Loại nấm gần 50 triệu đồng/kg lúc nào cũng “cháy hàng” có gì đặc biệt?
Loại nấm này được nhập khẩu vào Nhật Bản với mức giá khoảng 90 USD (khoảng 2.1 triệu) 1kg nấm tươi, sau khi được chế biến nó được bán ra với mức giá lên tới 2.000 USD (gần 47 triệu) 1kg.
Tất cả chúng ta đều biết truffle là loại nấm đắt nhất thế giới, nhưng vẫn còn một loại nấm đắt đỏ không kém, đó là nấm matsutake.
Nấm matsutake hay nấm tùng nhung là một loài nấm được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, thường phân bố tại những cánh rừng cây tùng quanh năm có mây mù, tuyết, độ ẩm cao; những ngọn núi cách mặt nước biển 2500m trở lên tại Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc, Trung Quốc (Côn Minh), Nga, Việt Nam. Đặc biệt tại Nhật, cho dù thông có ở rất nhiều nơi nhưng nấm Matsutake lại chỉ có ở một số vùng như Kyoto, Aomori, Fukushima…
Sở dĩ nấm matsutake ngày nay hiếm là vì người ta chưa tìm được cách nào có thể trồng hay nhân giống nhân tạo được nó. Khác với những loại nấm mọc trên thân gỗ mục khác, Matsutake không thể trồng nhân tạo, số lượng thu hoạch sản phẩm này là hoàn toàn từ môi trường tự nhiên.
Loài nấm này trở nên nổi tiếng nhờ các món ăn Nhật Bản. Đây là loài nấm quý trong ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Nhật Bản. Hương vị phong phú của loại nấm này khiến nó trở thành một trong những loại gia vị tốt nhất trên thế giới, tuy nhiên việc chế biến chúng cũng rất công phu khiến cho giá tăng cao. Tại cuộc gặp Bàn Môn Điếm năm 2018, lãnh đạo Triều Tiên gửi 3 tấn nấm tươi Matsutake với trị giá 2,6 triệu USD cho Tổng thống Hàn Quốc.
Nấm có màu nâu nên khá giống với màu lá thông mục và màu đất. Chỉ đúng thời điểm tháng 8 hàng năm là thời điểm nấm mọc, hết tháng 8 chúng sẽ không mọc lên nữa. Vì đặc tính riêng biệt là nấm matsutake chỉ bám vào phần rễ nhỏ của cây thông sống nên rễ tạo ra khuẩn, nhờ khuẩn đó mà cây nấm mọc lên.
Nói đến matsutake, người ta có thể so sánh nó như những dược liệu quý khác như linh chi hay nhân sâm với rất nhiều công dụng bồi bổ sức khỏe, chống ung thư, lão hóa, cân bằng lượng đường trong má.u, làm đẹp da, đặc biệt tốt với chị em phụ nữ.
Video đang HOT
Về hương vị, nấm matsutake mang đến cảm giác hoàn toàn khác biệt và không thua kém gì so với nấm truffle – loại nấm mắc nhất thế giới. Nhờ sự hòa quyện từ mùi gió tuyết, chút dịu nhẹ từ hương gỗ thông hay thoảng hương lá và đất ẩm cùng một chút thanh ngọt vị tự nhiên đã giúp nấm matsutake mang đến cho người ăn những cung bậc cảm xúc khó tả. Matsutake là một nguyên liệu nâng món ăn lên đẳng cấp của sự xa hoa chỉ dành cho thực khách thuộc tầng lớp thượng lưu.
Không chỉ là một loại nấm, matsutake còn mang giá trị tinh thần, là biểu tượng của sự trường sinh. Đối với người Nhật, nhắc đến mùa thu là nhắc đến matsutake, cũng như khi nói đến mùa xuân sẽ hiện lên hình ảnh hoa anh đào, chúng đã trở thành biểu tượng sống của người dân nơi đây. Thưởng thức matsutake là tận hưởng cả mùa thu nước Nhật trong món ăn tinh túy của người Nhật.
Hiện nay, con người vẫn chưa thể tạo ra loại nấm này được mà chỉ có thể thu hoạch ngoài tự nhiên. Nấm được nhập khẩu vào Nhật Bản với mức giá khoảng 90 USD (khoảng 2.1 triệu) 1kg nấm tươi, sau khi được chế biến nó được bán ra với mức giá lên tới 2.000 USD (gần 47 triệu) 1kg.
Một số món ăn được chế biến từ matsutake:
- Nấm nướng than hoa
Nhắc đến matsutake không thể bỏ qua nấm nướng than hoa, món ăn tuy đơn giản nhưng thể hiện trọn vẹn sự tinh tế nhất vị ngọt của nấm tươi. Nấm matsutake không được rửa bằng nước mà chỉ được lau sạch bằng rượu sake hoặc bằng khăn khô, sau đó xé nhỏ và nướng xém vàng trên than hoa. Nấm nướng được dùng kèm với muối tinh để giữ trọn hương vị dịu ngọt tự nhiên.
- Súp nấm matsutake
Người Nhật có một cách tinh tế và đẹp mắt để thưởng thức, đó là nấu súp matsutake trong bình trà nhỏ, thêm chút nước cốt chanh ngay trước khi uống để cảm nhận vị thanh mát đặc trưng của matsutake, nhưng vẫn ngọt ngào hương thơm của các nguyên liệu khác.
- Cơm matsutake
Có thể được chế biến theo phong cách truyền thống, cơm matsutake với vị ngọt tươi của nấm, hòa quyện trong từng hạt cơm. Cơm matsutake chế biến từ gạo dẻo thơm cũng sẽ là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn thường ngày tại Nhật Bản mỗi độ thu về.
Hoa sen đầu mùa xuống phố, giá "trên trời" vẫn cháy hàng
Dù giá hoa sen đầu mùa đang được bán với giá 120-150.000 đồng/bó 10 bông, khá đắt đỏ nhưng nhiều người vẫn không ngần ngại chi tiề.n mua dù chỉ chơi được 2-3 ngày.
Người ta thường nói: "Hoa đầu mùa bao giờ cũng đẹp/ Nắng đầu mùa bao giờ cũng say", còn nửa tháng nữa mới đến mùa sen nhưng trên chợ online và trên nhiều tuyến phố của Hà Nội đã xuất hiện những bó hoa sen hồng, sen trắng tinh khôi. Cũng như mọi năm, dù giá sen đầu mùa khá "chát" nhưng loại hoa này vẫn được nhiều người săn lùng vì vẻ đẹp tao nhã, thanh thoát ít loại hoa nào có được.
Mỗi bó sen đầu mùa được bán với giá 120-150.000 đồng, gấp 3 lần so với sen giữa mùa tháng 6.
Những ngày này, đi qua những con phố Hà Nội như Thụy Khuê, Hoàng Hoa Thám, Nguyễn Chí Thanh đã bắt đầu thấy xuất hiện những bó sen màu hồng vừa lạ vừa quen.
Chị Hà (một người bán hoa tại đầu phố Thụy Khuê) cho biết mùa hoa sen thường bắt đầu từ cuối tháng 5 đến hết tháng 9. Mới chớm vụ, giá sen nhập cao nhưng cũng không có nhiều nên chị chỉ lấy được vài bó về bán với giá 120.000 đồng/bó.
Hoa sen đã bắt đầu xuất hiện trên các xe bán hàng rong dọc các con phố của Hà Nội.
"Phải nửa tháng nữa sen Hồ Tây mới nở, lúc đó giá cũng rẻ chỉ bằng 1/3 bây giờ. Vào thời điểm này, sen mới chớm vụ nên không có nhiều, giá cũng cao nhưng bù lại có mùi thơm trong trẻo, thanh thoát nên nhiều người thích", vừa dùng chiếc bình nhựa nhẹ nhàng xịt nước lên những bông hoa chị Hà vừa nói.
Trên các chợ online, hoa sen được rao bán với mức giá 120-150.000 đồng/ bó, dù giá khá cao nhưng chỉ trong vài giờ rao bán đã thu hút hàng trăm lượt đặt hàng.
Trên chợ online, mỗi bài viết đăng bán sen thu hút hàng trăm người quan tâm đặt hàng.
Chị Vũ Thị Huyền, trú tại Trần Bình (Cầu Giấy) chuyên bán hoa trên chợ online cho biết, lượng khách đặt hoa quá đông trong khi hoa nhập về không đủ bán. "Hàng hiếm lại đắt nhưng khách rất "chịu chơi", mỗi ngày tôi chỉ có khoảng 70-100 bó sen các loại, khách đặt sớm thì còn có, chậm chân thì phải chờ ngày hôm sau".
Loại sen rẻ nhất được chị Huyền bán với giá 75.000 đồng/ bó là sen quỳ, cánh mỏng, nhanh tàn; sen hồng được bán với giá 120.000 đồng/bó; sen trắng giá 130.000 đồng, thêm tiề.n ship sẽ khoảng 100-150.000 đồng/bó 10 bông.
Hoa sen cũng bắt đầu bung nở tại Thung lũng hoa Hồ Tây. Ảnh: Đỗ Huy.
Chị Huyền bộc bạch: "Sen này được chị tôi thu mua tại một số đầm tại Hưng Yên, Hải Dương rồi chuyển về Hà Nội lúc 7 giờ sáng. Sen về là tôi bận luôn tay luôn chân chia hoa, gọi ship giao cho khách, nhiều khi còn bị mắng vì chót nhận đơn đặt hàng của khách rồi mà sen hái về không đủ, ko thể trả hàng".
Sen đầu mùa không những bán được giá cao mà dịch vụ chụp ảnh hoa sen cũng hút khách không kém. Anh Đỗ Phương Huy, thợ chụp ảnh tại Thung lũng hoa Hồ Tây cho biêt, khoảng 1 tuần trở lại đây, mỗi ngày thung lũng hoa Hồ Tây đón khoảng 200-300 khách đến chụp ảnh cùng hoa sen đầu mùa. Nhờ đó các dịch vụ nhà hàng, trang điểm, chụp ảnh cũng đông khách hơn.
Sen nở sớm chủ yếu là sen trắng và sen cốm với vẻ đẹp thanh nhã thu hút. Ảnh: Đỗ Huy.
Những ai yêu hoa sen ở Hà Nội không chỉ đợi sen về trên phố mà còn muốn đón sen nở ở tại đầm. Nhận biết được điều đó, nhiều nơi đã ươm giống và trồng các giống hoa sen nở sớm như sen nghìn cánh, sen quan âm, sen huế... để hút khách đến chụp ảnh, cafe, trang điểm...
Tháng 5, chợ mạng lại nhộn nhịp về sầu riêng tí hon Thái Lan giá 150k/kg vẫn "cháy hàng" vì khách đặt nhiều Dù được bán giá khá cao, ít nhất từ 150-170 ngàn đồng/kg nhưng sầu riêng tí hon được nhập khẩu từ Thái Lan này vẫn hút khách đặt hàng do phần cơm vàng, đậm vị và khá béo. Theo quan sát của PV, những ngày gần đây, chợ mạng bán rất nhiều loại sầu riêng mini hay còn gọi là sầu riêng tí...