Lợi ích của thịt vịt và những thực phẩm cần tránh ăn kèm

Thịt vịt từ lâu đã là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ nhờ hương vị đậm đà, dễ chế biến mà còn bởi giá trị dinh dưỡng phong phú.

Việc nắm rõ các thực phẩm kỵ với thịt vịt không chỉ giúp bữa ăn thêm an toàn mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Thịt vịt giàu dinh dưỡng, nhưng nếu kết hợp không đúng cách có thể gây ra phản ứng bất lợi cho sức khỏe. Ảnh minh họa

Thịt vịt là loại thực phẩm giàu đạm , chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trung bình 100g thịt vịt cung cấp khoảng 337 kcal, 16g protein và 28g chất béo. Bên cạnh đó, thịt vịt còn chứa các vi chất như sắt, kẽm, đồng, canxi, magie, vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12), vitamin A, D và E.

Một số lợi ích nổi bật của thịt vịt có thể kể đến như:

- Tăng cường hệ miễn dịch : nhờ hàm lượng kẽm và selen cao, thịt vịt giúp nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.

- Bổ máu, chống thiếu sắt: với lượng sắt dồi dào, thịt vịt phù hợp cho người thiếu máu, đặc biệt là phụ nữ mang thai hoặc người vừa ốm dậy.

- Tốt cho hệ thần kinh và não bộ: vitamin B12 và các axit béo có trong thịt vịt hỗ trợ duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người cao tuổi.

- Hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt: theo Đông y, thịt vịt có tính hàn, vị ngọt, giúp bổ âm , dưỡng vị, lợi tiểu , thích hợp dùng vào mùa Hè hoặc với người bị nóng trong, khô miệng.

- Tăng cường cơ bắp: hàm lượng protein cao trong thịt vịt giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sau luyện tập thể thao hoặc sau phẫu thuật.

Tuy nhiên, do có tính hàn nên thịt vịt cần được sử dụng phù hợp, đặc biệt là với những người có cơ địa hàn, dễ lạnh bụng, tiêu hóa yếu.

Những thực phẩm kỵ với thịt vịt

Mặc dù thịt vịt giàu dinh dưỡng, nhưng nếu kết hợp không đúng cách có thể gây ra phản ứng bất lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số thực phẩm và nguyên liệu không nên ăn chung với thịt vịt:

- Trứng gà: theo quan niệm Đông y, thịt vịt và trứng gà đều có tính hàn, nếu kết hợp sẽ dễ gây lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy ở những người có hệ tiêu hóa yếu. Ngoài ra, sự kết hợp này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai thực phẩm.

- Mơ, mận, quả hồng: các loại trái cây này chứa tannin – một chất khi kết hợp với protein trong thịt vịt sẽ tạo thành hợp chất khó tiêu hóa, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí tiêu chảy nếu ăn nhiều.

- Rau cải: thịt vịt và rau cải (đặc biệt là cải bẹ xanh) đều có tính hàn. Ăn chung có thể gây lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy hoặc ảnh hưởng đến hệ hô hấp, đặc biệt là với người bị ho hoặc cảm lạnh.

- Ba ba: ba ba là món ăn bổ dưỡng, nhưng cũng có tính hàn mạnh. Nếu kết hợp với thịt vịt sẽ làm tăng tính hàn, gây rối loạn tiêu hóa và có thể sinh độc theo y học cổ truyền.

- Dưa hấu, lê: các loại trái cây này cũng có tính mát, nếu ăn ngay sau khi dùng món vịt quay hoặc vịt luộc dễ gây lạnh bụng, ảnh hưởng đến tiêu hóa.

Một số lưu ý khi sử dụng thịt vịt

- Chọn thịt tươi sạch: ưu tiên mua vịt tươi, không có mùi hôi, da mịn, màu sáng. Nếu dùng vịt đông lạnh, cần rã đông đúng cách.

- Chế biến kỹ lưỡng: nên luộc chín kỹ hoặc quay chín đều. Với các món nướng, hạn chế dùng phần da mỡ cháy khét vì có thể chứa chất gây hại cho sức khỏe.

- Không nên ăn quá thường xuyên: do thịt vịt có lượng chất béo cao, nên ăn vừa phải, 1-2 bữa/tuần là hợp lý.

- Người cần hạn chế ăn thịt vịt: người có cơ địa hàn, người bị đau bụng lạnh, tiêu chảy mạn tính, người đang bị cảm lạnh, ho có đờm… nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt vịt.

Thịt vịt là một món ăn bổ dưỡng, giàu năng lượng và vi chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, việc kết hợp thịt vịt với những thực phẩm phù hợp là điều quan trọng để phát huy tối đa lợi ích dinh dưỡng và tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Việc nắm rõ các thực phẩm kỵ với thịt vịt không chỉ giúp bữa ăn thêm an toàn mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.