Không được đi du lịch, ở nhà vẫn thưởng thức được món bún giò heo Huế “thập toàn, ngũ đắc”
Bún bò Huế là món ăn hội tụ đủ hai yếu tố “thập toàn, ngũ đắc”. Thập toàn nghĩa là là 10 điều cần có trong một món ăn ngon: Bổ dưỡng, tinh khiết, đậm đà, ngọt ngào, thơm tho, bắt mắt, khéo chọn, khéo tay, khéo nấu, khéo bày.
Ngũ đắc nghĩa là: Ai cũng ăn được, ai cũng mua được, ai cũng nấu được và ai cũng mua được nguyên liệu tại ngay địa phương mình. Công thức nấu bún bò Huế được chị Phương Nguyễn (TP.HCM) chia sẻ trên nhóm yêu bếp được nhiều người yêu thích vì dễ ghi nhớ và chế biến tại nhà.
Nguyên liệu:
- 1 bắp bò (1kg)
- 2 củ lẳng heo
- Gói gia vị nấu bún bò, gói màu điều, mắm ruốc Huế
- Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối
- Sả, hành, hành tây, ớt, tỏi, chanh, ớt bột
- Giá ngắn, hành, ngò, xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi
- Bún sợ nhỏ
Cách làm:
- Rửa sạch thịt bò và giò, nấu nước sôi trụng sơ cho sạch.
- Nấu nước sôi (3 lít nước) ninh thịt bò và giò, cho vào 2 muỗng muối, đậ.p sả cho vào, ninh lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Trong lúc chờ thịt mềm, bắt chảo dầu phi hành, tỏi, ớt, sả băm, ớt bột cho thơm, cho gói gia vị bún bò và chảo gia vị mới xào xong vào nồi nước lèo, nêm nếm thêm, 3 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường, ninh thêm 10 phút cho thịt thấm gia vị, kiểm tra thịt bò và giò hơi mềm thì vớt ra.
Bắp bò sắt lát mỏng vừa ăn. (Ảnh: FB Phuong Nguyen)
- Pha 2 muỗng mắm ruốc với nước cho loãng rồi cho vào nồi nước dùng, thêm màu điều và 1 muỗng bột ngọt vào, nêm nếm cho vừa ăn thì cho lửa nhỏ để giữ nóng.
- Bắc chảo dầu phi tỏi và sả bằm khi nào thơm cho liền ớt bột vào rồi tắt bếp ngay để làm sa tế. Chuẩn bị 1 chén nước mắm nguyên chất, sắt ớt tươi vào, vắt 1 miếng chanh vào chén nước mắm, chấm thịt sẽ ngon hơn.
- Bắp bò sắt lát mỏng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn nồi nước sôi trụng bún và giá. Trước khi múc ra tô ăn thì cho giò vào nồi nước dùng để giò được nóng và không làm nguội nước.
Bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị. (Ảnh: FB Phuong Nguyen)
- Sắt sợi hành tây và sắt nhỏ hành ngò. Trụng bún và giá qua nước sôi, cho ra tô, sắp thịt bò và giò lên bún, cho nước dùng vào và trang trí lên trên hành tây, hành ngò.
* Chúc các bạn thành công!
Hướng dẫn các cách làm pate gan heo cực đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng
Với những hướng dẫn cách làm pate gan heo dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm pate, mang lại bữa ăn thơm ngon và an toàn cho cả gia đình.
Pate thường được dùng để kết hợp với bánh mì hay làm phụ gia cho một số món ăn khác. Có nhiều cách chế biến pate từ những nguyên liệu khác nhau, phổ biến nhất là pate gan và thịt heo. Dưới đây là hướng dẫn các cách cách làm pate cực đơn giản mà thơm ngon, đậm đà.
Video đang HOT
Pate thường được dùng để kết hợp với bánh mì hay làm phụ gia cho một số món ăn khác - Ảnh minh họa: Internet
Cách làm pate gan heo
Nguyên liệu làm pate gan
400 gam thịt ba chỉ hoặc nạc vai
600 gam gan heo
200ml sữa tươi không đường
1 củ tỏi lớn
Vài củ hành khô
1 củ hành tây nhỏ
1 miếng mỡ phần nhỏ
1 mẩu bánh mì nhỏ
1 miếng phô mai
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, ngũ vị hương
Nguyên liệu làm pate gan - Ảnh minh họa: Internet
Cách làm pate gan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch rồi chần với nước sôi và một ít muối, sau đó rửa lại lần nữa. Gan heo rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mỡ heo rửa sạch, để ráo nước rồi luộc qua.
Ngâm gan với sữa tươi để thành phẩm pate được béo hơn - Ảnh minh họa: Internet
Với cách làm pate gan heo này, bạn nên ngâm gan heo trong sữa tươi để món ăn có độ béo và thơm. Mang gan đã cắt ngâm với 40ml sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước. Đồng thời xé vụn bánh mì ngâm với 40ml sữa.
Bước 2: Chế biến pate gan
Phi thơm hành, tỏi với chút xíu dầu ăn, cho thịt và gan vào xào. Tiếp đến, cho bánh mì ngâm sữa vào xào nhanh rồi tắt bếp. Sau đó, đổ ít rượu trắng và thêm 1 muỗng cà phê tiêu hạt để món pate được dậy mùi thơm và khử đi mùi tanh của gan.
Trộn đều pate với các gia vị cần thiết - Ảnh minh họa: Internet
Đợi hỗn hợp trên nguội thì cho vào máy xay sinh tố, thêm một ít gia vị và phô mai rồi xay (không nên xay quá nhuyễn).
Sau đó, cắt mỏng các miếng mỡ rồi lót vào đáy khuôn, cho hỗn hợp pate vào rồi hấp cách thuỷ khoảng 5-6 giờ. Khi pate chín, úp ngược lại vào đĩa.
Món pate gan heo hoàn thành có độ mềm mịn, vị béo, mùi thơm hấp dẫn - Ảnh minh họa: Internet
Như vậy, món pate gan heo đã hoàn thành. Với những hướng dẫn cách làm pate gan heo cực đơn giản trên đây, bạn có thể tự làm món ngon này tại nhà để bảo đảm an toàn sức khỏe. Món pate gan heo có thể ăn kèm với bánh mì hay làm phụ gia cho một số món ăn khác, rất tiện dụng.
Cách làm pate thịt heo
Cách làm pate thịt heo được biến tấu từ pate gan. Với đặc điểm nổi trội không quá béo, pate thịt heo được chị em nội trợ ưa chuộng hơn cả. Ngoài ra, món ngon này không mất quá nhiều thời gian để thực hiện, đặc biệt là khi bạn dùng lò nướng hoặc nồi cơm điện quen thuộc để hấp cách thủy. Dưới đây là 2 cách làm pate thịt heo cực đơn giản mà thơm ngon.
Pate thịt heo với đặc điểm nổi trội không quá béo, pate thịt heo được chị em nội trợ ưa chuộng hơn cả - Ảnh minh họa: Internet
Cách làm pate thịt heo bằng cách sử dụng lò nướng
Nguyên liệu
600 gam thịt heo xay (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ để món pate được mềm mịn hơn)
1/2 củ hành tây
1 ít hành tím băm
1 ít gừng băm
3 quả trứng gà ta
50 gam bột năng
5 muỗng canh nước lọc
Gia vị: 2 muỗng canh hạt nêm, 4 canh muỗng đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu.
Nguyên liệu làm pate thịt heo bằng lò nướng - Ảnh minh họa: Internet
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt ca rô; hành tím và gừng làm sạch, băm nhuyễn. Sau đó, cho hành tây, hành tím, gừng và gia vị vào thịt heo, trộn đều. Tiếp đến, cho vào hỗn hợp 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn thật đều đến khi hỗn hợp pate dẻo là được.
Khi trộn hỗn hợp, nên đảo đều theo chiều kim đồng hồ để thành phẩm không bị rời rạc - Ảnh minh họa: Internet
Lưu ý, khi trộn hỗn hợp, nên đảo đều theo chiều kim đồng hồ để thành phẩm không bị rời rạc.
Tiếp đến, hòa 50 gam bột mì vào 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Sau đó, đậ.p 3 quả trứng gà vào, đán.h tan hỗn hợp.
Cho hỗn hợp thịt đã trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay - Ảnh minh họa: Internet
Cho hỗn hợp thịt đã trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay. Sau đó, cho gừng, hành tây vào sau và tiếp tục xay lần nữa để cả 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nên dùng máy xay thịt để giúp hỗn hợp pate thịt heo được mịn và nhuyễn hơn.
Bước 2: Làm chín pate heo bằng lò nướng
Phết đều dầu ăn hay xếp các miếng mỡ quanh khuôn rồi cho hỗn hợp pate vào. Sau đó, dùng thêm giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn để ngăn hơi nước rơi vào hỗn hợp rồi cho vào lò nướng.
Cách làm pate heo bằng lò nướng rất đơn giản - Ảnh minh họa: Internet
Khi làm pate thịt heo bằng bằng lò nướng, cần lưu ý:
Nên làm nóng lò với nhiệt độ 175 độ C, mở 2 lửa trước 10 phút rồi mới đặt khay vào nướng.Sau đó, bật nhiệt độ 2850 độ C rồi hạ xuống 1800 độ C, nướng trong khoảng 20 đến 25 phút thì pate chínTrong quá trình hấp, khi thấy pate đã chín đến 80%, bạn lấy hỗn hợp pate ra khỏi lò và úp vào dĩa và dùng lòng đỏ phết lên bề mặt hỗn hợp pate. Phết lòng đỏ xong, bạn tiếp tục cho vào lò nướng hấp đến khi pate thịt heo chín hẳn. Cách làm pate thịt heo hấp bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu (tương tự như cách làm pate thịt heo bằng lò nướng)
600 gam thịt heo xay
1/2 củ hành tây
1 ít hành tím băm
1 ít gừng băm
3 quả trứng gà ta
1 lòng đỏ trứng gà (dùng để phết hỗn hợp pate)
50 gam bột năng
5 muỗng canh nước lọc
Gia vị: 2 muỗng canh hạt nêm, 4 canh muỗng đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu.
Nguyên liệu cho món pate thịt heo - Ảnh minh họa: Internet
Các bước chế biến pate thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt ca rô; hành tím và gừng làm sạch, băm nhuyễn. Sau đó, cho hành tây, hành tím, gừng và gia vị vào thịt heo, trộn đều. Tiếp đến, cho vào hỗn hợp 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn thật đều đến khi hỗn hợp pate dẻo.
Tiếp đến, hòa 50 gam bột mì vào 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Sau đó, đậ.p 3 quả trứng gà vào, đán.h tan hỗn hợp.
Nên trộn thịt và các nguyên liệu bằng máy xay để thành phẩm được mềm, mịn hơn - Ảnh minh họa: Internet
Cho hỗn hợp thịt đã trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay. Sau đó, cho gừng, hành tây vào sau và tiếp tục xay lần nữa để cả 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Hấp pate gan heo bằng nồi cơm điện
Trước tiên, quét lớp dầu hay xếp các miếng mỡ dưới khay hấp của nồi. Cho nước lọc đầy 1/2 nồi cơm điện. Sau đó, đậy nắp nồi cơm điện rồi nhấn nút "Cook".
Khi làm pate thịt lợn bằng nồi cơm điện, bạn liên tục chuyển chế độ "Cook" về "Warm" khoảng 2-3 lần (tùy vào công suất của nồi) đến khi chín - Ảnh minh họa: Internet
Khi làm pate thịt lợn bằng nồi cơm điện, bạn liên tục chuyển chế độ "Cook" về "Warm" khoảng 2-3 lần (tùy vào công suất của nồi) đến khi chín. Sau khi chế biến món pate thịt heo bằng nồi cơm điện hoàn thành, bạn đợi nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần. Khi ăn, chỉ cần mang hấp cách thủy cho nóng ấm rồi thưởng thức.
Khi pate thịt heo chín, đợi nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh sử dụng dần - Ảnh minh họa: Internet
Trên đây là cách cách làm pate gan heo và pate thịt heo cực đơn giản. Với cách làm pate ngon tại nhà này, bạn đã có thể tự tay chế biến cho cả gia đình thưởng thức.
Chúc bạn thành công!
Sườn non chiên sả, cả nhà đều mê Vị cay nóng của sả ớt quyên trong miếng sườn non thơm ngọt sẽ làm bữa cơm gia đình hấp dẫn miễn chê. Món sườn luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, nhất là trẻ nhỏ và là giải pháp cho việc thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày. Giới thiệu với bạn cách làm món sườn non...