho nở rồi đun cùng nấm ngọc trâm thành canh. Nước canh dùng nước luộc gà hoặc nước luộc thịt cho thêm tôm khô tùy sự linh hoạt của chủ nhà. Cũng có thể nấu canh nấm với thịt heo. Trang trí thêm bằng cà rốt, rau mùi.

Cách làm khoai lang kén

Nguyên liệu: Khoai lang 3 củ; 1 túi bột chiên giòn; 50 gr bột bắp; 50 gr đường/sữa đặc; 100 ml nước cốt dừa/bột béo; 50 gr bột năng; Vừng đen

Cách làm: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín. Khoai chín, cho ra bát to, nghiền nhuyễn khi còn nóng. Trộn khoai nghiền với đường/sữa đặc, bột năng (1/2 phần), bột bắp. Nặn khoai thành hình dài hoặc tròn. Lăn khoai qua bát đựng bột năng còn lại.

Hòa bột chiên giòn vào bát tô cho mịn, nước sền sệt, không đặc cũng không lỏng quá, không vón cục. Cho vừng đen vào.

Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, lượng dầu đủ ngập khoai, lửa vừa. Nhúng khoảng 5 -8 miếng khoai đã lăn qua bột năng vào. Không nên nhúng quá nhiều khoai một lúc vì dễ làm nát khoai.

Khi dầu nóng cho số khoai đã nhúng qua bột chiên giòn vào. Rán sơ sơ cho hơi vàng rồi vớt khoai ra, để nguội. Khi nào ăn lấy khoai ra rán luôn, không cần rã đông. Rán lượt thứ 2 cho khoai vàng kỹ, ăn khoai sẽ giòn rụm.

Mâm cơm sáng mùng 1 đơn giản, mang hương vị truyền thống và hiện đại

Video đang HOT

Mâm cơm sáng mùng 1:

Tôm hấp

Gà luộc

Giò bê

Cá hồi xông khói

Bánh chưng

Salad rau củ : có dưa chuột, cà chua

Gà jambong trứng muối

Chả ram tôm đất

Cách làm Chả ram tôm đất

Nguyên liệu: 200g tôm đất; 200g thịt nạc vai; Bánh tráng gói ram; đường, chanh, tiêu, ớt, mắm, tỏi

Cách làm: Tôm đất rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ ngoài, rút chỉ đen trên lưng tôm. Nếu tôm đất to quá thì cắt làm 2 để cuốn, ướp tôm với 1/2 muỗng muối, đường và ít tiêu để trong tủ lạnh 10-20 phút cho thấm gia vị. Thịt rửa sạch băm nhỏ nêm gia vị cho vừa.

Cách cuốn chả ram: Chuẩn bị thau nước để thấm bánh tráng, nên nặn vào nước vài miếng chanh, như thế khi chiên cuốn chả ram sẽ vàng và giòn hơn.

Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm, làm tới đâu thì nhúng tới đó tránh bánh tráng bị khô, đặt vào mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt mỡ đã trộn nguyên liệu ở trên. Xếp cuốn ra mâm và cuốn tiếp cho hết nguyên liệu.

Cách làm canh bóng cuộn giò

Nguyên liệu: 2 miếng bóng khoảng bề ngang 20cm, dài 30cm; 2 lon nước súp gà (hoặc nếu có thì giờ thì bạn hầm xương gà nêm nếm vưà ăn, hớt bọt cho trong.) 300gr giò sống; 1 củ cà rốt; Nấm ngọc trâm, nấm đông cô; Súp lơ

Cách làm : Giã gừng, trộn với ruợu để rửa bóng cho sạch và thơm. Vắt ráo bóng. Trải ra mâm miếng bóng đã rửa sạch, phía trên trét giò sống theo chiều dài miếng bóng. Trét thêm 1 lớp giò sống, xếp nấm đông cô theo đường chéo miếng bóng. – Cuộn lại theo chiều ngang, đem hấp khoảng 20 phút. Để nguội, cắt lát.

Nồi canh nước súp gà có cà rốt, súp lơ, nấm nấu sôi. Khi ăn múc canh nóng ra tô thả các lát bóng cuộn bên trên và trang trí theo ý thích.

Mâm cơm hoá vàng với khá nhiều món rau, salat chống ngán dịp Tết.

Mâm cơm hóa vàng:

Chân giò muối

Xôi chiên

Canh gà súp lơ nấm

Khoai lang kén

Há cảo chiên

Salad rau củ

Ô liu

Gà jambong trứng muối

Cải chíp luộc

Cải chíp mua về cắt gốc, rửa sạch và cho vào trần sơ. Thêm 1 chút muối và 1 chút dầu ăn để cải chíp được xanh mượt. Trang trí bằng gốc cải tạo hình hoa.

Cách làm há cảo chiên

Nguyên liệu: Vỏ bánh há cảo mua sẵn; 150g thịt heo; 500g tôm sú tươi; 3 tai nấm mèo; 1 củ cà rốt; Hành lá, hành tím

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớt

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không tạo cảm giác ngán mà nhân thịt cũng không bị khô. Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Lưu ý không cần xay kỹ quá vì thịt nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Tôm sú nên mua những con có vỏ trơn bóng, sống lưng trong, đây là những con tôm chắc thịt và tươi ngon. Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng rồi băm nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn nhân: Bạn trộn tôm, thịt băm, nấm mèo, cà rốt với 4g muối, 12g bột ngọt, 20g đường, 3g hạt nêm, 2g tiêu xay, 2g dầu mè, 12g bột năng, 10g hành lá, 10g hành tím băm, 10g rau ngò. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị.

Gói bánh: Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép miếng bột rồi gấp đôi lại. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau.

Chiên: Sau khi nhồi nhân vào vỏ và tạo hình đẹp mắt, bạn cho vào chảo nóng, chiên ngập dầu đến khi chuyển màu vàng đậm thì vớt ra để ráo dầu. Chú ý đảo nhẹ trong quá trình chiên để được chín đều.

Để làm nước chấm há cảo chiên, bạn pha 70ml nước tương cùng 30ml giấm, 5g đường và 5g tương ớt, khuấy đều tất cả gia vị vào nhau.

Luộc gà cúng cánh tiên vừa ngon vừa đẹp, mẹ chồng cũng phải gật gù khen

Món gà luộc thắp hương là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Dưới đây là hướng dẫn cách luộc gà cúng cánh tiên đơn giản nhất.

Cách chọn gà sống ngon và đẹp

Điều cần lưu ý đầu tiên khi chọn mua gà đó là phải mua gà rõ nguồn gốc, xuất xứ. Đối với việc chọn gà sống càn lưu ý những điểm sau:

Nhấc thử những con gà "vào mắt", con nào nặng hơn con đó sẽ có thịt chắc hơn. Vạch nhẹ lớp lông lên, nếu thấy da gà mỏng, ấn nhẹ thấy thân gà săn chắc và không nhão. Kiểm tra vùng dưới nách gà, có thể nhìn thấy thịt và tia máu chứng tỏ con gà đó ngon và không có mỡ.

Con gà khỏe mạnh sẽ không bị chảy nhớt ở miệng, mỏ gà nhọn và sắc. Chân gà khỏe, không bị các nốt đỏ đóm lạ ở chân và không bị gãy móng. Đặc biệt tránh mua những con gà có mào bị tím tái, ủ rũ và đầu lúc nào cũng bị chúc xuống đất. Cũng không chọn con gà nhăn nheo, gầy gò bởi có thể chúng đang bị nhiễm bệnh khi chế biến gà sẽ không ngon và có thể chứa các mầm bệnh nguy hiểm.

Nếu con gà ta khỏe thường sẽ rất khó bắt, gà phải có đôi mắt sáng không bị lờ đờ, lông gà mượt. Một con gà con có hệ tiêu hóa tốt sẽ có diều căng cứng. Đặc biệt, chú ý kiểm tra phần cánh gà nếu có chấm đỏ hay bị phồng thì chắc chắn gà bị tiêm nước để tăng cân nặng, tuyệt đối không mua loại gà này. Cùng với đó phao câu gà phải hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt và không bị ướt tránh chọn những con gà có phao câu có bọt vàng và lẫn máu tươi.

Nếu không mua gà sống mà mua gà thịt sẵn, nên chọn gà như sau:

Thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức đẹp.

Da gà ta vàng nhạt, đậm ở phần ức, cánh, lưng, Gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).

Da gà ta mỏng, đàn hồi cao. Ngửi không có mùi kháng sinh, không có mùi lạ, rên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

Ấn tay vào đùi, lườn, dưới cánh gà nếu thấy nhão, trơn, lùng bùng thì đó là gà bơm nước.

Cách luộc gà cúng cánh tiên

Nguyên liệu

Gà trống: 1 con cỡ 1.5kg-2kg.

Hành tím, ớt, nghệ tươi, bột nghệ.

Đường, hạt nêm, muối hạt

Nồi lòng sâu đáy.

Sơ chế gà

Gà làm sạch lông, lấy muối chà kỹ, rửa sạch, để ráo.

Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi cắt khúc, để riêng.

Ớt tỉa hoa, ngâm nước lạnh 5 phút cho cánh hoa nở to, sau đó để ráo.

Buộc gà cánh tiên

Bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà. Sau đó dùng dây buộc cố định 2 chân gà lại. Chú ý dùng dây mềm và không buộc quá chặt để tránh cắt vào da gà.

Cách luộc gà cúng cánh tiên đơn giản, vàng óng, đẹp mắt - Ảnh 2

Lấy dao rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét lần lượt hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà bằng 2 đường đã rạch. Lưu ý nhét sao chỉ để phần đầu cánh chìa ra phía ngoài là được. Bạn hãy cố gắng làm nhẹ nhàng, từ từ để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy.

Cách luộc gà cúng cánh tiên

Cho gà vào nồi sâu đáy, to hơn gà một chút. Đổ nước lạnh ngập gà. Thêm hành, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.

Thêm vài lát nghệ tươi cho da gà vàng óng.

Luộc gà trong khoảng 20 - 30 phút, khi nước sôi, bạn cho lửa nhỏ lại, tiếp tục đun thêm khoảng 5 -7 phút thì tắt bếp. Nếu gà to có thể luộc thêm thời gian.

Vớt gà thì thả vào thau nước nguội để da gà săn chắc.

Cách luộc gà cúng cánh tiên đơn giản, vàng óng, đẹp mắt - Ảnh 3

Mẹo nhỏ tạo màu vàng óng đẹp mắt cho gà cúng

Để gà cúng có màu vàng óng, bắt mắt, hãy cho mỡ gà vào đảo đều, khi mỡ gà chảy ra, tiếp tục cho bột nghệ vào đảo đều tay sao cho bột nghệ tan vào mỡ gà. Mỡ gà sôi lên thì tắt bếp, để nguội.

Dùng cọ nhỏ phết đều mỡ gà lên gắp thân gà tới khi đạt độ vàng mong muốn.

Trên đây là hướng dẫn cách luộc gà cúng cánh tiên đơn giản, hi vọng bạn có thể tích lũy thêm kinh nghiệm để làm được mâm cỗ đẹp mắt nhất dâng lên bàn thờ.

Cách làm món chả phượng đơn giản mà đẹp lung linh cho mâm cỗ ngày Tết Cách làm món chả phượng không quá phức tạp. Chỉ cần chị em dành một chút thời gian để nấu nướng là có ngay món ăn ngon, đẹp mắt cho mâm cỗ ngày Tết. Nguyên liệu làm chả phượng - 300 gr tôm đã bóc vỏ, băm nhuyễn (có thể thay bằng giò sống) - 3-4 quả trứng (tùy kích cỡ của trứng)...