Làm mứt cà chua thơm ngon đổi vị cho cả gia đình

Lan Ngọc08:19 20/01/2021

Làm mứt cà chua thơm ngon đổi vị cho cả gia đình thưởng thức ngày tết ai ăn cũng mê.

Nếu không muốn lặp lại như mọi năm, Tết này, bạn có thể học cách làm mứt cà chua bi mà chúng tôi giới thiệu dưới đây.

Món mứt Tết này có màu đỏ vô cùng đẹp mắt của cà chua bi cùng vị mứt vô cùng lạ miệng sẽ giúp bạn có món ăn tuyệt vời cho ngày Tết. Bày món mứt cà chua bi này lên khay, chắc chắn ai cũng sẽ ngạc nhiên về sự khéo léo và đảm đang của bạn đấy.

Nguyên liệu làm mứt cà chua siêu ngon cho ngày Tết

- 1 kg cà chua.

- 1 tsp vôi.

- 400gr đường trắng (bạn có thể gia giảm lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị nhé).

Dụng cụ làm mứt cà chua siêu ngon cho ngày Tết

- Dao.

- Tô.

- Mành tre.

- Chảo.

Cách làm mứt cà chua siêu ngon cho ngày Tết

1. Bước đầu tiên, bạn pha 1.5 lít nước với muối, cho cà chua vào ngâm trong 1 giờ. Vớt cà chua ra khỏi nước muối, tráng qua nước lạnh, cho vào nước vôi trong từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. Cách làm này giúp cà cứng, không bị vỡ khi sên với đường. Vớt cà ra khỏi nước vôi, rửa sạch cà với nước, để ráo.

Bạn pha 1.5 lít nước với muối, cho cà chua vào ngâm trong 1 giờ.

2. Ướp cà chua với đường trong 2 giờ cho ngấm.

3. Bây giờ, bạn cho cà vào chảo to, đảo cà chua nhẹ tay. Khi thấy cà, đường sôi lăn tăn khoảng 10-15 phút thì cho nước cốt chanh vào. Để lửa riu riu, tiếp tục đảo nhẹ, đều tay cho cà thấm đường. Khi nước đường đã bắt đầu cạn nước thì tắt bếp, nhẹ nhàng trút cà ra mâm lót giấy bạc. Bật lò nướng, cài ở 100 độ C, sấy trong vòng 1 tiếng.

4. Khi mứt cà chua đã dần khô mặt, lấy ra, để nguội, cất lọ thủy tinh. Mứt cà chua hơi dẻo, thơm, có vị chua ngọt, rất dễ ăn.

Mứt cà chua hoàn thành hãy cho vào lọ thủy tinh bảo quản nhé! Chính vì có màu đỏ đẹp mắt như vậy, ngoài việc làm mứt ăn cho cả nhà, bạn có thể làm món mứt này rồi cho vào lọ thủy tinh làm quà hoặc mang biếu đấy. Chắc chắn những ai nhận được món quà này sẽ vô cùng thích thú và xuýt xoa trước vẻ khéo léo cũng như sự chu đáo của bạn.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê khách đến chơi nhà khi Tết đến

Cách làm mứt cóc tại nhà rất đơn giản, có thể sử dụng cóc non để làm mứt cóc chua ngọt, cay cay hay sử dụng cóc già làm mứt cóc dẻo khô ăn rất lạ miệng.

mứt cóc là một món ăn vặt phổ biến khu vực miền Nam. Mứt cóc dễ làm, dùng để đãi khách dịp Tết cũng rất đặc biệt và trang trọng. Cách làm mứt cóc có nhiều cách khác nhau.

Dưới đây là 3 cách làm mứt cóc tại nhà đơn giản nhất với 2 loại cóc non và cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dai dai vô cùng hấp dẫn.

1. Cách làm mứt cóc non chua ngọt

Video đang HOT

Nguyên liệu làm mứt cóc non chua ngọt

- 750g cóc non gọt vỏ sẵn

- 350g đường

- 1 quả chanh

- 30g vôi ăn trầu

- 20g muối ăn

Cách làm mứt cóc ngon chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị 1 tô nước, thêm vào 10g muối. Dùng xiên que đâm xung quanh quả cóc rồi cho vào tô nước muối ngâm 15 - 20 phút. Sau đó vớt cóc ra.

Ngâm cóc non trong nước muối

Bước 2: Vôi ăn trầu hòa vào nước rồi để lắng xuống, lọc lấy nước trong. Cho nước vôi trong vào cóc ngâm 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó vớt cóc ra rửa lại 3 - 4 lần nước sạch.

Ngâm cóc trong nước vôi trong

Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi già rồi cho cóc vào chần khoảng 3 - 4 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Rửa lại cóc rồi vớt ra để ráo nước.

Trụng cóc qua 1 lần nước sôi

Bước 4: Cho cóc vào tô to, cho đường vào đảo đều và ướp đường 1 đêm cho tan hết đường.

Ướp đường với cóc

Bước 5: Đổ toàn bộ cóc và nước đường vào chảo, bật bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đường ngấm vào cóc. Vắt nước cốt 1 quả chanh vào và đảo nhẹ. Sên cho đến khi thấy cóc có màu đỏ đỏ, nước đường có màu vàng cánh gián thì tắt bếp (nếu sên lâu quá thì cóc sẽ bị đắng).

Sên mứt cóc đến khi có màu vàng thì tắt bếp

Bước 6: Mứt cóc sên có màu vàng đỏ thì mang ra phơi nắng 2 ngày mứt sẽ xuống đường và có màu trong đẹp hơn. Hoặc các bạn có thể cho cóc vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ khoảng 2 tiếng.

Phơi nắng mứt cóc sau khi sên

Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn được cả phần hạt bên trong và lớp đường keo bên ngoài rất hấp dẫn.

2. Cách làm mứt cóc cay

Nguyên liệu làm mứt cóc cay

- 2kg cóc non đã gọt vỏ

- 1,5kg đường

- 1 thìa cafe muối

- 1 thìa cafe ớt xay (tăng giảm tùy sở thích)

Cách làm mứt cóc cay

Bước 1: Cóc non cho vào túi nilon kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Lấy cóc ra khỏi ngăn đá, để giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong quả cóc (công đoạn vắt nước này giúp mứt cóc không bị chua quá).

Rã đông rồi vắt nước trong quả cóc

Bước 3: Cóc vắt nước xong cho vào tô to, cho 1,5kg đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.

Ướp cóc cho tan hết đường

Bước 4: Cóc ướp đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường cho lên chảo nấu với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu nước đường trước khoảng 20 phút, sau đó cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc. Sên mứt cho đến khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng 3 - 5 phút nữa. Màu cóc chuyển sang màu đỏ đậm thì cho vào 1 thìa cafe muối, đảo đều, sên thêm 5 phút nữa sẽ thấy cóc chuyển màu đỏ đậm như màu cánh gián là được. Tắt bếp và vớt cóc ra đĩa.

Sên mứt cóc cay cho đến khi vàng đỏ màu cánh gián

Bước 5: Múc một chút nước đường đã nguội (lúc này nước đường keo lại), rưới lên trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.

Mứt cóc cay có màu cánh gián đẹp mắt, cóc trong nhìn rất giống một trái táo tàu sấy. Ớt bột li ti rắc lên ăn vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Cách làm mứt cóc cay dẻo thơm, chua chua cay cay

Cách làm mứt cóc cay này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.

3. Cách làm mứt cóc dẻo khô

Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo khô

- 1kg cóc già đã bỏ hạt

- 1 củ gừng tươi nhỏ

- 400g đường

- Muối trắng

Cách làm mứt cóc dẻo khô

Bước 1: Cóc to gọt bỏ vỏ, bổ miếng nhỏ múi cau (bỏ hạt). Cho cóc vào âu nước có pha 1 thìa canh muối. Ngâm cóc trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt cóc ra, rửa sạch lại và để ráo nước hoàn toàn.

Cóc bổ miếng múi cau rồi ngâm nước muối loãng

Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ.

Bước 3: Cho cóc, gừng và đường vào 1 âu to, đảo đều và ướp cóc với đường khoảng 5 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.

Ướp cóc

Bước 4: Cho cóc và nước đường lên chảo và sên với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quá trình sên. Khi thấy nước đường keo hết lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.

Sên cóc rồi cho ra khay chuẩn bị sấy hoặc phơi nắng

Bước 5: Cho mứt cóc ra phơi nắng 2 - 3 tiếng hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 70 độ khoảng 1 tiếng rồi lấy ra.

Cách làm mứt cóc dẻo khô đơn giản, mứt mềm, dẻo quánh hấp dẫn

Mứt cóc dẻo khô mềm mềm, dẻo quánh và khô ráo, không bị dính tay. Mứt có vị chua chua, ngọt ngọt và cay, thơm của gừng ăn rất ngon.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Cách làm mứt dừa viên giòn giòn, béo ngậy, nhâm nhi ngày Tết Mứt dừa viên giòn giòn, béo ngậy, khi ăn uống cùng tách trà ấm rất tuyệt vời. Cách làm mứt dừa viên đơn giản tại nhà, dừa viên không quá ngọt. Mứt dừa viên có mùi thơm, ăn mềm mềm, ngọt ngọt, dẻo dẻo. Khi ăn mứt dừa uống cùng tách trà ấm nóng vừa ngọt, thơm lại đậm đà vị trà. Cách...