Khi xào mì, đừng trực tiếp cho vào chảo, thêm 2 bước nữa đảm bảo mì không dính vào nhau

Nông Mạnh Hùng11:49 16/03/2020

Đảm bảo việc thêm hai bước này trước khi cho mì vào chảo xào sẽ khiến nó không bị dính vào nhau và sát chảo nữa.

Mì xào là món ăn được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon. Vào những ngày chán cơm, người ta thường thay thế bằng những món ăn khác trong đó có mì xào. Tuy nhiên khi xào mì, nhiều chị em vẫn băn khoăn chẳng biết làm cách nào để mì không bị dính vào nhau và không bị sát chảo.

Để khắc phục tình trạng này, đầu bếp đã mách chị em, khi xào không nên cho mì trực tiếp vào chảo, mà cần phải thực hiện thêm 2 bước nữa. Hai bước đó là gì, chị em hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé.

Chuẩn bị (cho 2 phần ăn):

- 150g giò nạc hoặc giăm bông, hay xúc xích tùy ý

- 200g mì gạo hoặc mì trứng

- Quả đậu Hà Lan 30g hoặc đậu cô ve, 30g dầu ô liu, 2 tép tỏi, 5g nước tương, một chút muối, 2g hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Giò sống hoặc giăm bông cắt hạt lựu.

- Tỏi băm nhỏ, đậu Hà Lan rửa sạch, thái chéo.

Bước 2: Luộc mì

Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối và dầu sau đó thả mì vào nồi, khuấy nhẹ bằng đũa. Thêm một bát nước nhỏ rồi đun sôi lại. Mì nên được luộc từ 7-8 phút sẽ vừa mềm lại vừa dai, xào không bị nát. Nếu luộc lâu mì nát không xào được.

Lưu ý, việc cho dầu và muối vào nồi nước luộc mì cũng chính là bước giúp các sợi mì không bị dính vào nhau khi xào, mì cũng không bị sát chảo nữa.

Video đang HOT

Bước 3: Ngâm mì trong nước lạnh

Sau khi luộc mì xong, vớt ngay mì ra bát nước lạnh để giúp mì dai hơn, tăng hương vị cho món ăn, sau đó vớt mì ra bát.

Bước 4: Trộn mì

Cho 30g dầu ô liu vào mì cùng nước tương, hạt tiêu, nhẹ nhàng trộn mì bằng đũa.

Lưu ý: Bước này cũng giúp mì không bị dính nhau và sát chảo khi xào.

Bước 5: Xào mì

- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho giò/giăm bông/xúc xích vào xào trên lửa nhỏ trong vài phút. Thêm tỏi vào xào thơm. Sau đó đổ đậu Hà Lan vào, đảo thêm nửa phút. Nếm thử nếu thấy chưa vừa miệng thì thêm muối.

- Sau đó cho mì vào xào, đảo đều bằng đũa trong vài phút để mì ngấm gia vị.

Nêm nếm lại một lần nữa rồi tắt bếp.

Cho mì xào ra đĩa và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva.vn

3 cách xào mì không bết dính lại thơm ngon, giàu dinh dưỡng bất ngờ

Mì xào là món ăn sáng quen thuộc cuộc mỗi gia đình. Dưới đây là 3 cách xào mì không bết dính lại thơm ngon, giàu dinh dưỡng bất ngờ.

1. Chần sợi mì qua nước sôi

Mì xào thường gặp phải tình trạng sợi mì nhão, mềm, không được dai ngon. Muốn khắc phục, chúng ta cần chần mì. Thế nhưng, tuyệt đối không được luộc hoặc chần mì qua nước sôi cho mềm rồi xào. Thau vào đó bạn chỉ cần chần mì trong vòng 1 phút, vớt mì ra lúc đang còn cứng, ngâm trong nước lạnh 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.

2. Xào cùng rau, thịt bò

Cách này giúp món mì xào không bị đơn điệu và ngán. Bạn nên xào thịt bò trước, khi tái chín thì trút ra đĩa riêng. Sau đó xào rau cùng với nước thịt bò, trút ra đĩa riêng. Cuối cùng, cho mig xào qua đến khi đủ tơi thì tắt bếp, đổ rau và thịt vào cùng mì, đảo nhanh tay trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.

3. Bật bếp lửa lớn khi xào mì

Bạn bên xào mì trên lửa lớn. Nếu xào trên lửa nhỏ, mì dễ bị nát và mềm nhũn.

Cách làm mì xào bò:

Nguyên liệu:

- 3 gói mì hảo hảo

- 200gr thịt bò

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- 1 mớ rau cải ngọt hoặc cải thảo

- Gia vị, mắm, hành, tỏi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm 1/2 thìa cà phê gia vị bột canh 1 thìa cà phê dầu ăn.

- Rau cải nhặt lá héo, rửa sạch, cắt khúc dài 10cm.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái chỉ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ.

Bước 2: Chần qua mì

- Bạn đun một nồi nước sôi và chần theo cách trên. Ngoài ra, chần qua rau cải bằng nước luộc mì trong vòng 2 phút.

Bước 3: Xào mì

- Cho dầu ăn vào chảo. Phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Thịt chín 80% thì trút ra đĩa.

- Lần lượt cho cà rốt, hành tây, rau cải 1 thìa cà phê nước mắm vào xào, khi rau đã gần chín thì cho thịt bò vào. Cuối cùng cho mì vào đảo bột canh gia vị mì tôm trong vòng 3 phút rồi tắt bếp.

Theo Phunutoday

Mì xào nếu bỏ qua bước quan trọng này đảm bảo sẽ luôn khô dai, chẳng thể bóng mượt, ngon đúng chuẩn Mì xào là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Nhưng nhiều chị em phàn nàn, dù xào cách nào mì rất hay bị dính vào nhau hoặc dính chảo, thậm chí bị mềm nát. Tuy nhiên nếu làm theo cách sau, đảm bảo mì dai ngon, chẳng lo khô dính, lại giàu dinh dưỡng. Mì xào là món ăn sáng...