Loại quả được mệnh danh ‘vua giải độc’ có vị đắng nhưng thanh nhiệt, đẹp da, bán đầy chợ với giá cực rẻ
Mướp đắng không chỉ giúp giải độc, sáng mắt, chống sưng phù, điều trị độc tố và tăng cường hệ miễn dịch. Dưới đây là một số món ngon từ mướp đắng mà bạn có thể tham khảo cùng Emdep.vn.
Theo Đông y, mướp đắng có tính hàn, vị đắng, không độc và nếu được sử dụng thường xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịn màng. Y học hiện đại cũng công nhận rằng mướp đắng có khả năng diệt vi khuẩn và virus, chống lại các tế bào ung thư và hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân ung thư trong quá trình điều trị bằng tia xạ.
Nguyên liệu của món gỏi mướp đắng chà bông:
4 trái mướp đắng cỡ vừa
200gr rau răm
200gr chà bông
2 muỗng cà phê muối
1 vỉ đá lạnh
Cách thực hiện món gỏi mướp đắng chà bông:
1. Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi và loại bỏ ruột. Cắt lát mỏng và ngâm trong nước lạnh với đá và 2 muỗng cà phê muối. Rửa sạch rau răm, ngắt lá và bỏ phần thân.
2. Sau khi mướp đắng đã ngâm đủ thời gian, đổ nước đá đi và giữ lại mướp đắng. Trộn mướp đắng với rau răm và thêm chà bông lên trên cùng.
3. Khi ăn, gắp một ít chà bông, mướp đắng và rau răm vào chén rồi trộn đều ngay trước khi thưởng thức để chà bông không bị ngấm nước và giữ được độ ngon.
Món gỏi mướp đắng chà bông này sẽ mang lại hương vị tươi mát, thanh nhẹ và rất hấp dẫn.
Nguyên liệu của món mướp đắng xào trứng:
2 quả mướp đắng
3 quả trứng gà (tùy theo sở thích của bạn)
Bột canh
Dầu ăn
Cách làm món mướp đắng xào trứng:
1. Rửa sạch mướp đắng và để ráo nước. Bổ đôi mướp đắng, loại bỏ ruột và thái thành lát mỏng.
2. Ngâm mướp đắng trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. (Cách này giúp giảm độ đắng của mướp).
3. Đ.ập trứng vào bát và đ.ánh tan thật đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên bếp. Cho mướp đắng vào xào sơ qua, sau đó đổ trứng đã đ.ánh vào chảo và đảo đều nhanh tay.
4. Rắc bột canh vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi mướp đắng có màu xanh sẫm và chín. Cho mướp đắng xào trứng ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này sẽ rất ngon khi được ăn nóng.
Nguyên liệu của món mướp đắng nhồi thịt:
500gr mướp đắng
300gr nạc vai
5 tai mộc nhĩ lớn
Nấm hương
Gia vị: mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm
Hành khô
Hành lá
Cách làm món mướp đắng nhồi thịt:
1. Rửa sạch mướp đắng, cắt bỏ 2 đầu và loại bỏ hạt. Thái mướp đắng thành các khoanh tròn dày khoảng 5cm.
Video đang HOT
2. Ngâm mộc nhĩ trong nước sôi cho nở, rửa sạch và thái chỉ. Rửa nấm hương với nước lạnh, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nấm mềm.
3. Trộn thịt nạc vai đã xay nhuyễn với mộc nhĩ, nấm hương, gia vị, hành khô đã chuẩn bị. Nhồi hỗn hợp thịt vào các khoanh mướp đắng.
4. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho các khoanh mướp đắng nhồi thịt vào. Đun với lửa nhỏ, nêm thêm gia vị và hạt nêm cho vừa ăn. Mở hé vung để mướp đắng giữ được màu xanh. Khi mướp đắng và nhân thịt đã chín, cho hành lá thái nhỏ vào và múc ra bát và thưởng thức.
Nguyên liệu của món canh mướp đắng nấu tôm:
3-4 quả mướp đắng
250gr tôm
Giò sống
Hành lá
Rau mùi
Hành khô
Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
Cách làm món canh mướp đắng nấu tôm:
1. Rửa sạch mướp đắng, cắt bỏ 2 đầu, dùng thìa nạo sạch ruột và thái thành lát mỏng. Để giảm bớt vị đắng, ngâm mướp đắng trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
2. Bóc vỏ tôm, rút bỏ chỉ đen trên lưng, rồi giã tôm vừa đủ, không cần giã quá nhuyễn. Trộn tôm đã giã với giò sống, tiêu, muối, và hành khô. Để hỗn hợp này ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Đun sôi 3-4 bát nước trong nồi. Khi nước sôi, cho từng thìa hỗn hợp tôm vào nồi, tiếp tục đun với lửa lớn cho nước sôi trở lại. Khi tôm nổi lên và chín, cho mướp đắng vào và nấu tiếp đến khi mướp đắng chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Canh mướp đắng nấu tôm sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Loại quả đầy chợ Việt giàu vi chất như thực phẩm chức năng giúp bổ mắt, bổ xương, đẹp da và các món ngon cho mâm cơm nhà
Mướp đắng là một loại quả non, mềm, ăn được, thuộc chi Momordica của loài dây leo. Mặc dù vị đắng của nó có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu, nhưng nó thực sự có thể cải thiện sức khỏe của chúng ta nhờ các hợp chất phytochemical ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe.
Mướp đắng đặc biệt giàu vitamin C, một vi chất dinh dưỡng quan trọng liên quan đến việc phòng bệnh, tạo xương và chữa lành vết thương. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo giúp tăng cường sức khỏe làn da và thị lực tốt.
Mướp đắng cung cấp folate, chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, một lượng nhỏ kali, kẽm, sắt. Ngoài ra, mướp đắng ít calo nhưng lại giàu chất xơ đáp ứng khoảng 8% nhu cầu chất xơ hàng ngày chỉ trong 94g.
Mướp đắng chứa nhiều vitamin A.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong mướp đắng (tính trên 100g khối lượng)
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng | Tỷ lệ so với nhu cầu khuyến nghị |
| Năng lượng | 17 Kcal | < 1% |
| Carbs | 3,7 g | 3 % |
| Protein | 1 g | 2 % |
| Chất béo | 0,17 g | 0,5 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Chất xơ | 2,8 g | 7 % |
| Vitamins | ||
| Vitamin B9 (Folate) | 72 g | 18 % |
| Vitamin B3 (Niacin) | 0,4 mg | 2,5 % |
| Vitamin B5 | 0,212 mg | 4 % |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 0,043 mg | 3 % |
| Vitamin B2 | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,04 mg | 3,5 % |
| Vitamin A | 471 IU | 16 % |
| Vitamin C | 84 mg | 140 % |
| Chất điện giải | ||
| Natri | 5 mg | < 1 % |
| Kali | 296 mg | 6 % |
| Khoáng chất | ||
| Canxi | 19 mg | 2 % |
| Đồng | 0,034 mg | 4 % |
| Sắt | 0,43 mg | 5 % |
| Magie | 17 mg | 4 % |
| Mangan | 0,089 mg | 4 % |
| Kẽm | 0,8 mg | 7 % |
| Chất dinh dưỡng thực vật | ||
| Beta caroten | 190 g | |
| Alpha caroten | 185 g | |
| Lutein-zeaxanthin | 170 g |
Canh mướp đắng nhồi thịt
Chúng ta nên chọn những quả mướp đắng dài, có gai nở vừa và đều mắt để có thể dễ dàng nhồi thịt vào. Cách nấu canh khổ qua không bị đắng thì ở khâu sơ chế này, bạn cần chuẩn bị một tô nước sạch đã pha chút muối.
Mướp đắng cắt thành từng khúc vừa ăn và dùng muỗng hoặc dao nhỏ để loại bỏ đi phần ruột thừa. Sau đó tiến hành ngâm mướp đắng trong nước muối trong khoảng 20 - 30 phút, có thể cho thêm nước đá vào nước ngâm để vỏ mướp được giòn hơn.
Tô canh khổ qua nhồi thịt sau khi hoàn thành thật nóng hổi, thơm ngon. Khổ qua nấu vừa chín tới cho nên có màu xanh ươm, không quá mềm cũng không quá cứng, bên trong là thịt lợn xay được kết hợp cùng các nguyên lại như nấm mèo, trứng vịt... tạo nên hương vị dai, ngọt thật khó quên.
Rắc thêm 1 ít hành ngò và tiêu xay để càng cảm nhận trọn vẹn hơn nữa hương vị của món canh.
Khổ qua nấu vừa chín tới cho nên có màu xanh ươm, không quá mềm cũng không quá cứng.
Mướp đắng xào trứng
Mướp đắng: 2 quả; Trứng gà: 2 quả. Mướp đắng rửa sạch, bỏ sạch ruột, thái lát mỏng. Trứng gà đ.ập vào bát, nêm gia vị rồi đ.ánh tan. Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mướp đắng vào xào chín. Sau đó cho trứng vào đảo đều và nhanh tay, nêm gia vị vừa đủ, đảo đến khi trứng chín là được.
Canh mướp đắng nấu tôm
Mướp đắng: 3 quả; tôm tươi: 200g; giò sống: 100g; gia vị, hành lá, rau mùi, hạt tiêu... Mướp đắng rửa sạch, khoét bỏ ruột, cắt khúc. Tôm bóc vỏ và rút phần chỉ ở đầu và sống lưng, đem xay hoặc băm nhỏ. Trộn giò sống với tôm, ướp gia vị, nhồi vào khúc mướp đắng.
Cho nước vừa nồi canh đun sôi, cho mướp đắng đã nhồi vào tiếp tục đun đến khi mướp đắng chín mềm, thịt tôm chín, cho thêm gia vị, hành, mùi, hạt tiêu vào là có một nồi canh ngon bổ dưỡng và thơm mát.
Mướp đắng xào thịt lợn
Mướp đắng 2 quả, thịt lợn nạc 100g. Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Thịt nạc thái mỏng, ướp gia vị. Cho chảo lên bếp, đun dầu ăn nóng rồi cho thịt vào xào chín tới, sau đó cho mướp đắng vào xào tiếp cho đến khi mướp chín, nêm gia vị và ăn nóng với cơm.
Cách làm mướp đắng xào trứng ngon, đơn giản tại nhà Mướp đắng xào trứng là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Hãy tham khảo cách làm mướp đắng xào trứng ngon, đơn giản tại nhà dưới đây. 1. Nguyên liệu làm mướp đắng xào trứng Mướp đắng (khổ qua): 2 quả Trứng gà: 2 quả Hành khô: 3-5 củ Hành lá: Vài nhánh Dầu ăn Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính,...