Kiểm

Là món ăn chay đặc trưng của những người theo đạo Phật ở Việt Nam, mang hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

Đậu hũ 200g

Bột khoai 150g

Nấm rơm 150g

Bí đỏ 150g

Khoai lang bí 150g

Khoai môn 100

Hạt sen 100g

Đậu que 100g

Đậu phộng 50g

Táo đỏ 50

gTàu hũ ky 20g

Nấm mèo 3 tai

Dừa nạo 1kg

Gừng cắt sợi 1M

Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng, bún, giá, rau sống, đậu phộng rang

Muối, đường, dầu ăn

Hạt nêm

Nấm

SƠ CHẾ

- Hạt sen, bột khoai, đậu phộng ngâm nước qua đêm cho mềm. Tất cả đem luộc chín.

- Nấm mèo, táo đỏ ngâm mềm. Nấm mèo cắt sợi. Nấm rơm cắt đôi.

- Tàu hũ ky cắt sợi 1cm. Bí đỏ, khoai môn, khoai lang cắt miếng vuông.

- Dừa nạo ngâm nước ấm rồi vắt lấy 1 tô nước cốt, 1,5 lít nước dão.

THỰC HIỆN

Nấu kiểm: Phi thơm gừng, cho nấm rơm, khoai môn và khoai lang vào xào sơ, đổ nước dão dừa vào đun sôi, tiếp theo cho đậu phộng vào, nấu nhỏ lửa đến khi rau củ gần chín thì cho hạt sen, táo đỏ, đậu hũ, bột khoai và bí đỏ vào, nêm 4m Hạt nêm Aji-ngon Nấm hương & hạt sen, 1M đường, 1m muối, khuấy đều rồi thêm nấm mèo, đậu que và tàu hũ ky vào nấu chín. Cuối cùng thêm nước cốt dừa rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Xếp rau sống, giá và bún vào tô, múc kiểm vào, rắc đậu phộng rang lên trên. Ăn nóng kèm bánh tráng mè nướng.

MÁCH NHỎ

Muốn nước dừa không bị lợn cợn khi nấu phải khuấy đều để không bị đóng váng.