Lợi ích sức khỏe bất ngờ của bánh mì chua
Bánh mì chua hay còn gọi là loại bánh mì lên men được cho là một trong những loại bánh mì tốt cho sức khỏe.
Loại bánh mì này dễ tiêu hóa và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Thành phần dinh dưỡng của bánh mì chua sẽ phụ thuộc vào loại bột được sử dụng để làm ra nó (ngũ cốc nguyên hạt hay tinh chế). Tương tự như các loại bánh mì thông thường khác, trung bình 1 lát bánh mì chua nặng khoảng 56g sẽ chứa:
Lượng calo: 162 calo;
Carbs: 32 gam;
Chất xơ: 2-4 gam;
Chất đạm: 6 gam;
Chất béo: 2 gam;
Selenium: 22% RDI;
Folate: 20% RDI;
Thiamin: 16% RDI;
Natri: 16% RDI;
Mangan: 14% RDI;
Niacin: 14% RDI;
Video đang HOT
Sắt: 12% RDI.
Ngoài ra, bánh mì chua cũng có một số thành phần dinh dưỡng đặc biệt khác, khiến nó trở thành loại bánh mì lành mạnh hơn hẳn và được nhiều người ưa chuộng.
Lợi ích sức khỏe của bánh mì chua. Ảnh minh họa
Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời của bánh mì chua đối với sức khỏe:
Dễ tiêu hóa
Bánh mì lên men tự nhiên thường dễ tiêu hóa hơn bánh mì được ủ bằng men chuyên dụng. Nguyên nhân có thể do bánh mì chua có hàm lượng cao Prebiotic (chất xơ không tiêu hóa được, giúp nuôi vi khuẩn có lợi trong ruột) và Probiotic (vi khuẩn có lợi có trong một số thực phẩm và chất bổ sung). Thường xuyên tiêu thụ bánh mì chua có thể giúp gia tăng sức khỏe đường ruột và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
Quá trình lên men bột chua cũng làm p.hân h.ủy gluten ở mức độ cao hơn so với men làm bánh. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc, có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa (đau bụng, tiêu chảy…) ở những người nhạy cảm hoặc dị ứng với nó.
Bánh mì chua có hàm lượng gluten thấp hơn có thể giúp những người nhạy cảm với gluten dễ tiêu thụ hơn. Tuy nhiên, cần nhớ rằng quá trình lên men tự nhiên không làm p.hân h.ủy hoàn toàn gluten. Những người mắc bệnh không dung nạp gluten hoặc bệnh Celiac nên tránh bánh mì chua làm từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
Chỉ số đường huyết thấp hơn
Chỉ số đường huyết (GI) là một hệ thống phân loại đ.ánh giá thực phẩm giàu carbohydrate trong khoảng từ 0 đến 100 dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong m.áu. Thực phẩm có GI thấp có điểm dưới 55, bữa ăn có GI trung bình có điểm từ 56-69 và thực phẩm có GI cao có điểm từ 70 trở lên. GI đ.ánh giá tốc độ tiêu hóa và hấp thu vào m.áu của thức ăn.
Bột chua có chỉ số đường huyết thấp hơn so với nhiều loại bánh mì được sản xuất thương mại. Điều này có nghĩa là nó có tác động chậm hơn đến lượng đường trong m.áu, cung cấp năng lượng bền vững và có khả năng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong m.áu.
Giàu vitamin B
Quá trình lên men của bột chua làm tăng hàm lượng vitamin B, bao gồm B1, B2, B6 và B12. Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa năng lượng, chức năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Giảm hàm lượng axit phytic
Axit phytic có trong ngũ cốc có thể liên kết với các khoáng chất và ức chế sự hấp thụ của chúng. Quá trình lên men trong bột chua làm giảm hàm lượng axit phytic, làm cho các khoáng chất như canxi, magie và sắt trở nên hữu dụng hơn cho cơ thể.
Quá trình lên men của bột chua làm bánh mì tạo ra chất chống oxy hóa, bao gồm các hợp chất phenolic. Chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa stress oxy hóa trong cơ thể, có liên quan đến các bệnh mạn tính khác nhau và quá trình lão hóa.
Giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột
Bột chua có chứa prebiotic, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và quá trình lên men sẽ đưa men vi sinh vào, tăng cường sự cân bằng tổng thể của hệ vi sinh vật đường ruột. Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến việc cải thiện chức năng tiêu hóa và miễn dịch. Do đó, nhiều nước trên thế giới ưa chuộng bánh mì được làm từ bột chua.
Điều gì xảy ra khi ăn khoai lang vào buổi sáng trong thời gian dài?
Khoai lang chứa nhiều chất xơ, ít chất béo tốt cho đường ruột, hệ miễn dịch nhưng có 3 nhóm người cần hạn chế ăn.
Giá trị dinh dưỡng
Theo Healthline, trong 200g khoai lang có 180 calo, 41g carb, 4g protein, 0,3g chất béo, 6,6g chất xơ. Ngoài ra, loại củ này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin B1, B2, C, niacin, canxi, kali, natri, sắt, kẽm, magie, mangan, đồng, selen... Loại khoai màu vàng được đ.ánh giá có nhiều carotene giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Với thông số như trên, các chuyên gia đ.ánh giá khoai lang không quá giàu calo. Ăn loại thực phẩm này ở mức độ vừa phải giúp bạn hấp thụ hiệu quả lượng đường, có tác dụng bổ khí, tăng cường tỳ vị, cảm giác ngon miệng.
Khoai lang là thực phẩm dân dã, có thể dùng thay cơm nhưng không nên ăn quá nhiều. Ảnh: Fosupervs
Tăng cường miễn dịch
Khoai lang rất giàu carotene, có tác dụng chống oxy hóa. Không chỉ làm chậm quá trình lão hóa của da mà carotene còn có thể loại bỏ các gốc tự do dư thừa gây hại trong cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng axit amin trong khoai lang rất cao, trực tiếp cải thiện khả năng miễn dịch và sức đề kháng của bạn, ngăn ngừa sự xâm nhập của virus và vi khuẩn bên ngoài.
Giúp giảm cân
Nhiều phụ nữ muốn có một thân hình hoàn hảo có thể ăn một ít khoai lang vào buổi sáng. Hàm lượng chất béo của khoai lang chỉ bằng 1/4 so với cùng lượng gạo. Gạo chứa nhiều carbohydrate hơn và ăn quá nhiều không tốt cho việc giảm cân. Đồng thời, khoai lang có thể loại bỏ cơn đói, giúp mọi người ổn định lượng đường trong m.áu.
Phòng ngừa bệnh tim mạch
Theo Aboluowang, chất xơ và vitamin C trong khoai lang có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong m.áu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Ngoài ra, flavonoid cũng tốt cho nhiều chức năng khác như chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư.
Ổn định dạ dày
Vào buổi sáng khi chức năng tiêu hóa tương đối yếu, hệ thống giải độc không thể hoạt động bình thường. Khi đó, một lượng lớn các sản phẩm chuyển hóa tích tụ trong cơ thể. Ăn khoai lang có thể tăng chất xơ, kích thích ruột, thúc đẩy tiêu hóa.
So sánh giá trị dinh dưỡng của khoai lang và khoai tây. Đồ họa: Kay Nutrition
Nên ăn bao khoai lang mỗi ngày?
Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao nhưng cũng giàu tinh bột. Nếu bạn ăn quá nhiều, khoai có thể gây ra các triệu chứng tăng axit, ợ nóng, trào ngược dạ dày, đầy hơi, khó chịu.
Bởi vậy, người khỏe mạnh chỉ nên ăn 150-200g mỗi ngày. Người già và t.rẻ e.m giới hạn còn khoảng 100g mỗi ngày.
Những người nên hạn chế ăn khoai lang
Người thường bị đầy hơi: Khoai lang giàu tinh bột, làm sản sinh nhiều khí khiến cơ thể không đào thải nhanh được. Ở những người hay gặp vấn đề đường ruột, cảm giác khó chịu sẽ nhiều hơn.
Người hay bị tiêu chảy: Đối với nhóm người này, quá nhiều chất xơ dễ làm tăng nhu động ruột, trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Bệnh nhân tiểu đường: Hấp thụ tinh bột đường của khoai lang dù ít hơn gạo vẫn có thể gây biến chứng ở nhóm người có đường huyết cao.
Ăn khoai lang buổi sáng có tốt không? Khoai lang, với vị ngọt tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng phong phú, đã trở thành một lựa chọn yêu thích của nhiều người vào buổi sáng. Nhưng liệu ăn khoai lang vào buổi sáng có thực sự tốt cho sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu. Ăn khoai lang buổi sáng có tốt không? 1. Cung cấp năng lượng bền vững Khoai...