Loại cá trắng muốt, không xương: Mỗi năm chỉ có một lần

M.Trang05:56 30/05/2023

Chiên cùng trứng, làm thành chả là 2 cách đơn giản và phổ biến nhất để thưởng thức cá ngần.

Có thể bạn chưa biết: Từ tháng 5 tới tháng 6 hàng năm là mùa đánh bắt cá ngần – loại cá trắng muốt, không xương, thân bé như sợi bún, sống ở vùng nước trong của sông Đà. Vì những đặc điểm này mà cá ngần còn có tên gọi khác là cá thủy tinh, cá bún hoặc cá sữa.

Giá cá ngần dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg, khá cao so với giá các loại cá khác trên thị trường nhưng do cá ngần chỉ có 1 lần trong năm nên nhiều người sành ăn vẫn không ngại chi.

Cá ngần

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm cá chả cá ngần và cá ngần chiên trứng. Thao tác đơn giản mà thành phẩm ngon lắm nha, ăn cùng bún hay cơm đều rất hợp.

1. Chả cá ngần

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá ngần

1. Cá ngần: 300gr

2. Thịt heo xay: 100gr

3. Giò sống: 100gr

4. Trứng: 2-3 quả

5. Rau: 30gr rau thì là, 30gr lá lốt (không bắt buộc), 1-2 quả ớt (không bắt buộc), 2-3 nhánh hành lá, 3-4 củ hành tím

6. Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm chả cá ngần

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo.

Sơ chế cá ngần rất đơn giản, chỉ cần ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước là được

Bạn bỏ gốc hành lá, thì là, rửa sạch và thái nhỏ. Nếu có dùng lá lốt và ớt, bạn cũng rửa sạch và thái nhỏ nha. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

- Bước 2: Trộn chả cá

Bạn cho vào bát to tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, gồm: Cá ngần, giò sống, thịt heo xay, rau thì là, hành lá, hành tím, ớt và lá lốt (nếu có). Nêm thêm 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng trứng, tùy theo nhu cầu và sở thích

- Bước 3: Chiên chả cá ngần

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi dùng thìa múc phần chả cá ngần đã trộn vào. Chiên chả cá ngần trên lửa vừa khoảng 2-3 phút mỗi mặt là chả cá sẽ chín.

Chả cá ngần

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả cá ngần rồi đấy. Cá ngần ngọt thơm kết cùng trứng, giò sống và thịt nên tổng thể miếng chả có độ kết dính, mềm dẻo. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt để chấm chả cá ngần, ăn cùng cơm hoặc bún đều rất hợp.

Video đang HOT

2. Cá ngần chiên trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá ngần chiên trứng

1. Cá ngần: 150-200gr

2. Trứng: 3-4 quả

3. Hành lá: 1-2 nhánh

4. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm

Cách làm cá ngần chiên trứng

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

- Bước 2: Trộn trứng với cá ngần

Bạn cho phần cá ngần đã rửa sạch vào bát cùng 3-4 quả trứng và phần hành lá đã thái nhỏ. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều.

- Bước 3: Chiên trứng với cá ngần

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho phần trứng trộn cá ngần vào và dàn đều trong lòng chảo. Bạn cũng có thể múc từng thìa trứng trộn cá ngần vào chảo và chiên thành từng phần nhỏ.

Trứng chiên cá ngần dễ làm và có phần đơn giản hơn chả cá ngần

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng chiên cá ngần rồi đấy. Bạn có thể chấm trứng chiên cá ngần với nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt.

Cả hai món từ cá ngần này đều không mất quá nhiều thời gian chế biến. Nếu tìm mua được cá ngần trong những ngày này, nhớ thử xem sao nhé!

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng bạn và gia đình sẽ bữa ăn thật ngon miệng!

3 món ngon từ cá ngần dai ngon thơm lừng béo ngậy

Nếu muốn có một làn da tươi sáng, tóc và móng mạnh mẽ, cơ thể khỏe mạnh và miễn dịch tốt, chị em hãy thường xuyên ăn cá ngần nhé!

Cá ngần hay còn gọi là cá sữa, cá bún, cá thủy tinh hay cá ngân là loại thực phẩm có màu trắng sữa hoặc suốt. Điều đặc biệt ở loài cá này là thân mềm, khi chế biến thành món ăn không có mùi tanh.

Cá ngần mỗi năm chỉ có 1 mùa, kéo dài khoảng 1 tháng từ cuối tháng tư đến đầu tháng 5 dương lịch. Không chỉ gây ctrong hú ý bởi hình dáng bên ngoài, cá ngần còn rất bổ dưỡng, tốt cho tim mạch, giảm mỡ máu, điều hòa huyết áp...

Món chả cá ngần

Nguyên liệu:

500gr cá ngần tươi

1/2 củ hành tím, băm nhuyễn

2 muỗng canh bột năng

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê tiêu

1/2 chén nước lọc

3 cây thì là

Rau thơm: ngò, húng quế, rau mùi, rau răm

Món chả cá ngần

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch cá ngần. Cây thì là rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2. Trộn đều cá với bột năng, hành tím, thì là, nước mắm, đường, tiêu và một ít nước lọc.

3. Nặn chả cá thành viên vừa ăn rồi hấp trong khoảng 15-20 phút.

4. Khi chả cá đã chín, lấy ra để nguội là có thể thưởng thức. Món chả cá ngần thường được ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chấm.

Canh chua cá ngần

Nguyên liệu:

500gr cá ngần tươi

1 quả cà chua, thái nhỏ

2-3 quả ớt, thái lát hoặc xắt nhỏ

1 củ hành tím, băm nhuyễn

2 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng cà phê đường

1/4 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng canh me chua hoặc giấm bỗng

1,5 lít nước

Rau thơm: rau ngổ, rau kinh giới, rau răm, thì là

Món canh chua cá ngần

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch cá ngần, để ráo nước.

2. Uóp cá với nước mắm, đường và tiêu, để trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

3. Phi thơm hành trong chảo.

4. Đun nước sôi sau đó cho hành đã phi thơm và cá vào đun sôi.

5. Cho cà chua vào nồi, để canh sôi trong khoảng 10 phút.

6. Nếu muốn canh chua hơn, bạn có thể cho me chua hoặc giấm bỗng vào.

7. Thêm ớt và rau thơm, đun thêm 1-2 phút để canh chua thơm ngon và hấp dẫn. Canh chua cá ngần thường ăn kèm với cơm trắng rất ngon và giàu dinh dưỡng.

Cá ngần rim chua ngọt

Nguyên liệu:

500gr cá ngần

1 quả cà chua, thái nhỏ

2-3 quả ớt, thái lát hoặc xắt nhỏ

1 củ hành tím, băm nhuyễn

2 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng cà phê đường

1/4 muỗng cà phê tiêu

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh dầu ăn

1/2 muỗng canh mật ong

1/2 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh nước chanh

Món cá ngần rim chua ngọt

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch cá ngần rồi để thật ráo nước.

2. Ướp cá ngần với nước mắm, đường và tiêu, để thấm gia vị trong 30 phút rồi chiên giòn.

3. Phi thơm hành trong dầu ăn.

4. Cho cá và cà chua vào chảo phi cùng hành. Đảo đều trong 2-3 phút.

5. Thêm nước tương, nước chanh, mật ong và 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo, đảo đều và đun khoảng 5 phút cho đến khi cá chín mềm và sốt thấm đều.

6. Nếu thấy sốt còn sền sệt, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước lọc và đun thêm 1-2 phút nữa.

7. Cho ớt vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

Món cá ngần rim chua ngọt có vị chua ngọt thanh mát, hấp dẫn và thường được ăn kèm với cơm trắng, rau xà lách, rau sống và nước mắm pha chua ngọt. Bạn có thể thêm chút hành lá và ngò gai để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cá ngần có hương vị thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Cá ngần làm món gì ngon? Cách chế biến cá ngần sông Đà Mùa cá ngần chỉ kéo dài vỏn vẹn 1 tháng, vậy nên hãy tận dụng để chế biến thật nhiều món ăn với loại cá thơm ngon, dinh dưỡng này bạn nhé. Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý giúp bạn cách chế biến cá ngần sông Đà đơn giản nhất. Cá ngần là cá gì? Cá ngần còn được gọi là cá...