Lịch củ dân dã mà ngon khó cưỡng
Chỉ cần nhắc đến lịch củ là người từng ăn tứa nước miếng vì lịch xào sả ớt thơm ngon, còn khô lịch đậm đà hương vị.
Khô lịch nướng cứ “rệu rã” trong miệng gây phấn khích cho người ăn
Nước ta có biển rộng, sông dài và lắm ao hồ nên lượng thủy sản khá phong phú và là nguồn thực phẩm nuôi sống bao đời cư dân đất Việt. Khi đã “quen” với cá, mực, tôm, cua, nhiều người lại chuyển sang lươn, chình… và nhất là con lịch củ. Đây là loài thủy sản có thân hình giống lươn, sinh sống ở vùng nước lợ và nước mặn, phải thả câu, giăng lưới để đánh bắt
Lịch củ, cái tên nghe dân dã, nhưng có thể chế biến nhiều món ngon, làm thỏa lòng những thực khách sành ăn: xào sả ớt, nấu chua, nướng, kho mắm, chiên dầu… Món lịch xào sả ớt luôn được quan tâm trong bữa cơm gia đình. Sau khi mang về, dùng tro vuốt dọc thân lịch cho sạch nhớt rồi mổ bụng bỏ ruột, rút bỏ hai sợi gân máu dọc theo sống lưng cho bớt mùi tanh và cắt đoạn vừa ăn.
Đun sôi dầu ăn rồi cho sả, ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều đến sẫm vàng thì cho lịch vào xào chung. Thêm ít nghệ cùng với muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Khi lịch chín đều, thơm phức thì nhấc xuống khỏi bếp, múc ra đĩa, rắc ít rau thơm lên trên.
Thế là ta đã có món lịch xào sả ớt thơm ngon, chỉ cần nhìn đã phát thèm. Vị ngọt, béo của lịch hòa quyện với hương vị cay nồng của ớt, sả cùng với gia vị làm cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, trẻ con đưa bát xin được bới thêm cơm…
Khi đánh bắt được khá nhiều, lịch củ còn được xẻ đôi rồi phơi khô để ăn dần và làm quà biếu người thân phương xa. Khô lịch có thể chiên hay nướng đều thơm ngon, đậm đà hương vị. Đun sôi dầu ăn trên bếp rồi cho khô lịch cắt đoạn vừa ăn vào chảo và đảo đều. Cho thêm ít muối, mắm, tiêu, đường, bột ngọt rồi nhấc xuống khỏi bếp, gắp ra đĩa.
Món khô lịch nướng chế biến khá đơn giản. Chỉ cần nướng khô trên bếp than hồng đến khi tỏa hương thơm thì bày ra đĩa. Thưởng thức món khô lịch nướng kèm với chuối chát, dưa leo và khế chua thái mỏng cùng với ít rau thơm chấm với tương ớt hay nước mắm pha chanh đường, ớt tỏi.
Sau miếng khô lịch ngọt, thơm là vị chua của khế, vị chát của chuối hòa quyện với vị mặn của mắm và hương thơm của rau thì khó có gì sánh bằng. Khô lịch cùng với rau, quả vừa dai lại vừa giòn, cứ “rệu rã” trong miệng gây phấn khích, làm vơi bao nỗi lo toan trong cuộc sống…
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Cá rô kho khế
Thịt cá thơm ngon, béo ngậy thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của khế sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết một cách nhanh chóng.
Video đang HOT
Cá rô kho khế là một món ăn dân dã, dễ làm.
Nguyên liệu:
- Cá rô đồng: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Khế chua: 2 quả
- Hành tím, hành hoa, ớt, lá gừng,gừng, chay khô, nước hàng, gia vị.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-8a0338.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Cá đánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-0db13f.jpg)
Ướp thịt với 1 chút nước mắm, hạt tiêu và hành tím trong 15 phút.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-2b0629.jpg)
Bước 3: Khế, ớt thái lát, lá gừng xắt nhỏ, gừng tươi đập dập.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-524642.jpg)
Bước 4: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó cho ra bát để riêng.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-80410e.jpg)
Bước 5: Lót khế dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-630866.jpg)
Bước 6: Nêm nếm gia vị: nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng để 30 phút cho cá ngấm gia vị.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-86d538.jpg)
Bước 7: Bắc nồi lên bếp, trút nước dừa vào, vặn lửa to, đun sôi cho cá thấm gia vị. Trút thị vào đun cùng.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-6cc366.jpg)
Bước 8: Nêm nếm gia vị lại một lần nữa, cho thêm lá gừng vào, sau đó để lửa liu riu cho xương cá nhừ.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-e449ea.jpg)
Khi nước gần cạn thì mở vung, đun thêm 5 phút nữa cho thịt cá chắc lại.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-531f83.jpg)
Cá rô kho khế là món ăn mang đậm hương vị đồng quê.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-fcf420.jpg)
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-a34096.jpg)
Thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và đặc biệt là mùi thơm của lá gừng là sự lựa chon hoàn hảo của bữa cơm gia đình bạn, nhất là khi mùa đông đang tới gần.
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-d6097e.jpg)
![[Chế biến] - Cá rô kho khế - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/17/che-bien-ca-ro-kho-khe-1f9871.jpg)
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cá rô kho khế nhé!
Theo Eva
Cách làm mắm dưa dân dã đậm đà Đĩa dưa thoang thoảng hương vị đậm đà của mắm nêm, cay nồng của ớt... là món ăn nhà quê ngon miệng. Nguyên liệu: - 1 quả đu đủ xanh cỡ vừa. 3 quả dưa leo. - 250ml mắm nêm, đường, muối, 3 củ tỏi, 150g ớt trái. Cách chế biến: 1. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hột. Dưa leo bổ đôi, bỏ...