Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát cho ngày oi nóng

Một bữa cơm thanh mát, dễ ăn cực thích hợp cho một ngày có nắng như thế này!

Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho mâm cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:

- Ba chỉ lợn bản hấp: 125.000đ

- Tôm rang hành: 75.000đ

- Đậu phụ rán tẩm hành: 12.000đ

- Canh cua mồng tơi mướp: 45.000đ

- Cà pháo dầm: 5.000đ

Tổng: 242.000đ

Vào ngày oi nóng, chẳng gì hợp hơn một mâm cơm dân dã, vừa thanh mát vừa đậm vị quê nhà. Ba chỉ lợn mán hấp mềm ngọt, giữ trọn hương vị tự nhiên; tôm rang hành thơm lừng, săn chắc; đậu phụ rán giòn ngoài mềm trong, tẩm thêm chút mắm hành dậy mùi; bát canh cua nấu mồng tơi, mướp ngọt lịm, sóng sánh gạch cua béo ngậy; cùng đĩa cà pháo dầm giòn tan, chua cay mặn ngọt vừa miệng.

Chuẩn bị: 300g tôm biển (size 40), mỡ lợn (hoặc dầu ăn), nước mắm, hành lá, hành khô, xíu đường.

Tôm cắt bỏ đầu, bỏ chỉ đen rửa sạch. Phi thơm hành khô với mỡ lợn, cho tôm vào đảo cho đến khi tôm có màu hồng đỏ thì thêm nước mắm vừa ăn. Đảo đến khi tôm khô lại, nêm xíu đường, rắc hành lá, đảo thêm một lúc là xong.

Chuẩn bị: – 1/2 mớ rau đay – 1 mớ mồng tơi – 200g cua đồng – 2 quả mướp hương: Gia vị: muối, mì chính, hành khô.

Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn. Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.

Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.

Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Sau 3 phút có thể cho rau đay và rau mồng tơi đã rửa sạch thái nhỏ, mướp gọt vỏ cắt miếng nhỏ vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng mảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn. Thêm muối và chút mì chính (tùy ý), vào canh cho đậm đà.

Chuẩn bị: 500g thịt ba chỉ lợn mán, sả, gừng.

Thịt ba chỉ lợn mán rửa sạch, cho vào xửng cùng với sả và gừng đập dập. Sau đó hấp cho đến khi thịt chín thì lấy ra, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.

Chuẩn bị: 2 bìa đậu phụ to hoặc 3 bìa nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, xíu đường, 2 nhánh hành lá.

Đậu phụ thái miếng vừa ăn, để ráo để khi rán khỏi bắn. Hành lá thái nhỏ. Pha 1 thìa ăn phở nước mắm với 3 thìa nước, chút xíu đường. Cho hành lá vào khuấy thật đều để tan đường. Chiên vàng đậu rồi gắp từng miếng đậu nhúng đẫm vào bát nước mắm vừa pha. Bày đậu ra đĩa, cho nốt chỗ hành trong bát lên trên là được. Nếu gia đình có người ăn chay, bạn có thể thay nước mắm bằng xì dầu là được nhé!

Chúc các bạn thành công!